玉米可以生冻吗
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玉米是很多人都喜欢吃的食物，但是很多人都不知道玉米是如何长出来的。在农村，很多人都种玉米，玉米不仅种植简单，而且产量丰富。玉米的保存是人们很关注的一个话题，因为玉米一般在秋天成熟，在另外三个季节很难吃到新鲜的玉米，我们只能通过技术手段让玉米保存更久。那么，玉米可以生动吗？
1.找到合适的玉米。玉米从小到还不足以食用成长到过老，农民只有很短一段时间去采摘。当然，每个人对于何时玉米才大到不能食用有着自己的定义！你可用手摇晃玉米棒来判断它是否已经刚好可食用了。如果玉米棒能刚好填满你的手掌，并且顶端的玉米须已经变成棕色了，那么就是时候采摘它了。如果它看起来依然太瘦，则先留着改天再采摘它。
2.一旦采摘了能使你忙碌一天来加工的足量玉米（一两百个玉米足矣），就坐下来去掉所有的玉米皮。
3.把所有的玉米都放在容器中或一个固定点，这个固定点必须是你可以照看到这些新收获的战利品的地方——如果你不看着，总有一些牲畜（无论是在农场还是在你的后院）会依循着简单的标志过来拿走你新鲜的玉米。
4.清洁玉米——当然，除非你是那种完全不在意在食用时尝到一口卡在牙齿间的丝滑天然的玉米丝的类型。最好是能使你的玉米完全干净发亮，一条玉米丝都没有。这是个非常辛苦、艰难的工作。在工作时，在桌上放一碗水来泡手会有很大帮助，否则你工作到最后会像一个蜘蛛侠，你的手碰到的所有东西都会被黏住。
5.当所有玉米都清洁干净，将它们搬入厨房。以下告诉你如何处理这一天的收获（大概500个玉米棒）。
6.漂白玉米。有一些其他方法也可以用来准备、烹调玉米，但许多人相信这种方法能提供最好的滋味。漂白意味着你要把玉米放进水里，盖上盖子，然后寻找某种方法来使水沸腾。
7.当水沸腾后取出玉米，尽快让其冷却。当取出一根玉米并放入另一根时，新鲜的玉米就会使水变冷一点，你就需要从头开始，所以每一根都需要大约5-10分钟来煮沸。现在到了最难的部分。你已经很快地冷却了玉米，如果你只冷却10个玉米，这很简单。但如何连续冷却500个玉米呢？如果你只是把它们放进水里，水会变热并丧失冷却的能力。你可以在水中放入冰块，或者不停地换水，但这两个方法都只适用于较小的量。
（1）农夫解决这个问题的方法如下。用水槽的右侧来冷却刚离开火炉的热玉米，然后将微温的玉米移至水槽左侧直到完成冷却。冷水会从水龙头滴入水槽的左侧。
（2）最神奇的变化发生在第二部分——仅仅是一个简单的倒U型管，这根水管像一个虹吸管一样把冷水从左侧右侧。你首先把这些管子泡入水中来排掉所有管中的气泡，用大拇指堵住水管口来在管中储好水，然后把它放在水槽的分割器上。如果你已经把这些都做好了，水管会仍然储满水。当左侧水槽的水高于右侧时，水会通过水管从左侧流进右侧。
（3）第二个神奇之处是右侧水槽中的溢流管。它是一个竖立在水槽中的S型的铜管，只比水槽顶端矮一点，并最终通向排水管。当水比管的最顶点更高时，水会流进管中并流向排水管。所以现在我们创造了一个瀑布型的系统，冷水可以从点1进入，从点2处的水管通过，然后从点3处排出。在它从点3处排出前，因为你不断向此处投放煮沸的玉米，水实际上已经很暖了。
（4）当你从火炉中移出煮沸的玉米时，你将需要把它放入水槽的右侧。右侧的水会变暖，但你会不断通过虹吸管滴入冷水。让某人在水槽中搅拌玉米。这是小孩非常喜欢的工作，所以通常由年轻人来担任，尽管有时这也是最辛苦的人。
