鸡蛋酱油汆
老人养生送鸡蛋。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，作好了养生我们的生活质量才更好。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鸡蛋酱油汆”，供您参考，希望能够帮助到大家。
汆是我们生活中常常使用的一种烹饪方法，主要是指把食材放进热水中过渡一下，不仅可以起到锁住食材养分的作用，也可以防止食物变黄变黑，影响美观。在制作很多菜式时，都可以使用这种烹调方法，尤其是在做鸡蛋酱油时，酱油的性质很容易吞噬鸡蛋原有的口味和营养价值，因此有必要了解一下鸡蛋酱油汆的做法。
用料 鸡蛋 2青椒 三根葱姜酱油 根据吃的人数而定
酱油汆儿面的做法
炒鸡蛋完成后，锅底余油放入葱姜和青椒丝。炒鸡蛋没拍，省略了。
青椒丝炒软后放入酱油。关于酱油要啰嗦几句，近些年来国内的酱油都是勾兑的不是酿造的。故：酱油的好坏直接关系着酱油汆儿的质量。我这次选的是韩国清净园的酿造酱油。味道跟小时候的一样。
最后放入鸡蛋。(因为鸡蛋放早了就会吸收很多酱油，这样的话会太咸)
出锅。
酱油汆儿放入过水后的面条儿里。冬天吃锅挑儿更棒。现在有点儿期待冬天了。面码儿随意，依个人口味儿。我自己比较喜欢豆芽菜、白菜叶儿、青蒜、芹菜末儿、黄瓜丝等等。
拌好了---开吃!
小贴士
简易版的有只放葱姜，先将姜末儿煸炒香后，放入葱花煸炒。最后放入酱油，出锅。另一版本我个人更喜欢：酱油放炒菜锅里煮熟，(开锅将行)盛入碗中备用，另起油锅，7成热下入花椒，别炸糊，起锅浇入备用的酱油碗里。特别好吃
不能吃鸡蛋的五类人
1、蛋白质过敏者
一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏，有些人吃了鸡蛋后出现胃痛或斑疹，就是对鸡蛋过敏的反映。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
2、高热患者
当人胃口不佳吃不下东西、体虚或生病时，总认为吃颗鸡蛋可以补补元气。不过，发热患者是不宜吃鸡蛋的，鸡蛋是一种高蛋白食品，人体对鸡蛋的吸收率很高，能够达到99%以上。人吃了鸡蛋之后，鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，对身体无疑是雪上加霜。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，故应减少蛋白质的摄食，以减少肾脏负担。肾脏病患者若摄取过多蛋白质，会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、搔痒等症状。
4、肝炎患者
蛋黄是高脂肪、高胆固醇食物，所含的营养成分较多，不易被消化吸收。蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，均需在肝脏代谢。肝炎病人肝脏功能减退，多吃蛋黄会加重肝脏的负担，因此，应少吃或不吃。
5、初产妇
鸡蛋是产妇坐月子的主食之一，但刚分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力也随之下降，这时吃了鸡蛋会难以消化吸收，会增加肠胃负担。产妇一天最多吃3个鸡蛋即可。
很多妇女怀孕之后，最关心的莫过于胎儿的健康。因为担心自己吃得不对，营养不够而影响宝宝的生长与健康，于是除了三餐丰富的饮食之外，可能还外加点心与宵夜，期待给宝宝最佳的营养。根据孕妇饮食禁忌大调查中发现：6 成 5 孕妇平均一天进食 4-6 餐，而且 5 成以上的孕妇有吃宵夜的习惯。
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酱油煮鸡蛋的做法
鸡蛋是一种营养价值极高的食材，尤其是对于正处在生长期的青少年来说，多吃鸡蛋不仅可以补充体内所需的蛋白质，还能够增强抵抗力，促进骨骼发育。但是小孩子往往存在着挑食的现象，不太喜欢吃白水煮鸡蛋，这时父母就可以学习一下酱油煮鸡蛋的做法，可以起到给鸡蛋提味的作用，让孩子爱上吃鸡蛋。
酱油鸡蛋就是常吃的卤蛋，除了字面上见到的酱油和鸡蛋外，还可以加入多种香料，让鸡蛋色香味更全。下面看看这色香味俱全的酱油鸡蛋的做法：
需要准备的材料：
鸡蛋4只，八角4个，香叶4片，桂皮3个，调料，酱油2汤匙(30ml)，盐1汤匙(15克)，白糖2茶匙(10克)
需要经历的过程：
1、锅中水烧开;
2、放入鸡蛋煮6-8分钟;
3、取出放在冷水中过凉;
4、锅中放适量的水，和其他调料;
酱油鸡蛋的功效与作用，最引人关注的就是预防癌症和延缓衰老，但是除了这两种功效外，其还具有更多的功效与作用，下面详细来阐述：
