猪肉炒笋的做法步骤是什么？
春季猪肉的养生做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“猪肉炒笋的做法步骤是什么？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
竹笋的吃法非常多，目前最流行的就是和猪肉一起炒来吃，猪肉炒竹笋是一道色香味俱全的美食，对健康有很多好处，比如具有降血糖的作用，另外多吃竹笋还能够滋阴凉血，夏天吃了还可以解渴除烦以及亲热等等，还有酒后吃竹笋也是非常好的，下面是猪肉炒竹笋的详细制作方法。
猪肉炒笋的做法：
主料
猪肉、煮好的笋（超市有卖现成的，也可自制）、青椒
辅料
盐、胡椒、酒、干淀粉、油、酱油、糖
做法
1.猪肉切成容易下口的大小，用盐，黑胡椒，酒，干淀粉腌上10分中左右
2.笋切片
3.青椒切块
4.热锅倒油，炒肉至变色
5.放入笋和青椒小炒
6.放一点水，盖锅盖小闷2分中
7.开盖，放入适量的酱油，糖和酒，大火收汁，装盘
小贴士
1.猪肉用干淀粉腌一下，会更滑嫩，笋用睡煮过更脆。
做法二：
原料：
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法：
1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜；
2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；
注意事项：
1、买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
做法三：
原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；
调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。
做法四：
1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
小贴士：
1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味；
2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者。
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袋装清水笋的做法步骤是什么？
人们常说的水笋，真正的名称叫茭白，另外还有很多名称，比如称为高笋或者茭笋等等，这种植物的分布非常广泛，比如在东三省以及四方、湖南、江西等地区，水笋的产量都非常大，这种水具有很高的经济价值，吃起来味道非常鲜美，而且具有很多保健养生作用，下面教大家做袋装清水笋的详细方法。
袋装清水笋的做法：
猪肉50克，茭白150克，葱花少许.
做法
1．猪肉50克，茭白150克洗净切成片备用。
2．锅内倒入50ml清水，加入茭白片、猪肉片，加入适量的酱油、黄酒，加盖开大火烧。
3．锅开后转中火烧约3-5分钟，开锅盖加入葱，加入一点味精拌匀即可出锅食用。
水煮竹笋汤的做法
1.买的袋装笋，用清水浸泡一小时左右。
2.斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝
3.牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制
4.水锅化开浓汤宝
5.放入葱姜花椒辣椒
6.放入笋片、盐
7.等笋片熟好后放入牛肉片
8.出锅前放入鸡粉、香油等调味品
水笋狮子头
材料
狮子头，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺
做法
1、笋很硬，凉水泡两天，发胖发白
2、泡发后切丝，用高压锅煮一下，冒气兹滋后煮5分钟。然后用锅里的水在泡两天。
3、狮子头做成6成熟，这个就简单过去不介绍了.
4、锅中放油，有大油的最好，腊笋很吃油的。
5、放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6、在放入2大勺糖，不停翻炒，大约10分钟，把狮子头放入。翻炒3分钟，锅中放水没过菜，盖锅盖炖煮3小时。
7、炖半个小时后放2勺盐。
水笋五花肉
材料
水笋四五根
五花肉100G
做法
1、五花肉切片
2、水笋削皮后切片（可以自己加点蒜，各种辣椒）
3、热锅放一点油，先将五花肉翻炒一下，加一点点盐，直至五花肉表面有点焦黄，捞起来，再放油炒水笋，9成熟后放五花肉一起炒，放调味盐，酱油等，翻炒几下就可以出锅了。
芥蓝笋的做法步骤是什么？
大家对芥兰笋一定不会陌生，这种蔬菜有很多名称，比如又称为绿叶甘蓝，一般人都可以放心吃芥兰笋，尤其那些消化不良并且食欲不振的人，经常吃芥兰笋有很好的食疗作用，另外中老年人很容易出现高胆固醇，这类人群也可以多吃芥兰笋，具有很好的降胆固醇作用，下面是芥兰笋的几种流行做法。
芥蓝笋的做法：
芥蓝笋含多种营养物质，有利水化痰、解毒祛风、清心明目等功效。蒜蓉芥蓝笋，口感柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，是不错的下饭菜。