（5）当在火炉上烹饪玉米的人已经准备好移出玉米时，搅拌者把冷玉米从水槽左侧移开送去下一个步骤，然后把微温的玉米从水槽右侧移至左侧。从火炉中拿出的热玉米则泡入水槽右侧微温的水中。
8.在玉米漂白冷却后把玉米粒从玉米棒上切下，因为此时玉米棒摸起来会非常凉快，便于操作。这一步是需要的以便你可以拿到足够的玉米粒却不用得到大量的玉米棒。这可能是整个过程中最高技术要求的部分了，需要一些练习来完成。
9.冷藏玉米。一旦玉米粒从玉米棒上切下，把它放如蛋糕盘中以便于很好的冷藏。蛋糕盘非常合适因为它们可以使玉米粒均匀分布并很好地传到热量。
要成功完成这一步，你需要大约6-8个蛋糕盘和一个完全空的冰箱。把蛋糕盘放入一个旧冰箱的冷冻室，然后当需要放入新盘时，把它们从冷冻室移到冷藏室的货架上。最热的放入冰冻室，更凉一点的移入冷藏室直到你准备打包它。
10.打包玉米。当一盘玉米粒完全冷冻后，你基本就完成了。剩下的就是打包玉米粒来进行最后的冰冻。用1000毫升和500毫升左右的密封塑料袋。你不需要把它们完全装满，刚好可以轻松关上并放平的程度即可，这样容易储存。1000毫升容量的一袋足够4-5人吃一餐了，而500毫升容量的一袋更适合2个人。
11.清洁。丢掉垃圾，擦干地板。把玉米棒送到堆肥处，然后就期待着在你想要的时候享用玉米粒吧。
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榴莲可以冻吗
相信很多朋友都吃过榴莲了，榴莲被称为是“水果之王”，味道十分地美味可口，香气逼人，而且还含有丰富的营养物质。一般来说，一个榴莲比较大，里面的肉也比较多，如果只是一两个朋友食用的话，常常会吃不完，那么很多朋友都会想到把榴莲冷冻，但是又不知道是否可行，下面我们就来看一下榴莲可以冻吗？
1. 超市买一个剥好的榴莲回来，一时半会儿吃不完，于是想冰冻着慢慢吃（如果整个放进冷冻，要吃的时候解冻麻烦，二来也吃不完一整个）。
2. 用小勺把榴莲挖成一小块一小块分开摆盘，像不像一个个扁肉馅儿：）
3. 全部摆好盘后，放进冰箱冷冻着，想吃的时候拿一粒含嘴里。冰镇过的榴莲更好吃，没有刚买回来那么甜腻，口感像冰淇淋哦：）
功效：
1.强身健体
经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果。
2.活血散寒、缓解经痛
榴莲性热，食用后可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用，同时榴莲改善腹部寒凉、促进体温上升，可以极好的调节寒性体质的朋友。
对于榴莲可以冻吗这个问题，相信大家看了以上的内容都有了大致的了解了。一般情况而言，榴莲是可以冻的，而且有些朋友觉得冷冻后的榴莲更加美味可口。榴莲的功效有很多，常吃具有美容养颜的功效，而且榴莲皮和榴莲核还可以用来煲汤。
豆角可以直接冻吗
虽然在豆角中含有大量的维生素以及对人体大有裨益的其他营养成分，可是在保存豆角过程中使用方法不恰当的话，会导致豆角中的营养成分流失。豆角和其他蔬菜一样极其不容易保存，因此将豆角买回家之后不能够直接存放在冰箱中，否则第二天将豆角拿回出来就会发现，豆角已经失去水分。还是会有一部分人会考虑豆角可以直接冻吗?
