怎样做猪肉丸子好吃
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肉丸子的做法很多，常见的有肉丸子汤、油炸、清蒸等，但是每个人的口味不同，自然喜欢肉丸子的做法也会不一样。生活中常吃的肉丸子做法就是煮汤，将煮好的肉丸子，配上当季蔬菜，营养又美味，而且老少皆宜，所以说是不错的又好吃的做法，那么该怎么做呢?
选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。
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怎样做肉丸子
肉丸子是我们在平时会经常吃的食物，因为肉丸子吃起来的味道是特别香的，所以说很多人对肉丸子都是爱吃的，而且对我们健康也有意义，那么具体我买入后制作出美味的肉丸子，这是大家不清楚的，一起跟着来看看具体肉丸子如何烹饪。
怎样做肉丸子
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肉馅儿中了。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打，上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作，在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
肉丸子加什么粉有弹性
想要让肉丸子的味道好，特别是要让肉丸子能够有弹性，那么首先需要加入些馒头屑，然后我们选择肉馅的时候，不能让肉太瘦了，推荐大家选择选用7分瘦，3分肥的新鲜的猪肉，这样可以让肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的时候，我们在肉馅中加葱花的时候，直接用葱花水就可以了，我们不能去用葱花，否则是会导致在炸肉丸子的时候，出现发黑发糊的情况产生，是会影响肉丸子的味道了，所以说在制作肉丸子的时候要注意这样的情况。
猪肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的时候，因为对肉的要求是特别高的，所以说我们是一定要选择用夹子肉的，也就是猪前腿和猪身相连的部位，这样的猪肉是比较好的。而且我们还可以用手指去轻按，如果感觉到油腻，那么就不要用了，选择有弹性的，轻微发黏的比较好，这样的肉质比较好，是制作肉丸子的时候不能错过的。
同时我们在选肉的时候，可以按照肥瘦三比一的比例，然后用手工剁碎。这样可以让肉更有弹性，还可以更容易成型了，同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水，可以让肉丸子味道好。等到猪肉剁碎了之后，就可以在其中加入少量的盐，同时还可以加几滴生抽，然后再打一枚鸡蛋，同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末，还要一点的花椒面，之后用手去搅拌，可以让肉丸子的味道更好。
肉丸子的营养价值
肉丸子的营养价值还是很不错的，首先肉丸子中是有大量的蛋白质存在，同时在肉丸子中是有大量的磷、钙、铁等微量元素存在的，这样对人体滋补有意义，而且肉丸子的维生素也是很丰富的，这样对人体健康有好处，同时肉丸子是有补肾养血，滋阴润燥的功效产生，这样对我们解决身体不适有好处。
上面给大家介绍了肉丸子的具体情况，可以发现大家吃肉丸子对健康是有意义的，在其中的各种营养物质都很丰富，同时上面还给大家介绍了肉丸子的具体做法，这样才可以让肉丸子的味道更好，所以我们需要学会烹饪肉丸子的方法。
怎样做牛肉丸子最好吃
牛肉，可以说是最具有营养价值的肉类了。营养学家曾经对于是否用牛肉取代其他的肉类的营养价值，展开过多次讨论，尤其是对于男士而言，似乎牛肉更为合适。试验证明牛肉值得被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。从营养学的角度来说，牛肉它还有比较高质量的蛋白质，而且牛肉含铁丰富，对于缺铁性贫血的人群也适宜。下面我们就来了解一下怎么样做牛肉丸子最好吃。
①、牛肉丸子
材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
②、牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
♢小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
③、老少咸宜的义式牛肉丸子
材料
"牛绞肉(90%瘦肉比例) 1磅","猪绞肉 1磅","蛋白 1颗","胡萝卜末(替代传统的面包屑) 1颗","黄洋葱末 1颗","蒜茸 3瓣","盐 1汤匙","黑胡椒 适量","白胡椒 适量","干燥奥勒冈香草(driedoregano) 1汤匙"
做法