芥兰笋削皮、去叶，切成块，蒜拍碎剁成蒜蓉。
锅内依次放入油、蒜蓉、爆香，在放切好的主料以及其他调料和水。
盖好锅盖，焖熟，待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀出锅即可。
芥兰，味道带甘如芥，故称之为芥兰。宴席上吃完了大鱼大肉，是不是也要来道清口又不失营养的素菜了，芥兰笋口感爽脆清嫩，是不可多得的好菜。
原材料：
主料：芥兰笋200克
辅料：自制异域酸甜酱30克，红椒、鲜菊花瓣各10克，黑芝麻2克
爽脆芥兰笋的做法：
1、鲜芥兰笋去皮切丝，用冰水浸泡30分钟后盛盘。
2、把红椒切丝，放在芥兰笋丝上，撒鲜菊花瓣装饰。
3、上桌前浇上自制异域酸甜酱，撒黑芝麻即可。
自制异域酸甜酱：
将美极鲜味汁、泰国甜辣酱各150克、美极鲜辣汁、美极浓缩鸡汁各15克、鲜柠檬1个（挤汁）、日式橘汁20克、白糖100克、盐7克混合均匀即可。
蒜蓉芥蓝笋的做法步骤
11芥兰笋削皮、去叶，切成滚刀块；
22蒜拍碎剁成蒜蓉；
33锅内依次放入油、蒜蓉、切好的主料以及其他调料和水；
44盖好锅盖，启动【干锅】功能；
55待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀出锅即可。
豆笋烧肉的做法步骤是什么？
豆笋烧肉是一道普通的家常菜，在制作这道没事的时候，人们一般使用的是五花肉，五花肉也就是猪身上腹部位置的肉，这部分的肉肥瘦相间，所以人们称为五花肉，吃五花肉有很多好处，比如可以补肾养血，还具有美容护肤的功效，如果不会做豆笋烧肉的话，下面来学习正确的做法。
第一、豆笋烧肉的做法
原料：
黄菇、豆笋、五花肉、八角、肉蔻、大料、香片、葱、姜、蒜、酱油、料酒、冰糖、魔芋、盐。
做法：
1、黄蘑用温水泡发、去根、去杂质，冲洗干净备用；
2、豆笋提前6-8小时用30度温水泡发；
3、肉切小块用水泡两个小时，然后摆在平锅里小火煎出油来，最好几个面都煎黄了的说；
4、肉煎好了，如果油多，就倒掉点，然后放入八角、肉蔻、大料、香片、葱、姜、蒜煎一下，然后倒入酱油、料酒、放入蘑菇炒一下，然后倒没过肉的热水，撇去浮沫，大火烧开后，加两块冰糖、几根干红辣椒，转中小火炖至少半小时。如果肉没烂，就再加热水；
5、魔芋用热水攒烫一下，待肉汤变少后，与豆笋一起放入锅中，炖十分钟后，加盐，大火收干汁
第二、豆笋烧肉的做法
1
豆笋提前浸泡
2
豆笋泡软后，切成小段
3
买回的猪肉，切成小块
4
把猪肉和姜片放入锅中焯水
5
把焯过水的猪肉冲洗干净，沥干水分
6
起油锅，爆香姜片和蒜片
7
放入猪肉煸炒一下
8
加料酒、生抽、老抽、砂糖、八角、桂皮和适量清水
9
如果喜欢吃软口的，就可以把豆笋放入
10
为了节省时间，用了电压力锅压20分钟
11
把压好的重新倒回炒锅中收汁，尝一下味道后，加盐调味
12
淋上香油，出锅装盘，撒上葱花
第三、豆笋烧肉/更多做法
1.准备材料
2.炒至出色，加红辣椒，加大蒜子，加老姜，加桂皮，加八角，加茴香，加盐，加酱油，加老酒，加水，准备换到压力锅。
3.加青椒，尝尝肉质松软，准备好放入豆笋，大火勾芡收汁。
4.准备好的豆笋和水淀粉，豆笋最好用温水泡发，千万不要用很烫的水。
5.起锅，第一次，火候和经验不足，大家一起努力。
炒猪肉的家常做法步骤
猪肉是所有肉类中价格比较适中，平民化的一种食物了，虽然猪肉价格便宜，但是它的营养价值并不低哦。基本上每家每户都会做炒猪肉,即便如此，小编还是要为大家总结一下炒猪肉的家常做法步骤，让那些刚刚学习做饭的朋友们可以有一个参考的模板。
一、炒猪肉的家常做法
猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。所以我们要少吃，瘦猪肉含蛋白质就比较高了。猪肉还含有丰富的维生素B．可以使我们的身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉是我们每天餐桌上必不可少的。
二、食材/步骤
猪肉两百克辅料油适量盐适量生抽适量。洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。把肥肉放锅里面。翻炒一下。想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。下猪肉，翻炒一下，加盐。猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，光火，起锅，就可以了。
三、小贴士
用刀拍一下猪肉，猪肉里面的水就出来，
四、猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
五、食用方法
基础做法：猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在十五摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
六、主要价值
营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每一百克可含高达二十九克的蛋白质，含脂肪六克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
