每天食用油摄入量
如何食用生姜养生。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“每天食用油摄入量”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
每天我们都要在菜品当中加入食用油，食用油的种类很多，面对商家琳琅满目的宣传，我们有时候不知道如何进行食品的选择，甚至对于里面的成分也不尽了解，因此我们应该对食用油有所了解，因为这是日常生活当中经常会用到的一种食材，关乎我们的健康。那么，每天食用油摄入量是怎样的？
一、人体摄入脂肪太多，有可能诱发肥胖症、心血管疾病、糖尿病等，严重危及健康。那么脂肪供给多少比较合适，可以量化计算一下：
脂肪所含的热能，占一天总热能摄入的20%~25%最为适宜。轻体力活动的成年人，一天所需总热能为2400千卡，其25%为600千卡，按每克脂肪氧化产生9千卡热量计，成年人每天从膳食摄入脂肪在70克以下即可。
二、我们的日常混合膳食中，谷物、蔬菜等植物性食物含脂肪很少，约在5~10克，一只蛋一瓶奶含脂肪为15克，200克肉类有脂肪在25~30克之间。日常生活中，我们习惯用植物性食用油来烹饪菜肴，那么每天消费20克食用油是应该保证的。对少食或不食动物性食物的素食者，烹饪用油还要相应增加，以保持总量的平衡。
三、饮食宜清淡，提倡不要摄入太多的脂肪，但一味的少油，也会影响健康，关键在于掌握一个最佳的平衡点。由于油脂(食用油)品种的不同，每日摄入量会有所不同，大家都用爱帮家用榨油机亲手榨油方便每日摄入不同的油脂，安全也放心，下面是主要食用油每日摄入量：
1. 花生油： 约40克
2. 橄榄油：约40克
3. 棉籽油：约40克
4. 香油：约40克
5. 菜籽油：约40克
6. 猪油： 约20克
7. 牛油：约10克
8. 色拉油： 约40克
9. 大豆油：约40克
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每天糖的摄入量是多少
糖分在摄入人体之后就会转化成葡萄糖，而葡萄糖是参与人体新陈代谢合成蛋白质的一个重要组成部分，所以人体每天都需要摄入一定的糖分。但是如果一个人每天摄入糖分过多的话，这些糖分又容易转化成脂肪，从而引起肥胖问题，甚至还会导致糖尿病。对于正常人来说，每天糖分摄入含量的标准值是多少?
肥胖指数(BMI)在正常范围内(18.5-25未满)的成年人，为预防疾病，每日白砂糖摄入量应当控制在每天6小勺(约25克)、总能量5%以下。
控制砂糖摄入预防肥胖与龋齿
WHO表示，出台该糖类摄取量指导方针的根本目的在于“限制大人与孩子的糖类摄入量，减少肥胖与龋齿，进而减少公共卫生问题”。
在此之前，相关指导方针(2002版)指出，每日糖类摄取量应不满每日摄取总能量的10%，在新指导方针中，将该数据修改为不足每日摄取总能量的5%，以追求更好的效果。对于BMI指数正常的人来说，每日总能量5%以下的白砂糖数量约为6小勺(25克)。
作为限制对象的砂糖包括葡萄糖、果糖等单糖类物质，蔗糖、麦芽糖等双糖类物质，另外，蜂蜜、糖浆、果汁、水果等也在限制范围内。
一罐碳酸饮料中含糖量大幅超标
但是，如果真要让人们将一天的糖类限制在6小勺以下并非一件简单的事情。糖类常以眼睛不可见的形式广泛利用于食品加工中。据WHO表示，一小勺番茄酱中含糖4克，一罐碳酸饮料含40克(约10小勺糖)。
WHO指出，不加限制地摄入糖类可能造成肥胖和虫牙等，肥胖与糖尿病、高血压甚至心脏病、脑卒中等疾病紧密相关。想要维持健康和正常的体重，应当限制糖类摄入，保持人一天的能量收支平衡。
食盐摄入量多少合适？
在我们的生活中大家每天所，吃到的食物可能都缺少不了一些调味品，盐就是最注主要的一种。我们都知道身体是不可以缺点的那么严重含有一定量的碘对我们的身体健康也是有帮助的，量一定要掌握好深入的太多对大家的健康也是没有好处的。今天小编就为你具体讲一讲我们在生活中食盐应该摄入多少量对身体最好。
世界卫生组织建议：一般人群每日食盐量为6—8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。
那么每日食盐的摄入量如何计算呢?下面介绍一个粗略估算的计算方法。
你买500克食盐后，1己下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。另外还要注意一个问题，就是酱油也是我们膳食中的另一主要来源。所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄人的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。
通过以上的介绍我想大家应该明白了，我们每天摄入的盐量应该达到多少才对身体会起到好的作用，那么通过了解以后在以后的生活中我们也是上大家就一定要住注意。
脂肪摄入量怎样控制
