台湾烤肠调料
肠养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会发展，人们越来越接受养生的理念，要作生活的主人，我们必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“台湾烤肠调料”，希望能对您有所帮助，请收藏。
烤肠是我们经常吃的一种食物，烤肠有很多种类。但是经常喜欢的口味是台湾烤肠，这是一个风味特别好的烤肠。吃起来味道香甜，街上卖的台湾烤肠，大家会发现，还没有吃到嘴的时候，它的味道已经非常吸引人了。而台湾烤肠也是需要进行加工制作的，那么台湾烤肠调料都有什么呢？
制作主要原料
(1) 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20%-30% 1000克
(2)台式香肠配料 60克
(3)腌制比例
腌料：水：原料肉=6：36：100
制作方法
在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异。将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入肠衣,分段,真空包装,冷冻储藏，配送到全国各地超市，酒店等餐饮机构!
再经过烤、炸、蒸的过程，成为餐桌上直接可以食用的美食。
卫生是食品产业最重要的一个环节，进入厂房的第一关就是避除蚊蝇的侵扰。所有进入车间的人员都得换上工作服，经过消毒才能接触肉品加工。
其他配料
(1)水(冰水或凉水) 360克
(2)肠衣 1.50m～2.00m
(3)白酒 0.32克/100克原料肉
(4)砂糖 5.56克/100克原料肉
(5)玉米淀粉 8克/100克原料肉
制作步骤
第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g
冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。
第3步：建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10-12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5-6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。
第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8-10mm左右的饼状。直接煎制食用。 这道菜所需要的主要原料: 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30% 1000克 台式香肠配料 60克 腌制比例： 腌料：水：原料肉=6：36：100 其他配料: 水(冰水或凉水) 360克 肠衣 1.50～2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉
建议烤制时间： 蒸煮：15分钟左右
制作要领
1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。
3.香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。
烤香肠的吃法
原料很重要,，香肠要买那种真肉的， 而且是要肥瘦相间的,，不要买都是面粉的的.。其次是刷的油,
要用好的油， 而不要用劣质油。 再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热.。
营养价值
每100克香肠营养成分：
能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克
胆固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克 磷198毫克
钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克 铁5.8毫克 锌7.61毫克
硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克
ys630.COm精选阅读
台湾香肠调料
台湾香肠不同于内地的香肠，台湾香肠更偏向于热狗一类的食物，在味道上也是偏向于速食类食物的。它不是用鲜肉烟熏制成的，而是通过将鸡肉等搅制成肉泥后，灌注到肠衣里面制成的。而要得到好吃的台湾香肠，调料是相当重要的辅助。那么一款合适的台湾香肠调料是如何配置得到的呢？
台式香肠源自台湾，广受喜爱，台式香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味。
制作以灌肠为主， 传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化。
菜品特色
台湾香肠肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜，是台湾一道著名的美食，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合各种场合的休闲肉类食品。
台式香肠特征
台式香肠源自台湾，台式香肠较甜，并且有特殊的香辛料风味，广受大家喜爱; 制作以灌肠为主，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合任何时候食用的休闲肉类食品; 传统台式香肠是以猪肉为主要原料，虽然牛肉，羊肉，鸡肉也可以，但是必须含有适当的脂肪，不过味道可能稍微变化。
制作主要原料
(1) 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20%-30% 1000克
(2)台式香肠配料 60克
(3)腌制比例
腌料：水：原料肉=6：36：100
制作方法
在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异。将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入肠衣,分段,真空包装,冷冻储藏，配送到全国各地超市，酒店等餐饮机构!
