黑糖煮酸梅
冬季养生煮。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黑糖煮酸梅”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
黑糖煮酸梅就是我们常说的酸梅汤，炎热的夏季喝上一杯冰镇酸梅汤能解暑去热，也是老北京传统的小树饮料。在外面购买的酸梅汤不放心的话，我们掌握了方法，在家就能动手进行熬制，一次进行制作，可以放在冰箱中，长期饮用。下面咱们就来看看酸梅汤的具体做法。
需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
方法1
材料：
乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。
制作的过程：
第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤：
放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。
之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
方法2
原料：乌梅150克、山楂150、甘草10克、陈皮100克、冰糖
做法：
1、把这些原料清洗干净，装入一个大碗里，加入水泡着，泡2~3小时
2、泡好后，把水和原料一起倒入锅里，乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起，这样汤里就不会有残渣了。
3、加入5L水，先用大火烧开，关小火慢慢熬1小时，泡的久就少熬会。这时可以把冰糖放进去一起熬，也可以加入红糖、蜂蜜，不过蜂蜜要关火后再加。
4、熬好，放凉，放冰箱冻一会儿或加入冰块，就可以饮用了。
提示：饭后来一杯，清热又解腻。
方法3
原料：
乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法：
首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟
然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。
最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
保存：
没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月。
Ys630.com相关知识
黑糖补血吗
很多人都知道女性如果再来月经期间发生腹痛的，现象就要喝一些红糖水，这样不仅能够使女性的子宫觉得暖暖的，还具有补血的功效，其实不仅可以喝红糖水，还可以喝黑糖水，黑糖水的营养价值比红糖水要更高一筹，且对于正在月经期的女性来说黑糖的补血功效是更好的
常吃黑糖可以起到排毒和补血的功效，黑糖能够增加我们人体的能量并且加快血液的循环，红糖能起到抗氧化的功效以及提高我们的免疫能力。
红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
真正1斤黑糖需要用16斤的甘蔗榨汁，采用传统制作工艺手工熬制，纯手工零添加，百分百原汁。甘蔗汁一边煮一边搅拌，随着水份慢慢的蒸发掉，糖的浓度也逐渐增高。没有仪表、没有计量、没有参数，所有的工序都是靠老师傅的眼睛和经验。
我们做的是最原始的方式，原始的方式才是最直接的方式，就像熬糖，最原始的方式也能得到最醇的产品。将熬好的糖浆放到木制模具中冷却，凝固成固体块状形黑糖。冷却后黑糖成型，轻轻从模具中倒出。因是纯手工制作，故泡水后会看到一些杂质，此乃是榨甘蔗时留下的甘蔗果肉，建议沉淀后再食用。
黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似 黑色，
故被日本和台湾称为黑糖，中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
黑糖，采用云南昆明深山中早晨八点之前采摘的玫瑰；广西桂林的精致桂花；河北沧州的金丝小枣；云南罗平的秋后老姜，配合西双版纳傣族古法配方，纯手工熬制.
女性喝黑糖：黑糖可调理痛经，去宫寒，补气血不足，益气养血，美容养颜。
孕妇喝黑糖：能月子健康补气血，增加奶水，排恶露，对于贫血气血不足的人也是不错的。
男女老少喝黑糖：老人可以活血化瘀，利肠通便，缓肝明目;病人可补充氨基酸，增强抵抗力提高免疫力!