有的朋友身体肥胖，并且特别喜欢吃肥肉，这个时候为了减肥，就想要适当的控制一下自己的嘴巴，减少吃肉的量，这也就是通过控制食欲的方法来减肥。这种减肥方法是可行的，而且有很多人正是通过这种方式来减肥成功了。想要控制减少脂肪的摄入，就要积极了解过多摄入脂肪的害处，并且选择脂肪的替代食物。下面来看如何控制食欲来减肥。
在健身界，似乎每个新手小白都闻“脂肪”变色，特别对于需要减脂的人来说，一提脂肪简直就跟过街老鼠人人喊打一样。很多人就会进入个误区，一旦开始减脂了，那我就一点脂肪都不会碰。实际上，将健康脂肪纳入你的食谱中会对你有莫大的好处。相比饱和脂肪，不饱和脂肪能有效抑制有害胆固醇（LDL），同时促进有益的胆固醇（HDL）。脂肪作为我们三大宏量营养素之一，对我们身体的正常运作至关重要。
牛油果富含不饱和脂肪、抗氧化物、β-胡萝卜素，能提高我们的记忆力和降低心脏病的风险。每天坚持吃半个牛油果是很好的选择。椰子油要选择非氢化的、原生的。原生的椰子油富含不饱和脂肪，具有抑制有害胆固醇、促进有益胆固醇水平的功效。核桃是Ω-3 脂肪酸的很好的来源，并含有抗炎功效。它不仅抑制有害胆固醇的水平，还富含蛋白质、纤维素、维他命E、镁、锌、钾、核黄素和硒。
想要通过控制食欲来减肥，就要注意饮食的低热量，在日常生活中，要对自己的饮食有合理的安排，制定好自己所吃饮食的量，做饭的时候严格按照这个量来制作饭菜，到超市购买食物的时候也要根据事先制定的量来购买，这样才可能控制好食欲。
维生素c每天摄入量多少合适？
维C大家都知道是一种营养元素，而且它不仅对于身体健康十分有益，尤其是对于女性来说，适当补充一些还可以让自己皮肤变好，变得更加漂亮。其实补充维生素C的方法有很多，比如我们可以吃一些维生素C泡腾片，或是多吃柠檬、西红柿等食物，可是维生素C每天摄入多少最好呢?
维生素C的主要作用是提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障，保护牙齿和牙龈，有助于伤口的愈合，抗气喘，治疗男性不育症。另外，坚持按时服用维生素C可延缓衰老的过程。维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家认为，每人每天维生素C的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60微克。半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可预防感冒。吸烟的人更应该多食用维生素C。
药物作用
参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。
⑴促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。
⑵促进神经递质(5-羟色胺及去甲肾上腺素)合成。
⑶促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。
⑷促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒(羟化)过程。
还原作用。维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。
⑴促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
⑵促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。
⑶促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。
⑷维持巯基酶的活性。
其他功能
⑴解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。
⑵预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。
⑶清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子(O2-)、羟自由基(OH · )、有机自由基(R· )和有机过 氧基(ROO ·)等自由基;使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。
每日脂肪摄入量的分析
我们都是脂肪这种东西是我们身体所需的一种营养物质，它不仅可以补充我们身体的营养物质，也可以起到保暖的作用。但是脂肪这种东西，我们每天的摄入量是需要规定的，因为食用脂肪太多容易引起肥胖症以及糖尿病，也是很多女性朋友比较讨厌的一种情况。下面就让我们一起来了解一些每天的脂肪摄入量吧。
脂肪是人体所需要的-种重要营养素,是维持健康所必需的.脂肪可以给机体提供能量,所提供的能量是同等重量蛋白质或碳水化合物的1倍.生产发育中的儿童少年每天需要1600~2400千卡的能量,从事-般劳动强度工作的成年人每天需要2100~2600千卡.营养贵在均衡,适量,过多,过少都不利健康,脂肪也不例外.在日常膳食中,脂肪所提供的能量应该占每天所摄入总能量的25%~30%.
