蛋炒饭配什么汤
【www.ys630.com - 春季养生煲什么汤】
蛋炒饭虽然很好吃，但是蛋炒饭很干，不能单独食用，我们应该配有汤。可是很多人并不知道如何搭配，如果搭配不当，甚至会有食物的禁忌，造成我们身体的影响，有些人吃了蛋炒饭之后喝酸辣汤，导致自己胃部酸胀，而且有便秘的感觉，这是因为酸辣汤的辣味。那么，蛋炒饭配什么汤比较好？
1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
ys630.coM延伸阅读
酸奶蛋炒饭
酸奶的用途多种多样，并且大部分人的家里冰箱里常见酸奶，因为酸奶中富含丰富的乳酸菌，多喝酸奶有助于维持人体肠道平衡。在喝酸奶的过程中，也可以制作出不同的花样，大家在吃蛋炒饭的时候不知道有没有吃过酸奶蛋炒饭呢?爱喝酸奶的人千万不要错过酸奶蛋炒饭这一美味佳肴的做法。
主料
米2碗~3碗
生鸡蛋3个
玉米粒半个 酸奶一盒
辅料
盐适当 番茄酱装饰
酸奶炒饭的做法步骤
1. 准备好后 先适当地倒油 把鸡蛋打到锅里
剁碎
2. 将熟米倒到锅里加上适当的盐 炒一会儿
3. 再将玉米倒入锅里 炒好了后 就出锅
4. 最后把酸奶倒入炒饭中搅拌 再加上用番茄酱装饰的表情
就0k啦!
酸奶和什么不能一起吃!
酸奶+香蕉=腹痛腹泻
一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。
酸奶+黄豆=钙吸收障碍
酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶最好不要和黄豆一起吃。
酸奶+药物=影响疗效
有些药物不能与酸奶同服，这些药物包括胃药、抗生素、铁剂和降糖药等。有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服药，这也应当尽量避免。
如果喝酸奶较多，胃肠道会更偏酸性，包衣片、肠溶片等剂型药物的包衣层可能被破坏，影响疗效。因此，建议服用这些药物期间，最好将服药与喝酸奶的时间隔开2小时以上。
酸奶+火腿=易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮酸奶。
酸奶+咸鱼=易致癌
酸奶不能和咸鱼一起吃。咸鱼在制作过程中也会加入硝酸盐等帮助其保存以及维持咸鱼特有的风味，与酸奶一起吃很容易使硝酸盐与有机酸形成致癌物质。另外除了咸鱼以外，腊肉等也不适合和酸奶一起吃。
香肠蛋炒饭
现在人们的生活节奏都很快，有时很少有大量的时间来做饭，现在就来给朋友们介绍一下香肠蛋炒饭的制作方法，香肠蛋炒饭荤素搭配、味道香美、营养丰富，还节省时间。制作起来也非常的简单，即使你是个初学者，也可以很快就可以掌握制作方法，具体的制作方法如下：
首先需要准备各种食材，主料是一碗大米饭，可以是上顿的剩饭，这样的米饭炒出来后颗粒分明。辅料则包括：一根香肠、一根胡萝卜、一根茭白和两个生鸡蛋。此外，还需要：色拉油、食盐、香油、白砂糖、小葱、黑胡椒各适量作为调料。现在就来开始介绍具体的制作方法。
将胡萝卜和茭白清洗干净后分别切成丁，把香肠也切成小块。把锅中加入适量的油，等油烧热以后将香肠丁倒进锅中进行翻炒。接下来，将胡萝卜丁和茭白丁也分别倒进锅中翻炒，翻炒均匀，直到各种食材均炒熟为止，加入适量的盐和白砂糖，翻炒均匀后关火，将各种食材盛出。
将锅洗净控干，再次加入适量的油，把米饭倒入锅中翻炒，一定要用小火，慢慢将米饭炒松散了为止。将生鸡蛋打成蛋液，加入料酒、适量的盐和糖进行调味。然后倒入米饭中，快速进行翻炒，目的是为了使米饭均匀地裹上蛋液。一定要用小火，这样可以使蛋液慢慢凝固。
要充分的翻炒这样可以更好的是米饭裹上蛋液，等蛋液凝固后，米饭就可以颗粒分明。接下来将刚才炒好的各种配菜倒入锅中，翻炒均匀，这样各种食材的味道才能更好的融合在一起。出锅时加入适量的香油，在撒上一些葱花，也可以撒上一些黑胡椒粉，这些都是为了提味。
蛋炒饭放什么调料
