如何做羊肉
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羊肉是很常见的肉类，这样的肉类热量低，长期吃不容易发胖，但是对羊肉吃的时候，也是要注意不能随意选择，对一些身体有伤口的人，在愈合期也是要适量选择，羊肉、鸡蛋都属于发物，对它们的选择也是要看自身情况，如何做羊肉呢，对这样食物制作，也是有着一些方式方法。
对如何做羊肉呢，也是看我们喜爱怎么吃，羊肉的制作方法比较多，炒着吃，炖着吃都是不错之选，这些制作方法，都是能够增加羊肉口感，使得吃的时候，会很喜爱。
如何做羊肉：
滋补羊肉汤
材料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
注意：滋补祛寒，汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
红焖羊肉
材料：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)
做法：将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
通过以上介绍，对如何做羊肉呢，都是有着一些了解，按照以上方法进行制作羊肉，是一个很好选择，但是要注意的是，对羊肉制作上，也是按照规定的方法进行，这样使得吃的时候，在各方面上，才会更加不错。
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如何做牙签羊肉？
羊肉虽然味道鲜美但是如果烧制的过程中处理不当就会有浓浓的膻味，有很多人因为难闻的膻味就错过了鲜美的羊肉料理。今天小编就教大家做一道既美味又不膻的牙签羊肉，它类似于外面烤摊上的烤串但是美味健康，而且它充满浓浓的新疆地域风情，能够让你足不出户就品尝到新疆范的牙签羊肉。
做法一：
原料： 羊肉400g。
腌料： 葱、姜、料酒、油、盐适量。
调料： 孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时
2、孜然粉，辣椒粉拌匀;
3、牙签提前用滚水泡至少半小时;
4、腌好的羊肉穿在牙签上;
5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;
6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可!
做法二：
用料：羊腿肉半斤，切片、孜然粉一大匙、鸡蛋一个、淀粉一大匙、干辣椒十个 切段、花椒一大匙、青尖椒三个 切末、葱四棵
切碎，嫩肉粉一咖啡匙，料酒两大匙，盐适量，牙签适量。
1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀，再用牙签将羊肉片一片片穿上;将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。
2、裹上全蛋淀粉。
3、锅中放油烧至五成热，下肉片炸至表面发白后捞出。
4、当锅中的油温升至七成热时，再下肉片。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留底油烧至六成热，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒。
7、放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟，再放葱碎、孜然粉。
8、炒约半分钟起锅装盘即可食用。
不知道上面关于牙签羊肉的做法大家学会了吗，天气越来越热，一大碗牙签羊肉在配上一大扎啤酒可谓是朵颐之食。平时闲暇时候做上一道菜，既丰富了生活游满足了自己的味蕾。那就赶紧行动起来，买份新鲜的羊肉在家里做出正宗的新疆范牙签羊肉吧!
如何做羊肉粉汤？
羊肉粉汤是日常生活中比较常见的汤品，是用羊腿肉及牛尾骨为主料制成的，不但富含丰富的营养价值，同时还具有很好的滋补的功效，因此备受人们的喜爱。其实羊肉粉汤的做法是非常简单的，仅需11步就可以完成，特别适合自己在家制作哦！
一、用料
主料：羊腿80克，牛尾骨500克
辅料：豆腐50克，粉条（干）30克，菠菜20克，西红柿15克，香菜2棵
调料：葱1根，姜适量，花椒5粒，料酒2勺，生抽2勺，水适量
二、羊肉粉汤的做法
1.锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
2. 汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开
3.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
4.好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
5.同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟
6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
7.锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放
8.汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
9.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态
10.羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火
11. 接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅
三、羊肉营养及饮食宜忌：
1、羊肉性热补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙，铁，高于猪肉，牛肉，且肉质细嫩，脂肪和胆固醇都较少。
2、羊肉不适宜经常口舌糜烂，眼睛红，咽喉干痛，牙龈肿痛，烦躁，口苦或常觉口干的人在此季食用。
3、不适宜阴虚火旺体质，平时容易上火的人食用。在冬季进补时再食羊肉会更适合。
如何做羊肉汤
很多的人到了冬季的时候都喜欢吃羊肉，因为该肉是属于一种热性的肉，所以到了冬季吃最好。特别是对于胃寒的人，冬季吃羊肉具有着暖胃的效果。羊肉的做法很多，平时我们主要是以喝羊肉汤为主。
如何做羊肉汤，专家讲，羊肉汤的做法有很多种，与不同的材料相配合，就可以做成不同的羊肉汤。比如说像萝卜羊网汤，羊肉丸子汤，羊肉萝白汤等。下面就给大家介绍一种平时最常见的萝卜羊肉汤的做法，希望能给大家带来帮助。
做法
步骤1：羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。
步骤2：锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。
步骤3：汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。
步骤4：放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。
小诀窍
食物相克：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
如何做羊肉汤，我们有了一定的了解，不同的羊肉汤当然材料不同，口感也不同。另外，还有就是在喝羊肉汤的时候，必须要注意以上的关于羊肉不能与哪些食物同吃等问题，因为这些食物会影响到羊肉的营养价值。
涮羊肉起源 如何做涮羊肉
有很多的人比较喜欢吃涮羊肉，但是大家对涮羊肉的起源并不是很了解。有人会问涮羊肉起源那个朝代呀?涮羊肉怎么做?它的调料怎么做呢?这些是很多人关心的话题，今天就和小编一起看看吧!