1、婴儿期：2岁以下婴儿对营养影响的承受能力差，应供给充足的能量和脂肪酸保证正常的生长发育，每日脂肪的摄入量约占总能量的45%至50%。
2、幼儿期：2岁以上幼儿的膳食脂肪量所供能量占总能量的比例不超过30%。
3、儿童期：儿童控制体重不宜采取低脂肪高纤维含量的食物，所以儿童期脂肪以占总能量的25%至30%为宜。
4、青少年期：青少年每天摄入的脂肪能量占总能量的25%至30%。
5、成人：每天膳食脂肪的摄入量比例不大于30%，一般以20%至30%为宜。
高脂肪类、高糖类食物容易堆积脂肪。比如肥肉、奶油等。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
从文章对于每天脂肪摄入量的介绍中，我们可以知道脂肪量的多少关系我们的身体的正常运行，所以女性朋友们不要为了减肥，而杜绝脂肪的吸收。其实，只要我们在生活中控制脂肪的摄入量，一般是不会造成肥胖症的发生。
食用油哪种好
生活中常见的事物有很多，尤其是生活用品更是琳琅满目，可以说在超市光是看就需要很长时间，所以对挑选的时候，也是需要更多时间，那食用油是做菜时候必不可少的，那对它的选择，也是需要根据自身喜爱进行，这样在吃的时候，也是会很喜爱吃的，食用油哪种好呢，也是很多人不太了解的。
对食用油哪种好呢，也都是可以进行详细咨询，使得对这样问题，都是有着很好的了解，在选择的时候，也都知道什么样的油是最佳之选，什么样的油吃起来好。
食用油哪种好：
看体质
市场上的食用油种类繁多，很多人受市场导向的影响，认为橄榄油是最健康的油，其实，这是一种误读，橄榄油只是单不饱和脂肪酸的含量高，这虽然有助于预防心血管疾病。但是，橄榄油本身的营养元素少，根本没办法完全替代中国人长使用的花生油和菜籽油。据专家介绍，按照中国人的普遍体质，花生油的营养构成是最合适的，比较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。
看人群
随着生活水平的提高，肥胖、血脂异常等慢性疾病越来越普遍，这和国人一直以来，习惯高温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。防止食用油过量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。据专家介绍，现在食用油行业已经有企业推出了防止食用油过量的新一代花生油，通过保留花生中的卵磷脂，达到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同样的美味。目前该产品已经申请了国家技术专利，并获得粮油学会监制，且市场反馈良好。
看生产工艺
目前食用油的生产方法主要有两种，一种是物理压榨法，另一种是化学浸出法。物理压榨的油是传统做法，经过螺旋压榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化学制剂，将油脂原料经过充分浸泡后再进行高温提取。由于传统压榨的工艺可以避免油脂原料同化学溶剂的接触，因此选油的时候最好选用传统压榨工艺的食用油。
看原料
很多食用油都标识了转基因和非转基因的字眼，消费者总是很困惑，根本不明白其中的缘由。其实转基因和非转基因的区别是在原来的选择上，转基因的食品安全性一直受到各方质疑，转基因的食品是否安全我们现在还不能妄下定论，但是在食用油的选择上还是选用非转基因食用油更安全。目前在全球形成规模的转基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，花生没有转基因品种，因此花生油是忌惮转基因的消费者可以放心选择的食用油。
闻气味，观色泽
品质好的豆油为深黄色，花生油一般为淡黄色和浅橙色，菜籽油为黄中带绿或者金黄色，如果生产过程中加入色素或者杂质，颜色和透明度会发生改变。好的食用油放在手心上，搓后闻其气味，应该有原料本身的香味，而不该有其他的异味，如果有轻微的腥味儿或者臭味儿，就可能是“地沟油”了。
通过以上介绍，对食用油哪种好呢，也是有着很好的了解，因此我们在选择的时候，也都是可以根据以上方法进行选择，但是要注意的是，在日常生活中，油在使用上，也是要适量进行，菜不要做的太油腻，这样对身体没有任何帮助。
食用油哪种好选择食用油要看体质
在生活中食用油是我们不可缺少的，炒菜做饭都少不了食用油，但是是拥有的种类是多种多样的，并且不同的厂家生产出来的食用油也是不一样的，很难选择，那么食用油那种比较好呢？有什么技巧呢？
技巧：
1、看人群
