自制下饭菜_有什么好吃的下饭菜
夏季养生应该吃什么饭菜。
物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,药物不能替代养生,只有观念和行动结合的养生才是有效的。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《自制下饭菜_有什么好吃的下饭菜》,大家不妨来参考。希望您能喜欢!
很多人在生活中都会出现一些没有胃口的情况,这种情况在很多女性身上都非常常见。特别是到夏季天气炎热的时候,大多数人都没有什么胃口去吃米饭,这时候就需要一道可以很好下饭的菜来让人提升自己的胃口。生活中可以很好下饭的菜肴也是有很多种,那么有哪些可以自制的下饭菜种类呢?
好吃的下饭菜有哪些
剁椒香芹炒粉丝
剁椒香芹炒粉丝
用料: 香芹 一小把(约300克)、粉丝 一小把、肉馅儿 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黄酒 15ml、酱油 15ml、糖 1小勺、盐 1-2克、香油 少许;
做法
1.香芹洗净切丁,蒜姜切末,粉丝提前泡软备用;锅内热油,下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色;
2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒;下入剁椒,炒香后加酱油翻炒均匀;
3.芹菜丁和粉丝倒入锅中,加入盐糖调味后翻炒均匀;出锅前淋入香油制作完成;
红油捞汁脆百叶
主料:牛百叶500g
辅料:莴笋丝200g
调料:酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克
制作:
1、莴笋切丝飞水过凉,牛百叶飞水过凉拽干水分;
2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀;
3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可;
特点:香辣爽脆,莴笋解腻,食材之间相得益彰。
金菇肥牛卷
主料
肥牛片、金针菇
芥兰
辅料
蒜肉、黄瓜
胡萝卜、青红辣椒
蚝油、绍酒
酱油、水淀粉
做法步骤
1. 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉。
2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟。
4. 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用。
5. 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上。
6. 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可。
松茸炖土鸡
主料:土母鸡
辅料:松茸、姜葱段、葱花
制作:
土鸡汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸,小火炖至,鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。
特点:鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。
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儿童下饭菜
宝宝从出生之后,身体健康一直是牵动着每个家长的心,在日常生活中,家长都希望自己的宝宝吃饭好,身体健康,饮食是宝宝在成长的过程中主要的营养摄取来源,但是很多的宝宝可能都出现过这种情况,就是不好好吃饭,这个时候家长可以给宝宝变着花样做一些下饭菜,这样可以促进宝宝的食欲。
儿童下饭菜有哪些?
青椒青蒜炒猪肝
用料: 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法:
1、猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;
2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
5、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;
豉香凤爪
材料:凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
做法:
1、凤爪洗净后用开水焯一下;
2、凤爪比较长,砍成两段,鸡掌部分切成一点方便入味;
3、电饭锅中放入凤爪,豉油,香叶和八角,还有一点清水,按煮饭键即可;
4、当电饭煲跳闸后再按一次,焖多15分钟即可!
红烧茄子
主料:茄子、青椒、西红柿各1个
调料:葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量
做法:
1、准备好所以食材,并且洗干净
2、茄子切好放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
3、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片
4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5、锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出
6、锅里留油放葱姜蒜煸香
7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
孕妇下饭菜_适合孕妇吃的下饭菜
孕妇在怀孕期间应该要补充够身体营养,但是不少孕妇在怀孕初期的时候胃口都不是太好,这主要是因为身体里雌性激素的改变导致的。甚至有一些孕妇在怀孕一段时间之内会出现孕吐的情况吃什么都吐,这时候就应该做一些能够让孕妇更好下饭的饭菜。所以关于孕妇可以吃的下饭菜有哪些呢?
