清蒸大闸蟹
养生食疗。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生关系着你、我、他的生活质量。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“清蒸大闸蟹”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大闸蟹是一个很常见的食物，这类食物含有的营养元素丰富，而且长期吃这类食物，对调理人体各方面，都是有着很好帮助，尤其它能够提高人体免疫力，增强人体体质，那对这类食物在吃的时候，也是要适量进行，这样不会造成人体负担，那清蒸大闸蟹是不错之选，吃的时候，也可以人体健康。
那清蒸大闸蟹制作方法如何呢，这样的制作方法，也是很简单，它的制作并不是很复杂，所以对它的制作，不用把它想的很复杂，使得吃的时候有很多担心。
清蒸大闸蟹：
材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法：
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
双米藿香蒸大闸蟹
材料：大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
做法：
1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
通过以上介绍，对清蒸大闸蟹制作方法都是有着一些了解，按照以上方法进行制作，能够很好的制作出美味的佳肴来，不过要注意的是，对这类食物在吃的时候，也是不能和啤酒一起选择，这样对身体健康没有任何帮助。
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清蒸大闸蟹——补钙有营养
食物可以补充营养，同时还可以满足人们不同人群的口味的需求。现在人们的生活水平提高了，对于饮食方面来说也有着很大的见解，人们都爱吃美好的食物，比如说大闸蟹，很多人的最爱，常吃可以补钙，而且还很有营养，下面介绍清蒸大闸蟹的简单的做法。
清蒸大闸蟹
材料：
母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干
做法：
1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。
2、蒸锅里面加好水，然后放入四片生姜，再把螃蟹放入在蒸锅里面，生姜的目的是用来去腥味的哦。
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。
4、时间一定要够，不然会摄入细菌，对健康不利的。在一个碗里放入一些醋，剩下的姜片剁碎以后加入里面，放入白糖，就调好了，吃的时候沾一些味道会更好。趁热食用。
清蒸大闸蟹含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。而且吃大闸蟹还可以补充钙质，还有蟹黄素和蟹红素，补充蛋白质的同时还有脂肪，各种的矿物质和微量元素。可以增强食欲，补充营养，而且还可以促进食欲，维持人体的健康，大家不妨常吃。
关于清蒸大闸蟹的做法大家都学会了吗，其实方法还是比较简单的哦，常吃这样的食物可以补充营养成分，特别是维生素和钙质，还有蛋白质都是比较丰富的，可以增强食欲，也可以让你胃口大开，喜欢吃大闸蟹的朋友们不妨选择清蒸更加的美味。
怎样做清蒸大闸蟹呢
这个世上有香辣大闸蟹当然也有清蒸大闸蟹，对于那些大闸蟹爱好者同时又喜欢清淡一点的人来说，清蒸大闸蟹是非常不错的选择。区别于香辣大闸蟹，清蒸大闸蟹的做法会稍微简单一点，但是如果想要做出一道美味的清蒸大闸蟹的话还是需要方法的，接下来就为各位简单的介绍下。
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
第三步:先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
第四步:吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步:把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步:将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
以上就是关于清蒸大闸蟹的具体的做法了。清蒸大闸蟹相较于香辣大闸蟹来说更加的入味，我们也可以真正的体会到大闸蟹的鲜美。现在正是大闸蟹的旺季，世面上面的大闸蟹也都是比较新鲜的，所以在这段时间大家可以尽情的品尝大闸蟹。
清蒸大闸蟹的做法有哪些？
清蒸大闸蟹是最方便的一种吃大闸蟹的方法了，而且我们都知道大闸蟹肉质鲜嫩，味美，含有丰富的蛋白质和脂肪，还可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看关于清蒸大闸蟹的做法。
方法一、
1、在市场买了几只大闸蟹，将大闸蟹用牙刷洗刷干净，翻身放入蒸盘中。
2、将适量的生姜切成粒放入碗中，倒入适量的蟹醋，待用。
3、炒锅中倒入适量的清水，放入蒸架，下几片生姜片，盖锅盖，大火煮滚，放入大闸蟹。
4、蒸15分钟即可揭盖，将盘子里的水倒掉。
5、放入蒸笼中，上桌后就可美美享用啦
方法二、
（1）将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。（2）蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。（3）老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；（4）将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；（5）将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
注意事项
不宜乱嚼一通，吃时要除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮
先将水烧开后再把大闸蟹放进笼屉里蒸。若凉水时就放入，大闸蟹在慢速加温过程中挣扎，会造成蟹黄流失到蟹壳外。
大闸蟹蒸多少分钟_清蒸大闸蟹要多久_大闸蟹需要蒸多久