鸡蛋的功效与作用
1、防癌。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
2、补脑。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
3、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4、防治动脉硬化：美国有研究表明，鸡蛋还具有防治动脉硬化的功效。
5、养颜美容。延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
酱油的功效与作用
1、增进食欲。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
2、降低胆固醇。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
3、消肿止痒。酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
4、防癌抗癌。酱油具有防癌抗癌的作用。
5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。
酱油鸡蛋的烹饪小技巧：
1、鸡蛋直接在开水中煮，是酱油鸡蛋的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、煮好后，不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
4、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。
煎鸡蛋用什么酱油
大家一般在想吃煎鸡蛋的时候都会选择煎荷包蛋，因为江河包的虽然看起来非常简单，但是对一个人的厨艺水平还是有一定的要求。喂，要想煎好荷包蛋是一件非常困难的事情，很多人往往不是煎糊了就是没煎好。而且在煎荷包蛋的时候不是放盐而是放酱油，那么煎蛋的时候，究竟要放什么样的酱油呢?
酱油荷包蛋用生抽还是老抽
酱油荷包蛋用生抽
主料：鸡蛋
调料：油、生抽
1、锅里加底油
2、将鸡蛋分别放锅中
3、煎一面金黄定型，翻过来稍煎就行，喜欢吃嫩的，蛋黄不完全凝固，喜欢吃熟透的，两面煎熟即可
4、向锅中撒生抽，热锅煎，翻过来让鸡蛋入味，关火
5、装盘当然，根据不同地区其白糖的做法也不同
酱油荷包蛋做法、窍门
主料：鸡蛋
调料：色拉油、酱油、水、白糖
制作步骤
1、平底锅放油烧微热，打入鸡蛋
2、待鸡蛋边冒大泡，底面凝固，小心翻面
3、加入酱油和清水，码入1小勺糖，把酱油水煮沸，关火即可
酱油荷包蛋的做法二
主料：鸡蛋
调料：山茶油、酱油
制作步骤
1、锅洗净后放在火上烧一会儿，去除上面的水分，以免一会儿倒入山茶油后溅出烫手
2、锅热后倒入适量山茶油
3、油加热至冒烟时敲入一枚鸡蛋
4、单面煎得金黄后将一边搭到另一边上，形成一个半圆形
5、煎熟后倒入适量酱油调味
6、盛入容器后即可食用
酱油鸡蛋卤的做法
打卤面是我们平时生活中很多人都喜欢吃的一种主食，而且经常使用面面食还有很好的养胃功效，但是我们知道打卤面的味道做得是否好吃完全取决于卤的做法，其中酱油鸡蛋卤就是比较简单而且又比较有营养的一种，有很多人不知道怎样才能把酱油鸡蛋卤做的特别的美味，那么我们就需要掌握一下它的制作方法，下面一起了解一下酱油鸡蛋卤的做法。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全
酱油鸡蛋卤的做法
材料：鸡蛋，酱油
制作方法：把鸡蛋打散，起锅放油，油热后放入鸡蛋翻炒，这个步骤是和炒鸡蛋几乎相似的，等到鸡蛋炒好后，倒入酱油，酱油的用量要根据鸡蛋的多少。最后再放入少量的水再煮2分钟就做好了！配上煮好的面条你就大口吃吧！
这里要说说酱油啊，因为我用的是最最普通的酱油，不是生抽，也不是老抽，更不是海鲜酱油，所以我建议大家如果要做的话，也用最普通的酱油，其他几种酱油做完是否好吃我没有试过，如果你有实验精神那么你就试一下其他味道的酱油！
上面就是对酱油鸡蛋卤的做法介绍，通过了解之后我们知道他的做法比较简单，主要食材也都是鸡蛋，而且经常食用鸡蛋还能很好地帮助我们补充体内需要的钙质，尤其是肠胃不好的朋友平时可以多食用一些打卤面,不会增加我们的肠胃负担，而且很好被容易很容易被消化。
蒸鸡蛋可以放酱油吗
很多人都喜欢吃蒸鸡蛋，因为真鸡蛋与其他鸡蛋的做法相比较起来，它吃起来更为滑嫩，而且也更下饭。特别是对于牙口不太好的小孩子来说，吃蒸鸡蛋不仅可以补充他们自身的营养，还可以让他们很好的吃饭。而在蒸鸡蛋的时候，也可以根据自己的口味放入不同的东西，那么在蒸鸡蛋的时候可以放酱油吗?
