蒸肉末茄子的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蒸肉末茄子的家常做法》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
川菜作为八大菜系中最为出名的菜系之一，其菜式丰富且味道相对辛辣，具有开胃的功效。除去大家都熟知的火锅以外，川菜中的一些家常小菜也受到了很多人群的喜爱，无论是麻婆豆腐、宫保鸡丁、肉末茄子等，制作起来非常的方便快捷，且具有独特风味。对于爱吃川菜的人群来说，不如来了解一下蒸肉末茄子的家常做法吧。
肉末蒸茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。
肉末蒸茄子，茄子在蒸的过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了许多。因此，这个方法可以说是茄子最健康的吃法!
原料
茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀;
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软(如茄子水份大，建议用微波炉)，取出，撕成细条状(茄子皮富含维生素p，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍)，铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿;
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
小贴士
此菜不仅做出来色泽漂亮，吃起来也是绝对清爽下饭。
吃的时候要把茄子撕开，和肉末拌和着吃，这样更入味。
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茄子肉末的家常做法
茄子肉末是一道流传已久的家常菜，茄子绵绵软软，肉末香味扑鼻，尝上一口，那独特的味道让人不忍停下来。茄子肉末不仅味道好，而且营养价值大，具有保护心血管，抗衰老的功效，虽然这是一道看似普通的家常菜，可是要做好可是非常不容易的哦，今天我们就来介绍
茄子功效
具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的功效。
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法：
1.将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
嗯，一盘香喷喷的茄子就上桌了。茄子的香味和肉的香味交织在一起，在很远的地方就可以闻到，茄子肉末健康营养，特别是对于老年人和爱美的女性来说这更是不可缺少的一道佳肴哦，看到这里你是不是很想试一试呢。
肉末茄子的家常做法
肉末茄子的家常做法简直太多了，每家每户做的都不一样，但是说起对于这道美食的喜爱程度大家却是很统一的。茄子是一种非常有营养价值的植物，也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以帮助身体吸收钙，铁，磷，钾，锌，锰，维生素等多种微量元素。还有降血压，降血脂，抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的时候要把茄子皮去掉，其实茄子皮同样营养丰富，尤其是紫色的茄子皮，建议大家洗干净一同食用。
在制作肉末茄子的时候，如果不排斥蒜味，可尽量放些蒜，如果不喜欢蒜味或者不方便吃蒜，可以在制作中淋几滴料酒，这样可以让做出的茄子味道更美味。肉末茄子不仅有营养价值，而且荤素搭配，是再经典不过的家常菜之一了。
肉末茄子的家常做法
方法一
1 肉馅用料酒腌制十分钟
2 茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
方法二
1 将少量肉末放入碗中，加入少量食用油调匀，加入白胡椒，黑胡椒，酱油，料酒，姜末，盐腌制二十分钟
2 将长茄子切八厘米段，中间对切开，在里面茄心的地方剌几刀，不要切开。
3 把茄子表面涂上食用油，把肉馅撒在茄子心的一面，上面再撒些蒜末。
4 烤盘铺上锡纸，少涂一层食用油把制作好的茄子摆放在烤盘里。
5 烤箱180度预热两分钟，把烤盘放入，上下烤制十五分钟，出锅。
肉末茄子的做法还有很多，可以根据自己的喜好随意制作。只是茄子在制作当中比较容易吸收大量的油脂，人体在吸收大量的油脂后就会引起脂肪的堆积，所以在餐后饮用些清茶，可解除油腻，健康饮食。
红烧茄子肉末的做法_肉末炒茄子的家常做法
红烧茄子肉末的做法简单，营养价值高，口感也是非常不错的，所以在平时很受人欢迎，红烧茄子肉末，在做的时候要注意观察方法，因为红烧出来的味道和其他的味道会不太一样，在制作的时候要注意过程，首先，把肉末加上盐和鸡精炒一下，这样会让肉变得更香，最后再和茄子融合。
红烧茄子
材料
茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
小诀窍
烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦！
红烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
茄子加肉末的做法大全_茄子炒肉末的家常做法
很多不爱吃茄子，但其实茄子中的营养很高，非常让人接受，而且茄子的功效也多，茄子对半切开后尽量的要注意控制腌制的时间，在腌制的茄子过程中，把肉末葱姜蒜和白酒加入调均匀，然后放到平底锅中少量的食用油，因为茄子是长型的，再加上有肉末，所以必须要用平底锅煎才可以。
肉末茄子
简介 *** 淀粉勾芡按个人喜好 各有千秋
材料
茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
肉末茄子
材料
茄子300克，猪肉100克 ，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克 ，盐适量
做法
1.猪肉去皮切片
2.切片的猪肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会
4.茄子从中间切开，然后切条再切段
5.红辣椒和绿辣椒切小块
6.生姜切片再切丝
7.香葱切小段
8.大蒜压蒜蓉
9.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣酱炒出红油
11.放入茄子翻炒
12.小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次
13.放入肉末炒开
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅
肉末茄子
材料
长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。
做法
1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀
2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；
3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
肉末扒茄子的家常做法
现在家家户户都喜欢做一些家常菜，越来越多的人也经常在家里面吃饭，因为只要是离家近的话回家吃饭是最好的，而且家中的饭菜也是最卫生的，不过在家里吃饭的话就要学着变不同的花样和品种来做饭，这样做出的饭才会更加有食欲，肉末扒茄子的做法是比较简单的也很家常。
主料：茄子(最好去皮，否则炒时容易变黑)，肉条或肉丝(要稍微大一些)
配料：料酒，大蒜(拍成茸)，生抽，盐，糖
做法：1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。
2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。(这样的好处可以让茄子少吸油)。
3。茄子软了之后，从锅内乘出。
4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子
5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。
6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。
麻辣茄饺
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
(3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
(4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
(5)勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
锅塌茄盒
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
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