黑糖上火吗
有些人就只知道红糖，却不知道黑糖。其实黑糖就是红糖，有人问黑糖吃多了会不会上火，其实不会，黑糖对于我们来说是一种非常温和的食物。一般女孩子来月经期间，都会选择泡黑糖水喝。黑糖水不仅可以缓解月经，还可以预防感冒。下面介绍一下黑糖的好处。
黑糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。黑糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用黑糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用黑糖祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些黑糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黑糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黑糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久黑糖砖的颜色也越深，使黑糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状黑糖则是黑糖砖再经过研磨所制成。
黑糖排毒又养颜
不起眼的传统黑糖随著健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场上流行的抢手货，最主要的原因在于它对于身体的健康有很大的帮助，中医认为，黑糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。
黑糖在日本之所以会红透半边天，除了养生功效外，更因为黑糖中含有一种“糖蜜”成分，具有强力的解毒功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，并通过淋巴组织排出体外。除此之外，也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护的作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，更彻底达到预防黑色素生成、持续美白的效果。这些美容与养生的功效，让黑糖一跃成为追求美丽与健康的消费者津津乐道、争相购买的新宠。
黑糖是什么
相信大家对于糖都非常熟悉了，有很多人都知道，糖吃起来甜甜的，老人小孩都爱吃，但是对于黑糖大家了解吗，许多产妇在生完孩子后都要喝黑糖来进补，但是其实大家并不了解黑糖是什么，这也成为了大家很关心的问题，那么究竟黑糖是什么，我们一起来看看吧。
黑糖是很多虚弱的人都适合喝的，妇女喝了也可以促进月经期间的血排除，那么到底黑糖是什么，究竟有什么功效呢，这成为了很多人都非常关心的问题，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
黑糖本意上是颜色较深的、没有经过高度精炼食用蔗糖，由于颜色近似黑色， 故在日本和台湾被称为黑糖，与中国大陆所称的红糖是不同的。
黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
黑糖一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖。不同色泽的蔗糖会冠以不同的名称，较正黑糖浅色的又被称为黄糖，较深色的又被称为黑糖。
黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品, 一般颜色较深，呈粉状且有较多杂质，富涵营养;黑糖再次精炼结晶，则制成红糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。
白糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖常以红砂糖的形式用於冲调咖啡，或制作甜点之用。而黑糖则不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。
女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒。
黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法;也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝(依中医观点，子宫正是走肝经)，温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。
阴虚内热者不宜多吃黑糖。
肥胖者、各种眼疾患者均不宜多食。
中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行、活血散寒的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出;而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染。
另外，像是小朋友吃药怕苦，可适量加些黑糖辅助;有中气不足、不爱吃、营养不良等问题的儿童，平日也可喝些黑糖水当点心，其中有些补养成分可利用，但要注意不要在饭前喝。
受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。
通过上面文章的介绍，相信大家都了解了黑糖究竟是什么，这是一种有很高营养价值的糖，对于营养不良、产后虚弱、大病初愈、老年体弱的人都有着进补的作用，因此大家在这些情况下可以多喝，但是肥胖的人们还是不要多喝。
手工黑糖功效
黑糖是一种补血效果非常好的食材，如果大家身体缺血的话，可以冲泡黑糖水来进行调养。大家平时吃的黑糖都是在商店等地方购买的，其中可能会添加其他的添加剂。除了销售的黑糖之外，还有手工黑糖，手工黑糖的功效更好，尤其是对女性的身体很有好处。那么，手工黑糖的功效是什么呢?
一、黑糖的功效与作用
1、调经补血
黑糖是甘蔗经过长时间熬煮提炼出来的，颜色较深的一种红糖。据说，从前妇女在坐月子时必须天天喝黑糖水，以便排除恶露。中医认为红糖性温味甘，能补中暖肝、活血化瘀、和中散寒，有一定的药用价值，可治疗产后恶露不尽、口干呕秽、虚赢血痢、脘腹冷痛、痛经、风寒感冒等症，并可散寒祛风等。
2、补充营养素
现代医学研究表明，黑糖中含有人体所需的铁质、钙质、维生素B，还有钠、钾、锰、铜等多种微量元素。黑糖有非比寻常的营养价值，所以食用黑糖不只是尝到甜味和获得热量而已，也可以摄取到一些营养素。
3、美容功效
很多人鼻子附近有许多黑头，如果不能很好防治的话，毛孔不仅会变得更大而且看起来脏兮兮的。用磨砂保持不剌激的按摩来去除黑头是最恰当的。将黑糖中搅入牛奶混合使用的话，可以保护因单独使用黑糖而变得敏感的皮肤。
二、云南传统手工黑糖功效
云南传统手工黑糖功效黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似黑色，
故被日本和台湾称为黑糖，中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取
汁炼制而成的赤色结晶体，黑糖有丰富的糖份、微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸等矿物质及甘醇酸，有利于人体内酸碱平衡。黑糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。传统的才是最好的，手工的才是最正宗的。
在食用黑糖时要加入煮沸的水，这样可以消毒又能沉淀出去杂质。不要直接食用黑糖，黑糖要
如何挑选黑糖
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的黑糖好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
黑糖是甘蔗榨汁后直接熬煮，保留最原始的甘蔗天然风味，不经化学过程，富含维生素及矿物质，黑糖里的糖蜜滋味，还带着一般砂糖所没有的炭烧香气，一般的砂糖、白糖、冰糖都经过纯化，营养价值远不及黑糖。
黑糖的营养价值
铁质：49.2(mg/100g)
钙质：464(mg/100g)
维他命B2：0.18(mg/100g)
其它：微量元素(钠、钾、锰、亚铅、铜)
黑糖的功效
黑糖的营养价值高，所以食用黑糖不只是尝到甜味和获得热量而已，也可以从中摄取到一些营养素，尤其黑糖中铁及钙的含量都满可观的，营养专家指出，一匙黑糖约15毫克就含有70毫克的钙，相当于半块传统豆腐的钙含量，同时又含有约7毫克的铁，已达到每日建议摄取量的一半以上。现在的食物都经过精制，营养专家反而提倡回归自然、粗制的饮食，而老祖母时代的黑糖就符合这样的天然概念。
1.黑糖在日本最早是拿来养生。据说，从前的日本妇女在做月子时，必须天天饮用黑糖水，帮助排出恶露。
2.生理期前后饮用浓稠的黑糖水或用黑糖冲茶，能帮助经血顺利排出，舒缓经期的不适感。因黑糖含有大量的铁质，可补充女性生理期间的耗损。
3.若心情烦躁，喝些黑糖水，可降低烦躁感。
4.营养价值高，对消除疲劳、保持体力也极有助益。
谁适合吃黑糖?