人们保存鲜豆角最常用的方法，就是把鲜豆角晒制成干豆角保存。但其实保存鲜豆角的最佳方法，是把鲜豆角焯水以后迅速冷冻起来，营养损失最小而且口感变化不大。
把鲜豆角晒制成干豆角保存起来，也是一种非常不错的保存方法。如果晒制方法得当，除了会损失一部分不稳定的维生素(如维生素C以及B族维生素)外，鲜豆角中的膳食纤维、蛋白质以及矿物质等营养成分基本上不会有什么损失，而且口感上也会给人一种新的体验。
但是，比晒制干豆角更好的方法是焯水冷冻。就是把切成段的鲜豆角用开水焯至变色，捞出用冷水冲至豆角凉透，稍沥一下水分再分装入塑料袋中，每只塑料袋装入够1餐食用的豆角。最后，把塑料袋放入冰箱冷冻室迅速冷冻起来，需要吃的时候取出一袋自然解冻即可。
经过冷冻保存的鲜豆角
用焯水冷冻法保存鲜豆角，能保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分，解冻后的口感也基本上没有太大的差别。
当然，不仅是鲜豆角可以晒制成干菜或焯水冷冻，绝大多数的蔬菜都可以采用晒制干菜，或者焯水冷冻的方法来保存。大家可以同时采用两种方法来保存吃不完的蔬菜，因为两种保存方法都非常不错，而且它们的口感和风味各有所长。
樱桃可以冻起来吗
我们国家并不是樱桃的盛产地区，正是因为这样，樱桃在我们这边卖的价格还是比较高的，尤其是相对于苹果橘子等中国盛产的水果来说，樱桃算得上是高价的水果。很多人在樱桃的旺季会采购不少樱桃，但是并不能一次吃完。那对于没有吃的樱桃，我们可以冻起来保存吗?
樱桃是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。
果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。
世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有黑龙江、吉林、辽宁、山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。
樱桃不可以冷冻，但可以冷藏。
樱桃属于浆果，这种果实的主要特点就是多汁，冷冻后会结冰严重破坏组织影响口感。
但可以放在冷藏室的保鲜盒保存。最好是下面垫一层吸水的纸，然后放一层樱桃，垫一层纸，这样可以保存一两个星期。如果放入冰箱的话，一旦取出请马上食用，但是味道不如新鲜的好。
还需要注意的一点是，保存过程中千万不要摘掉樱桃梗，否则非常容易腐烂。带着果梗保存时间会更长久。而且移动樱桃的过程中要轻拿轻放，否则容易造成樱桃表皮的损伤，影响樱桃的保存时间。
樱桃的保存方法：
由于樱桃每人每天最多不要食用超过200克，可以按照这个标准，买够一两天吃的就好，如果实在吃不完，就将樱桃放在3℃左右的冰箱中，能保存4-7天。
樱桃冷藏适宜温度为1℃左右，相对湿度在90%—95%，在这种条件下，贮期可达20天。樱桃在入冰箱冷藏前，先要进行处理，保证樱桃表面无水分。保鲜盒底部先铺一层厨房纸，再平铺一层樱桃，再铺一层纸，如此叠放，在最后一张厨房纸表面喷洒少许水，盖上保险盖，入冰箱冷藏，要保证恒定低温高湿条件。
玉米肉皮冻的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的玉米肉皮冻。
2.12冷水下锅，焯约三分钟左右；
3.21捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；
4.1然后把猪皮切成小条；
5.2这是刮净的猪皮，费了差不多半小时啊；
6.准备桂皮，八角，香叶和葱段；
7.锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；
8.下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；
9.猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；
10.玉米从玉米棒上取下，弄散；
11.把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！
12.把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！
相信你看完玉米肉皮冻的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
玉米皮冻的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于玉米皮冻这道菜的做法。
