酸豆角炒什么菜好吃?

养生什么季节吃什么菜。

“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!关于饮食养生,我们该如何去看待呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酸豆角炒什么菜好吃?”,希望对您的养生有所帮助。

豆角是平时很常见的一种蔬菜,豆角的营养价值是非常高的,经常吃豆角对人身体健康的好处也是很多的,豆角平时的吃法也是非常多的,豆角可以直接炒着吃,还可以凉拌着吃,还可以做成开胃的酸豆角食用,酸豆角虽然好吃,但是很多人不知道怎么搭配,那酸豆角炒什么菜好吃呢?

酸豆角炒什么好吃

一、泡椒炒酸豆角

原料:酸豆角1把,泡椒2个,蒜2瓣。

做法:酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。

二、肉末炒酸豆角

原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

做法:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加盐、味精、白糖调味即可。

三、酸豆角炒鸡胗

原料:新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。

做法:鸡胗去油,洗净,切片,用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜,花椒炒香,可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟,再放入酸豆角翻炒几分钟。后放入青红辣椒翻炒,加少许精盐翻炒均匀,即可出锅。

四、酸豆角炒空心菜

原料:酸豆角150克,空心菜300克,泡红椒2-3个,红辣椒1个,大蒜5-6瓣,食用油2大勺,糖1小勺。

做法:酸豆角冲洗一下,沥净水分,切粒。空心菜择去叶子和老梗,取嫩茎,洗净,切成碎粒。大蒜切末,泡椒、红辣椒切成碎粒。

1、先将准备好的锅洗净,然后烧热炒锅,向锅中倒适量油,把油烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入,大火煸炒出味,就可以。

2、再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入,炒熟后放白糖调味,炒匀就可以了。

五、清炒酸豆角

原料:酸豆角、白糖、干辣椒各适量。

做法:酸豆角提前拿出来泡上,除去部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水,切段,干辣椒切段。锅中放适量油,将干辣椒先爆香。放入酸豆角,大火翻炒,将水分炒干。放入白糖,继续拌炒。差不多了就可以出锅了。

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酸豆角和什么炒好吃


酸豆角的制作方法和需要原料都十分简单,只需要将长豆角洗干净切断,然后将其充分搓盐然后密封保存即可。对于家里来说一次可以多做一些,然后放去冰箱保存,每餐取出一些作为开胃小菜也是十分方便的。那么酸豆角吃腻了的话,将其与其他食材同炒也是很好的选择。

今天就给大家推荐两种炒酸豆角的常见做法,看看酸豆角炒什么好吃,怎么炒好吃。

泡椒炒酸豆角

原料:酸豆角1把,泡椒2个,蒜2瓣。

准备:酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。

做法:炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。

肉末炒酸豆角

原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

准备:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。

第一步:炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

第二步:炒锅烧热后再倒入适量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加盐、味精、白糖调味即可。

经验分享:

一、炒酸豆角的时候加点五花肉的肉末味道更丰富,更香。如果不喜欢加肉末,也可以直接清炒,味道也是不错的。

二、炒肉末时要注意,下肉末之后先不要翻动,否则容易黏在铲子上,不易炒散,等到肉末的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。

三、一次可以多做些,放在冰箱里,每餐都能取一点做小菜,放在便当里更是非常适合的便当菜。不过加了肉末的酸豆角不易保存过久,全素的炒酸豆角则可以装玻璃瓶密封,入冰箱保存几天。

酸豆角怎么炒好吃啊


对于豆角相信我们吃过的朋友们都会觉得它不仅口感厚实,而且属于混搭型的,可以单独做成菜式,也可与其它不同的食材搭配,当然还可以以小菜的形式出现在餐桌上的,比如酸豆角,酸豆角的制作方法很简单的所以很受广大朋友们的爱好,会腌制豆角那就要学会怎么样做才能使豆角更好吃就显得很重要了。

主料:酸豆角

辅料:油   葱  姜  蒜

做法:1.先把酸豆角洗净,控一下水分最好,不然下锅后会出现溅油的现象。

2.切成小长段,装盘备用。

3.锅里倒油先爆香葱姜蒜即可,不要时间太久。

4.再倒入切好的酸豆角,大火炒。

5.加适量的酱油翻炒均匀即可。

6.出国前加点味精就可以出锅了,准备开始享用吧。

温馨提示:1酸豇豆由于是腌制过的,所以有一定咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及,切成粒反复洗几次也行,但味道可能也会有损失。

