淹鸡腿的方法
养生的方法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“淹鸡腿的方法”，希望对您的养生有所帮助。
鸡腿受到很多人的喜爱，很多小孩子都喜欢吃鸡腿儿，因为鸡腿儿的肉质最多，而且都是瘦肉。其实鸡腿的烹饪方法很多，不同的方法可以让机组具有不同的风味。在烹饪之前我们一般都需要将鸡腿进行腌制，这样可以让鸡腿更加入味，满足大家的食用。那么，腌鸡腿的方法有哪些呢？
食材：新鲜鸡腿，生姜，大蒜，香葱。
1，因为之前是说冷冻的鸡肉有问题，所以我就选择了买这种新鲜了呀，可能也只是心理作用吧，总觉得新鲜的应该会安全一些吧。买回来之后，清洗干净，鸡腿上用刀划几个小口子，方便之后烧之前的腌制更入味。
2，这次我选用了烤鸡翅的粉料来腌制鸡腿。之前一直是自己加生抽啦，什么的来腌制，就是想试试不一样的搭配，吃到一点不一样的味道。
3，鸡腿腌制一个小时以上。然后热锅凉油，下鸡腿开火，慢慢把鸡腿两面煎金黄为止，这一步不要省略哦，煎好之后再红烧的鸡腿比你直接红烧的鸡腿味口是有所差别的，您可以尝试一下就懂我的做法了。
4，煎制完成之后，加糖，少许生抽，再加开水直接烧开后转小火慢慢收汁。这里我没有提前加生姜和蒜泥爆香。因为这之前我已经腌制过了，所以，就没有加这些辅材了。
5，收汁完成之后，这里可以根据个人的口味，适当的加一些生姜和蒜泥进去，再炒匀就可以了，注意我一般不会再多放盐了。不过，如果口味偏重一些的可以再加一些盐进去。出锅前撒上香葱摆盘即可！
孩子吃的时候一直说这个好吃好吃，应该是开始加了烤料腌制的原因吧，口感比直接红烧会好不少，加上前面我煎了下，肉会更加紧致，口感应该是嫩滑中也带着些嚼劲，这口感的话，应该是孩子非常喜欢的吧。所以有些时候我还是要多学习不同的烧菜方法，这样才会让孩子更加吃我烧的菜。
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淹鹅蛋的方法
鹅蛋的吃法有很多种，其中，有不少人就喜欢将鹅蛋腌制起来吃，这样吃鹅蛋，风味更加独特。当然，腌制鹅蛋的方法也有很多种，比如说盐水腌鹅蛋、高度酒腌鹅蛋、黄泥腌鹅蛋等，都是在腌制鹅蛋的时候比较常见的方法。下面，就为大家详细介绍这几种鹅蛋的腌制方法！
一、盐水腌蛋
材料：鹅蛋50个，盐1000克，水适量。
做法：
1、把鹅蛋洗净，装进容器内。
2、把盐装入盆里，倒入开水把盐化开，晾凉。
3、把晾凉的盐水倒入鹅蛋内，水没过鹅蛋，密封腌制一个月即可。
二、高度酒腌蛋
材料：鹅蛋，高度酒，盐。
做法：
1、把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
2、捞出鸡蛋滚上一层盐。
3、用保鲜膜包好，放在平盘里，最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月即可。
三、黄泥腌蛋
材料：鹅蛋，，黄土，晶盐，热水。
做法：
1、选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
2、按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
3、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。
4、把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。
5、裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方，腌制1个月左右即可。
四、八角酒腌蛋
材料：鹅蛋
做法：
1、鹅蛋买回后洗净，晾干，往坛子里放时一定不能带水。
2、腌蛋用的坛子也要洗净晾干，内壁不能有水。
3、准备一袋盐、一把花椒、几个八角、几块桂皮、再加几片香叶，放入锅里加凉水煮开，转小火再煮十几分钟，为的是把料里的香味煮出来，关火后放凉，一定要凉透。
4、将凉透的调料汁倒入坛子中，再将晾干的鹅蛋依次放入，封好口，腌制一个月后即可。
酱油淹辣椒的方法
有很多家庭喜欢自己腌各种菜，也就是我们所说的小咸菜，可以腌的菜有很多，可以是黄瓜，也可以是萝卜，还可以是辣椒，而辣椒可能是受大部分人喜爱的，而酱油腌辣椒的方法比较简单，吃起来的味道也不错。用酱油腌辣椒要准备品质好的酱油，需要加入一些食用油、花椒等大料。
方法一：
首先准备材料：辣椒、酱油、食用油、花椒、大蒜