1: 备料：绞肉有了后，接下来很重要的材料就是蔬菜末。蔬菜末就是用了一只擦菜板磨器(Microplane grater, coarse grain)把蔬菜磨成很细，近乎泥状的手续。这好处就又是增加口感。有时候一道菜里每一个步骤都一致的往同一个目的发挥，一层一层的扶持，最后达成最有力量的效果。整个肉丸的最高宗旨就是口感滑致，所以每一个步骤都求柔软的持续。要不然洋葱大可用切的，我们专业训练过的，要切多细有多细，可是在怎么细颗粒的洋葱丁，吃起来的柔软度就是不敌研磨的末状，所以这里洋葱是用磨的。那胡萝卜也比照办理。顺便提到，乳制品义大利菜里常常出现，很多人家制作肉丸时会加上几把干帕玛斯乳酪粉(grarted parmesan cheese)。
2: 搅拌：所有的材料都加在一起后，就是卷起袖口的时刻了。香草中干奥勒冈(Oregano)是传统义大利的香草料之一，有干的很方便使用，有新鲜的更好。其他想加什么就加什么，最常见的有:parsley, basil, sage, etc.我家刚好有前几天做起来的阿根廷青酱所以就顺便下了，不过真的随意都好，万一真的什么香草都没有也没关系，葱末也行，反正不要有压力，下次再试一次试加加看就知道有什么不同。盐的比例一般是每一磅肉要用上一匙的盐(1 Tablespoon, Kosher salt)，最保险的方法是煎一小块吃吃看味道，不够再加，宁可少也不要多。所有的材料都和匀就好了，没有什么出筋不出筋、加不加水的考量。顺便提一下，蛋白与面包屑一样有助于材料的黏性、成形，要不想多出一颗蛋黄不知道怎么用，加全蛋也ok。
3: 成形 (球状)：形状大小随个人喜好，我偏向每颗约直径两公分左右，这份食谱的量可做出约50颗丸子。丸子可大可小，但求尺寸一致。大小一致的丸子在烹煮时才不会有的没熟有的已经焦掉了。要确保尺寸的一致性，最好的方法又是求助工具。可以以一只大汤匙，挖一匙为一颗，或著挖冰淇淋的勺子(ice cream scooper)，每挖一次为一颗的份量，我的冰淇淋勺有点大，所以是每勺一半的量为准，全部都挖好后再一颗颗搓揉。成形的丸子可以用油煎、油锅炸、直接投入酱汁中煮熟、或著个人的最爱—烤箱烘培。 焗烤冷却分装：烤盘上铺好锡箔纸(好清理，用完锡箔纸丢掉，不用洗涤烤盘)，丸子排排放置，以不触碰为则(才不会沾黏)，以高温425°F/220°C烤约15-20分钟。烤好的丸子油脂释出，放凉后可以封口袋分装、冷冻(标示日期)，分次料理。冷冻后放个两、三个礼拜没问题，食用时可直接从冷冻丢入酱汁锅中或用微波炉退冰。要冷冻较长时间的话，只要冰箱功能好，一般也没什么问题。
④、烤牛肉丸子
材料
"牛绞肉 500g","猪绞肉 300g","洋葱：3/4颗 约185g","土司边 100g","梅林辣酱油 1.5大匙","橄榄油 1大匙","义式香料 1大匙","盐巴 1小匙","黑胡椒粉 适量"
做法
1: 准备：1. 土司边先用干净的水浸泡软。2. 将土司边捞起，放入食物处理机绞烂，放入大钢盆。3. 洋葱切大丁，入食物处理机绞碎，颗粒接近成泥。4. 所有主食材都放入大钢盆。
2: 加入调味材料后，搅拌混合均匀。准备捏丸子。烤箱200度Ｃ预热。※ 可使用搅拌机，搅拌的会比较均匀，也比较快。
3: 每颗丸子约40g。搓圆，在手中互相甩来甩去，让丸子扎实ㄧ点。
4: 烤箱200度C，上层烤约17～18分钟。中层约19～20分钟。圣诞节的牛肉料理也可轻松的准备喔。
猪肉丸子怎么做呢？
猪肉丸子平时在菜市场里面都可以购买得到，而实际上其实猪肉丸子的做法是非常方便简单的，尤其是家中有老人和小孩的话，动手制作猪肉丸子，对他们的消化吸收也更好。
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
4、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5、如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。
土豆猪肉丸子怎么做？
土豆猪肉丸子主要的食材需要就是土豆以及猪肉，其实它的制作方法也是比较方便简单的，尤其是在生活当中，这些常见的食材自己动手制作完成，更加的健康养生，而下面就是土豆猪肉丸子的做法步骤介绍。
1准备好食材，土豆、猪肉洗净备用。
2猪肉剁成肉馅
3、土豆削皮，用擦丝器，擦成细丝。
4、剁好的肉馅放入土豆丝中，葱蒜剁成末，放入馅料中。
5、馅料中打入一个鸡蛋、放入适量的料酒、酱油、耗油、五香粉。
6、馅料中放入适量的面粉和玉米面粉，玉米面粉会使丸子更加松软，拌匀馅料，然后放入适量的豆瓣酱，拌匀馅料，最后放入适量的食盐，如果孩子吃的话建议稍微少放一些盐，淡一点好。就可以直接食用了。
7、腌制馅料时候，准备一会要用的蒜和姜，切片备用，碗里倒入食醋，加一点白糖根据个人口味喜好可以调整用量，倒入两倍量的清水，备用。
8、锅内放入适量的食用油，用勺子团成小的园团，用手团丸子也可以，要更圆一些。
9、待锅内的丸子定型以后，用勺子翻面，煎至两面金黄。
10、所有的丸子煎好以后，放入花椒和蒜片和姜片，煸出香味
11、倒入所有的丸子，翻炒几下后倒入事先调好的汤汁。