2.酸豆角一定要油充分煸炒透,口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟。

3酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

酸豆角虽然好吃但是最好不要一次性吃很多,另外患有胃酸的朋友们最好要少食用,因为会给我们的胃带来点小负担的,所以一般酸豆角都会配上点稀饭一起来食用的,另外喜欢吃辣的朋友们可以试试用辣椒炒酸豆角试试吧,它不但酸脆还有一股辣劲,食欲不好的朋友们可以拿这道菜最为开胃菜。

酸豆角炒鸡杂


酸豆角炒鸡杂是一道家常菜,酸豆角炒鸡杂需要用到的食材一般为鸡杂,酸豆角,酸豆角炒鸡杂的做法非常简单,只需要几个步骤我们就能实现这道家常菜,酸豆角炒鸡杂的制作成本很低,酸豆角炒鸡杂使用的这些食材我们都很容易就能在市面上买到,所以酸豆角炒鸡杂是一道平民的菜,但是酸豆角炒鸡杂却发挥了很好的功效。

酸豆角炒鸡杂这道菜对于我们身体是非常有益处的,我们吃酸豆角炒鸡杂能够降低我们的血压和血脂,酸豆角炒鸡杂有预防癌症的好处,而且酸豆角炒鸡杂能预防动脉的硬化和心脏疾病的出现,所以简单的家常菜有大大的功效。

酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

原料

鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精。

做法

1,鸡杂切片焯水,酸豆角切丁焯水,剁椒一勺,泡椒根据自己喜好,切圈,蒜拍碎,姜磨泥,准备就绪。 2,锅里放油,煸炒鸡杂去水分。

3,放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙,白糖半茶匙调匀。

4,放入酸豆角,反炒均匀。

5,放入辣椒圈,即可出锅。

上文我们介绍了一道家常菜酸豆角炒鸡杂,酸豆角炒鸡杂的做法简单,成本低廉,使用食材普通,酸豆角炒鸡杂的营养价值非常高,酸豆角炒鸡杂能够起到保护我们的胃部,促进消化和吸收,提高免疫力等功效呢。

酸豆角炒腊肉


酸豆角炒腊肉这道菜可以说是我们生活中的一道家常菜,因为很多人在现实生活里是经常可以吃到酸豆角炒腊肉的。说到酸豆角,大家应该是很熟悉的,因为酸豆角其实就是豇豆腌制出来的,口味一般是酸辣的;还有腊肉同样如此,很多家庭每年的冬天都是会腌制腊肉的,通常腌制腊肉是为了迎接新年。

腊肉的腌制方法有很多种,往往每个人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒腊肉就是用酸豆角和腊肉一起炒,通常是不需要放食盐的,因为酸豆角和腊肉都是咸味的,如果再放盐,就会不能入口了。下面就来具体说说酸豆角炒腊肉这道菜的做法。

酸豆角炒腊肉做法一

主料:酸豆角200克、腊肉150克

辅料:青辣椒、葱、油、盐、蒜、姜、干辣椒、红辣椒

酸豆角炒腊肉的做法步骤

1. 酸豆角切丁清水泡5分钟后,用油单独炒一下,加一点点糖待用。

2. 腊肉用葱、姜、酒、水煮8成熟切片待用。

3. 青、红、干辣椒切丁

4. 葱、蒜、姜洗净待用

5. 锅内加油放入青、红、干辣椒、葱、蒜、姜炒香倒入腊肉炒熟,最后加酸豆角炒片刻再加点盐便可。

酸豆角炒腊肉做法二

主料:腊肉250g、酸豆角300g

辅料:油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、味精适量

步骤

1.腊肉切丁,红辣椒切圈,姜蒜切末备用

2.自己做的酸豆角,用水冲洗一下沥干水分备用

3.起锅放入腊肉丁翻炒(不用放油

4.小火炒至金黄,出了好多油哦,(油太多了点用勺子舀一些出来)

5.放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味

6.放入酸豆角

7.翻炒2分钟

8.加盐,味精调味

9.最后撒上葱花,翻炒均匀出锅装盘即可

小贴士

做酸豆角要选用比较嫩的豆角来做,嫩的豆角吃起来口感比较脆哦

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

其实关于酸豆角炒腊肉的做法还有很多种,但是每种酸豆角炒腊肉的做法虽然看似不同,其实是没有多大的差别的,就来味道也是很相似的。虽然通过上面的了解,我们知道了酸豆角炒腊肉的做法,还同时知道了腊肉的营养价值,但是我们不难发现,其实多吃酸豆角炒腊肉是不好的,因为两者都是腌制的食品,所以以后大家尽量少吃为好。