大闸蟹很受人们的喜爱，尤其是到了秋节，这时候的大闸蟹会更肥。大部分家庭里吃大闸蟹都是用来蒸的，但是大闸蟹蒸多少分钟_清蒸大闸蟹要多久_大闸蟹需要蒸多久呢？要蒸多久的问题还要看购买的大闸蟹有多大，一般来说，二两到三两的大闸蟹蒸十分钟就可以了，再大一些的需要蒸到二十分钟左右。
一、大闸蟹怎么蒸
我们别看大闸蟹蒸起来很简单，但其实是有讲究的，那么大闸蟹怎么蒸才正确呢?首先，在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净。
一般清蒸大闸蟹要多长时间呢?根据大闸蟹的大小，小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两)，需要蒸20分钟。
蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟，可以通过以下方法来判断：
大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟;再把蟹脚尖拉出来，如果只拉出两条根，代表已经熟了;如果蟹脚尖连肉一起被拉出来，代表还是生的。
提示：为去蟹的寒凉性，蒸大闸蟹时可在其底部放些紫苏叶以驱寒。如果没有紫苏叶，吃完后可冲一杯姜茶饮用，也能达到驱寒效果。
二、大闸蟹什么时候吃最好
9月—10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹 比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。
三、大闸蟹怎么吃才正确
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
饮食养生
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
怎么清蒸大闸蟹才更有特色
大闸蟹可以说是蟹中极品，大闸蟹闻名中国，也是很多人爱吃的一道上海菜，清蒸大闸蟹，味道鲜美而且营养价值丰富，清蒸大闸蟹也是很有学问的，从挑选大闸蟹到吃到美味，每一步都是一个关键，怎么清蒸大闸蟹才更有特色呢？
清蒸大闸蟹的制作食材：
淡水蟹2500克，·绵白糖150克，葱花，姜末各50克，·香醋，酱油各100克，·香油20克。
教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。
大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
清蒸大闸蟹是哪里的菜
清蒸大闸蟹是哪里的菜?大闸蟹是中华的传统美食，无论是老人还是孩子都喜爱大闸蟹。并且，无论是路边的饭馆，还是城区高档的餐厅，大闸蟹都是一道备受欢迎的菜系，其中清蒸大闸蟹就是人们常吃的一种口味。但是，对于清蒸大闸蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面来介绍一下。
对于清蒸大闸蟹这道菜是家喻户晓，不仅美味，更是请客待客必不可少的一道菜。然而，我们好多人只会熟悉这道菜的味道，却不知道这菜是由何而来，是哪个地方盛行起来，是哪里的名菜。
所谓大闸蟹，是指长江系的中华绒螯蟹，其中以阳澄湖大闸蟹最为出名，清蒸大闸蟹作为著名的上海菜，其实在江浙沪一带都是非常盛行的，故被列为江浙沪菜系。
清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，同时有关节炎调理、清热解毒调理之效。
在了解了清蒸大闸蟹是哪的菜之后，下面和大家分享清蒸大闸蟹的做法，如下所示：
大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。清蒸大闸蟹是哪里的菜?而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!
上述就是对清蒸大闸蟹的详细介绍。清蒸大闸蟹是哪里的菜?爱吃大闸蟹的朋友可以多了解一下，没有品尝过大闸蟹美味的人也要多多的了解，了解了清蒸大闸蟹的相关情况，带着期待去品尝清蒸大闸蟹，这样是不是别有一番风味呢。所以，朋友们还等什么呢，了解大闸蟹，品尝大闸蟹吧。
做清蒸大闸蟹放什么调料
清蒸大闸蟹简介
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
做清蒸大闸蟹放什么调料
1、准备好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干净。
3、把葱打成结,姜切成片。
4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油。
8、蒸熟装盘。
清蒸大闸蟹的常见做法
清蒸大闸蟹做法一
1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
清蒸大闸蟹做法二
主料:大闸蟹
辅料:醋、绍酒、姜、盐
1、将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。
2、为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。
3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4、放好后再在最上面码放一片姜片。
5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
清蒸大闸蟹做法三
用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法:
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开;
2、锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;
3、姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油;
4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。
清蒸大闸蟹的食物相克知识
在吃大闸蟹的时候不要吃猕猴桃。因为大闸蟹中含有无价砷的化合物,而猕猴桃含有丰富的维生素C,无价砷与维生素C相遇会转化成三价砷,三价砷即砒霜。若长期食用,这种有毒物质累积,会导致人体中毒。