因黑糖营养价值高，所以各年龄层都适合，尤其老人及孩童可补充钙质，女性生理期可补充铁质，寒冬饮用黑糖姜茶可袪寒，是老少咸宜的饮品。
谁不适合吃黑糖?
糖尿病、高血压、肾脏病的人应限制或避免食用，由于黑糖的热量有365卡/克，仅次于冰糖(387卡/克)，所以正在控制体重的人应节制食用。
选购要点：
选购黑糖时，记得要“选丑不选美”，表面坑坑洞洞、不平滑，越粗越丑的黑糖块，通常是越高级的纯手工黑糖。
女性经期该怎么吃：
市面上黑糖产品琳琅满目，可帮助经血加速排出，也可用来代替砂糖，煮些红豆、薏仁等点心。
另外黑糖零食有黑糖饴、黑糖角、黑糖牛奶糖、黑糖话梅、黑糖糕等，生理期间吃点甜食可安定情绪，也是不错的选择。
身体是革命的本钱，想要拥有健康的身体，我们必须注意饮食的质量，上面就是对什么样的黑糖好的介绍，这样我们在购买食物的时候能够买到一些新鲜和口感更好的食物，另外我们在生活中想要身体健康必须保证饮食质量。
黑糖桂花茶
黑糖桂花茶具有止咳化痰、养生润肺的功效，而且香味浓厚而高雅，特备是受到女性喜爱，原料简单，制作工艺也不是很复杂，无论是治病，还是作为养生都是非常不错的选择。因此，我们详细的了解黑糖桂花茶的情况，尤其是功效和作用，最大程度的为我们所用。
桂花含有丰富的维生素、胡箩卜素以及微量元素，桂花所含物质有明显的抗氧化、抗炎作用。《本草纲目》记载，桂花能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光滑。”
黑糖本意上是颜色较深的红糖，在日本和台湾地区被称为黑糖，黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。 中医认为黑糖是温补的食物，黑糖对女性生理期间的健康有不少的帮助，黑糖中所含的钙和镁能发挥镇静、放松的作用；铁质可补充生理期间的耗损，让身体不会因为缺铁而感觉疲倦，因此黑糖也被称为东方巧克力，喝了之后肚子暖暖的，很舒服。
制作方法
1.寒露，蔗农对甘蔗进行采收
2.甘蔗先进行榨汁
3.熬制时准备大量木材
4.熬制9—13个小时，去除甘蔗汁的水分，炼解成糖质。
5.黑糖浆起锅，均匀的60—90分钟的搅拌冷却。
6.手工切割成小块，拿去太阳底下曝晒1—2小时。
营养价值
严选素材：无防腐剂及人工添加物、所有食材皆为天然食品。
功效：滋阴补血、清血、补肾、消脂、清肠、调理女性经络、加强免疫功能、调整内分泌
清蒸酸梅鱼
酸甜的口感最容易勾起食欲，清蒸酸梅鱼就是这样一道美食。酸梅本身并不是很好吃，但是酸梅制成的酸梅汤、酸梅酒起来很爽口。酸梅也在很多菜肴中发挥着重要的功能。今天我们主要介绍的是清蒸酸梅鱼做法，夏天胃口不好，特色口感的做法一定会受到大家的喜欢。
工艺：清蒸
口味：酸甜味
主料：鲈鱼(500克)
辅料：乌梅(30克) 红辣椒(20克)
调料：姜(5克) 大葱(10克) 盐(3克) 料酒(5克) 植物油(15克)
类别：特色菜 孕妇食谱
制作工艺
1. 酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2. 将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
食谱营养
1/鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
2/红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
营养素
·热量 (737.05千卡) ·蛋白质 (95.55克) ·脂肪 (32.82克) ·碳水化合物 (15.76克) ·膳食纤维 (11.08克) ·维生素A (143.80微克) ·胡萝卜素 (292.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (1.03毫克) ·尼克酸 (16.44毫克) ·维生素C (31.90毫克) ·维生素E (17.55毫克) ·钙 (714.56毫克) ·磷 (1240.05毫克) ·钠 (1921.72毫克) ·镁 (233.91毫克) ·铁 (11.02毫克) ·锌 (16.69毫克) ·硒 (166.28微克) ·铜 (0.67毫克) ·锰 (0.47毫克) ·钾 (1147.64毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (430.00毫克)