(1)开胃鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1棵、大葱1段、彩椒1/2个、白糖1茶匙、植物油2汤匙。
做法:
1、鹌鹑蛋清洗干净,煮熟。
2、把煮熟的鹌鹑蛋去皮,下油锅炸。
3、炸至表皮金黄起皱。
4、洗净香菜、葱、彩椒。
5、香菜、葱、红椒切碎,加入糖。
6、再加入盐、酱油、醋、切好的香菜、葱、红椒拌匀即可。
(2)银鱼牛肉酱
材料:银鱼300g、牛肉馅150g、西红柿1-2个、葱姜蒜适量、番茄酱4大勺、糖3大勺、酱油3大勺、鱼露3大勺、老抽1大勺、豆蔻粉适量、辣椒粉。
做法:
1、将银鱼的头和尾去除,清洗干净,沥干水分。
2、锅内热油,加入葱姜蒜炒香(如果宝宝吃,炒香之后将葱姜蒜取出,或者省去这步,在熬酱的时候加姜黄粉和大蒜粉即可)。
3、加入切小块的西红柿,煸炒到西红柿变软。
4、加入牛肉馅和银鱼,炒至变色。
5、加入水和其余调料,大火煮沸。
6、水沸后,转为最小火焖煮,直到汤汁变得很少的时候,开盖,一直搅拌直到酱无汤汁冒泡为止。
(3)凉拌黑木耳
材料:黑木耳、凉拌醋、盐、酱油、生姜、青红椒、花椒油、食油、白糖。
做法:
1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。
2、木耳泡发后,撕成小朵。
3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。
4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入欣和六月鲜酱油。
5、倒入一汤匙凉拌醋。
6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。
7、放入一汤匙白糖。
8、少许精盐,炒匀。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。
10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。
(4)炖豆腐
材料:豆腐、香菇、猪肉、葱、姜、蒜、味极鲜、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、红尖椒。
做法:
1、准备好食材。
2、猪肉切小丁加适量味极鲜、老抽、料酒拌匀腌制;香菇洗净切成小块;豆腐切小块;葱姜蒜切末。
3、把锅烧热放适量油,先把肉丁煸炒变色。
4、加葱姜蒜炒出香味。
5、放香菇翻炒一会。
6、放豆腐翻炒一会。
7、加适量味极鲜,然后加适量清水或高汤炖一会。
8、适量淀粉加水和成水淀粉待用;把红尖椒、小葱切末。
9、炖七八分钟后加适量水淀粉,搅拌均匀至汤汁浓稠。别太稠了有点汤好吃些。
10、加适量盐,胡椒粉调味。
11、加少许红尖椒拌几下就好了,装盘后加小葱点缀。
孕妇下饭菜谱
就算孕妇没有胃口吃饭,每天都应当适当的吃一些对身体有营养补充作用的饭菜,因为这样才能让自己身体更健康让肚子中的宝宝发育得更健壮。而作为孕妇的家人,也应该给孕妇做一些既有营养又非常下饭的菜肴,这样才会让孕妇更有胃口的吃更多的饭。但是生活中存在哪些孕妇可以吃的下饭菜呢?
孕妇食谱莴笋炒虾仁
主料:莴笋1根、基围虾150克
辅料:朝天椒1个、杭椒1个
调料:色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺
莴笋炒虾仁的做法:
1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起
3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)
孕妇食谱栗子鸡块
主料:鸡腿1只、栗子(鲜)15颗
调料:食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺
栗子鸡块的做法:
1.鸡腿洗净,切块,加少许酱油和料酒拌匀,腌制10分钟
2.栗子去壳煮熟
3.炒锅倒油烧至7成热,下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4.炒锅倒油少许,下葱姜末煸炒出香味,放入鸡块,加料酒、酱油、盐少许、白糖
5.再加适量清水大火烧开,转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮,至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火
6.将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁用水淀粉勾芡,放鸡精调味,淋少许熟油,浇在鸡块上即可
孕妇食谱彩椒玉米炒鸡丁
主料:玉米200克、鸡胸脯肉200克
辅料:彩椒3个、黑木耳50克
调料:色拉油适量、食盐1茶勺、酱油少许、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉适量、白糖少许、高汤适量
彩椒玉米炒鸡丁的做法:
1.将彩椒洗净,切小丁;黑木耳切小丁
2.鸡脯肉洗净切小丁,加料酒、干淀粉、少许酱油腌渍10分钟入味
3.炒锅倒油烧热,下鸡肉丁滑熟,盛出备用
4.锅中留油,下葱姜末炝锅,将玉米粒倒入锅中翻炒2-3分钟,加入鸡汤略煮
5.倒入炒好的鸡肉丁炒匀,下彩椒丁和黑木耳丁,加入盐、糖、鸡精翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡即可
秋季下饭菜谱
秋季的气温虽然比夏季相比较起来降了那么一点点,所以让苦夏的人也有更有了胃口去吃饭。但是秋季的天气存在一个特点,那就是十分干燥,因此这种天气也让很多人都没有胃口吃饭。而适当的做一些可以在秋季食用,并且非常下饭的菜也是很重要的。所以存在哪些秋季下饭菜简单易学呢?