2.洗净用眉夹去毛，再用刀刮去两面的油脂及脏污，再洗净备用。
3.冷水下锅，水开后煮10分钟。
4.玉米掰成粒洗净，姜切末和花椒一起装在料盒里。
5.煮好的肉皮再次用刀刮去多余的油脂。
6.洗净后切成小颗粒。
7.放入高压锅，加4倍的水（多了），放料盒。
8.大火烧开后再小火煲20分钟，气阀下去后加入玉米再煮10分钟。
9.放盐，倒进保鲜盒，常温后放入冰箱冷藏室过夜。
10.成型。
很开心小编为大家今天分享的玉米皮冻的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
玉米可以生吃吗
玉米，在东北地区又称为苞米，是一种百姓常见的食物。玉米的口感极佳，而且吃起来特别方便，煮或者烤制都会吃到特别美味的食物。那么玉米熟了可以吃，生的玉米也是可以吃的吗？
1、玉米可以生吃吗？
不是所有品种的玉米都只能做熟了食用的，有个别种类的玉米，像是水果玉米，甜玉米等品种是可以生着食用的。这几种玉米生吃的口感更加香甜。只要在食用之前彻底的将玉米清洗干净，生吃玉米是完全可以的。榨汁也是很好的一种生吃玉米的方法，不过熟吃玉米比生吃玉米更有营养，因为温度加热可以让玉米中的营养成分得到更好的发挥。
2、玉米的营养价值
玉米不但因为口感好深受大家的喜爱，它的营养也是特别的丰富。玉米中含有大量的蛋白质，脂肪，钙，铁等元素，胡萝卜素，维生素等也非常全面，还含有丰富的赖氨酸。有研究表明，玉米中有一种抗癌因子，可以抵抗人体内的多种致癌因子产生作用。玉米也算杂粮的一种，经常吃杂粮食品，对人体的脾胃都有很好的调理作用。
3、玉米的食用方法
平时生活中，玉米最常的食用方法就是水煮，这种方法特别快捷，而且可以很好的保持玉米本身香甜的滋味。第二种常见的方法就是烤制，在东北烤玉米烤红薯都是特别深受百姓喜爱的食物。烤制的方法也很简单，在烤箱或者烤炉上烤制就可以，然后根据自己的口味刷上一些蜂蜜或者辣酱，就是非常美味的烤玉米。同时炒制玉米松仁，排骨玉米汤，玉米味的小饼也都是非常快捷和美味的食物。
玉米可以蒸熟吗
玉米这种食材可以做各种各样的菜肴来吃的，而且自身也可以做出来非常多的美食，如果是自己比较喜欢吃原汁原味的五谷杂粮的话就可以蒸玉米的，这样的话就可以保留玉米当中最原本的味道，如果是甜玉米的话在蒸熟后是会变得非常甜腻的，最好是在蒸之前先使用清水浸泡一两分钟的。
1. 把甜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面就行，因为里面的玉米有外衣包着，是很干净的
2. 甜玉米先用水泡1-2小时
3. 电饭锅中加适量的水，然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米，玉米棒表面放些许盐，至于为什么要放盐，是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟，隔水蒸出来的玉米，一点儿营养都不损失
4. 好了，原汁原味的玉米棒出炉了
1.把玉米洗干净，掰成两截
2.烤箱预热150度，上下火。
3.在烤盘铺上锡纸，搭上烤架。
4.把玉米均匀涂上花生油和蜂蜜，搭在烤架上。
5.把烤盘放入烤箱中，180度，十分钟。
6.叮~香喷喷的烤玉米就出炉啦![9]
一、奶香玉米饼
1.玉米一根剥成玉米粒2.放入料理机加入适量水榨成泥(没有料理机没关系，擦板擦成碎只是没有这么细腻
3.但味道一样棒棒哒)4.加入适量牛奶和糖和成面糊
5.平底锅刷油，油热放入心形模具(模具要擦油更易脱模)，将面糊倒入模具中，小火煎
6.制表面金黄变硬
7.翻至另一面，两面金黄即可出锅，软软糯糯超级好吃。一朵漂亮的桃花迎接春天的到来。[10]
二、豌豆炒玉米
1.准备好食材：所有食材洗干净，玉米剥粒，胡萝卜肉饼切粒。
2.锅热下油下肉饼炒香。
3.下玉米粒和豌豆。
4.下冰糖滴小半碗水下去煮会。
5.水煮的差不多干的时候下胡萝卜。
6. 最后下食盐翻炒均匀即可。[11]
1.准备好面粉，玉米面，发酵母，葡萄干，玉米油和白砂糖，各自称重
2.发酵母用温水稀释
3.葡萄干放水中泡软，泡五分钟，沥干水分
4.盆中加入面粉，玉米面和白砂糖
5.倒入稀释好的酵母
6.搅拌成糊状，不要太稀
7.加入少许葡萄干搅拌均匀
8.碗里均匀刷一层玉米油
9.将搅拌好的面糊放入碗中
11. 盖上保鲜膜，放温暖处半小时发至两倍大(我是放在热水中，盖盖子)
冻干水果可以自制吗
相信最近大家都在各个社交软件上看到了很多人把水果加工成各种样子，方便上班族、宝妈们随身携带，而且水果的营养成分还不丢失。每个人家中都会买一些水果，如果不及时吃就有可能发霉变质，扔了的话可惜了。如果把水果制成干制品是非常不错的选择，冻干水果可以自制吗?