关于炒猪肉的家常做法步骤就介绍到这里了，看完我介绍了这么多猪肉的好处了，你是不是也想动手尝试一下了，猪肉虽然好吃，但是不要多吃哦，特别是肥胖的朋友们，吃多了出来会导致更加肥胖之外，还有可能造成胆固醇等疾病得哦。
泡椒脆笋的做法步骤是什么？
如果生活中有条件的话，不妨可以多吃一些竹笋，竹笋吃起来口感比较脆，味道是比较好的，最关键是竹笋有很多食疗作用，比如那些消化不良的人，就可以吃一些泡椒脆笋，能够有效促进消化，从而大大增强食欲，另外吃竹笋还具有止咳化痰等功效，下面来学习泡椒脆笋的正宗制作方法。
泡椒脆笋的做法：
竹笋，是一种草本植物和天然低脂低热量食品，含有大量纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时还是减肥的佳品。
中国人自古就有吃竹笋的习惯，除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外，泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但不喜欢在超市购买泡椒笋成品，因为感觉超市的泡椒笋新鮮度不够，据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐，所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷，吃起来还新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中带酸、生津开胃，让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。
竹笋一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春笋最好吃，所以，春季做泡椒脆笋正当时。
春笋去壳（去衣）
清洗干净
剖开切片（薄片）
水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲
漏盆沥干水分待凉
备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等
将蒜切片，姜切成小粒，？切成小段，小红辣椒切成丁备用
备好泡椒：约2小包
小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用
将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入
再加入适量白糖
搅拌均匀后静放半小时
装入可密封的容器里
放入冰箱冷藏
一天后即可食用：用干净的筷子夹出装盘食用。
青笋炒肉片的做法是什么？
在我们生活中莴笋炒肉是我们非常常见的菜品，这种菜肴非常美味，营养也非常高，操作简单，今天小编就为大家详细的讲讲，一起来看看吧！
莴笋炒肉的原料：莴笋、猪肉
莴笋炒肉的配料：姜、辣椒
莴笋炒肉的调料：盐、酱油、鸡精、油
莴笋炒肉的做法：
1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用，莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆，腌好后冲洗干净，沥干水份待用；
2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白；
3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟；
4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟；
5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊。
温馨提示
1、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
吃出健康：
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
美食禁忌：
1、莴笋忌与蜂蜜同食。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
通过小编上面的分享，你对于青笋炒肉片的做法是不是熟悉了，那么在今后的饮食生活当中，不妨就参照小编分享的方法，赶快尝试一下吧！
白切猪肉的做法步骤是什么？
经常生活在上海地区的人，一定吃过白切肉这道美食，尤其在逢年过节的时候，上海人都会做这道菜来吃，这道美食色香味俱全，肉质吃起来非常细嫩，闻起来就有一股浓浓的香味，而且吃起来肥而不腻，并且这道美食的营养很高，比如富含蛋白质和血红素，下面教大家做白切猪肉的具体方法和步骤。
白切猪肉的做法：
材料
主料：五花肉400g（选肥肉较少的三层肉，带皮）
炖肉料：炖肉香料（八角、花椒、干辣椒、陈皮、等）适量，葱姜蒜适量。
调味汁：蒜茸、蒜茸、姜茸各少许，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，（老干妈）辣椒油适量（不吃辣可不加）
