洋葱和四季豆能同吃吗
养生四季。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“洋葱和四季豆能同吃吗”，希望能对您有所帮助，请收藏。
洋葱和四季豆也是可以在一起吃的，比如说用洋葱来炒四季豆是比较常见的一种素菜，不但味道好，还有一定的促进消化的作用，平时想要减肥也可以这样吃，洋葱到里面的膳食纤维比较丰富，有很好的促进消化的效果，也能达到一定的减肥的作用，我们来看一下这方面的内容。
洋葱和四季豆能同吃吗
洋葱同豆角能一起吃，以”洋葱炒豆角“为例。做法如下：
主料：豆角350g，洋葱1个
辅料：油适量，盐1勺，生抽2勺，蒜头2瓣
步骤：
1.洋葱去老皮切块。
2.豆角摘好洗净。
3.热锅下油，爆香蒜头后，先将洋葱翻炒一会儿。
4.然后将豆角倒入一同翻炒。
5.再加少许水将菜焖煮。
6.最后加盐和生抽调味后上碟。
洋葱的功效
1、发散驱寒
洋葱最主要的作用就是发散风寒，那是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。它的气味比较的辛辣，能够刺激我们的肠胃，而且害怕胖的朋友也不必担心，洋葱不但不含脂肪，还能促进消化。
2、降低血压
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
3、提神醒脑
洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
4、美容作用
洋葱含有抗癞皮病的维生素，能促进我们表皮细胞对血液中氧的吸收，有利于细胞间质形成，增强修复损伤细胞的能力，从而使皮肤光滑细腻。谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。有关资料显示，洋葱捣烂后敷在脸上，5～10分钟后用清水洗干净，长期坚持可以消退我们脸上的雀斑和黄褐斑。现在也有很多人被头皮削困扰着，用了很多的洗发产品都没有效果。若用纱布包裹捣碎的洋葱，反复轻擦整个头部，使葱汁渗入皮肤，隔天清洗头发，对头皮屑过多的较好的疗效。
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鸡肉和四季豆可以同吃吗？
鸡肉当中包含了非常丰富的营养，而且鸡肉吃起来口感是比较不错的，尤其是炖着吃，鸡肉的味道那才叫发挥的一个淋漓尽致。在东北，人们吃鸡肉并不会有其他的吃法，就是小鸡炖蘑菇，营养丰富具有滋补的功效。而在其他地区，鸡肉的吃法多种多样，包括一些炸鸡。那么，鸡肉和四季豆可以同吃吗?
可以吃点，值得注意的事，所有豆荚类的蔬菜都必须煮的熟透了才能吃，不熟透会有微量毒素的!
烹饪处理
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
预防中毒
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
四季豆能晒干吃吗
四季豆的颜色是翠绿翠绿的，在生活中有很多人比较喜欢吃四季豆，而且大家吃四季豆的时候都喜欢炒着吃，是一种特别受欢迎的青菜，其实除此之外，四季豆还能够晒干吃，四季豆晒干之后吃起来口感也比较好，而且存放的时间也比较长，那么四季豆，能晒干吃吗?
四季豆怎样保存时间长?
一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点。还有一种方法是可以保存比较久的，那就是将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。但是一定要记住四季豆的水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
四季豆怎样保存时间长 四季豆放冰箱还能吃吗
豆角可以放冰箱吗?
可以的，豆角通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
四季豆冰箱里能放多久?
放3.4天没事吧，我就放过，还能吃。不过焯一下放冷冻里好些。
生豆角在冰箱冷冻需要零18℃恒温保存保存半年没问题
四季豆怎样保存时间长 四季豆放冰箱还能吃吗
怎样长期保存鲜四季豆?
为了最大程度地保留鲜四季豆的原有风味和口感，买来的鲜豆角不要放太久时间，处理越早，保存后的鲜豆角质量越好。
第一步：把鲜四季豆摘掉两头，冲洗干净。在摘四季豆的过程中，如果能撕掉四季豆上面的筋，就尽量撕掉它，防止四季豆筋在保存的过程中纤维化。为了方便焯水和保存，还可以把鲜四季豆切成大小均匀的长段。
第二步：根据四季豆的量烧上一大锅开水，水量一定要足够多。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油，它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素。
第三步：提前准备好一大盆足够的冷水，并在冷水里放入适量冰块。
第四步：取适量鲜四季豆放入滚开的水里，马上关火，翻动几下马上捞出四季豆，放入冰水，浸泡至豆角凉透。
第五步：把凉透的四季豆捞出，晒干表面的水，分装入保鲜塑料袋里，每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气，如果有抽真空的家用气泵就更好了。
蚝油四季豆
四季豆可以说是我们在市场上随时都可以购买得到的一种豆类，而且四季豆的烹饪方法有很多种，不管是南方还是北方，四季豆的产量是非常高的，也是人们饭桌上的一个家常菜必备的食物，蚝油四季豆是经常做的一道菜，那么在耗油四季豆的制作过程当中，需要注意哪些方法和技巧呢?
