酸辣鸡丁的家常做法是什么?
真正的养生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸辣鸡丁的家常做法是什么?”，但愿对您的养生带来帮助。
在日常饮食上酸辣鸡丁是以鸡肉为主料的一道美食，不仅口感酸辣可口，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养物质，对身体非常好，自己也可以进行制作，首先需要用到酸菜以及鸡肉，将鸡肉腌制好之后加入酸菜进行烹饪，炒熟之后即可食用。
酸辣鸡丁
材料
仔鸡肉400克，酸泡菜75克，水兰片25克，鲜红椒、蒜各20克，蛋清1个，酱油、料酒各10克，醋5克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉35克，香油10克，猪油75克。
做法
1、将仔鸡肉先轻剞上花刀，再切成约1厘米见方的丁。酸泡菜、鲜红椒、水兰片、蒜均切成粒状。将鸡丁用精盐1克、蛋清及湿淀粉25克拌匀上浆。
2、将鸡丁下入四成热猪油内滑熟，倒入漏勺。
3、锅内放油75克，下入酸泡菜、水兰片、蒜、鲜红椒炒熟。
4、下入滑好的鸡丁，加酱油、料酒、醋、精盐、味精炒熟入味，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜滑，酸辣爽口，是湘菜中传统名菜。
操作提示
鸡丁上浆要匀。滑鸡丁时要掌握油温。
材料
酸菜，干辣椒段，鸡脯肉，盐，酱油，淀粉水少许，油，蚝油，葱白，鸡精
做法
1、准备酸菜，全是青菜尖尖晒的，非常的嫩，非常的脆～)和干辣椒段;
2、鸡脯肉切1厘米见方的丁，用盐，酱油，少许淀粉水腌下;
3、油锅下鸡丁滑开盛出;
4、锅里余油下酸菜和辣椒段不断滴炒，炒出香味;
5、倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就OK了!
酸辣凉拌鸡胗
材料
土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
酸辣鸡腿
材料
鸡腿 2只,葱 4支,姜 1小块,蒜头 3个,玉米笋 适量,板条 适量,香菇 5朵,孜然粉 1大匙,糖 1匙,白醋 1大匙,米酒 2大匙,盐 3匙,米酒 少许,太白粉 2匙,黑醋 少许,辣油 少许
做法
1、将蒜头切末、滚刀将玉米笋切块备用，将鸡腿的鸡皮去除，将鸡腿切成大拇指大小的块状备用。
2、加入20公克的蒜头末、姜末，加入1小匙孜然粉，加入少许的米酒搅拌均匀，加入2匙的太白粉，让鸡肉吃起来比较滑嫩，加入少许的水一起搅拌。
3、将板条切成长条状备用，将板条汆烫备用，板条本身已经有油，汆烫时不用再加油，将汆烫好的板条捞起铺底，将醃好的鸡腿肉下锅汆烫。
4、加一碗水，将玉米笋及香菇入锅，加入少许的姜末及蒜头末，盖上锅盖，将汆烫好的鸡腿肉盛起备用。
5、加入3匙盐、1匙糖、少许白醋、少许黑醋、1大匙白胡椒粉，将鸡肉下锅一起煨煮，勾芡比例 太白粉:水 1:3加入琉璃芡汁，将酸辣鸡腿盛盘，加上葱花及辣油即可。
ys630.COm精选阅读
酸辣猪肝的家常做法是什么
平时适当的吃一点猪肝对身体是有好处的，尤其是有补血的作用，能够保养皮肤，另外还能够预防眼睛干涩，对于白领来说，能够预防眼睛过度疲劳，猪肝的做法有很多，今天我们来简单介绍一下酸辣猪肝的家常做法，我们来看一下这方面的内容。
准备猪肝400克，另外准备泡辣椒50克，准备泡萝卜一百克，准备泡生姜50克，准备蒜苗20克，准备适量的糖、醋、味精、胡椒粉、料酒、生抽。
首先把猪肝清洗干净，然后切成薄片，切好的猪肝放到清水里面浸泡半个小时以上，中间换水一到两次，然后把泡萝卜泡生姜冲洗干净，切成片，把泡辣椒切成小段，蒜苗也清洗干净以后，也切成段。
浸泡好的猪肝捞出来，控干水分，然后放入碗中，加入适量的糖和味精，放入胡椒粉，放入香醋和生抽，加入料酒，然后腌制5到10分钟。
锅中多放一点油，当油温达到八成热的时候，放入猪肝，然后大火翻炒，直到把猪肝炒到变颜色，这时候把泡萝卜和泡姜，放到里面，大火翻炒20秒左右，然后再把蒜苗放到里面翻炒数下，然后这时候就可以关火了，炒猪肝的时候时间一定要短，时间一长猪肝会炒的很硬，这时候口感很差，营养功效也会下降。
以上简单的了解了酸辣猪肝的家常做法，在做酸辣猪肝的时候没有放盐，这是因为泡生姜和泡椒里面的盐分就已经够咸了，所以就不要再另外放盐了。
酸辣豇豆的家常做法是什么？
豇豆是南方人经常吃的蔬菜，而且夏天豇豆最常见，豇豆吃法很多，如果口味重的可以做成酸辣豇豆，很下饭，另外蒜蓉凉拌豇豆，肉炒豇豆都是很不错的吃法。
一、酸辣长豆
材料
蒜头 适量,辣椒 适量,长豆 1把,米酒 适量,白醋 少许,盐巴 少许
做法
1、豆切小丁、蒜头切末、辣椒切末备用。
2、起锅热油，放入蒜末、辣椒末爆香，再加入长豆丁、水，再加盐巴、白醋调味，起锅前加入米酒炒拌均匀即可盛盘。
二、红油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 （消农药）；
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘（我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果）；
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。
三、炝拌豇豆
材料
豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油
做法
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀
2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油
3.把豇豆放入焯水大约两分钟
4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温
5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段
6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味
7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上
8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可。
酸辣花菜的家常做法是什么
花菜是我们大家都很熟悉的一种蔬菜，花菜也被我们叫做是菜花或者叫做是花椰菜，花菜不但卖相很好而且吃起来味道也是很不错的，所以花菜受到了很多朋友的喜欢，花菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃花菜可以起到促进消化和预防癌症的作用，下文我们介绍一下酸辣花菜的家常做法。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
1准备花菜两小朵。
2把花菜掰成小朵，梗切片。
3泡在淡盐水中五分钟。
4煎锅烧热，下一勺油煎香蒜末。
5下入花菜翻炒两分钟。
6下入盐，辣椒粉，生抽少许，继续翻炒至熟，起锅时放醋和鸡精即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是花菜，我们知道花菜不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃花菜可以起到很好的养生保健功效，花菜有多种做法，上文为我们详细介绍了酸辣花菜的做法。
酸辣鱼的家常做法是什么？
酸辣鱼是云南大理闻名的特色菜，以酸辣爽口为特色。酸辣鱼大多选鲫鱼为主料，鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，不仅好吃还营养全面，蛋白质多且脂肪少，拿来做酸辣鱼，味蕾更惊喜，简直是舌尖上的美味，食之鲜而不腻。下面小编就来介绍酸辣鱼的做法，大家不妨学一下。
做法
食材准备：
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。
营养价值
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
以上就是酸辣鱼的做法，鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但小编要提醒大家吃的时候小心鱼刺，如今不少人因为鱼刺卡到食道，严重划伤食道者甚至危及生命。鲫鱼刺细小且多，因此吃的时候要注意细嚼慢咽，特别是老人和小孩。
酸辣土豆的家常做法是什么
土豆，想必大家都吃过，它是一种低热能，多微量元素和维生素的食物，也是一种减肥的理想食物。所以土豆对我们来说实在是不可错过的一种食物。在日常生活中有蒸土豆，炖土豆，炒土豆等等，就连土豆泥都很美味。然而听说过酸辣土豆吗？它的做法是什么呢？下面我来为你解答。
酸辣土豆丝：
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
制作提示
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。也有酸辣土豆片的做法：1、土豆洗净，切成2mm左右厚的薄片。
2、烧开一锅水，将土豆片焯到刚熟后捞出沥干备用。
3、用一勺酱油、一勺半醋、一小勺盐、一小勺糖、适量花椒粉、姜蒜粉搅拌调成酱汁。
4、葱、蒜切末，干辣椒切小段。
5、锅里放一点麻油，烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香，倒入调好的酱汁。
6、烧热后放入土豆片，开大火一边翻炒一边收汁。
由此可见土豆真是我们北方人民，日常生活中常见的一道色香味俱全的美味健康佳肴。虽说土豆很常见，但是不仅美味，对身体也有很大的好处。并且，土豆的做法多，酸辣土豆的做法也比较简单，所以，大家可以马上去尝试做一下这道美食，品尝自己的劳动成果！
宫包鸡丁的家常做法是什么？
宫爆鸡丁每个人都非常熟悉的一道菜，属于标准的川菜系，这道美食现在在四川、重庆、贵州等地区非常流行，而且宫爆鸡丁拥有非常悠久的历史，据介绍，在清朝的时候人们就会做宫爆鸡丁来吃了，到了今天，宫爆鸡丁的制作方法以及制作花样都非常多了，下面这几种做法值得学习。
第一、宫保鸡丁
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
第二、制作工艺
制作材料
主料：鸡
脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
提示事项
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
第三、风味特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。
宫堡鸡丁的家常做法是什么
很多人们在日常的生活当中都会经常的食用一些肉类食品来补充自身的营养需要，而在众多的肉食类食品当中宫鸡肉是最常食用的食品，宫堡鸡丁就是一种非常受人们喜爱的一种食品，但是很多人对于这道食品的正确制作方式都不是非常的清楚。那么，宫堡鸡丁的家常做法是什么?