在家常菜的食谱中，都有一道蛋炒饭。蛋炒饭营养丰富，味道香浓。可以根据自己的喜好，加入肉末、蔬菜等各种配菜。蛋炒饭的饭是有讲究的，必须用比较干燥的饭粒翻炒，炒出来的蛋炒饭才爽口诱人。蛋炒饭虽然清淡，但是其中的调料也丝毫不能马虎，我们来了解一下蛋炒饭需要哪些调料吧。
家常蛋炒饭
原料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻)，开锅后10-15分钟左右即可;
各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右;
旺火、热锅凉油(油可以适当多放些)，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内;
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米;
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。
鸡蛋丝炒饭
【做法】
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;
2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3. 葱洗净切成葱花，备用;
4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5. 加入米饭、葱花;
6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。
【工艺关键】
主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)
准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
1.将火腿(或者香肠)切开，块、片、粒均可。
2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3.葱切成小丁。
4.开火，加少量油入锅(推荐下菜油，很健康)。
5.等油全热(锅边冒烟的时候)，放入葱花，用铲子翻一翻。(小心油~)
6. 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔)
7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型，只是上面还有点稀)，放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。
8.放入适量的盐继续炒。
9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。
10.放入一点点酱油(注意下，一点点，多了咸死~)，继续翻炒。
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。
注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。
蛋炒饭加什么好吃
鸡蛋炒饭一般作为主食，鸡蛋炒饭的制作方法很简单，对于上班一族来说，每天可以制作蛋炒饭，这样不仅可以节约时间，而且还能够提供营养和帮助。但是蛋炒饭在炒的过程当中有很多注意事项，如果不注意的话会导致食材浪费，甚至会对自己的健康产生影响，造成营养不足。那么，蛋炒饭加什么最好吃？
1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
蛋炒饭咋做？
米饭是生活当中很多人都喜欢吃的主食，尤其生活在南方地区的朋友们，不喜欢吃饼、不喜欢吃面，也不喜欢吃馒头，而是就吃米饭。普通的米饭吃的时间长了也会感觉到腻，所以新鲜的做法总是会让人们的胃口大开。比如炒饭、盖饭等等，就是人们比较喜欢吃的。那么，蛋炒饭咋做?