再经过烤、炸、蒸的过程，成为餐桌上直接可以食用的美食。
卫生是食品产业最重要的一个环节，进入厂房的第一关就是避除蚊蝇的侵扰。所有进入车间的人员都得换上工作服，经过消毒才能接触肉品加工。
其他配料
(1)水(冰水或凉水) 360克
(2)肠衣 1.50m～2.00m
(3)白酒 0.32克/100克原料肉
(4)砂糖 5.56克/100克原料肉
(5)玉米淀粉 8克/100克原料肉
制作步骤
第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g
冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。
第3步：建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10-12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5-6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。
第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8-10mm左右的饼状。直接煎制食用。 这道菜所需要的主要原料: 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30% 1000克 台式香肠配料 60克
腌制比例： 腌料：水：原料肉=6：36：100 其他配料: 水(冰水或凉水) 360克 肠衣 1.50～2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉
砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉 建议烤制时间： 蒸煮：15分钟左右
制作要领
1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。
3.香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。
烤香肠的吃法
原料很重要,，香肠要买那种真肉的， 而且是要肥瘦相间的,，不要买都是面粉的的.。其次是刷的油, 要用好的油， 而不要用劣质油。 再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热.。
营养价值
每100克香肠营养成分：
能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克
碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克
磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克 铁5.8毫克
锌7.61毫克
硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克 [1]
烤肠机怎么烤肠呢?
现在社会科技还是很发达的，各种各样的食物都有一些相应的机器来制作，彻底的解放了人力，还提高了工作的效率，实现了大批量大产量化作业，比方说用烤肠机，可以做出非常多的烤肠，这样就可以满足人们对烤肠的大量需求了，那么烤肠机怎么烤肠呢?
1、打开机器先检查外观，一切无误后，将烤肠机置于牢固平坦的工作台(桌面、柜台)上。插上电源，先打开热狗机上电源开关，指示灯亮，再打开电机开关，滚轴开始平稳转动，然后把温控器的旋钮顺时针方向旋转，将烤肠机旋钮上的温度刻度与面板上的红色三角对准，加温指示灯亮，滚轴内电热管开始加温，旋钮继续顺时针转动约在150度处停下，当烤肠机器温度达到设定值时，加温指示灯熄灭，恒温指示灯亮，表示温度已到设定值。
2、把预先准备好的香肠，平行排放在相对两根滚轴中间，此时香肠以相反的方向开始受热转动，在排放香肠时不要过密并与滚轴二端错开约10mm的距离，当香肠烤至熟透时，可嗅到香肠味，色泽变深并发油亮，即可食用、出售。
3、通常烤肠机烤制温度应设定在120-160度为宜。
4、本机常有2组温控装置，分别控制，当生产量需求不大时，只需打开一组，前排几条管子加热进行烤制，如产量需要增加时，再把二组同时打开，这样可节约用电。
5、本机滚轴下面的底盘只用不承接香肠上滴落的油液之用，平时也可用香肠的预热，但不宜将已烤熟的香肠放在底盘内，以免成品变得干硬。
6、连续烤制时，每隔4-5小时就清洁烤肠机器滚轴一次。
7、滚轴上如有顽渍，可沾热水洗涤剂或用金属丝球洗净，并用毛巾擦干。
8、使用完毕后拔掉电源，将烤肠机清理干净，并加以防尘保护。
关于烤肠机怎么烤肠大家也都很清楚了，虽然说烤肠在市场上卖的很火，但是为了自己的健康与安全着想，还是需要少吃一些的，毕竟很多厂商生产出来的烤肠，在质量方面都是存在一定隐患的，希望大家都能认真对待。
台湾烤玉米酱料配方
台湾是中国一个非常美丽的岛屿，它的旅游文化非常发达，另一个发展很好的产业就是美食。台湾盛产很多好吃的美食小吃，例如台湾烤肠、烤玉米等等。其中台湾烤玉米是非常受大家欢迎的，还发展了很多的小产业。下面是小编收集的台湾烤玉米的酱料，这样的话大家就可以烤制，台湾烤玉米酱料配方如下。
