熏肥肠的做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“熏肥肠的做法有哪些？”，相信能对大家有所帮助。
肥肠是我们日常比较常吃的食材，肥肠的吃法有很多，比如熏肥肠是一种比较受欢迎的吃法，熏出来的肥肠吃起来比较软烂，口味感觉香香的可口，色泽看起来去棕红色的，看起来会非常有食欲，有的朋友很爱吃熏肥肠，可就是不会做，熏肥肠的做法有哪些？接下来我们来看看吧。
一.制作方法1
主要食材
猪肥肠，猪肥肠2500G，精盐50G，白糖40G，料酒50G，葱段20G，姜片25G，大蒜20G，香油10G，熟硝1G，肉料7G，醋适量。
制法
1） 肥肠用盐、醋搓洗干净，再用清水反复洗涤，把大肠根毛剪除，翻过来备用。
2） 将洗净整理好的肥肠用沸水焯一下，用凉水投凉，控将水分。
3） 酱锅内放入老汤，置于旺火上进行清汤，清汤后放入调料和肉料，再放入肥肠，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮至肥肠软烂，捞出。趁热用糖烟熏制后抹上香油即可。
特点
质地软烂，口味熏香，色泽棕红明亮。
制作提要
肥肠必须洗净去除异味，肥肠根毛要剪除干净，并将肥肠翻回原样。
二.制作方法2
材料
大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克。
做法
1、三号肉洗净，改刀成重约2克的长条，放入沸水中大火汆1分钟后取出；鸡脯肉洗净，改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟后取出；皮蛋去壳后洗净，改刀成1厘米见方的丁；咸蛋黄改刀成1厘米见方的丁；火腿肉改刀成1厘米见方的丁；猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。
2、锅内放入猪油，大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟，用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。
3、大肠头洗净，将炒好的原料酿入其中，将大肠头两头扎紧，放入笼中大火蒸45分钟，出锅后放凉。
4、锅放火上，锅内放入樟木屑，离锅底10厘米处放上一个箅子，将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取出，上桌时切成厚0.2厘米的片。
三.制作方法3
食材
熏大肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许。
做法
1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。
2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。
3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。
4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅。
Ys630.com相关知识
熏排骨的做法有哪些？
熏排骨相信大家平时生活当中很多人都会比较钟爱吧，但是对于这些美味的食物制作，当然要注意了解和掌握所需要的各种材料以及步骤进行，这样才能够有更好的口感，而以下就是具体的做法。
方法一、
食材食谱热量：1390(大卡)
主料排骨500g
方法/步骤
1将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。锅内倒油小火烧热。
2加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。
3将排骨下锅，两面煎至变色。加入水摸过排骨
4加入葱，姜，大料，加入老抽4-5勺，海鲜酱油2-3勺，加入生抽2-3勺，盖盖改小火1小时，开盖大火10分钟，关火将排骨捞出备用。
5锅内倒油机，放入10-20克红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理，用羊肉串的钎子，摆好锅内，将排骨摆上。盖盖点火小火，使红糖溶化，出烟3分钟关火。
6装盘即可。
方法二、
材料
猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张
做法
1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。
2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。
3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。
熏牛肉的做法有哪些
牛肉是很多人在选择肉食的时候都会选择的一种食物，牛肉的营养也比猪肉的营养高，牛肉对人的身体发育很好，小孩子吃了牛肉的话，那么会比一般的人要高一些，在外国很多人喜欢吃牛肉，而牛肉的做法也是多种多样的，很多人喜欢用来做熏牛肉，其实熏牛肉跟熏猪肉的做法是差不多的，下面我们来看看熏牛肉的做法吧。
主料：牛肉5000克，调料：盐120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，红曲10克
做法
1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生牛肉，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜
2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净
3原汤中加盐，撇去血沫
4清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖
5改用小火，煮至肉烂汤黏出锅
6这时添加味精拌匀
7 .熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”
做法二
牛肉25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g
大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg
(1)取出新鲜的牛肉，洗刷干净。再挖出口条，将劈开，取出牛肉，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)装锅前要检查的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
(3)出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
做法三
主料： 牛肉(肥瘦) 1000克
调料： 植物油 100克 辣椒粉 25克 酱油 25克 甜面酱 10克 白砂糖 10克 花椒粉 5克 盐 2克 芝麻 2克 辣椒油 2克 料酒 2克 姜 5克 大葱 5克 各适量
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。
以上介绍了三种熏牛肉的做法，大家在做的时候可以选择最简单的一种方式来完成如此美味的熏牛肉，而在制作熏牛肉的时候还要避免放得太咸，这样在吃的时候就不好吃了，如果可以的话最好是不要吃熏牛肉，需牛肉虽然说味美，但是对身体有害，适当的吃点是无大碍的。
熏排骨的做法有哪些？
熏排骨作为南方的一道美食，在全国都是比较有名的，虽然在一些流传的过程中，可能口味会有一些小小的变化，但是从整体上来说熏排骨还是一道比较经典的菜，营养价值也是比较高的，所以接下来我们就一起来看看熏排骨的具体做法有哪些呢？
茶熏排骨用料：猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张。
猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶、冰糖，并加入热水，水量以没过猪小排为宜。
大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。 在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
上面比较详细的给大家介绍了茶熏排骨的做法，大家可以在平时闲暇的时候就自己动手来制作，但需要提醒的就是，前期对排骨的处理是比较重要的，否则可能后面熏出来的排骨会带有一些腥味，影响了整体的口感就不好吃了，而且还会导致营养元素的流失。
熏鸭的做法有哪些
熏鸭和烤鸭不容，烤鸭的表皮脆嫩，油光油光的，一口下去除了鸭肉的鲜嫩，就是油香，整个口腔都是这种香味，让人抑制不住的满足。而熏鸭的表皮就比较有韧劲，而且有没有那么多，但是熏的方式把鸭肉本身的香味诱发出来，是的熏鸭的香味不同于烤鸭，反而让人更期待鸭肉。
成分： 光鸭一只 约2公斤 腌渍料： 八角3只 花椒1茶匙 盐水4公斤左右（盐、水比例1：10） 熏料： 茶叶2 大匙 红糖 100 克 八角4、5只，掰开 白胡椒2茶匙 花椒2茶匙 桂皮1片 香叶（bay leaves) 8片 2、3只桔子晒干的皮
做法 1.盐、水按1：10比例放入大锅烧开，放八角、花椒煮几分钟，关火，使盐水凉透。 2.取一只搪瓷或不锈钢大容器，倒入凉透的盐水，将鸭子浸入，盖好，放在低温环境过夜。 3.在烤前2小时从盐水中取出鸭子，冲去外表盐水，擦干，挂起晾2小时。滴干水分的鸭子取下，用牙签别起鸭子的开口部分的皮肤，将鸭腿用棉绳扎好。4. 视烤盘和架子大小将3片铝箔仔细用折叠的方法连接起来，成为一大片。5. 将连好的铝箔铺在烤盘底部，放所有熏料：6. 鸭子连同架子放在熏料之上，折叠铝箔，严密封好。烤箱预热400F/200C后，进烤箱，3小时。 7. 准备一只大盘子，以橙子、苹果等水果围饰四周。鸭子出炉后放在大盘子上，趁热上桌。
注意：1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。 2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉一直是一种很受推崇的肉食，在减肥人群众也很有人气，因为据说吃鸭肉不会长胖还对皮肤很有好处呢。所以减肥的时候也会有人大口的吃着鸭肉。熏鸭用它独特的手法突出了鸭肉的本身的鲜美，很是值得尝试一下自己熏鸭。
熏肠的做法有哪些
熏肠，是我国民间小吃的一种。尤其以北方人民的寻常最为著名，熏肠的做法有哪些呢？对于那些爱吃熏肠的人来说，是一个急需解答的问题，今天我们就告诉那些不会做熏肠的朋友们关于制作熏肠的方法。
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：熏熏肉粉肠的制作材料：主料：猪肉(瘦)4500克
辅料：猪肉(肥)500克,猪小肠200克
调料：淀粉(豌豆)1000克,盐150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大葱10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克
熏肉粉肠的特色：色泽紫红，味香适口。熏肉粉肠的做法： 1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。
【脆皮熏肠】
（参考份量：肠衣约1.2米）
肉肠配料：
猪前腿肉600克（肥2：瘦8）
盐15克、生抽12克、老抽3克、细砂糖20克、味精3克
黑胡椒碎2克、食用油15克、红薯淀粉60克
煮料包：
葱、姜、八角、丁香、青花椒、盐
熏料：
大米、桔皮、锡纸
1.用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，加入所有调味料，同一方向搅至上劲
2.加入红薯淀粉，戴上手套抓匀（由于淀粉量较多，戴上手套抓匀会更方便），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时，腌渍
3.取1.2米长的干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用
4.将绞肉机的刀片取下，换上灌肠器，把所有的肠衣全部套在灌肠器上
5.将放置入味的肉肠馅全部灌入肠衣内，不要灌的太紧，每隔一段用棉线扎紧
6.煮锅内放入净水，加适量盐，所有香料放入煮包内，肉肠放入锅内上火，滚锅后转中小火煮15分钟，取出晾凉（全程需要开盖煮制）
7.取一合适锅具底部垫上锡纸，放一小碗大米和桔皮，肉肠置于架子上，盖上厨房纸巾，合上锅盖准备熏制
8.中大火5分钟后纸巾会吸满水气，这时取出纸巾，继续中大火熏制，直至熏色满意即可关火取出，熏制全程约20分钟左右，具体要看熏色情况酌情增减
上述所有内容就是今天我们为大家介绍的熏肠的做法，以及相关注意事项。熏肠虽然好吃，但是因为属于烟熏食品，常吃有害身体健康，因此建议大家每日保持一定量的摄入，不要过度食用，以免给身体造成不必要的伤害和负担。
辣子肥肠的做法有哪些