1、首先我们要把新鲜的小辣椒进行切碎处理，然后再把辣椒那些放入酱油中，如果个人比较喜欢大蒜的话，还可以在里面放入一些大蒜。或者如果需要让炒料味道更好，可以选择再加入一些其他的元素，但是小编建议大家一次不要添加过多的调味料，不然容易影响整体的味道。
2在烧热的油锅中放些花椒大料，简单的煸炒一下等到花椒的香味出来以后就可以将花椒与上面烧热的酱油一起翻炒。等到翻炒结束后，就可以把花椒从锅子里拿出来，然后等待油锅冷却，再次放入辣椒即可，这样的后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出来待油凉后就可以了，这样炒至出来的花椒味道最好最香。
3、将辣椒洗净后把水沥干，再依次放入各种调味料，然后放置在容器中等待几天就可以食用了。当然，一般来说，像腌制的这些小菜，最好能够放入冰箱里面冷藏，这样风味会更加独特，吃起来也更加有口感。
方法二：
首先准备材料：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
1.红辣椒去头，洗净，凉干。
2.把辣椒切成小指指甲大小。
3.在剁制的过程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干净，用开水泡过后凉干，最好倒入白酒消毒后再装剁椒。
4.放盐，量要适合，比例大约是四斤辣椒一两盐，还可放入适合花椒和胡椒粉。
7.放糖，少许，一斤辣椒一小勺糖即可。
8.把辣椒、盐、其他作料以及少许白酒混合均匀，然后封装。
9.放在阴凉地方腌制一星期即可。
另外还有些注意事项如下： 1.注意洗的时候坏的辣椒要丢掉，洗完一定要凉干，如果辣椒不干，以后封闭到坛子里会坏掉的。 2.去辣椒头，去辣椒籽(也有不去籽的，那种会更辣)，剁椒以及搅拌调料的时候，如果皮肤对刺激物又比较敏感的话，有必要戴上手套，否则手会很辣!
夏天淹鸡蛋的方法
夏天腌制鸡蛋主要是关注腌制的时间以及温度，因为夏天天气炎热，腌制的鸭蛋很容易会出现变质的情况，所以我们腌制鸡蛋的时候最好是保存在阴凉的地方，并且要将食盐溶于水，在将鸡蛋完全没过就可以了。在夏天腌制鸡蛋最好的腌制时间就是一个月，超过30天可能会影响到口感。
盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
高压锅来腌制
只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
腌咸鸡蛋
10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
腌咸鸡蛋
1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
腌咸蛋
要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时)，洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里)，一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
简单的淹蒜方法
简单的淹蒜方法，使用一年中的新大蒜（5磅）去根茎，并将其放入锅中并在水中浸泡三天。每天换水后，取出水，晾干水，撒上半斤盐。它通常是一层大蒜，盐腌一天。用四磅醋和一磅白糖加一些胡椒和生姜片后，将辣椒煮沸，然后扔掉。酸甜的水很凉爽。将腌好的大蒜放入容器中，倒入不含大蒜的冷甜酸水。它可以在一个月后食用。注意：在生产过程中不要涂油。
①最简单的腌大蒜方法
1、大蒜可以直接腌制
新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、大蒜可以用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
3、糖醋蒜的腌法
大蒜上市以后，直接去掉外皮，剥成蒜瓣，然后把米醋、白糖和食用盐以及适量的清水全部放在锅中煮开，自然降温以后，把剥好的蒜瓣浸泡到料汁中，过一个星期左右的时间，大蒜就能入味，想吃时可以随时取食用，存入冰箱能保存很长时间。
食材准备
蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。
方法步骤
1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用；
2、盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天；