台湾烤玉米又名脆皮烤玉米，是一种以台湾风味为小吃的美食，该美食是经过正宗东北糯玉米制作而成，尤其是黑龙江五常玉米最好，该玉米特点是，软糯可口、嫩，经过的改良，加上玉米调和粉，经过侵泡、上浆、码味、蒸、煮、炸、烤、在经过刷牛奶，番茄酱、秘制酱料、黑胡椒、麻辣粉等工艺，制作成外酥里嫩的美食，深受广大消费者的亲睐。
所需食材：
玉米500g、豆干适量、辣椒酱适量、生菜酱适量
做法步骤：
1、玉米提前煮好，豆干切大片，串起来备用。准备好生菜酱和辣椒酱，因为没有考虑用其它调料，各家根据自己的喜好，自行配制酱料。将辣椒酱、生菜酱按自己喜欢的配比，加上孜然粉，混合均匀备用。
2、烤盘铺锡纸刷层油备用。将所有制作好的食材，均匀涂满酱料。烤箱上下火175度，20分钟，中途翻面刷一层油即可。
3、出烤箱，如果喜欢辣的，还可以再撒上写辣椒粉。
小提示：
1、玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B;
2、具有调中开胃、益肺宁心的作用。
3、玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。玉米与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
台湾肠仔包的做法
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下台湾肠仔包这道菜的做法。
2.2把除热狗肠外的所有材料混合搅拌，揉成较光滑的面团
3.发酵完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀,分割成10份，取一份面团搓成长条形
4.然后将长条形面团饶着热狗肠自上而下卷成螺旋卷，两头捏紧朝下，排入抹过油的笼屉里
5.放在水温大约30度左右的蒸锅上，等大约20分钟以后开火
6.水开后中大火蒸12分钟关火，再闷3分钟即可
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完台湾肠仔包做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
烤肠的热量
烤肠这种小吃大家一定不会陌生，在中国台湾烤肠曾经风靡一时，价格不贵，味道好，深受广大群众的喜欢。现在人们的饮食健康意识相当高，无论在吃什么东西的时候，都会考虑到其中的热量，对于考虑也有类似的考量。那么，烤肠的热量是多少？下面咱们就来看看吧。
烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。
烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。
烤肠的热量：
烤肠 (热量:508卡/100g)
1根烤肠(75.0克)含有热量381大卡，需要慢跑56.9分钟消耗完。
适用人群
一般人群均可食用；
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。
种类
台湾烤肠
英文名（Taiwan sausage )，也叫“台湾烤香肠”，简称“台烤”，是
运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍、添加辅料和香辛料，灌于肠衣后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电烤炉等烤的肉制品。
台式咖啡香肠
英文名（Coffee sausage )，研发者为台湾女生-林奕利小姐，其烤肠上独特咖啡的浓醇香，是来自独家特调Arabica的咖啡豆，经过特制萃取提炼后，制作成烤肠原料粉，将烤肠原料粉与精选后腿猪肉，依台湾烤肠的黄金美味比例(2:8)腌制而成，让咖啡与猪肉的绝妙搭配，完美呈现在咖啡烤肠上。
鱼肉烤肠
鱼肉烤肠是一种新型的灌肠制品,加工历史虽然不长,却以其独特的风味、细腻的口感和丰富的营养成为人们极好的佳肴,且得到市场的认可。它是以鱼肉为主要原料,把鱼肉去骨以后调味擂溃,将鱼肉馅子灌装在聚偏二氯乙烯薄膜制成的肠衣内,然后两端用金属环铝丝结扎、密封、杀菌制成 。
烤冷面调料配方
冷面对于很多人来说都是一种比较陌生的东西，因为它是一种外国的食物，通常情况下在韩国和朝鲜比较流行。但是在我们东北地区，也比较流行里面那种东西。很多人喜欢把冷面用来烤制做成烤冷面的东西，在里面的时候会放入一些调料，使它的味道和口感更加的好。那么在制作烤冷面的时候，可以放入哪些东西来增添烤冷面的口感和味道呢?
用烧烤蒜蓉辣酱与甜面酱即可。
用料：冷面 、火腿肠(可不加) 、洋葱 、香菜 、葱(可不加) 、鸡蛋 、盐 、糖、辣椒粉(可不加) 、清水 、白醋 、孜然粉 、白芝麻 、烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱。
步骤：
1.火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块
2.香菜和小葱洗干净分别切碎~
香菜叶子切小段
3.两种酱汁挤入小碗里~
买冷面的时候送的酱汁~
剪小口子剩下的可以冷藏!