12、倒入汤汁以后，盖上锅盖焖7、8分钟。待汤汁收的差不多的时候，打开锅盖反动几下，收汁出锅了。美食是没有人不爱的。考虑孩子吃多以没有放辣椒，还可以在煸炒花椒的步骤中同时加入两个辣椒煸炒，味道会更好。
做猪肉丸子用什么淀粉?
做猪肉丸子用什么淀粉还是要看你怎么做，要是做清水丸子，不加淀粉也是可以的，但是你要是做红烧丸子的话就要加一点淀粉，也不能加太多，加太多的话口感不好，加红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都是可以的。
一、水煮猪肉丸子的做法
材料
冻肉馅球1枚，鸡蛋2枚，鲜香菇4朵，葱2根，鲜姜1块，盐1.5勺，淀粉半碗
做法
1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。
2、肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收。
3、加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。
4、视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。
5、逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可。
6、锅内加水烧开，改用小火，保持小开。
7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出即可。
二、红烧猪肉丸子
材料：
五花猪肉350克、鸡蛋1个、小白菜心150克
调料：
精盐2克、豆油500克(实耗75克)、酱油15克、料酒15克、鲜姜15克、鸡汤400毫升、味精1克、淀粉125克、大葱50克
做法：
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。
2、将大葱去皮，洗净，分成两份;一份切成长3厘米的段;另一份切成大葱末。
3、小白菜心洗净，切长丝。
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。
5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。
三、红烧猪肉丸子的做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、盐、葱姜搅打上劲。
2.用勺挖成丸，入六成热的油温中，中火炸。
3.炸到丸子膨胀浮在油面上，熟透。
4.干黄花提前用温水泡发。
5.反复洗净，用刀切成段。
6.锅中放少许油烧热，入葱花炒香，加入黄花菜炒匀炒香。
7.加入肉丸子，水、高汤精、酱油、胡椒粉。
8.煮沸后加盐调味。
9.再炖煮一会，加水淀粉勾芡，加香菜、芝麻油调味出锅。
胡萝卜猪肉丸子
胡萝卜是我们常见的蔬菜，吃法也有很多，平时炒菜都可以放一些胡萝卜，调味也可以对菜进行点缀，也可以和猪肉一起做丸子吃。首先依据个人口味准备好食材和配料，然后将猪肉剁碎，将所有食材搅拌均匀，做成丸子就可以下锅了。每次尽量现做现吃，如果吃不了就及时放在冰箱里保存。
分类:家常菜，热菜
口味:鲜咸，微甜
所需食材
材料：胡萝卜，猪肉鸡胸肉，猪肉，胡萝卜，葱姜蒜，酱油，料酒，食盐，玉米淀粉，椒盐
调料：白胡椒粉，盐，芝麻油，生抽，玉米淀粉
制作方法
①肉馅半斤放入碟中，胡萝卜半根，插丝
②锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂
③捞出过凉，把胡萝卜丝放到案板上剁成细末，肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲
④把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。（可以放一个蛋清，但是蛋黄就浪费了，所以可以都放进去了）
⑤放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打，在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）
⑥接着放入胡萝卜碎，搅拌，放入适量的清水，搅打上劲，放入香菜末拌匀，右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出
⑦锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火，然后丸子就出锅了
食用须知
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
白萝卜猪肉丸子
白萝卜在我们国家有大面积的种植，因此在每一个地区人们吃白萝卜的方式也是不尽相同。而最常见的白萝卜吃法莫过于白萝卜汤和白萝卜羊肉，但是如果使用白萝卜和猪肉丸子烧在一起的话，也是一道不错的大菜。北方地区的人们非常喜欢吃白萝卜烧猪肉丸子，但是白萝卜烧猪肉丸子的做法是怎样的呢?