随着生活水平的提高，肥胖、血脂异常等慢性疾病越来越普遍，这和国人一直以来，习惯高温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。防止食用油过量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。据专家介绍，现在食用油行业已经有企业推出了防止食用油过量的新一代花生油，通过保留花生中的卵磷脂，达到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同样的美味。目前该产品已经申请了国家技术专利，并获得粮油学会监制，且市场反馈良好。
2、看体质
市场上的食用油种类繁多，很多人受市场导向的影响，认为橄榄油是最健康的油，其实，这是一种误读，橄榄油只是单不饱和脂肪酸的含量高，这虽然有助于预防心血管疾病。但是，橄榄油本身的营养元素少，根本没办法完全替代中国人长使用的花生油和菜籽油。据专家介绍，按照中国人的普遍体质，花生油的营养构成是最合适的，比较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。
3、看生产工艺
目前食用油的生产方法主要有两种，一种是物理压榨法，另一种是化学浸出法。物理压榨的油是传统做法，经过螺旋压榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化学制剂，将油脂原料经过充分浸泡后再进行高温提取。由于传统压榨的工艺可以避免油脂原料同化学溶剂的接触，因此选油的时候最好选用传统压榨工艺的食用油。
选择食用油的时候一定要根据自己的状况进行选择，不要盲目的追随电视广告或者是电视购物，很多时候会买到假的东西甚至还会有伤身体，合理选择和合理使用，希望对大家有帮助。
哪种食用油最好
食用油是我们生活当中必不可少的东西，但是很多人不知道如何选择食用油，目前市面上的食用油很多，品牌繁杂，我们只从通过品牌的名气选择食用油，其实食用油可以通过很多步骤进行判断，这样可以选择最适合自己的食物油并不是最贵的食物，油是最好的。那么，哪种食物油最好？
1、大豆油，警惕转基因
大豆油中亚油酸含量丰富（但其对减少心脏风险的作用有限），少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
经过实验证实：高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病，亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。
但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害。
而亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。而购买进口大豆油就要小心了，凡未表明“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
推荐指数：★★
点评：炖煮菜用大豆油挺合适。
2、棕榈油，最便宜的油
棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
棕榈油饱和程度高，拥有其他植物油不可取代的优点：耐热性较好，受热后氧化聚合少。所以各类煎炸食品多用棕榈油，但大量胡萝卜素和维生素E会在煎炸过程中被破坏，同时，其含有太多的棕榈酸（也叫16碳饱和脂肪酸），日本反对使用此油，而这种脂肪酸易升高血脂，大多数人对其健康度存在怀疑。
推荐指数：★★
3、花生油，就怕黄曲霉毒素
花生油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3。
其油酸，也就是单不饱和脂肪酸，达到茶籽油的一半，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。不过，真正降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，并非花生里面的油脂。
若是消费花生油要就优先选压榨油，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特易溶于油脂，毒素量务必要低于国家标准。
推荐指数：★★★
一句话点评：最家常也最美味的炒菜油。
孕妇咖啡因摄入量
在现在的生活当中越来越多的人开始喜欢喝咖啡，大家都知道明天适量的喝咖啡对身体健康有一定的好处，但是当孕妇想要喝咖啡的时候就会被大家阻拦，孕妇是很特殊的群体，在饮食方面是需要注意很多事情的，因此大家都认为孕妇喝咖啡对身体和胎儿没有好处，其实孕妇是可以适当喝一些咖啡的。
孕妇咖啡因摄入量
研究成果表明，怀孕妇女每天摄入咖啡因的量不宜超过200mg/天，因为咖啡因能通过胎盘进入胎儿体内。虽然孕妇的身体可以代谢大量的咖啡因，但婴儿的代谢仍不成熟，因此，孕妇不宜摄入过量的咖啡因。
孕妇可以偶尔喝咖啡吗