现在好多的年轻人都喜欢熬夜，所以导致大多数年轻人每天早上爱睡懒觉和起不来的现象，甚至有的时候为了多睡那么几分钟就选择出去买着，在路上吃，更有的是睡晚了，直接就不吃了。那不吃早餐的危害大家都是知道的，所以就来教大家一道省时又简单的一道好吃的早餐，蛋炒饭。蛋炒饭里面含有丰富的营养价值，米饭的主要营养是米精蛋白，含有人体所需的氨基酸，可以满足身体所需，鸡蛋里面含有丰富的卵磷酸，蛋白质，钾等微量元素，可以起到安神静气的作用，蛋炒饭松软，有嚼劲，样式多，口感佳，还有一股淡淡的香味，是一份简单但又很有营养的饭，而且，一份蛋炒饭的热量也不高，对于减肥的女性，可以选择低油脂的植物油进行烹饪，也是很美味的。
蛋炒饭中的饭，要用隔夜饭，米饭做好后隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。鸡蛋是宜少不宜多，蛋炒饭里放入太多的鸡蛋会使口感变腻，蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。所以接下来就为大家带来一道简单营养又美味的蛋炒饭的做法，不会做饭的朋友也可以轻松学会。
步骤一：
准备食材：熟米饭、鸡蛋、香葱、胡萝卜、火腿、盐、胡椒粉、香油。
步骤二：
方法：1.将蒸好的隔夜熟米饭，放入盘中备用，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，香葱切末，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
2.锅烧热，加入适量的油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，然后盛出备用。
3.锅烧热，倒入适量的色拉油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香，再放入准备好的隔夜米饭翻炒，再加入适量的盐、胡椒粉，中火翻炒均匀后，再加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀，最后倒入少许的香油，翻炒均匀后，出锅装盘。
没想到这么一碗小小的蛋炒饭，竟然有这么多的讲究而且营养丰富。注意，一定要少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但是能量太高，不够健康，而且黄乎乎油腻腻的。不过可以根据个人口味加入黄瓜末，尖椒末、青豆、虾蓉等，但是不要太复杂，加的东西太多虽然有营养，但味道也多，反倒掩盖了蛋炒饭的蛋香和米香的原味。所以赶快学起来吧，既美味又省时，而且还不耽误睡懒觉哦!
洋葱鸡蛋炒饭
在蛋炒饭制作过程当中，应该加入很多辅料，看着饭当中加入洋葱可以提高蛋炒饭本身的味道，让我们增进食欲。很多小孩子并不喜欢吃蛋炒饭，因为他们认为蛋炒饭的味道过于清淡，没有食欲，我们知道小孩子们对于美好的事物有向往，洋葱的点缀，可以让蛋炒饭颜值上升。那么，洋葱蛋炒饭是怎样制作的？
1、原料：一碗米饭，一个鸡蛋、小葱，也可根据自己口味添加配菜如胡萝卜、火腿、青豆 1、将鸡蛋打散。一定要打散，炒出来的蛋才不会黄黄白白，形成鸡蛋花。
2、米饭。我们习惯性用隔夜饭，小时候以为剩饭利用呢。其实，也是有窍门的。新鲜米饭，水汽足，也粘，不容易炒散，容易结块。而隔夜饭水分蒸发的差不多(不能太干)一粒一粒的，也容易和蛋花均匀结合。如果是新鲜米饭，先让它散散热气，蒸发上面水分。
3、炒蛋。火力大小适中、油温也不需要烧的太热，避免鸡蛋下锅成块。蛋液倒入锅中后快炒，在结块前钱迅速炒碎、这样蛋块散而嫩。也更容易均匀的沾裹在米饭上面。
4、炒米饭，放入米饭的时机很重要。鸡蛋的香味，是越来越浓的。所以，太早倒入米饭，鸡蛋就不够香。太晚，鸡蛋会焦点，也会影响口味。一般在鸡蛋炒成土黄色时倒入翻炒。米粒和蛋花炒均匀结合就差不多可以放盐了。
5、配料，可以根据自己口味加些蔬菜、肉之类，这里要说的是一定要加小葱，色、香、味就全部出来了。小葱容易蔫了，建议关火后，用余温炒即可。
特色蛋炒饭做法
蛋炒饭是很多人比较喜欢的一种菜肴，其实也是比较常见的一种菜肴，它的做法非常的多，作为特色蛋炒饭来说，现在又推出了比较多的品种，比如说水果蛋炒饭，以前是见不到了，现在已经比较多了，另外还有一些比较有特色的，比如说银鱼蛋炒饭等等。吃起来美味香甜，具有很好的促进食欲的作用。
水果蛋炒饭
【原料】
苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精
【做法】
所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。
锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。
热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。
下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)
下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)
加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)
银鱼蛋炒饭
【原料】
银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒
【做法】
（1）准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。
（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。
（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。
（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。
（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
蛋炒饭的做法
如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。
1、将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！
2、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。
3、最后加盐、葱，出锅。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蛋炒饭配什么汤》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生煲什么汤”专题。