萝卜肉丸子
材料猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许，调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉
做法
1.将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。
2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。
3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。
4.葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤(没有高汤也可用鸡精)，加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。
冬瓜粉丝羊肉丸子汤
材料羊肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子)
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。小诀窍1.羊肉馅中加入花椒水去腥
2.出锅前撒入香菜提香
猪肉丸子怎么做好吃呢？
猪肉丸子是一种充分利用猪肉的方法，这种猪肉丸子比较适合肠胃敏感的人士，因为猪肉丸子中的肉已经被打细，肠胃很容易就能将其消化，从而提高了猪肉营养的吸收率，而猪肉丸子一般适合做汤食用，下面就来看看猪肉丸子怎么做好吃的讲解吧。
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末，一点花椒面。用手搅拌，使其混合均匀。
4、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5、如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。
咋做肉丸子
在过年的时候几乎家家户户都会做炸肉丸子，炸肉丸子的保存时间比较长，一次性可以做出来很多，做好以后放在冰箱里冷冻保存，在想吃的时候就可以拿出来热完调制一个美味的汤汁就可以了，想要做出来好吃的肉丸子，一定要在肉馅的调制上下功夫，那么怎么做肉丸子比较好吃呢?
主料：白面包(三片)、细面包粉(200g)、猪肉松坂绞肉(500g)
辅料：奶油(100g)、土豆(三颗)、番茄酱(适量)、酸奶(适量)、胡椒(一茶匙)、橄榄油(100cc)、大蒜(50g)
1、马铃薯削皮之后水煮，之后作成马铃薯泥
2、 洋葱、蒜头切块放入料理机绞碎
3、 将步骤二的食材与香料混合。加进猪绞肉及牛绞肉中
4、 拍打、摔打肉团
5、 打蛋将蛋白分出之后打发加入肉团中
6、 将肉团捏成球，把奶油包进肉球里面
7、 将肉球沾上面包粉后下锅煎，同时一边转动肉球让每面均匀上色
8、 奶油和橄榄油炒红葱、磨菇丁，加白酒快没有水份的时加入鲜奶油、盐、胡椒，最后加一点面粉
9、 将肉球放在马铃薯泥上， 淋上蘑菇酱
食材准备：猪瘦肉末300克、大葱适量、姜适量、鸡蛋一个;
1、大葱、姜洗净切末备用;
2、鸡蛋在碗里打散倒入装肉末的碗中;
3、用筷子顺着一个方向搅，(感到肉末有韧性即可);
4、加入葱末、姜末、盐、十三香、花椒粉;
5、顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。
6、一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中(速度要快，不然先下锅的丸子就老了)或用园型勺子也可以;
7、丸子下锅后大火煮8分钟左右即可;可以直接做成丸子汤，也可以捞出做烩菜或火锅都很棒哦。
这是做的丸子汤，味道特别鲜美，下一篇给大家介绍这个汤的做法，喜欢吃丸子的朋友按照上面的方法试试吧。
肉丸子咋做
肉丸子是大家平时经常吃的东西，丸子在平时的做法是很多的，可以炒着吃，还可以将丸子炖汤喝，丸子不管怎样吃，味道都是非常美味的，很多人平时都喜欢吃丸子，其实肉丸子制作起来也是很简单的，肉丸子的制作方法也是很多的，不同的肉类丸子的制作方法也是不相同的，下面介绍肉丸子的做法。
肉丸子咋做?