酥嫩多汁极简美味【香煎豆腐】
用料:老豆腐1块 甜椒1/4个 洋葱1/5个 大蒜3粒 生姜1小块 香葱2根 好酱油2汤匙 盐适量 花生油2汤匙 香油1/2汤匙 水淀粉少许
做法:
1、准备好主材料,并洗净。
2、豆腐切成1.5cm的厚片,再切成长条状(1.5cm见方)。
3、洋葱、姜、甜椒、蒜切成末,香葱切成葱花。
4、平底锅放花生油,油温后入豆腐块,中火,煎到长的那一面,四面金黄。
5、直接下姜、蒜、洋葱末。
6、调入酱油,然后轻轻翻均匀出香味。
7、往锅里注入将近没住豆腐的清水(鲜汤更好),拌匀,调入适量盐。
8、用小火烧到汁水将干时(中途翻动),调入水淀粉,炒亮色。
9、下香油推匀,关火起锅,上桌前撒上葱花(蒜花更好),即成。
【小贴士】
1、豆腐也可以切成方片块来煎,省时,但不如条状可以四面都煎黄,口感更香。2、如果家里有青蒜苗,可以去掉大蒜,在起锅前放青蒜苗。
3、水淀粉就是用干淀粉和清水调成的芡汁,使豆腐更易挂汁,薄芡为好。
4、如果特想方便,豆腐煎好后,只用更大量的好酱油,再放一些蒜米和清水,烧几分钟就成。
妈妈的味道——凉拌菜【焙椒茄子】
用料:茄子300克 大蒜5粒 青椒4个 鲜红小米辣4个 香葱4根 酱油2汤匙 花生油3汤匙 香油1汤匙 盐适量
做法:
1、准备好食材,并洗净。
2、青椒切段,香葱切段,鲜红小米辣去蒂,大蒜切成细粒。
3、炒锅烧干,不放油,直接放入青椒和小米辣入锅内,用小火两面焙到皮起泡,泛焦黄。
4、盛出所有辣椒,用刀剁碎。
5、锅洗净,烧干后放花生油,油热后,放香葱段用中小火煎黄。
6、夹出葱段,下入大蒜,继续中小火煎黄后马上关火,形成葱蒜油(带蒜粒用)。
7、在剁碎的辣椒里调入酱油、葱蒜油(带蒜粒)、适量盐、香油和1汤匙冷开水,充分搅匀。
8、茄子去皮后切段,然后放入开水锅中,大火蒸6分钟。
9、将刚刚调好的味汁,全部淋在蒸好的茄子上,吃时拌匀,或者拌匀后再上桌。
【小贴士】
1、此菜可以全用普通红辣椒(有点辣味的更好),辣椒量以自己能承受的范围增减。
2、辣椒不用油,用小火焙到皮起泡,零星有焦黄出现,会释放烧椒的味道。
3、如果已经有现成的葱油和蒜油,可以直接搭配使用,省略第五步和第六步。
4、茄子要等锅内水开后,再放入蒸制,可避免变色。
5、味汁要充分拌匀,让盐味全部调和。如果酱油量大,可不放盐。
开胃下饭菜有哪些
在平时生活当中,难免会出现胃口不好的时候,比如说上火,比如说感冒,或者是肠胃不舒服的时候,都可能会导致食欲不佳,这时候应该吃一些促进食欲的食物,吃一些具有开胃下饭的食物,这方面的食物也是比较多的,比如说罗宋汤就是很好的一种菜品,它在促进食欲方面的效果是不错的。
开胃下饭菜有哪些
【罗宋汤】
食材:
牛肉150公克、蒜头适量、红萝卜1条、白萝卜1条、西芹1条、番茄糊2大匙、月桂叶少许、奥立冈少许、百里香少许、番茄1颗、玉米粉2匙
调味料:
鸡粉1/4匙、牛晶粉1/4匙、白胡椒粉1/4匙
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step1