其实放不放酱油也是个人口味的习惯，自己喜欢就好。
蒸水蛋里放的酱油是生抽还是老抽：
1、蒸水蛋里放的是生抽。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油，它们特点不同用途也不同。
2、生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。生抽颜色比较淡，呈红褐色;生抽是一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
3、老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的;吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，老抽一般用来给食品着色用。做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
很多菜为什么加了生抽又加老抽：
其实，老抽和生抽虽然都是属于酱油，但在烹调中起的作用是不同的，也是不可以相互代替的。
老抽在烹调中主要起到上色作用，凡是需要上色的菜肴都必须用老抽，但其色泽有余而味道不足。生抽在烹调中主要起到调味作用，让菜肴的味道更加鲜美好吃，但其却没有上色的作用。
因此在不需要上色的菜肴中往往只需要用到生抽就可以了，在需要上色的菜肴中则往往需要同时使用老抽和生抽。
关于生抽和老抽的问题就介绍到这里了，这下是不是长见识了。
西红柿炒鸡蛋放酱油吗
西红柿炒鸡蛋这种菜虽然是餐桌上非常常见的一道菜，但是很多人在炒西红柿鸡蛋的时候，并不能掌握它的方法技巧，导致炒出来的西红柿鸡蛋非常的难吃。因为往往是越简单的菜，越能体现出一个人的手艺或者是水平，而在西红柿炒鸡蛋这一过程中也是有一定的方法的。那么做西红柿炒鸡蛋的时候要放酱油吗?
经有很多朋友为做不好西红柿炒鸡蛋而烦恼，做出来要不是就稀了，要不是就干了、糊了，或是味道太酸，总之，味道不够地道，总觉得缺少点什么，有的主妇总结自己是调料放得不恰当，有的则怪自己火候没掌握好，那么，究竟是什么原因，下面我们就来看看做好西红柿炒鸡蛋的5个要点。
1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;
2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃;
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关做好西红柿炒鸡蛋的5个要点的内容，这五个要点说多不多，说少也不少，但掌握起来绝对不是什么天大的难事，只要主妇们肯学习，有耐心，相信一定能够做好西红柿炒鸡蛋这道菜的，而且做出来的味道并不比别人的差。
酱油鸡蛋的家常做法
鸡蛋是很多人不陌生的，对鸡蛋在选择的时候，需要注意一定要有方法，吃鸡蛋不能随意进行，否则对身体没有任何帮助的，鸡蛋含有的营养元素较多，吃的时候需要注意要适量进行，那酱油鸡蛋的做法如何呢，这样制作鸡蛋是不错之选，制作起来也是比较简单的，下面就详细介绍下。
酱油鸡蛋的做法：
原料:鸡蛋、啤酒、酱油、盐、糖、老抽。
特色:深受几代人青睐的一道美食。
操作:1、鸡蛋清洗干净。
2、加一点盐，加没过的水，大火煮开转小火继续煮5分钟。
3、捞出马上冲凉，剥去外壳。
4、鸡蛋添加没过的啤酒，酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色。