葱香牛肉丸
1、选购材料：首先牛肉是不可少的，然后要准备一颗鸡蛋，葱、芹菜、黄瓜，还有调料，这是制作葱香牛肉丸的基本食材，当然光看这架势就知道味道一定很棒，而且入口处了牛肉香，还会有各种蔬菜的爽脆感。
2、牛肉处理工作：我们先将牛肉洗干净，水分控稍微空一下，然后用菜刀把牛肉先切成片、丝、丁，越切越小后开始剁肉馅，尽量十字的方向不断去剁肉，直至肉与肉不相连形成肉末的状态。剁出来的肉馅会比打馅儿机打出来的肉完整细胞多，的口感好。
3、配料制作：芹菜、黄瓜、葱、蒜准备好，依次切碎形成末或者丁的状态，然后将这几样放在一个大碗里，取出鸡蛋打在配菜碗中，撒上少量的玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油开始搅拌。
4、葱香牛肉丸：我们将剁好的肉馅倒入配菜调料碗中继续搅拌，观察肉馅和配菜完全搅拌均匀，我们就可以带上一次性的手套，然后根据自家人的喜好，将搅拌好的食物揉捏成丸状，依次隔些距离放在案板上，我们的葱香牛肉丸就做好了。
这样的葱香牛肉丸最好是做成炸丸子，起锅烧油将丸子放入热油锅不断翻炸，直至面面金黄再撒上葱花就可以出锅了，扎上小牙签一口咬下去，肉汁流入口中，夹杂着葱香味，还有芹菜、黄光的爽口，静静感受完美午后时光，。
里脊肉丸
1、食材准备：一块里脊肉、食用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一颗、玉米淀粉少量。为了肉入口顺滑，一般都会加上鸡蛋，如果肉的量比较小我们只用蛋清就好了，这样会让整个是才更好的融合在一起，不容易遇水散开。
2、里脊肉处理：我们将里脊肉清洗干净之后，做丸子一定是肉末，所以我们就要把里脊肉切成肉末，越细入口的感觉其实越细腻，我们检查肉末与肉末不连刀，同时肉比较细的时候，肉差不多就剁好了。
3、制作肉馅：剁好的肉放入碗中，加上料酒去腥调味，点上些胡椒粉可以让口感更加香，撒上适量的食用盐，由于里脊肉并不多，所以我们将蛋清过滤在碗中，加入少量淀粉增加粘稠度，于是开始搅拌肉馅，当我们看到肉馅形成粘稠状，就已经可以定型了。
这样的里脊肉多数是做汤的，起锅炖好骨头汤，火调成中火，然后用勺子挖出一个小肉丸，将勺子浸入水中，待其表面变色后轻轻晃动勺子，丸子就完整的落入锅中，当丸子浮在表面就熟了，再撒上菠菜和盐搅拌均匀，20秒左右出锅就是一道菠菜肉丸汤。
猪肉丸子怎么做有弹性?
猪肉丸子想要有弹性的关键就在于选料，最好选择新鲜的猪肉，然后就是打肉丸，一定要多打，打成肉泥为止，然后还可以加入鸡蛋清也是可以增加弹性的，还有馒头碎，都可以让肉丸更加的有弹性。
一、
1. 选料:制作猪肉丸的原料，要选用当天宰杀的健康活猪肉，而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做，否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆;
2. 打肉丸:行话里把做猪肉丸叫作"打猪肉丸"。看过星爷《食神》的GGJJ一定对一幕景象不陌生:猪肉加调料以后，用特制的铁棒不停击打成肉泥--这全靠的是厨师的腕力，一手一只铁棒，用舞蹈一般的动作的挥舞起来。七七四十九，九九八十一，直打得皮开肉绽，汁液横流，各种纤维灰飞烟灭，只剩下一摊肉泥。
3. 快速加上配料(少许盐,葱姜汁,生粉)。烧一锅开水,将肉泥在手中挤出一小丸,一小丸直接放入开水中煮,肉丸浮起既捞,此时，一锅绝世猪肉丸诞生了。
步骤
1、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2、太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3、摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
二、
三分肥七分痩的夹子肉，绞成肉末，加入适量水淀粉、生抽、精盐、姜末。不要加鸡蛋。用筷子朝一个方向搅动。放冰箱冷藏变硬。用手搓成丸子，搓紧，搓圆。水开了下锅。根据喜好，可做成冬瓜丸子汤、番茄丸子汤、蘑菇丸子汤、酸菜丸子汤等。汤好后撒入葱花，点入麻油。丸子保证有弹性，劲道好吃。
三、肉丸想做的有弹性有几个关键点:
第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中,
第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候，
第三，用大勺托起打好的肉馅用力摔几下，
第四，加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿就OK了。
这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来，象乒乓球一样，口感非常地好。
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