第一，宫堡鸡丁的家常做法是什么?宫保(爆)鸡丁是中国川菜的代表性菜品，如同麻婆豆腐一样，海外华人一提到宫保鸡丁就会想到川菜的麻、辣、鲜、香。以至于现在海外中餐馆已发展出来了一个宫保菜系列，举凡肉类、鱼类、海鲜都有宫保菜品出现。正宗宫保鸡丁的主料是鸡胸肉、油炸花生米(不去皮)、朝天椒干、豆瓣酱。配料以玉兰片丁、嫩黄瓜丁、葱白段为主，用量很少，目的是配色和减少辣椒的燥热。
第二，制作时鸡肉一定要用少许盐、料酒、蛋清、酱油、淀粉腌一下，使肉入味。过去是用绿豆淀粉，现在绿豆淀粉很难找到多以玉米淀粉代替了。花生米一定要油炸，炒的和烤的都没有那种香脆感。不退皮，因为花生米的红皮具有很高的药用价值。是补血的圣品。
宫堡鸡丁的家常做法是什么?鸡胸肉在炒之前要在中温的油锅里走一遍以确保鲜嫩。然后沥油待用。锅中留少许油将切成一厘米长的朝天椒干和去籽花椒爆香，下入豆瓣酱炒红。依次下入半熟的鸡肉丁，焯熟的玉兰片丁，嫩黄瓜丁(黄瓜不去皮，要的就是那一点翠绿)，葱白段翻炒几下，大厨们的标准是“三翻锅”，立即下水淀粉勾薄芡，勾芡的目的是为了延缓花生米的吸水速度保持香脆感。最后下花生米一翻锅，淋明油即成。明油可以是任何食用油，淋油的目的是使菜色鲜亮。
酸辣萝卜炒鸡丁的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好酸辣萝卜炒鸡丁。
2.调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和。顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子。
3.隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了。
4.鸡胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，盐腌制下。
5.准备好佐料：姜丝，香菜，酸辣剁椒。
6.锅入油，放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟。
7.将酸萝卜，剁椒放入，加入适量盐和鸡精调味，最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦。
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握酸辣萝卜炒鸡丁的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
辣子鸡丁的家常做法是什么
提起美味的川菜辣子鸡丁，脑海里顿时浮现出了一份色香味俱全的菜肴。在肉质滑嫩的鸡脯肉上撒上高汤和调味酱油，再撒上少许料酒，再到上适量老抽，配上青椒一起爆炒成棕红油亮色，抖勺，盛菜，摆盘，香味弥漫开来。接下来就让我们一起来看看做法吧!