其实，孕妈如果实在忍不住了，偶尔喝一点是可以的，只要注意量就好，可以只喝一两口这样，但是记住不要太频繁哦!对于未孕的女性，大致的建议是每天摄入的咖啡因不要超过200毫克，即每天喝咖啡不超过3杯(速溶小包装咖啡)。不同种类的咖啡之咖啡因含量差异较大，咖啡店一杯普通中杯(250-280毫升)，含有150至200毫克咖啡因。
对于已经怀孕或者是准备怀孕的亲们来说，这个量还要再低哦，每天不要超过1杯(速溶小包装咖啡)。而且如果是孕妈喝了咖啡之后，胎宝宝是会有所反应的，如果孕妈明显感觉到胎儿出现兴奋反应，也就是胎动明显增加的时候，就要立马停止喝咖啡了。而且，咖啡因对宝宝的兴奋作用是很容易观察到的，会使胎动频率增加，幅度增大。这些作用的实质危害尚不得而知。
理论上咖啡因有收缩血管的作用，可影响胎儿发育。因此，建议孕妈还是减少咖啡因的摄取吧，要守住自己的口啊，实在忍不住了偶尔喝一下就好。
各种食物中咖啡因的含量：
1、一杯500ml美式咖啡含有的咖啡因量是200mg。
2、家用咖啡机现磨的咖啡，出来的一份咖啡因含量在80-130mg之间。
3、速溶咖啡咖啡因含量由于品牌不同，差异较大，每包咖啡因含量大概在100mg左右。
4、1罐330ml可乐含40mg咖啡因，1罐250ml功能饮料含80mg咖啡因。
5、每100g中等浓度红茶大约含20mg咖啡因，绿茶则含有大约10mg咖啡因。
6、每100g黑巧克力含咖啡因38mg。
维生素a每日摄入量
维生素a是人体必不可少的维生素之一，虽然人体可以自己制作维生素a，但是身体制作的远不能满足人体需要，所以人们需要从外界摄取维生素a。人体每天所需维生素a是定量的，在摄取的过程中要控制好量，维生素a多了反而会对身体不利。那么维生素a每日摄入量是多少?
正常人每天需要维生素A的量为4000～5000单位，正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位(0.3微克维生素A或0.332微克乙酰维生素A相当于1个国际单位)，儿童约为2000～2500国际单位。一般正常的饮食中有足量的肉类、鸡蛋和新鲜蔬菜，可以满足孕妇维生素A的需要量，不必额外服用鱼肝油丸。
维生素A在体内有蓄积作用，补充太多除引起孕妇自身出现中毒症状外，还会危及胎儿，使胎儿出现大脑、心、肾等器官先天缺陷。动物实验表明：动物在怀孕期内如果喂给大量维生素A，可使出生后的幼仔出现畸胎。
有人对两万多名在孕期内曾摄入过大量维生素A，出生的后代又患有包括唇裂、腭裂、耳、眼部及泌尿道缺陷，极少数患中枢神经系统或胸腺发育不全等的妇女进行严密追踪调查，分析所得资料后指出：妇女妊娠期内，尤以孕前期3个月内，每天所摄入维生素A量超过15 000国际单位则增加胎儿致畸的危险性。有鉴于此，英国卫生部门甚至告诫人们：怀孕的妇女尽量少吃，最好是不要吃猪肝等动物肝脏类食物，以减少胎儿发生先天性缺陷的危险性。
保健食用油该怎么分辨？
在日常饮食生活中食用油是必不可少的一部分，食用油的好坏关系到人体的饮食健康与保健的问题，在食用油的选择上也非常关键，吃健康的食用油可以预防身体疾病，在美味的同时，也可以起到保健功效。
大豆油，警惕转基因
大豆油中亚油酸含量丰富(但其对减少心脏风险的作用有限)，少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
经过实验证实：高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病，亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。
但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害。
而亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。
榈油，最便宜的油
棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
花生油，就怕黄曲霉毒素
花生油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3。
其油酸，也就是单不饱和脂肪酸，达到茶籽油的一半，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。不过，真正降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，并非花生里面的油脂。
橄榄油，小心有掺假
它是名声最好的油脂。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。
橄榄油用来凉拌固然清香可口，同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。