将切丁的牛肉放置于滚水中,轻轻搅拌约30秒至熟即捞起。
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step2
放少许油量起油锅,将蒜头爆香后,加入切丁的红萝卜、白萝卜、西芹与番茄,略拌炒约30秒。
Tips:番茄是否去皮,可视个人喜好决定。
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step3
接着倒入番茄糊、月桂叶炒约10秒,加水量200~250c.c.,开大火煮滚。
Tips:月桂叶略略拌炒后,更能使其香气散发。
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step4
水滚后加入牛肉、牛晶粉、奥立冈、百里香、鸡粉、牛晶粉、白胡椒粉,最后将玉米粉加水拌匀后,倒入搅拌均匀即可。
※示范食材及牛晶粉可以一般生鲜超市、大卖场购得,其中奥勒冈、月桂叶、百里香等香料,建议可至南北杂货行购买。
【马赛海鲜汤】
食材:
明虾4尾、干贝4粒、蟹腿肉80克、鲷鱼片120克、蛤蜊4粒、小卷1只、蒜头10克、红萝卜40克、洋葱30克、西芹菜25克、青蒜20克、番红花少许、番茄50克、鱼骨1尾、茴香酒30c.c.、白酒10c.c.
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step1
蒜头、红萝卜、洋葱、西芹菜、青蒜切碎,番茄切丁,小卷切块。
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step2
起锅开大火,锅中放红萝卜碎10克、洋葱碎20克、芹菜碎15克、青蒜碎10克及鱼骨,倒入10c.c白酒与1,000cc水量,水滚时转小火,煮30分钟关火,过泸出鱼高汤。
Tips:可购入整条鱼后,将鱼肉片下,亦可直接将鱼剁块,连鱼肉一同下锅。
Step3
另起锅开中火,倒少许油,先入蒜头碎炒香,再加剩下的洋葱碎、西芹菜碎、红萝卜碎、青蒜碎炒至蔬菜软化出水,放番红花、鱼高汤、番茄丁及茴香酒,煮滚时转小火煮30分钟再加海鲜食材,转大火至水滚即完成。
Tips:番红花是欧洲地中海国家常使用的香料,法国马赛海鲜汤就会使用来提味,还有增色的作用,让汤品带有金黄色色泽。
意法汤品小知识!
西式清汤有肉汤、蔬菜汤及澄清汤三种,肉汤有牛尾清汤、牛肉清汤等;蔬菜汤是高汤或肉汤中加入多种蔬菜慢煮而成,汤品中还可加入肉及意大利面,如热那亚鸡肉汤;而澄清汤(consommé)则为高汤或肉汤,经由净化(clarified),烹煮成质地完全清澈的透明汤。
烹煮澄清汤使用的基本食材有鸡肉或牛肉、蛋白、蔬菜及酸性食材,净化指的就是透过蛋白的凝结作用,经过费时熬煮,使汤品呈现金黄色色泽,也因为金黄色,澄清汤被昵称为「黄金汤」,在欧洲,会使用澄清汤作为汤品的基底,变化出多道不同的汤。
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