一、冻干水果可以自制吗：
冻干是比较高端的，需要专业设备——冻干机的，不过这儿可以给你说说简单的冻干果片制作
1、准备容器，加入温开水，加一勺细盐后晾凉
2、将苹果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡盐水中
3、芒果用薄皮刀去皮，剖开后切片
4、将水果片整齐地码在风干盘上
5、135℉风干12小时左右
6、装入密封袋中冷冻保存
注意：1、利用晚上时间进行风干，可以相对节省很多电
2、浆果类的水果风干的时间会更长一些，依水果的品种而定
3、苹果浸泡盐水，可防止变黑，有点咸味的苹果片口感很好
4、冷冻保存可使水果片更脆5、风干水果是解决水果泛滥的最好办法
二、冷冻干燥和脱水水果的区别：
很多人把冷冻干燥和脱水作为保存水果的有效方法，以便于在不同季节可以随时吃到。尽管冷冻干燥和水果脱水都是制作干果的方法，但是它们之间也有一些不同。
这两种干果类型的最大不同是加工处理过程。脱水水果是放在一个温暖的环境下移除水分。这可能是将水果切片后放置在阳光下曝晒，或者使用专门为水果脱水设计的机器完成。但无论使用哪种方式，都不会添加化学品和糖帮助加工处理水果。
而冷冻干燥水果也是脱水的，但加工过程有些不同，并且更为复杂。在开始干燥处理前，首先将水果冷冻。在彻底冻结后，会放进一个房间用真空逐渐榨干所有水分。房间内需要加热，温度设定为可以在真空提取水分的同时使水果迅速解冻的温度。其最终结果是干果不但保留住了新鲜的果味，还变得质感酥脆。
这两种干果形式都有很长的保质期，但在正常条件下，时间长短却有很大不同。通常情况下，脱水水果可以口味1年时间，而冷冻干燥水果密封在不透气和防潮的容器内至少可以保存数年时间。
脱水和冷冻干燥水果之间在质感上也有很大不同。前者质感通常比较柔软，而冷冻干燥水果则倾向于酥脆。这两种水果都可以作为爽口的小吃，并且有多种配方可以选择。
冻干水果自己不是很好用，是需要工具的，还是买来吃就好了，要注意冷冻干燥和脱水水果的区别，不要搞错了。
孕妇可以吃仙草冻吗？
可能很多人没有吃过仙草冻，这是流行于福建地区的一道小吃，在当地非常有名，这道小吃吃起来有滑滑的口感，还加入了糖水成分，所以有明显的甜味，另外还会加入柠檬汁，所以吃仙草冻可以消除结课，特别适合炎热的夏天吃，那么怀孕期间的女性是否可以吃仙草冻呢？
孕妇可以吃仙草冻吗？
仙草冻是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但店员告知，这款食品孕妇忌吃。
孕妇能喝烧仙草。
孕妇喝烧仙草的好处：本草纲目中记载着，仙草具有清肝降火、清热凉血、袪肺热、利尿、降血压、养颜美容等功效。在仙草所含成分中【黄酮】类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；【多醣】具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；【微量元素】具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。烧仙草对人体细胞有抗氧化作用，对肝脏有很好的保健功能，可以降低胆固醇含量，对孕妇来说可以防止由内分泌紊乱造成的便秘问题，还可以提高免疫力，增加孕妇身体的抗病毒力，最神奇的是它还有助于孕妇乳汁的增加。
孕妇喝烧仙草需注意：烧仙草性寒，可以偶尔吃一两次解下馋，但是一次不要吃多，适量就好。此外，甜品店中的烧仙草一般都是加了冰的，不太适合孕妇使用，最好能在家自己制作。
夏天可以做皮冻吗
美味的食物让人们的生活变更更有味道，而美食无处不在，在不同地区有不同的代表性饮食，例如，皮冻这种北方非常流行的美味深受人们的喜爱，是用来佐酒下饭的绝佳选择。皮冻的制作原理是利用食材中的胶质将汤液凝固起来，形成一种口感独特的美味，而制作皮冻的时间非常讲究，以冬天最合适，下面就来看看夏天可以做皮冻吗？
1、在夏天是能够做猪皮冻的，只要注意相应的细节就行。以下介绍关于夏天猪皮冻的做法：
生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎。切丝或切丁都可，
2、切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍，。
3、大火烧开后，改中小火煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很粘稠，这时候就好了。
4、倒入有盖的器皿中， 稍凉后放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。
猪皮冻营养价值
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
制作诀窍：