酸豆角炒肉末


小的时候在家乡,母亲会做酸豆角炒肉末,至今仍旧回味无穷!酸豆角炒肉末是常见的家常菜,以前每家都会腌制酸豆角,可以吃很长时间,现在市场上也有卖酸豆角的,做酸豆角炒肉末也比较方便,下面我们就来了解一下酸豆角炒肉末的做法。

准备酸豆角半斤,准备适量的油,适量的盐,准备五六个干辣椒,准备二两肉末。首先把酸豆角用开水焯一下,然后清洗干净,再把酸豆角切成小丁。把红辣椒切碎,把葱切成段,把姜切成片。

锅中放入适量的油,油热以后放入肉末,开始翻炒,炒到肉末变色,然后盛出备用,锅中放少量的油,加入红辣椒,炒出辣味以后放入葱姜,最后再放入酸豆角,进行翻炒,然后再把已经炒熟的肉末放到里面,加入少量的糖,放少量的蚝油,再加入一点料酒和酱油。最后再翻炒几下就可以盛出。

酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下饭,尤其对于没有食欲的人,适当的吃一些能够促进食欲,促进胃口大开,适当的吃一些酸豆角炒肉末对身体也比较有好处,尤其能够促进肠胃消化,能够预防便秘。

以上简单的了解了酸豆角炒肉末的做法,酸豆角炒肉末做法比较简单,主要的食材就是酸豆角和肉末,如果要是自己腌制的酸豆角,口味会更好。因为酸豆角本身就有些咸了,所以在制作酸豆角炒肉末的时候就不要放盐了,另外酸豆角不能吃的过多,酸豆角盐分比较高,不能食入过量。

酸豆角炒猪肚


南方地区,酸豆角可以说是家喻户晓的一种食物,不不仅可以作为主菜食用,而且还可以作为其它烹饪过程当中的配料,当然如果能够掌握出酸豆角的一些主菜和搭配的技巧的话,那么这样子做出来的菜肴。绝对令你惊叹,不仅营养又美味,还可以帮助自己提高食欲,开胃健脾。

我们都知道其实猪肚是含有一定的腥味的,很多人都无法接受它的那种味道,酸豆角搭配猪肚的话,它的味道就可以掩盖猪肚的味道,这样绝妙的搭配,成为了很多家庭比较常吃的一道菜。

原料主料: 油豆角500克 猪肚300克 详细步骤 豆角炖猪肚做法

1、把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。猪肚切厚片,还要切一些猪肚,豆角是喜油的菜,遇油则软。

2、先把猪肚下热锅里炸出油,然后下猪肚煸炒,待猪肚变色后下豆角。

3、炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味。

4、加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。

酸豆角炒猪肚的技巧,以及整个制作的过程大家都记住了吗?其实酸豆角还可以和很多的食物搭配,大家完全可以按照自己的口味进行选择,不过还要注意的是因为酸豆角也是一属于腌制的食物,所以吃太多的话也是不利于健康的。

酸豆角怎么烧好吃


在这个炎热的夏天来说,很多人的食欲都不是很好,很多菜上桌看着都没有胃口,更别说下口了。而酸豆角这道美味的食物就绝对不会让大家失望了。不仅色泽看起来很有食欲,听到酸,是不是就已经有想要吃的欲望了呢?酸豆角的做法有很多种,看个人的口味和喜好,下面来给大家了解其中的一种做法。

首先,酸豆角洗净切小段,麻辣萝卜干切丁,所有的配料切粒状备用,葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。

其次,锅中不放油,热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟,把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

然后,锅中少许油,倒入绞肉,不要立刻炒绞肉,而是不动它,小火把肉的一面略煎一下,让一面变有点熟色之后再翻面,另一面也煎一下再划散。

接着,把肉末炒散后,拨到一边,在锅的另一边倒入酱油,烧沸后将肉末和酱油炒匀,给肉末上上色,喷上米酒或者料酒,连肉汁一起盛出备用。锅底倒入少许油,爆香所有的香料(葱绿蒜绿除外),倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。之后倒入肉末继续翻炒,这一步还可加少许糖,觉得萝卜干里有甜度了就可以不用加糖。

最后,肉汁收的差不多之后关火,洒两匙泡辣椒的汁,加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。

这道菜的重点主要还是在腌制,只有把豆角腌制的成功,有了酸的味道,不管怎么烧都是非常的美味的。而且如果食用不完的话也没有关系,不必倒掉,可以放进冰箱里,第二天早上当小菜食用,是非常的下饭的一道小食菜。不管是早饭还是中饭还是晚饭都可以食用的一道便当菜,赶快做起来吧!