实际四季豆到虽然是比较普通的一种食材，但是在食用的过程当中一定要注意煮熟，因为四季豆如果煮不熟的话是很容易出现中毒的情况的，所以在烹饪的过程当中，大家一定要注意这一点。
主料
四季豆100克，牛肉100克 辅料 蒜头1瓣
配料
色拉油半大匙, 腌料：姜汁半小匙，米酒、酱油各半大匙，淀粉少许.香油少许，蚝油半大匙，豆瓣酱半小匙，胡椒粉、盐少许
制作步骤
第1步 四季豆放入加有盐的滚水中烫一下，捞出后切成4-5厘米大小的段。
第2步 蒜头切碎。
第3步 牛肉切薄片，用调好的腌料腌渍。
第4步 锅烧热加入色拉油，先爆香蒜茸，再加入豆瓣酱、牛肉下锅炒开。再加入四季豆混炒。
第5步 加盐和胡椒粉调味，倒入蚝油混炒一下，淀粉下锅快炒，滴下香油即可起锅。
四季豆是比较常见的一种时令蔬菜，含有比较丰富的蛋白质还有氨基酸等元素，可以帮助我们一起剪平，利水消肿，所以说所以说四季豆已经成为了饭桌上的常客，但是一定要遵守四季豆煮熟再吃的原则，避免四季豆中毒的出现。
四季豆减肥吗
四季豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜，四季豆的营养价值是非常高的，有很多人都比较喜欢吃四季豆，四季豆是一种绿色环保的食物，它的颜色看起来是嫩绿色的，也有人把世界都称作为豆角，特别是在冬天的时候，由于四季豆是反季节的食物，就是受大家的欢迎，那么吃四季豆能够减肥吗?
适量吃是不会胖的。
1，四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。
2，四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
3，四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
4，食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
几种怎么吃也吃不胖的方法:
一面是众多的最爱：薯片，糕点，冰激凌，当然还有巧克力;一面是不断伸展的腰身和越来越张狂的小肚子。如何作出选择?难，难，难!然而，营养学家却告诉我们最新的好消息：吃吧，吃吧，不长胖。真的有这样的好事吗?是的，千真万确!而其中所有的关键都在于你吃的时间。如果你在正确的时间吃正确的东西的话，那么，吃不但能帮你重新获得精力、保持良好的心情，还能减肥!
营养学家告诉我们，我们吃的食物可以分成两类：阻滞脂肪的食物和帮助脂肪燃烧的食物。如果，你知道在正确的时间吃正确的东西，那你就能改变身体的化学物质，加速脂肪燃烧，由此就能减肥!
阻滞脂肪的食物如高纤维的碳水化合物，在脂肪被身体储存之前，帮助其进入消化系统;而帮助脂肪燃烧的食物，如高蛋白的食物，则能产生更多的热量燃烧更多的卡路里。
凉拌四季豆
四季豆就是我们生活中很常见的芸豆，是一种很常见的菜品，滋味十分的清淡，营养丰富，称为餐桌上的美食。四季豆富含丰富的维生素c，还能为身体提供一定的矿物质成分，是食用价值很好的菜品，我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于四季豆不了解，我们就来看一下凉拌四季豆主要有哪些内容?