首先你要准备好主要的食材：鸡脯肉、青椒、淀粉。因为我们接下来要做一份微甜、味鲜美的川菜，所以也少不了猪油，调味酱油，和浓高汤以及少许料酒、老抽等辅料，还要两三根香葱、三片姜用来去味。可以依照个人口味添加。
准备好了食材，接下来就要磨好刀开始第一步把鸡脯肉切丁，拿刀切肉丁也是有学问的，你要切成大小适合的相等鸡块，方便腌制入味。
下来就开始切配料，把香葱切成小段，生姜切成姜丝，把切好的食材放进碗中倒入适当料酒、老抽还有淀粉再加上调味盐均匀搅拌，搅拌好腌制。接下来准备切青椒，清洗干净的青椒要去蒂，去辣椒籽，切成小块比较美观。热锅倒入猪油，比较香。将鸡肉倒入连同配料一起翻炒，呈金黄色，倒入切块青椒，接着翻炒成型。还有提前准备好的浓醇高汤加入一勺后，增味亮色。
一盘精心改良后的辣子鸡丁，完美出炉。口味富有特色，香嫩爽口。味道香辣难忘的一道家常菜做法正式完成了。
家常酸辣汤面的做法是什么？
酸辣汤面是我们常吃的一种面食，吃起来口感酸辣，非常的促进食欲，做法也非常的简单，主要是准备拉面，另外再准备适量的豆腐，准备辣椒米醋等等，如果家中有高汤，那么做出来的酸辣汤面口感会更好，为了增加营养价值可以准备适量的木耳，香菇，红萝卜和竹笋。
酸辣汤面
一、材料
拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12～15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙
二、做法:
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。
2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。
鸡丁的做法是什么
鸡肉中的蛋白质含量很高，特别适合小孩子长身体的时候食用，五彩鸡丁，色彩鲜亮，吸引小孩子的眼球，让他们更爱吃食物，里面放的食材都是特别有营养的。鸡丁是将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜,以其独特的美好口味受到百姓的喜爱，也是饭店中常见的菜肴。
宫保鸡丁
原料鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米5[1] 0克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉
做法
1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。 3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
辣子鸡丁的家常做法是什么呢
辣子鸡丁是比较典型的一道川菜，很多人都吃过这道菜，吃起来口感香甜，对身体有很好的保健的作用，尤其是具有开胃促进消化的作用，能够提高人的食欲，辣子鸡丁的做法也比较简单，下面我们就来了解一下辣子鸡丁的家常做法。
准备鸡胸肉两百克左右，另外准备葱花、辣椒、油、蒜、姜、料酒、食盐、白糖、鸡精和麻油。
首先把姜蒜葱分别清洗干净，然后把姜切成姜片，把蒜切成蒜片，把葱切成葱花。把新鲜的鸡胸肉，清洗干净以后切成丁，控干水分，然后加入辣椒粉，加入适量的盐和料酒，腌制30分钟左右。
准备锅，锅中放入适量的油，当油温达到六成热的时候，把鸡丁放到油里面，炸到金黄的颜色，然后捞出来控干油份，锅中留油少许的底油，五成热的时候放入葱姜蒜末，然后炒出香味儿，这时候再把干辣椒放到锅中，炒出香味儿，然后再把已经炸好的鸡丁放到锅中，继续翻炒，加入适量的料酒，加入白糖，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。
这样辣子鸡丁就做好了，辣子鸡丁的做法还是比较简单的，对于喜欢比较辣的人来说，可以多放一点干辣椒，吃起来具有很好的开胃的作用，鸡肉的营养价值很高，油炸过以后有很好的促进消化的作用，属于比较开胃的一种肉类。在做辣子鸡丁的时候也要注意，要提前把鸡丁腌制一下，这样更有助于鸡肉的入味儿。
爆炒鸡丁的家常做法
鸡肉是我们家常菜中最常见的用料，鸡肉的肉质鲜美，营养价值高，而且非常的滋补，是我们日常做菜和炖汤的好材料，而通过爆炒的形式，则让鸡肉更爽口好吃，下面就让我们来学习如何做爆炒鸡丁吧。
炒鸡丁口味：咸鲜味，色泽红亮，味美鲜香。
食材：鸡肉，青椒，木耳，香菇，油，红椒和盐。
步骤：1.鸡肉切丁，加入盐，糖，醋，酱油，鸡精，胡椒粉，蛋清，淀粉拌匀，腌制30分钟。2.青红椒，黑木耳，香菇切丁。3.锅中有加热，放入葱姜辣椒干爆香。4.倒入事先腌制好的鸡肉爆炒。5.变色即可装盘.6.倒入蔬菜丁爆炒。7.加入炒好盛起的鸡肉拌炒。8.出锅装盘。
小贴士：用蛋清和淀粉腌制鸡肉可使鸡肉口感比较嫩.事先加入作料腌制可使鸡肉更加入味，又缩短的在锅中炒制是添加作料浪费时间导致鸡肉变老。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
吃鸡，向来被认为是预防感冒的妙方之一，特别是在秋冬流感盛行的季节。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸辣鸡丁的家常做法是什么?》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