辣子肥肠是一道常见的菜肴，很多朋友都喜欢吃。关于辣子肥肠的做法是比较多的。那么辣子肥肠怎么做呢？辣子肥肠的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种辣子肥肠的做法，仅供大家参考。想要了解辣子肥肠的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。
辣子肥肠的做法一
材料：猪大肠500g，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法：
1、将买回来的猪大肠洗净；接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片煮至沸腾，取出大肠。
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
辣子肥肠的做法二
材料：肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐各适量。
做法：
1、肥肠处理干净。
2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。
3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。
4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。
5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。
6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可。
辣子肥肠的做法三
材料：猪大肠1条，蚝油辣味卤汁1锅，醋1大匙，面粉3大匙。
做法：
1、将猪大肠剪成数段，并将周围脂肪剪除，用筷子将大肠翻面，加入盐、面粉、醋抓洗到大肠表面不黏滑。
2、将大肠用清水彻底洗净后，放入锅中，加水盖过大肠，用大火将水煮开，汆烫后，把大肠捞起，再用清水沖洗一次，并沥干水份备用。
3、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入猪大肠，用中火卤约60分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
以上就是关于辣子肥肠的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对辣子肥肠的做法已经有了一定的了解。其实，辣子肥肠的做法都是不难的，只要大家按照上面介绍的方法来做的话，那么一定会做出美味的辣子肥肠的！
肥肠的多种做法有哪些
很多食物都很极端，喜欢吃的人特别喜欢吃，不喜欢吃的人完全不能接受，像是香菜，榴莲之类的都是很好的例子，其实肥肠也是一样的，在我国西南特别是四川地区，肥肠是非常流行的，但在上海等地区肥肠就很少见了，肥肠的做法也有很多，下面就让我来做一个简介吧。
一：红烧肥肠
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍；
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸；
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅；
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
二：肥肠粉
1、采购一些熟肥肠，取一段切成小片，四片生菜叶切丝；
2、用锅煮粉至熟；
3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出，下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒；
4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条，稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。
三：溜肥肠
1、起锅上油至7-8成热时放入姜丝，洋葱pp焙出香味，滴些酱油，继续焙；
2、放肥肠，青椒，大火翻炒，略放糖，盐至青椒断生即可。喜欢勾芡，可以勾芡；不喜欢的不勾，清爽。
除了上述的三种做法外，肥肠还可以做成爆炒肥肠，肥肠干锅，肥肠麻花鱼等，在上述的三种做法中，用料和做法也不是绝对的，您可以根据自己和家人的口味进行调节，可以说，肥肠是一种极易烹调的食物，做饭基础一般的人都可以做的很好吃，所以，肥肠在人们的饭桌上也变得越来越常见。
干瘪肥肠的做法有哪些
很多朋友都会在招待客人的时候遇到烦恼，而主要的烦恼就是，要做什么菜才能得到亲朋的喜欢呢。一般情况下，自然要有酒有肉，但是只有肉类怎么够呢，这样会让人觉得太油腻，也会使客人吃不下饭，因而也需要准备开胃菜。因此，今天所介绍的菜式，凭借着其香辣的口感一定可以获得朋友们的赞赏。
干煸肥肠的做法：
1.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）。
2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸；煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
3.锅中留底油，放入洋葱块翻炒；翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香；放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
小贴士：超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。不用担心猪内脏胆固醇高，不是经常吃，没关系的。卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。
制作美味的食物，来招待自己的朋友，是至关重要的，而至于选择什么菜，就要看主妇们的手艺了。相信上面的这一道菜式，就是一道非常棒的选择，而看完上述对做法的介绍，相信朋友们一定也知道要如何制作出这道佳肴了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《熏肥肠的做法有哪些？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