四季豆食用的方式是多种多样的，我们可以用来炒菜、做汤或者是凉拌都是不错的选择，根据自己的喜好选择食用的方式，但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素，我们需要做好这方面的处理工作。
凉拌四季豆?1.准备四季豆。2.折成段后洗净后入开水锅焯熟。3.熟后捞出入实现准备好的冷开水中冷却。(便于保持颜色翠绿 4.把上述所有调料混合搅拌均匀。5.四季豆摆盘。6.淋上调好的料汁即可食用
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
以上的内容就是对于凉拌四季豆的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以自己凉拌四季豆，但是需要注意将四季豆做熟，以免产生毒素对我们的身体不利。如果食用之后出现腹泻的情况，可以适当的喝热茶水或者是红糖水，如果病情严重就需要及时的就医。
肉末四季豆
众所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一种食材，不同的做法能制作出不同风味的菜肴，最常见的菜就有土豆炖豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、凉拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一种，简单易做，好吃开胃、可是要想把这道菜做好也要讲究方法。
下面我们一起看看肉末四季豆的制作方法，大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。为了方便易熟可以先用热水把四季豆先过水焯熟，焯水后赶紧用冷水反复冲洗几次，这样四季豆不会变黄还会保持翠绿色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪几点?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 适量 肉末 120克 适量 水淀粉 适量 葱片 适量 姜丝 适量 蒜末 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 一勺 糖 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 香油 适量 老抽 少许
方法/步骤
1.准备好四季豆。
2.肉馅加少许生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入葱姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均匀后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出来香味放入盐和鸡精，淋少许香油出锅即可。
11.做好肉末四季豆装盘即可。
以上几点就是肉末四季豆的制作方法，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何制作肉末四季豆已经有了初步的了解和认识。喜好吃四季豆的朋友不妨动手自己试试，喜好吃辣的朋友可以在烹炒的时候放入干辣椒，增加辣味，肉末可以选用猪肉，也可以根据自己喜好换成羊肉、牛肉、鸡肉等。
四季豆过夜能吃吗
四季豆是一种常见的蔬菜，平时我们在饮食当中应该了解一些饮食的注意事项，比如说蔬菜类的食物最好是当天吃完，如果蔬菜隔夜的话，会导致里面的亚硝酸盐含量增加，这对于身体的健康是没有好处的，当然如果剩的蔬菜比较多，可以放到冰箱里面，但是在做之前一定要充分的加热。
四季豆过夜能吃吗
一般情况下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃，煮熟的蔬菜不能放时间太长，本来大部分蔬菜中就含有硝酸盐类物质，时间放久了，就会在细菌的分解下产生亚硝酸盐，是一种致癌的物质，就算是放在冰箱里面，第二天高温加热也没有用，有毒物质已经存在了，而且蔬菜的营养也被破坏了，四季豆也是一样，如果炒熟后放到第二天也会产生有毒物质。
如果家里人不多，那炒四季豆的时候就不要炒太多了，最好按着人数来炒，本来四季豆吃多了也不好，不太容易消化，会对消化系统造成影响，所以尽量不要吃多，就算吃不完也不要强迫自己吃下去，也不要留到第二天，最好是倒掉。大家需要注意的是四季豆如果没熟的话是有毒的，就算是半熟也会有毒，所以在煮四季豆的时候尽量煮的时间久一点，煮到四季豆变色才能吃，如果发现没熟，最好重新再加热一下。
食用四季豆时一定要煮熟
防止食物中毒的再次发生。四季豆内含豆素和皂素，豆素具有凝血作用，加热即可破坏;皂素刺激黏膜，加热不易破坏，如果人体大量食入没有熟透的四季豆可致中毒。
另外，还要预防扁豆、土豆、鲜黄花菜导致的中毒事件，它们和四季豆一样，是容易造成食物中毒的几种常见食品。对扁豆一定要烧透煮透使其变色、无豆腥味方可食用;对发芽土豆，要把芽和芽眼周围变了色的肉以及土豆的皮全削掉，然后放在水中浸泡30~60分钟，使残余毒素溶于水中，再在烹调时加些醋;食用鲜黄花菜则每次最好不超过50克，食用前数小时，将鲜黄花菜用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水更好，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，就不会中毒了。
香肠炒四季豆
香肠跟四季豆是两种常见的食材，两者也是经常拿来一起炒的，主要是四季豆炒香肠，可以将香肠的味道混入四季豆里面，可以对四季豆提味是很好的。对于香肠炒四季豆的制作方法，大家可以多了解一下，这样可以提高大家的手艺，而且可以补充身体所需的营养物质，并且品尝到美味的食物。
原料：香肠1根、四季豆。
美食做法
1、将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋;香肠用温水泡五分钟，然后切成片;
2、锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干。(四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。);
3、锅内倒入少许油烧热后，放入蒜末爆香，倒入香肠调入少许料酒和酱油，小火翻炒1分钟捞出;
4、锅中倒适量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味。此时下入香肠片，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。
5、四季豆炒香肠好了，还是很下饭的一道家常菜。
四季豆的功效与作用