涮羊肉起源
有很多的人不知道涮羊肉的起源，人们是怎么研究出羊肉制作方法呢?其实这是一个故事，这个故事发生在很早的时期。
涮羊肉，又称羊肉火锅，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴，内中就有羊肉火锅。
后流传至市肆，由清真馆经营。
《旧都百话》云：羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。
此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。
公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。
其切出的肉，片薄如纸，无一不完整，使这一美味更加驰名。
在北京，提起涮羊肉，几乎尽人皆知。
因为涮羊肉这道菜吃起来比较的简单、味道比较鲜美，所以很多的人都比较喜欢吃这道菜。
涮羊肉传说起源于元代。
当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。
一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。
正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。
饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：羊肉!羊肉!厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。
厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。
厨师忙迎上前说：此菜尚无名称，请帅爷赐名。
忽必烈笑答：我看就叫涮羊肉吧!从此涮羊肉就成了宫廷佳肴。
在制作羊肉上，我们都是可以通过自己的喜爱进行选择，而且在食材的搭配上，也都是需要注意营养的配合，因此涮羊肉的做法也是如此，在制作技巧上，也需要进行很好的掌握。
火锅涮羊肉的做法
主料：羊肉(肥瘦)500克。
辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克。
调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克。
做法
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2.将白菜取心切成块，放在大盘里。
羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。
要不断的向锅里添加羊肉片，不断地夹出食物，保持锅汤沸腾，要注意往锅里添加水，用来补充水分的消耗。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
健康提示
1.本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2.羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
3.中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
涮羊肉调料
原料
芝麻酱4汤匙(60克)、温水约4汤匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2汤匙(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油随意(也可以不放)、香菜随意(也可以不放)。
操作
1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态(是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3)。
2、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
3、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
4、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
5、如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
总结：到这里已经结束了，现在都知道了涮羊肉起源了吧，自己在家里也可以做涮羊肉了，涮羊肉调料做起来也不难，如果您喜欢吃涮羊肉就自己做吧，既卫生又美味，如果您还想了解更多关于羊肉的小知识，请阅读下面的文章吧。
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羊肉泡馍又称为羊肉泡，在陕西地区特别有名，也是该地区非常有特色的一种饮食，它制作精良，味道醇厚，汤浓肉烂，吃起来一点也不肥腻，而且它的营养特别丰富，让人吃了回味无穷，它的营养价值很高，既能解饿，同时也具有很好的温补充效果。
制作材料
主料：烙饼(标准份)200克[1]
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡馍已经成了西安一带久富盛名的食物，被该地区各族人民所喜爱，以上就是它的做法，做法也不难，还是很简单的，重要的就是要食材要丰富些，这样吃起来味道更佳，也可以在家里做，如果去西安的朋友就更有口福了。
如何做孜然羊肉肉夹馍?