在吃大闸蟹的时候不要喝茶,这是因为茶中的物质会使大闸蟹的某些成分凝固,不利于身体对营养的吸收,从而引起腹痛和腹泻。另外,大闸蟹还不宜与石榴、香瓜、柿子等水果同食,也不宜与茄子、甘薯、南瓜同食,否则对身体不利。
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜
每年到了秋季的时候，就是大闸蟹大量上市的季节了。大闸蟹的做法有很多种，不过最普遍也是最有营养的做法就是清蒸了，因为清蒸食物可以尽可能的保留食物的营养成分。所以今天小编就要为大家隆重介绍这道清蒸大闸蟹，其味道鲜美、营养丰富，不失为一道高营养的食疗菜。
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜
清蒸大闸蟹是江浙菜系，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
清蒸大闸蟹的营养价值
大闸蟹又叫河蟹、毛蟹，是众多水产中的珍品，其不仅味道鲜美，而且还是一种补充蛋白质的最佳食物来源。
大闸蟹营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素等，不仅可以帮助体内的一些受损的细胞和组织自动修复和合成，而且还能够有效的提高机体的免疫力。大闸蟹的食用价值早在古代就被人们所熟知了。《本草纲目》中就有关于大闸蟹的记载。这道清蒸大闸蟹采用清蒸的烹饪手法，不仅能够尽可能的保持大闸蟹的原汁原味，而且其营养成分也可以很好的被保留了下来。不失为一道滋补的菜肴。
清蒸大闸蟹的做法
材料：
大闸蟹2只、食用油、鲜抽、大葱、生姜、料酒、香醋各适量
做法：
1、准备好大闸蟹，把大闸蟹用板刷洗净
2、锅里放一碗水、姜片、葱结、料酒、食用油
3、放上蒸屉，放上大闸蟹
4、大火蒸5分钟，转中火10分钟
5、除去绳子，装盘
6、姜切末，加鲜抽、香醋，拌匀后作为调味料蘸食。
清蒸大闸蟹需要多长时间
清蒸大闸蟹的时间需要按照大闸蟹的个头大小决定。因为大闸蟹生活中水中，带有一些毒素，所以如果没有煮熟了就食用的话，可能会引起腹泻等不适症状，而如果煮的时间过长的话，大闸蟹的肉就会烂了，影响口感。所以一般而言，清蒸大闸蟹的时候，可以冷水下锅，水开后，再继续煮8~10分钟是最为合适的。
清蒸大闸蟹——清热解毒消淤血
大闸蟹大家都喜欢吃，小编也是其中的一个，当然好吃价格也贵的哦。一般到了过节的时候才吃的上，小编的工资伤不起啊。为什么喜欢吃，当然是味道鲜美营养价值高了，来看看清蒸大闸蟹的具体的做法吧。
【清蒸大闸蟹】
【主料】
大闸蟹6只
【辅料】
姜末5g、醋20ml、美极鲜10ml、香油少许
【做法】
1.螃蟹清洗干净。
2.蒸锅中加适量清水，将大闸蟹放在篦子上。
3.盖盖旺火上汽蒸15分钟即可。
4.姜洗净切末。
5.放入碗中加上醋、美极鲜和香油拌匀。
6.蒸好的大闸蟹沾食酱汁即可。
螃蟹有散淤血之功效，螃蟹引起过敏性皮炎，螃蟹有多种做法，但每一种都有它的特色，建议大家做好原味清蒸的，能保持他的原汁原味。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，同时有关节炎调理、清热解毒调理之效。蟹肉的营养价值高，而且味道鲜美，直接蒸着吃，可以保留它原有的新鲜的口感和味道，而且还可以有子不过安神的作用，适合各类人，还可以清热解毒的哦、
上面介绍了清蒸大闸蟹的做法是不是很简单呢，方法简单，而且营养价值也高，适合的人群也丰富，具有补充丰富钙质和蛋白质的作用，营养丰富味道鲜美清热解毒，是不错的养生选择，大家不妨试试看吧。
清蒸大闸蟹什么时候放调料
清蒸大闸蟹什么时候放调料
1、准备好大闸蟹。
2、把大闸蟹用板刷洗净。
3、锅里放一碗水,放姜片,葱结。
4、加一点料酒,一点油。
5、放上蒸屉,放上大闸蟹。
6、大火蒸5分钟,转中火10分钟。
7、除去绳子,装盘。
8、姜切末,加鲜抽,香醋。
9、搅拌好,即可沾食大闸蟹。
清蒸大闸蟹的一般做法
清蒸大闸蟹做法一
1、准备好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干净。
3、把葱打成结,姜切成片。
4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油。
8、蒸熟装盘。
清蒸大闸蟹做法二
1、生龙活虎的大闸蟹四只,没有用绳子绑的,所以清洗的工作交给LG啦。
2、锅内置葱段,姜块,料酒。
3、加入适量的水。
4、支上蒸笼,LG说准备,然后他把蟹倒在蒸笼上,我赶紧盖上盖子。哈哈,没有绑绳子的就是麻烦,不过可以考验我们的反应能力。这是蒸了一下,然后揭开盖子看的,横七竖八的。
5、正常要蒸20分钟以上,才可以杀菌,当然还要看蟹的个头啦。这次做得不好,不知道要把蟹腹向上,膏才不会流失,下次记住咯。
6、蘸料非常重要。我用的是葱油里加醋的做法,美味哦~凉油内下葱,炒出葱的香味,然后加上醋,还可以上点生抽和糖提鲜。
清蒸大闸蟹做法三
原料：大闸蟹3只;生姜2片;
调料：醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;
1、大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3、锅中放入少许的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
清蒸大闸蟹的由来
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜？
现在已经到了九月末，各个地区的大闸蟹新鲜出炉，成为了人们生活中最最喜欢吃的季节性食物。当然，买回来的大闸蟹做法也是随心所欲的，不过最受人们欢迎的做法就是清蒸。而且制作方法并不是很难，有的人甚至只需要将大闸蟹清洗干净就直接放在锅里蒸。那么清蒸大闸蟹是哪个地方的菜?
清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
清蒸大闸蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃则是用工具吃，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。
具体步骤:
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
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