1.补充叶酸
四季豆中含有叶酸，因此食用四季豆可以补充叶酸，而叶酸能够促进脑部发育，并且叶酸还能预防肿瘤癌症。
2.促进身体发育
四季豆中含有微量元素铜，而铜元素能够促进身体发育，对人体的生长发育而言是必不可少的，铜元素可以促进骨骼，皮肤，内脏的发育，铜元素还可以促进头发的发育，能够养发护发。并且四季豆中还含有尿毒酶，皂甘以及多种球蛋白，这些物质能够提高人体的免疫能力，增强抵抗力。
3.维持人体的酸碱平衡
四季豆中含有丰富的无机盐，而无机盐能够维持人体内的酸碱平衡，从而维持人体的各种循环系统，促进人体的新陈代谢。
4.健脾养胃
四季豆中含有蛋白质，富含多种氨基酸，在中医眼中，四季豆健脾而不滞腻，益气健脾。
5.强壮骨骼
一般来说强壮骨骼是指食物中含有丰富的钙元素，从而摄取大量的钙元素预防骨质疏松，而四季豆并不是这样的，四季豆中的钙元素的含量并没有很高，但是四季豆中含有大量的维生素K，而维生素K能够增加骨质疏松的患者的骨密度，从而起到强壮骨骼的功效。
6.保护心脏
四季豆中含有可溶性的膳食纤维，而这些可溶性的纤维能够降低血液中胆固醇的沉积，促进胆固醇的排出，同时还富含维生素A和维生素C，这两种维生素也是能够预防胆固醇在血液中的沉积，并且四季豆中还含有微量元素镁和微量元素钾，这两种微量元素能够帮助人体稳定血压，从而降低心脏的负担，保护心脏。
7.减肥
四季豆中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，有助于肠道中废弃物的排出，并且四季豆中还含有皂甙这种物质，皂甙能够降低人体对于脂肪的吸收，促进脂肪的新陈代谢。四季豆的营养丰富，脂肪含量低，热量也很低，所以四季豆是低脂肪低热量的食物，因此四季豆是一种很好的减肥食物。
四季豆怎么切
四季豆中含有丰富的蛋白质，可以健脾开胃又能促进消化，有助于调节我们的干燥，帮助我们缓解失眠，气血不畅，脾胃消化不良，有水肿和湿气的现象，同时还能预防中暑，夏天可以多吃四季豆，不过四季豆在切的时候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。
营养价值1.四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
2.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
3.可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5.四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
适用人群一般人群均可食用。
1.妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用。
2.适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
3.腹胀者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。
2.化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
3.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
4.主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
四季豆切丝的方法：将四季豆排成排，左手轻轻压住，右手持刀，斜着切，这样切出来的四季豆丝非常匀称。四季豆丝的做法：1.四季豆洗净，剔除豆筋，切斜丝2.装盘备用3.青椒切丝4.红椒切丝5.生姜大蒜切丝6.锅中放油7.油温七成热时，放姜蒜爆锅8.再放入青红椒9.放入四季豆丝煸炒，沿锅边淋入适量水，把四季豆焖两分钟10.放入豆瓣酱11.放入十三香，盐12.放入鸡精翻炒13.出锅即可
四季豆是什么
四季豆是什么?这个问题其实真正了解的人并不多。虽然在很多人的日常饮食上经常会有四季豆的出现，但是一般情况下，我们对于四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至于其他方面，大家一般是不会去了解的。四季豆的食用方法很多，通常我们经常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。
清炒四季豆和爆炒四季豆都是关于四季豆的一种吃法而已，当然在现实中，关于四季豆的做法还有很多，有些可以说是我们一般人都没有吃到过的。四季豆吃起来比较清脆，而且还有一股清香之气，所以很多人都是喜欢吃四季豆的。下面就来说说四季豆是什么这个问题。
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
注意事项
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
所以，通过上面文章关于四季豆的详细介绍，我么才得以知道，原来所谓的四季豆其实就是菜豆，也有人说是芸豆或者芸扁豆，这对于很多人来说都是比较熟悉的。另外，大家必须要注意的一点就是，在以后自己或者家人做四季豆的时候，不管吃法是什么，四季豆记得一定要煮熟，不然是有毒的。
怎么炒四季豆
四季豆是我们比较常见的一种蔬菜，而且菜场上也经常有四季豆卖的。四季豆的做法有很多，而炒四季豆就是其中的一种，也可以说是其中的最普通的一种。但是真要说到怎么炒四季豆?也有很多人是不了解的，这主要是因为，很多人一般情况下都比较忙碌，所以大部分时间都用在了工作上，几乎是不会自己做菜的，所以也不会炒四季豆了。
炒四季豆的方法也有很多种，而常见的就是清炒四季豆了。清炒四季豆，没有其他过多的辅料，要想炒的好吃，靠的都是自己的手法。清炒四季豆口味比较单一，但是还是比较容易下饭的。除了清炒四季豆，人们吃的最多的就是爆炒四季豆了。那么下面就来说说清炒四季豆和爆炒四季豆的做法。
清炒四季豆
主料：四季豆(四个人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。
做法
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
贴士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
爆炒四季豆
材料:四季豆500克，猪肉300克，红辣椒100克，盐20克，酱油20克，鸡精20克
做法
1.由于四季豆难得炒熟，所以先用水与其一起煮熟，使其达到八成熟更有利口感.再捞上来沥干。
2.将肉切成片状，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其带有甜的味道，即脆又甜.