1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
冻牛排可以直接煎吗
为了将牛排更好的保鲜商家们都是将牛排真空之后放入冷冻时保鲜的，而自己在家中购买牛排，回家之后也是需要将牛排放入冷冻室保鲜。如果想要制作牛排的话，就需要将牛排从冷冻室中取出来，可是不少害怕麻烦的人，会考虑直接从冰箱中冷冻室取出来的牛排，可以直接放在锅上煎吗？
煎冷冻牛排需要先解冻吗
牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。原因就是，太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓;同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水，这都不利于“焦化外壳”的形成，如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。
牛排快速解冻方法1：冷空气解冻
冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。
牛排快速解冻方法2：流水解冻
流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染。
牛排快速解冻方法3：微波炉解冻
微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。
冻排骨可以直接煮吗
排骨是一种在家常饮食中，比较常见的食物，也是一种不仅口感好，而且营养价值很高的食物。新鲜的排骨一般是保存不了多久的，因此很多人都会选择在冰箱中冷冻排骨。那么，冻排骨可以直接煮吗？其实，冻排骨最好是解冻后再煮。下面，就为大家介绍一下冻排骨的三种做法！
一、黄汁煮排骨
材料：排骨400克、洋葱丝50克、西芹30克、红萝卜30克、茄汁30毫升、蒜头20克、浓缩鸡汤20毫升、胡椒10粒，面粉、柠檬青（柠檬去皮青色部分）各少许，盐、菜油各适量。
做法：排骨洗净斩段，沥干水分备用；爆香蒜头、洋葱、西芹和红萝卜，取出，然后放入排骨爆香，加少许面粉翻炒至上色，然后放回炒香的食材，加入适量水、茄汁、浓缩鸡汤和胡椒粒，以盐调味，中火煮排骨入味至稔，最后调味和放入柠檬青即成。
二、白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。
原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
三、南瓜排骨汤
材料：南瓜1斤，排骨12两，蒜5粒，调味份量，盐1茶匙
做法：
南瓜刮去皮洗净，切大块。
排骨出水除去血水，洗净备用。
锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
孕妇可以吃木莲冻吗？
可能很多人没有吃过木莲冻，但是在炎热的夏天，在我国的江浙一带，木莲冻是非常受欢迎的小吃，吃起来味道非常爽口，这种小车里面包含的木莲子、薄荷水、红糖等，所以吃起来有明显的甜味，而且是冰凉的，有很好的解暑作用，那么怀孕期间的女性是否也可以吃木莲冻呢？
第一、孕妇可以吃木莲冻吗？
这个是可以的，但是不要过量，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源
第二、孕妇能吃木莲冻吗
彻底煮熟可以适当食用。建议怀孕期间要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健，多休息，适当活动。并定期到正规医院进行产检等。
第三、木莲冻制作
1、将12克木莲籽放到纱布手帕中间，用绳子扎紧（不要让他跑出来），用小碗泡在清水里约2分钟（根据籽的多少决定时间）。
2、把1000克冷开水（井水最佳）倒到容器里，然后把扎好的木莲籽放在冷开水中搓揉，挤出籽里的果胶。捏洗时注意动作幅度不要过大，尽量在水中完成捏洗，不要将捏洗中的冰粉籽拿出水面.直到感觉捏着木莲籽干涩且出现小泡泡为止。捏洗时注意动作幅度不要过大，尽量在水中完成捏洗，不要将捏洗中的冰粉籽拿出水面.
3、如果遇到有籽跑出来，可以在揉搓完后把木莲水过滤一下。
4、取2厘米长的中华牙膏(白色的，最好薄荷味的哦！根据籽的多少决定牙膏多少)，放入水（20克左右）中打匀，加入到冻里。边倒凝固剂边搅动果胶。然后静置，也可放冰箱冷藏。
5、食用的时候，用勺子一片一片的刮成薄片，不要乱刮（要不然冰木莲容易变水）。
6、薄荷要用冷开水兑一下（兑到自己适合的口味），这里是小半调羹兑了一大碗，红糖先用热水泡化，再用冷开水兑（要兑的浓一点）。这个可以根据自己口味。
7、配料可以随个人口味调配，以前的就是加薄荷水和糖水，另外可以加配上新鲜水果，蜂蜜等。
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