陕西酸梅粉
酸梅粉是从老北京传统饮品酸梅汤发展而来，酸梅既是水果也是一种中药，经常喝对身体有好处。陕西酸梅粉主要的原料是酸梅、山楂、糖桂花等，跟我们喝的成品不同，我们不需要花费时间进行熬制，买回陕西酸梅粉之后，在想喝的时候直接冲泡就行。下面咱们就来详细看看酸梅粉的情况。
三个品种:
第一个品种的特点:健脾开胃，减肥养颜，排毒解热，防癌，调节血脂，去油腻，解酒护肝，夏天饮用还有生津止渴,防暑降温，防火提神，富含维生素，是居家旅游之佳品。荣获陕西省优质产品奖。畅销全国各地深受欢迎。
净重量：305克+-5克
配料表：野生酸梅，红葡萄皮，苹果酸，白砂糖、乌梅汁、山楂汁、柠檬酸、焦糖色、糖桂花、天然香精。
第二个品种的特点：富含双歧因子，本品添加了具有独特生理功能的低聚果糖，长期饮用后，体内双歧杆菌数量成倍增加，产生的有机酸使肠道内pH直降低，并抑制外援致病菌和肠道内固有腐败细菌的生长、繁殖，提高肌体的新成代谢。
净重量：300克+-5克。
配料表：白砂糖、乌梅汁、山楂汁、柠檬酸、焦糖色、糖桂花、双歧因子、天然香精。
第三个品种的特点：维生素A、D是人体必需的脂溶性维生素，也是人体最易缺少的营养素。本品强化了维生素A、D，以满足人体正常的生理需求，调节对钙的代谢、吸取。有效地起到了预防儿童佝偻病和维生素A、D缺乏的作用。
净重量：300克+-5克。
配料表：白砂糖、乌梅汁、山楂汁、柠檬酸、焦糖色、糖桂花、维生素A、D、天然香精。
桂花酸梅粉
桂花酸梅粉选用纯天然青梅，山楂，甘草，桂花等具有药用价值的材料为原料，经现代设备及科学的方法精致而成。既保留了上述原料中的有益成份，又具有香味浓郁，酸甜爽口的特点，是老少皆宜的健康饮品。
青梅：青梅（plum）又称酸梅、乌梅,主产于长江以南的广大丘陵山区,是我国传统的药食两用果品,具有独特的生津止渴、增进食欲、杀菌解毒、净化血液、增强肝脏功能、预防高血压和脑溢血及抑制多种肿瘤等功效。青梅以富酸著称,据分析,其中含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、酒石酸等有机酸16种以上，都有利于人体蛋白质的合成和代谢
山楂：山楂（Hawthorn）主要产于中国江苏、云南、广西等地，有很高的营养和医疗价值。山楂含枸橼酸，苹果酸，抗坏血酸，醣和蛋白质，碳水化合物。有降血压，促进肠胃消化的作用。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
甘草：甘草（Licorice Root）的主要成分是甘草皂苷，甘草皂苷又称甘草酸，由于有甜味，又称为甘草甜素。抗病毒作用是甘草酸类成分的主要药理作用之一，并且具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳等作用。
桂花：桂花（Osmanthus fragrans）有丰富的营养价值，有清香提神功效。含有22种氨基酸（包括人体必须的8种）和AB族、C、D、E、K等15种维生素，含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。还含有桂花烷、三十碳烷、胡萝卜素等成份，胡萝卜素是维生素A的前身，经消化后水解，变成加倍的维生素A，具有营养强身的作用，能促进身体发育、营养角膜、骨骼构成、脂肪分解等。现代医学证实，维生素A可以抑制癌物，增加人体的抗癌免疫力，有抗衰者、美容健身的作用。据测定，每百克糖腌桂花中，含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物26．6克，粗纤维7.2克，灰分2.5克，水分63 克，发热量110千卡，在世界上称为“全营养食品"。
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