3.把大红辣椒切成方块，给视觉增添一些美感，红辣椒能激发人的食欲，所谓做菜莫过于色香味俱全才的最好的。
4.放油烧开，把四季豆、红辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加进配料(盐)，要一直炒到四季豆颜色变暗显得透明状，再将(酱油、鸡精等)放入，最后放点水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮开就可以出锅。
5.这样一道爆炒四季豆就算完成了。
小诀窍
在用水煮四季豆时，可以放入少许盐，这样可以使四季豆的味道更重。
通过上面文章对于清炒四季豆和爆炒四季豆做法的详细介绍，相信绝大多数人现在已经了解了它们之间的一定的做法。有了这个了解，对于大家以后的生活其实是由帮助的，在以后的平时生活中，当大家再想要吃炒四季豆的时候，既可以学着上面的方法，自己来做了
川菜干煸四季豆_干偏四季豆做法
干煸四季豆是川菜，所以在四川地区非常出名，主要选择的是瘦猪肉和豆角，再加上少量的虾米，准备好葱姜蒜等配料，用了干辣椒是必不可少的，一定要放干辣椒，先把干辣椒放在锅中，炒出辣椒油后再放在豆角上，这样会让豆角既美味，又带有浓郁的辣椒香味，而且香辣可口，具有开胃的效果。
菜品特色脆嫩爽口，清香鲜美
做法食品用料主料:猪肉(瘦)(100克) 四季豆(200克)辅料:虾米(100克) 冬菜(100克)
调料:大葱(8克) 姜(5克) 大蒜(5克) 盐(3克) 酱油(3克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 香油(3克) 花生油(15克)
类别:四川菜
步骤1. 将四季豆择洗干净切成长段;
2. 猪肉切成末;
3. 虾米，冬菜，葱，姜，蒜均切成末;
4. 将四季豆放入热油锅内过油捞出;
5. 锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻;
6. 加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
营养价值猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
四季豆土豆烧肉
土豆的做法有很多，我们吃的最多的可能就是酸辣土豆丝了，不仅营养美味，而且烹饪起来也比较简单，是很受欢迎的一种做法。四季豆土豆烧肉是一种比较好吃的菜肴，这种菜不仅吃起来不油腻，而且还有一种淡淡的清香呢，而且四季豆土豆烧肉的营养价值是很高的，对人们的健康是很有好处的。
土豆豆角炖肉的做法
主料：土豆250g，豆角250g，五花肉150g
辅料：油适量，盐适量，大葱适量，酱油适量，味精适量
做法：
1、土豆削皮切成块。
2、豆角洗好切成段。
3、五花肉切成片。
4、锅热后放入少量的油，同时放入五花肉翻炒。
5、放入葱花翻炒。
6、放入豆角翻炒。
7、放入土豆翻炒。
8、键入适量的水、盐，盖上盖炖。
9、炖10分钟左右放味精搅匀，出锅。
做土豆豆角炖肉的时候，水要适量放，加的时候加热水，到最后汤基本收就可以装盘了。
挑选豆角的时候要注意什么问题呢?
豆角一定要选择新鲜的豆角，并且豆角要煮熟才能吃。生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
土豆豆角炖肉的营养价值都体现在哪些方面呢?
1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
4、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
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