茶油(高山茶油)，最健康环保的食用油脂
茶籽油提炼于野生木本油科植物山茶树果实中，茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。
茶油烟点高，耐热性好，适合用来日常炒菜，除了烹饪，茶油完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。
如何挑选食用油呢
我们平时吃的食用油到底该如何来选择好呢?食用油有很多种，有不同的选择，有橄榄油，还有黄豆油，压榨油，这些油都是根据每个人不同的爱好来选择的，食用油是我们在做美食的时候必须要用到的，如果没有油的话，那么美味佳肴是做不出来的，油有健康的还有不健康的，不健康的人吃了之后对身体的伤害大那么如何来挑选食用油呢?
(1)不要热到冒烟才烹调食物。如果冒烟，油的温度接近于250℃，这样的温度使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物，所以建议大家炒菜时用热锅温油。
(2)不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可利用发烟点低但富含单元或多元不饱和脂肪酸的油类(如橄榄油﹑麻油﹑花生油等);一般的煎炒仍可用已提高发烟点的精制黄豆油(或玉米油﹑葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂)。只有在大量煎炸食品时﹐才考虑烤酥油﹑棕榈油﹑或猪油等高饱和脂肪酸﹑高发烟点的油脂。
(3)避免反复油炸，反复油炸会缠身一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸，长期食用还会增加高血压和动脉粥样硬化的风险。
(4)由于食用油有“四怕”：怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此，食用油贮存要做到如下四点：一是密封，即用完后拧紧瓶盖;二是避光，不要让阳光直接照射瓶体;三是低温，将油放置在温度较低的地方;四是忌水，不要混入水。如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。
在挑选食用油的时候就可以按照这样的方法给自己选择，食用油有很多种，大家选择必须要选择最健康的油，健康的油吃了之后对身体才会更好，吃这些油的时候还要看这个基因是什么，看看是不是非转基因或者是转基因的油，大家在挑选食用油的时候则要挑选非转基因的油才是最健康的。
食用油不妨换着吃
市场上的调和油品种多种多样，橄榄调和油、花生调和油、玉米调和油、葵花籽调和油……不过，近日中储粮油脂有限公司揭露当前调和油行业存在的“潜规则”：用低价食用油作主要成分，却用高价油品来为调和油命名。
中国粮油学会常务副会长王瑞元公开表示：“比如橄榄调和油、芝麻调和油，其实橄榄油、芝麻油在其中的占比还不到1%，而是加入了大量廉价的棕榈油，市场售价却不菲。”专家建议，企业应该对调和油的名称和各种油脂的含量进行明示，让消费者明明白白消费。
另外，据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，油脂的主要差别，除了风味之外，主要是脂肪酸种类和比例之间的差异，大概可以分为四类：
第一类是多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差，主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油适合做炖、煮菜，用来炒菜的话尽量别把油烧到冒烟才下菜。
第二类是各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊，耐热性较好，有花生油、米糠油、芝麻油等。这类油脂适合用来炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
第三类是单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放冰箱里不凝固，耐热性较好，主要有橄榄油和茶籽油。
第四类是饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，耐热性最好，主要有棕榈油、猪油、牛油、黄油等。食用这类油时最好不要高温加热，可以用来凉拌或涂面包片等，最大限度地保持其营养价值。
范志红提醒，各种油换着吃最健康，而且最好是在一、二、三类的不同类别中替换，否则所得到的脂肪酸基本一样，起不到替换的作用。对于饱和脂肪酸太高的第四类油脂，除了运动量很大的人之外，不建议经常食用。
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