做法
1、五花肉洗净，沥干水分备用。
2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
3、烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒（所有的汤汁要盖过肉片），用大火煮开，小火慢炖40分钟。
4、煮好的肉捞出，过凉水浸泡10分钟。
5、擦干水分，切片摆盘。
6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸，再加入葱粒稍微兜两下，放入一小碗中。
7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁，加入上述姜葱蒜茸。
8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9、再淋上适量辣椒油即可食用。
小诀窍
1、五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度，这时候的肉入口可以轻松咀嚼，肉皮胶质弹牙，口感很好。
2、辣椒油一次可以做多一点，剩下的可以配白灼鸡等也很好吃。
白切五花肉
材料
温体五花肉1条，米酒及盐少许，嫩姜丝3片，薄盐酱油半匙，蚝油1匙，蒜头1颗，葱半支，香油少许
做法
1、五花肉洗净，煮一锅水，水滚后加一点米酒及盐，可去除腥味哦！将五花肉放人水中，等大滚后，转中小火再煮20分钟，关火后，盖上锅盖闷住五花肉。
2、以薄盐酱油、蚝油、蒜末、葱花、香油来做沾酱；姜片切丝，五花肉取出切成薄片装盘，就可以美味开动囉。
猪肉蒸鸡蛋的做法步骤是什么？
蒸鸡蛋吃是很多人的习惯，这种烹饪方法非常简单，不需要掌握高深的制作技巧，而且这种吃法也很健康，能够充分保留鸡蛋的营养，但如果单独蒸鸡蛋就太单调了，所以蒸鸡蛋的时候可以加入其他食材，比如可以加入猪肉和鸡蛋一起蒸，这样做出来味道更美，营养也更加丰富，下面介绍详细的做法。
第一、猪肉蒸鸡蛋的做法
原料：猪肉糜半斤（或鸡肉糜）、胡萝卜2根（加入藕也很好吃）、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个。辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖。
制作方法
1、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；2、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；3、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；4、在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起；5、打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟；6、出锅，淋上香油。
第二、猪肉碎蒸蛋
材料
A）-猪肉碎半小碗
-大蛋4粒
-水5粒蛋的水量
B）-生抽适量
-盐1捏
做法
1）把蛋搅拌至均
2）将肉碎和盐、生抽加入蛋一起搅拌至均
3）之后，倒入水
4）开炉，以小火蒸蛋
5）最后，可以撒青葱作装饰
*有肉类得蒸-20分钟
第三、鱼露猪肉蒸水蛋
材料
1.清鸡汤一罐
2.大号鸡蛋两个
3.泡够的鱼露猪肉两块切片
做法
1.将两个鸡蛋充分打均匀
2.加入一罐清鸡汤搅匀
3.鱼露猪肉两块切大概1mm的薄片备用
4.拿锅大火烧水
5.水开后放鸡蛋进锅里然后转中火蒸
6.大概到8分钟的时候开盖看一下鸡蛋表面，轻轻的晃动一下盘子，如果鸡蛋开始凝结就可以轻轻的将煮肉片铺在鸡蛋面上
7.从新盖上盖子继续蒸大概8分钟左右
8.打开锅盖再轻轻的晃一下，如果感觉想果冻似的就表示可以吃了。
猪肉炒蘑菇的做法是什么？
猪肉炒蘑菇是日常生活中比较常见是菜品，不但营养丰富，而且做法也是极其的简单，只需要6步就可以完成，因此备受人们的喜爱。但是在做猪肉炒蘑菇的时候一定要注意，为了保证猪肉的鲜嫩在炒之前一定要先用淀粉和酱油拌匀。
一、用料
蘑菇240克、猪肉80克、酱油15毫升、糖2克、淀粉2克、盐半克、鸡精少许、葱少许、姜少许
二、猪肉炒蘑菇的做法
1、肉洗净切片，加入5毫升酱油，2克淀粉拌匀备用。
2、蘑菇洗净，切去根部末端，切成约3毫米厚的片。
3、葱姜切丝。锅烧热，放适量油，放入葱姜丝小火炒香，然后放入肉片中火快速翻炒至颜色变浅，盛出。
4、锅中重新放油，油热后放入蘑菇片翻炒两分钟。
5、蘑菇稍软后，放入糖和10毫升酱油，炒匀。
6、放入炒好的肉片，翻炒均匀，加入鸡精和盐，炒匀即可出锅。
小贴士
不同品种的蘑菇含水量不同，有些蘑菇炒制过程中会出很多水。解决的办法是在把蘑菇洗净后把水用手攥干再炒，如果出水依然多的话，可以在出锅前用适量水淀粉勾芡。
三、蘑菇的营养价值
蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。
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