5、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感和程度关火。
6、关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中入味。
小贴士：
1、不要选择太新鲜的鸡蛋，那样的鸡蛋不容易完整玻壳。
2、煮鸡蛋的时候加点盐，不容易破裂。
3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉，这样更容易完整地剥去外壳。
4、口味淡的，可以不添加盐，只用酱油。
5、啤酒的量，没过鸡蛋即可。
6、喜欢颜色重的，可以适量添加老抽。
7、糖的量，根据自己的喜甜口味酌情添加。
8、喜欢嫩口的，卤制时间短一点，然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡;喜欢QQ口感的，可以适当延长卤制时间。
9、想要更快更好的入味，可以在玻壳的鸡蛋上划上几道口子。
10、我不知道乡巴佬鸡蛋究竟是什么时候开始流行的，但可以肯定的是，其受欢迎程度多年来一直未减。乡巴佬鸡蛋，其实就是就经过卤制的鸡蛋，有人叫它卤蛋，有人叫它乡巴佬，有人叫它QQ蛋。卤制鸡蛋的调味料可以根据自己的喜好自由选择搭配，可以简单，可以复杂。
在对酱油鸡蛋的做法认识后，制作酱油鸡蛋的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对酱油鸡蛋制作数量上，要注意鸡蛋保存时间不能过长，尤其是在夏季的时候，这样制作方法更是很难保存鸡蛋，因此制作要适量进行。
汆锅底的做法
汆锅底需要准备好海鲜和羊肉片以及大螃蟹，海鲜最好还是要用新鲜的。要先把水烧开，然后才能将这些配料一起放入锅里煮出味。这个汤底非常的鲜美，根本就不需要加入其他的调味品来增加味道。这个锅底绝对会是你们的最爱，可以自己在家里尝试做一下，保证会爱上。
主料
酸菜250g 螃蟹1只
其他海鲜若干 粉丝1小捆
葱姜切片 羊肉片150g
汆锅底（正宗东北菜）的做法步骤
1. 酸菜用开水抄一下，攥干谁
2. 没有鲜海鲜，只能用干海鲜了，最好还是鲜海鲜好
3. 葱切斯，姜切片
4. 热水烧开，将酸菜，海鲜，葱姜一起下锅
5. 本来应该用老汤做汤底，可惜家里没有，就加了一块浓汤宝
6. 约15分钟后，加入粉丝及羊肉片，粉丝烫开，肉片变色即可关火。盛出。
7. 因为这个菜吃的就是鲜香，所以不用添加太多的调味料，海鲜及浓汤宝里都有盐，所以我就没有加盐，这个依个人口味添加。这道菜特别适合不会做菜的人上手，不用掌握火候，不用秘制酱料，熟了就好，这是一道传统的东北满族菜，比现在拿各种调料做出的菜，更保持了菜本身的味道。
1）酸菜切丝，粉丝与干黄花菜用滚水烫一下，冻豆腐切块，干海蟹、干虾仁、干海虹用温水侵泡两分钟
2）起火架锅，将猪肉片、酸菜丝与3种干海货并冻豆腐黄花菜放入锅中，锅中添水一汤碗，烧沸，撇去浮沫，加葱姜片、大料、精盐味素，放小火炖20分钟，然后开大火，放羊肉与粉丝入内，调好咸淡口味，待汤汁再沸，即好。
可调制蒜酱汁辅食，亦可将韭菜花、芝麻酱、红方，各取适量搅拌在一起，作为蘸料。
1、准备海鲜干料。
2、土豆和葱姜蒜切好备用
3、粉丝用温水先泡上。
4、羊肉片备用
5、水烧开后放猪肉味的浓汤宝、酸菜、海鲜干料、葱姜蒜、土豆，一直煮到土豆绵软。
6、放羊肉片和粉丝，羊肉变色后片刻盛碗（羊肉片煮久会变老，粉丝煮久了会化掉）
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