下粉的汤要怎么煮？
夏季养生早餐怎么煮。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“下粉的汤要怎么煮？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
高汤在平时是比较常见的现象，而且高汤的用途也是非常广泛的，高汤也经常被大家叫做是鲜汤，高汤的营养价值是非常丰富的，如果下粉用高汤来煮的话，不仅影响价值高，而且还可以滋补身体，其实下粉的汤制作起来是非常简单的，只是有些人可能想的比较复杂，那下粉的汤要怎么煮呢?
高汤的熬制方法及配料
肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用;将桂圆壳拍碎，剥出果肉备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸;煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可。
猪骨高汤：将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。
鸡高汤：将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。
牛骨高汤：将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。煮到汤汁乳白浓稠时就可以了。
熏骨高汤：取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。
什锦果蔬高汤：以个人喜好，将各种蔬菜水果放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。
蘑菇高汤：将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水熬制。
素高汤一：准备黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。大火煮沸后先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。
素高汤二：准备香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量，将以上食材熬煮四小时左右即可。
素高汤三：准备黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油。锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗(甘蔗要先拍碎)，煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。
想要熬制出上好的高汤，需注意以下几点：
一、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
三、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。WWW.YS630.cOm
四、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
五、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
六、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
七、操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
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红薯粉怎么煮
红薯粉煮起来还是比较简单的，并没有任何繁琐的工序，人们只需要根据自己的口感来进行烹饪就可以的，不过需要使用到的原材料是比较多样化的，这样的话才可以使得自己烹饪出来的红薯粉味道上面不会那么单调的，最常见的就是海蛎子和鸡蛋等，这些都是提升其中所含有的鲜味的，
原料：
海蛎子、红薯粉[1]、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。
做法：
1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水
以2：1：4.5的比例调匀备用;
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆
稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;
3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);
5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。
原料：
红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。
做法：
1、先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干。
2、将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条。
3、将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内。
4、将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了。
出锅后，撒上葱花，就可以开动了。
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
螺蛳粉怎么煮
粉丝的类型有很多，比如说宽粉、土豆粉之类的，其中也包括了螺蛳粉，每种粉丝的口感都是不一样的，并且它们的吃法也不一样，有些粉丝需要煮的时间长点，有些煮一会会就好了，螺蛳粉的煮法也是非常有讲究的，但是很多人都不知道螺蛳粉的煮法，那么螺蛳粉怎么煮呢？
先说煮粉，袋装螺蛳粉所用的粉有个特点，不像实体店需要提前浸泡几个小时。拿出一包螺蛳粉（一个人的份量），加入500ML冷水单独煮粉，5-8分钟，煮到可以用筷子夹断粉为止；然后把水换掉，第二次加入500ML冷水，把粉放下去，待水开后，煮粉的环节就完成了。第二步，放配料。水开后，把卤水、酸笋、豆角、萝卜干放下去，最后准备起锅时再放花生和腐竹（这样能够保证腐竹和花生的脆感），最后再根据个要的喜好适当的添加辣椒油和青菜。
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。咖啡粉怎么煮
很多的上班族都非常的喜欢喝咖啡，对于咖啡人们可以说有着不同的情节，很多人在上班的时候都喜欢来一杯咖啡，咖啡已经成为了上班族的必需品，很多的人喜欢自己煮咖啡，那么咖啡粉怎么煮呢?相信不少人都非常的感兴趣，下面就要为大家详细的介绍一下咖啡粉怎么煮，让大家自己就可以煮出美味的咖啡。
咖啡粉可能还有一些人不熟悉，但是咖啡大家就很了解了，想要喝到好的咖啡就要多留心煮咖啡的一些要诀，这样才能让咖啡的营养价值得到释放。
咖啡粉怎么煮?就要掌握调理咖啡七大要诀：
1.煮沸会使咖啡变苦，建议千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90到96℃(195到205℉)间的温度冲泡。
2.不可将已冲泡过的咖啡再次加热。维持咖啡最佳风味的温度是在86℃(185℉)。
3.使用新鲜的清水来冲泡。每杯的水量以98%为宜。若水中有怪味，可以考虑用活性碳过滤。
4.请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡中较苦的成分。
5.请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度。研磨的太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞注冲泡器具。研磨不足，则会导致研磨咖啡清淡如水。若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，为适当的研磨度。
6.建议每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡。不论要冲调多少咖啡，都应以同样的比例调理。
7.咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味得比较久。
对于咖啡粉怎么煮这个问题人们都已经很清楚了，在任何时候人们都不能亏待自己，所以很多的事情大家也要自己学着去做，对于咖啡粉怎么煮今天介绍的已经很详细了，大家有时间可以自己去尝试一下，看看自己煮出来的咖啡是不是很美味。
凉拌豆腐要煮一下吗
在做凉拌豆腐的时候可以选择嫩豆腐，因为嫩豆腐的豆腥味没有那么重，口感也是很好的，要搭配一些小黄瓜皮大类的食物，这样会更有助于开胃，而且让豆腐的口感变得不再单调，如果是不能吃生的人，可以把豆腐放在开水中烫一遍，一般凉拌豆腐选择生豆腐就可以了。
菜品特色
【所属菜系】 淮南
【特点】 爽口开胃,适用夏季食用
做法
原料
材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
简易版本:白豆腐一块，香油、麻油、葱花
制作过程
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
简单方法:直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和葱花少许。简单易行。
注意事项
各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。
其实也可以直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和葱花少许。简单易行。
营养价值
含有丰富的蛋白质
牛腩粉汤底要怎么做
相信大家肯定都看过和吃过牛腩粉吧，牛腩粉是我们常见的一道小吃，牛腩粉不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃牛腩粉可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以牛腩粉受到了大家的喜爱，牛腩粉好不好吃，关键要看牛腩粉的汤底，下文我们就来给大家介绍一下牛腩粉汤底要怎么做。
准备材料：牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙。
做法：
1、将牛骨敲开(容易出味);准备一锅烧开后的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之后捞起备用。
2、将草果敲开，和八角一起放入小纱布袋里面;萝卜去皮后洗净切成块状备用;
3、准备一大锅水，放入小纱布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后撇去浮沫，调成小火。
4、放入1/3颗洋葱、姜片、萝卜块以及适量的食盐一块炖煮1小时，然后将牛腩捞起来。
5、继续煮3小时，最后将汤里面的汤料捞起来，放入糖和鱼露调味即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是牛腩粉了，我们知道牛腩粉不但美味而且做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出牛腩粉来，上文为我们详细介绍了牛腩粉汤底要怎么做。
煮粉的汤底配方的香料
煮粉煮面最为关键的就是汤底的制作了，汤底的味道关系到粉面的味道，如果是喜欢吃辣的朋友，在做汤底的时候，可以加入辣椒，而不喜欢吃辣的朋友，汤底一般都是选择胡萝卜炖鸡汤，这些才能够保证汤底够清甜。下面就让大家来看看煮粉的汤底配方还需要加入哪些特定的香料来提味。
汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)
原料： 特料(水蛇、黄青蛙各一只)，猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法： 1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。
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