3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右；
4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密封好；
5、浸泡2个月，即可食用。
小贴士
糖醋液制作时，将醋加热到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌匀即可。
莴笋的淹制方法
莴苣在食用的时候口感清脆细嫩，有一种比较清香的气味，很多时候人们在做莴苣的时候比较常用的方法就是炒、炖、凉拌。其实莴苣也非常时候腌制，当添加了一些调理腌制后的莴苣不但口感比较好，味道也更加丰富了，特别适合在吃早餐的时候吃一点，作为佐餐食用，会有促进食欲的作用。做法一食材：莴苣、红辣椒、蒜、食盐、生抽制作步骤：莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。做法二食材：莴苣、黄瓜、剁辣椒、盐制作步骤：
黄瓜洗净，切成菱形状，放入两茶匙食盐，腌出水份，搅拌，腌5分钟，5分钟后用水冲洗，去掉盐味，放阳台，控干水份，大概30分钟，看天气。水份控干后，放入5茶匙剁辣椒，搅拌均匀，放入少许味精，搅拌均匀，装瓶，腌2至3天即可。做法三食材：莴苣、蒜、干辣椒、酱油、盐制作步骤：把莴笋去叶削皮，洗干净，把莴笋切成一段一段（pS：不要切得太小），加上两勺盐，抓均匀，用盐腌制最少得有一个晚上的时间，把莴笋里的水分腌出来，沥干，再切成一小块一小块的，准备七八个蒜头跟辣椒，蒜头剁成小块，辣椒切成一小段，拿出准备好的玻璃瓶，一层蒜头，一层辣椒，一层莴笋，直到铺满整个瓶子为止。往瓶里加酱油，加到淹没所有的材料为止。放上两三天时间，就可以开吃了。
快速淹咸鸡蛋的方法
人们在研究吃鸡蛋的时候，会发现很多的方法。有时候人们会觉得鸡蛋可以进行腌制。咸鸡蛋也是我们生活中经常可以吃到的一种鸡蛋的做法，特别适合在早餐的时候食用。只是人们应该注意根据现实情况进行腌制鸡蛋，那么快速淹咸鸡蛋的方法有哪些呢？
原料：鸡蛋、白酒(42度左右)、细盐各适量。
准备：鸡蛋洗净后控干水分，白酒倒在碗里，细盐倒在深一点的盘子里。
做法步骤：
1、取一只鸡蛋在白酒里滚一下，然后捞出来放在细盐里滚一下，然后放入干净的塑料袋中，就这样依次把所有的鸡蛋都弄完。
2、把塑料袋扎紧后随便找个地方放起来，只要保证塑料袋完好无破损就可以了。
3、7天后取出一只鸡蛋煮熟，尝尝咸度是不是刚好合适了，如果感觉比较淡就重新扎紧袋口，再多放上一两天，天热的时候通常7天就完全足够了。
等鸡蛋的咸度适中以后，取出所有鸡蛋放在太阳下暴晒一下午，搓掉鸡蛋上的细盐后，装入塑料袋冷藏保存即可。
小秘诀：将鸡蛋暴晒一下午是保证蛋黄出油的关键步骤。
淹洋姜的方法是什么
可能很多人都没有吃过淹洋姜，腌制过的洋姜口感爽脆可口，即使腌制过之后仍然有它天然的清香，很受喜爱，腌制过的洋姜色泽鲜美，味道比较清新，而且又特别开胃，而且又能增强食欲，腌制的洋姜可以作为早餐的小菜，或者吃包子饺子时候的配菜，下面一起了解下淹洋姜的方法。
姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与 葱和蒜并称为"三大佐料"。
别名：生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材，有生发黑发作用，也是心血管系统的有益保健品。
生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁泡制药物，必将影响药物的泡制效果，达不到药物泡制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。
原料
洋姜 一小筐 盐 大料 花椒 丁香 桂皮 水
方法
洋姜洗净，晾干水分。
所有调料加水煮开，再晾凉。
把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
先加一层保鲜膜。
再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭。
淹洋姜的方法特别容易操作，而且洋姜不论生吃还是熟吃都各有千秋，在初秋时节可以多买回一些洋姜亲自动手做些淹洋姜的。自己动手制作成功会有很大的成就敢，最主要的是可以根据自己口味和喜好适当添减一些佐料的。
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