在夏天，大家都喜欢去外面或者在家里吃烧烤，因为吃烧烤能够感受到夏天的火热以及可以增强朋友们之间的友谊，所以烧烤最不可少的就是烤羊肉串。孜然配羊肉是极其美味的，那么孜然羊肉肉夹馍又是何等的美味呢？它又是怎么样做的呢？下面就让我们一起来看看吧。
用料
羊肉 150g 香芹 5、6根 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 盐 料酒 少许 生抽 少许 烧饼 4个
肉夹馍-孜然羊肉版的做法
1 羊肉用水泡一泡去除血水，然后将羊肉切成肉末，加点点料酒腌一腌。（有时候我急着吃、剁完直接炒的时候再加点料酒也行）肉夹馍-孜然羊肉版的做法 。
2 腌好肉放在一边，洗干净香芹，也切成菜末。这会还可以把烧饼从中间切开待用（原谅我忘记拍切开的饼了）。肉夹馍-孜然羊肉版的做法 。
3 热锅入油，放入肉末加一点点生抽炒断生。肉夹馍-孜然羊肉版的做法 ，肉和菜的配比大概是3:2、1:1都是可以的，就看您喜不喜欢多吃肉了。
4 此时加入香芹末翻炒。肉夹馍-孜然羊肉版的做法肉和菜的配比大概是3:2、1:1都是可以的，就看您喜不喜欢多吃肉了。
5.最后加入辣椒粉、孜然粉、盐、炒拌均匀就可以出锅了！夹入事先切开的烧饼里，开吃喽！肉夹馍-孜然羊肉版的做法肉和菜的配比大概是3:2、1:1都是可以的，就看您喜不喜欢多吃肉了。
小贴士
我这里的材料大概是四个黄桥烧饼的量，大家可根据自己家人的胃口大小随便调整，肉和菜的配比大概是3:2、1:1都是可以的，就看您喜不喜欢多吃肉了。
加肉的饼我用过黄桥烧饼、火烧等可以从中间切开的饼都行，一般是家附近卖什么我用什么，当然有人自己也会在家烤烧饼那就更牛了！味道是极其棒的。
孜然羊肉肉夹馍是当下一早火热的小吃，孜然作为一种调料品可以去除羊肉身上的骚腥味，同时还可以增加食物的味道。所以其实孜然羊肉炒面对人体的健康还是有一定的好处的，要开小吃店的朋友们不妨就去学一下，决定可以增加客流量的。
羊肉泡馍汤如何做
羊肉泡馍要想做好了还是要一定功夫的，熬汤时羊的脊骨也就是常说的羊蝎子是很重要的，它的营养很高，味道也非常鲜，在下锅炖时最好用清水泡几个小时，这样能很好的去除血水，虽然该菜的时间需要很长，但最后会吃到特别美味的菜肴也是值得的。
制作材料
主料：烙饼(标准份)200克[1]
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡馍是非常有特色的一道小吃，做法也不是很难，虽然一定时间来制作，馍的制作也很重要，面要发好，在家里可以用电饼铛来制作，做到外焦里嫩，这样泡到羊肉汤中吃起来口感才会好，制作另一个重点就是羊肉汤的制作，这也是决定美不美味的关键。
羊肉西红柿汤如何做呢
每年的冬至或是冬季里羊肉是大家喜欢的食物，尤其是每种羊肉餐馆，吃羊肉有防寒保暖的效果，并且羊肉的营养极好，价值也极高，食用后对身体也是极好的，家庭做羊肉多会炖着吃，但是做不好整锅汤就会浪费，因而很多人则喜欢做简单的汤菜，如羊肉西红柿汤，那么羊肉西红柿汤如何做呢?
做法一
材料：
羊肉片、西红柿、姜片、香油、盐
做法：
1. 西红柿洗净，每个切6瓣;
2. 将高汤和水倒入宽口瓦煲，煮沸，放入姜片、西红柿，煮15分钟，至番茄软烂;
3. 放入羊肉片，待熟后下盐、香油调味即可食用。
功效：
补中益气、健胃消食、暖肾温脾。
制作技巧：
羊肉的确有股膻味，但去过北方的朋友应该知道，那边的羊肉虽也有膻味，却很淡很淡，已变成香味。曾吃过甘肃民勤的手抓羊肉，几乎只是用清水炖好，却香气四溢，让人回味至今。制作的时候要注意去腥。
羊肉可补虚劳，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力，一直被认为是秋冬季节的进补佳品。羊肉可爆炒、烤、烧、酱、涮等等。在广州就有不少涮羊肉的食肆，凡北风起，都能看到到店门食客排起长队等位，可见涮羊肉的受欢迎程度。烤羊肉串也是很多人的心头好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起来软硬适中、满口流油才叫香。现在还兴起一种“鱼羊鲜”的吃法，主料是大鱼头和羊腩，然后放玉米、荸荠、党参、玉竹等一起煲。
做法二
材料:
羊肉250克、西红柿250克、盐、味精、胡椒粉、葱。
做法：
1、将羊肉放入锅中倒入水，煮熟，将肉沫去掉，羊肉取出，然后肉汤留下备用。
2、把煮好的羊肉切成薄片，然后将西红柿切成小片。
3、将羊肉片加入到肉汤里倒入适量盐。
4、将西红柿片倒入锅中，倒入味精，葱切成葱花倒入锅中。煮上一会尝尝咸淡即可入碗。
小贴士：
西红柿营养丰富，富含维生素C和胡萝卜素。每百克西红柿含有维生素C达25毫克，由于有机酸的保护，在贮藏及烹调过程中不易破坏，易于被人体吸收。西红柿具有止渴生津，健胃消食，润肤健肤及延缓衰老的作用;羊肉能益气补虚，暖中温下，滋润肌肤。二物相合共具补中益气、健胃消食、润肤、抗衰老的作用，常食之能健美、延年益寿。
羊肉西红柿汤的做法是极简单的，做汤前必须做好羊肉的去腥工作，防止羊肉带有腥骚味，所做的食物会受到破坏。为了让此汤的营养及口感更好，我们可以使用高汤打底，把西红柿放到锅内煮，直到汤里带有西红柿的酸甜味后，再放到羊肉，煮羊肉的时间很重要，时间久了肉会很老，可是时间短了肉里的细菌无法杀灭。
正宗的羊肉泡馍如何做
正宗的羊肉泡馍要怎么做,在制作之前需要准备哪一些食材以及调料，对于这个疑问可能爱吃羊肉泡馍的人都想知道吧，因为确实每一次想吃，都得到外面去购买会比较麻烦，如果自己掌握了它的制作方法和步骤，在家能够完成这道食物了，所以现在就为大家推荐一下，比较正宗的羊肉泡馍做法。
主料
羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (适量)
辅料
木耳 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 蒜苗 (适量) 香菜 (适量)
厨具
高压锅、汤锅、平底锅、煮锅、炒锅
分类
常见菜式 西北菜 中式菜系 小吃 主食 咸鲜 烧 一小时 普通难度
1面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状
2揉成光滑的面团，醒发20分钟