酸豆角怎么腌好吃


说到酸豆角大家应该都不陌生这道可口的味美家常菜。连肯德基的饭的套餐里都有酸豆角的身影,可想而知它是有多么的受到大家的欢迎。既然这么好吃的话,肯定就有它的制作方法,听到这个酸字,就应该知道,这肯定是一道腌制的食品。那么,酸豆角应该怎么腌制呢?需要注意些什么呢?

在腌制酸豆角之前,先要准备好食材。豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。

首先,用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。

然后,豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。

接着,取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。

最后,室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

腌制好的酸豆角取出食用的时候需要用清水冲洗一遍,因为腌制的东西都是会有一些化学反应的,冲洗之后呢,可以切断煸炒一下就可以食用啦!如果觉得单调的话也可以加入别的一些材料,比如辣酱、肉末等都是可以的,这个就看个人的口味了。一般腌制一坛酸豆角可以吃好几个月,经济又实惠。

怎么泡酸豆角好吃


泡菜所使用的原料有很多种,其中泡酸豆角是很多人爱吃的,每个人制作的方法不同,那么怎么泡酸豆角好吃呢?家庭泡酸豆角有一个比较简单的过程,选择豆角时一定不能有坏掉的,可加入肉末和蒜末一起泡,当然泡制时加入一点高度的白酒口感会更好,特别强调的是一定要密封好器皿。

一、家常酸豆角

材料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。

做法:

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。

二、阿婆酸豆角

材料:豆角(长豆)1Kg、盐、半碗、洗净晾干一个大玻璃盖碗。

做法:

1、把豆角洗干净晾在太阳底下架子上,(排开)11am---4pm 收起摊凉。

2、首先撒少许盐在大玻璃碗里,才把豆角弯卷排入一层,撒盐后再同样排入。完成后上面再撒上盐。(盖好)。

3、等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。然后盖回盖子。(放回原位)。

4、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后,把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。6天就可出关成为垂涎食材了。

三、酸豇豆

材料:豇豆600公克,花椒适量,盐1/2大匙,米酒1大匙。

做法:

1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。

2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。

3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。

酸豆角炒鸡胗


鸡胗很多人都爱吃,特别是每次在吃烧烤的时候都会吃一些鸡胗,鸡胗的味道很好,而且对身体也很好,能够很好的帮助消化,出现呕吐反胃的现象也可以吃一些鸡胗,鸡胗的吃法还有很多,不知道大家吃过酸豆角炒鸡胗没有,它的味道是特别好的,下面我们就来看看怎么做的。

在川菜里很常见的就是酸豆角了,它是很酸的,可是吃起来就会特别的好吃,尤其是很多的孕妇怀孕的时候想吃的酸的,就会特别想吃酸豆角,下面我们来看看酸豆角炒鸡胗是怎么做的吧。

酸豆角炒鸡胗一

材料

酸豆角,鸡胗,油,姜片,大蒜头,料酒,辣椒酱,盐,鸡精和葱花。

做法

1.酸豆角切丁

2.鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片

3.放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒

4.放酱油,起锅前放盐,鸡精和葱花.

酸豆角炒鸡胗二

材料

鸡胗250g,酸豆角2根,红椒1个,尖椒1个,青蒜1根,葱1根,小米椒2个,蒜4瓣,姜1小块,料酒1大勺,盐1/2茶匙,鸡精少许

做法

1.鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末

2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右

3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香

4.加入腌制好的鸡胗

5.炒至变色后,加入酸豆角

6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟

7.加入青红椒

8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅

酸豆角炒鸡胗三

材料

食用油30克酱油大匙料酒大匙精盐1小匙白糖1小匙味精大匙鸡胗300克酸豆角100克生姜1小块大蒜4瓣

做法

1.酸豆角汆水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切末;

2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

酸豆角炒鸡胗是一种很好吃的家常菜,没有吃过这道菜的人,看了我们今天的介绍可以去学习做一下,做出来的味道肯定会很好的,这道菜是很脆嫩的,很开胃的,在油锅里放入鸡胗的时候,翻炒的动作一定要能够很迅速,以免鸡胗变老,变硬。

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