3擀成薄饼
4平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制
5烙得的两面微黄，有香味时即可
6把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块
7将羊肉洗净后放在凉水锅中
8锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净
9生姜切片、将8中调料用水洗净
10将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
11加水，没过羊肉，压30分钟即可
12熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制
13当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入盐、味精调味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
羊肉泡馍是比较出名的西安小吃，所以我们了解了它的做法之后，就不用每次慕名到那么远的地方，去吃最纯正的羊肉泡馍，因为你掌握了他的技巧之后，即便自己在家也可以动手完成，而且亲朋好友相聚的时候，也可以在他们面前大显身手了。
孜然羊肉时应该如何做？
孜然这种调料想必大家都很喜欢吃，每次出去吃鸡锁骨的时候总会让店家多放点孜然粉。羊肉是大家喜欢食用的肉类之一，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。今天小编向大家推荐一道孜然羊肉。
做法一
制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克
孜然羊肉
盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末
红辣椒生抽适量老抽适量糖一点
辣椒粉孜然粉盐适量
制作流程
1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
3.羊肉片最好化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉
5.最后放入适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。
虽然这道菜很美味，但是小编要提醒大家一些注意事项了。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。还有吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。孜然羊肉虽然很好吃，但是在平时的时候千万不要吃特别多，要注意营养均衡。
清炖羊肉如何做才好吃呢？
羊肉是营养价值很高的肉类，比如含有丰富的蛋白质、苏氨酸以及赖氨酸等，尤其是秋冬季节吃羊肉是非常好的，可以治疗腰膝酸软、哮喘、气管炎等身体继疾病，今天推荐你做清炖羊肉这道美食来吃。
一、清炖羊肉的做法
材料
主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
二、清炖羊肉
材料
羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量
做法
1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。
2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。
三、冬季滋补清炖羊肉
材料
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
做法
1.最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
4.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
春饼如何做
春饼是一种用面粉制作而成的食物，也是一种口感很好的食物。不少人都喜欢吃春饼，但是购买来的春饼不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人会选择自己在家制作春饼。其实，制作春饼并不能。下面，就为大家详细介绍一下春饼的三种制作方法！
一、春饼的家常做法
饼胚
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
二、春饼做法二
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
三、春饼做法三
1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用。
2、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉丝煸炒到颜色转白。
4、再下红萝卜丝煸炒1分钟左右。
5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。
6、最后调入盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可。
7、开水面团分成大小一样的小剂子。
8、两面沾上少许油用手压扁。
9、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱。
10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油。
11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。
12、依次取出最上面的饼待用。
13、吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。
14、卷成一起就可以吃了。
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