4.加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状
5.锅里放油，放入火腿肠
6.两面煎香后取出来
7.全部小火!!!
锅里油底油~放入冷面，刷酱汁
8.撒一点盐，白糖，孜然粉
9.敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面
10.鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。。
11.刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻
12.放入洋葱
13.放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿~
14.洋葱香菜软了就放入火腿肠~
15.然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了!
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市连珠山镇各学校门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇牡丹江管局子弟校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
烤肠烤多久比较好?
烤肠这是人们很喜爱的一种小吃有许多的人也会去超市购买一些火腿肠自己在家里制作烤肠,可以制作烤肠的电器是很多的,比如微波炉、烤箱等等都是比较常见的。而制作烤肠非常重要的一点就是火候和时间,时间短了烤肠不熟、时间长了烤肠又会被考的非常硬。那么烤肠烤多久比较好呢?下面就来介绍一下。
烤肠温度大概180-200度。
大约10-15分钟。
1.温度越高是焦的比较快可是里面可能还没熟。温度低一点是不会焦没错相对的烤久也不会熟。虽然时间应该差不多但是内容物增加时间必定须要增长也许5-10分钟。
2.烤前划几刀很重要，中途再刷一遍油。香肠最好退冰后再烤可以减短烤的时间。最好是预热。
注意事项
如果烤肠的质量出现问题，可以从以下几个方面进行分析查找问题来源。
1. 原料问题，猪在饲养与宰杀以及运输过程中可能有污染物接触到
2. 原料肉在解冻时解冻的温度也不宜过高并且极易感染微生物。
3. 产品色泽，风味品质形成的主要步骤就是蒸煮，如果控制不好就可能引起产品的不合格，从而造成不可挽救的错误和损失，
4. 烤肠的变质可能由包装、仓储和运输的环境温度过高等因素引起，同时给消费者也带来了健康的危险。
5. 车间环境的控制需要严格按照国家规定的作业规范标准来进行设定，车间地面、空气与设备进行定期消毒，不得检出大肠菌群，员工应该进行定期身体检查，不允许身体状况不达标的人员进入车间。
红肠调料配方
红肠是大家熟悉的一种香肠，喜欢吃香肠的朋友一定觉得口味特别好。如果自己制作红肠，卫生条件有保证，而且可以加入自己喜欢的口味。调料也是自己制作的，所以可以放心食用。制作红肠的工作应该不难，所以应该准备一些配方，参考制作会更好，所以红肠调料配方有哪些呢？
红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类;肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。
红肠配方
配方一：精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二：精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工工艺：1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
烤肠包的做法
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于烤肠包的具体做法。
2. 把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
3. 把面团柔光，盖上保鲜膜或盖发酵。
4.发好的面团。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不回缩，不反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱，面团内部呈蜂窝状。
5.发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，擀成长方形的面皮。
6.切成正方块状。
7.烤肠两根对半分开。
8.把烤肠放在面皮的中间，再把两个对角捏紧。
9.依次做好。
10.做好的烤肠包，放在抹了一层薄油的蒸锅二次发酵。用冷水蒸熟。
11.蒸好不要立即开盖，继续闷约3-5分钟后再开。
12.简单好吃。
烤肠包这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
烤肠用微波炉怎么烤?
微波炉这个电器是人们日常生活中很常见的,其用处有很多可以用来加热食物、可以用来制作蛋糕、可以用来烤一些食品等等。烤肠这是比较受人欢迎的一种食品闻起来吃起来都非常的香,制作烤肠的方法也有很多通过微波炉也可以制作烤肠,那么烤肠用微波炉怎么烤呢?下面就来介绍一下。
微波炉烤肠的做法：
1、从冰箱拿出4根香肠(一人两根)，装在盘子上，放入微波炉解冻
2、斜着在香肠身上两边各切4刀，不要切段
3、再放回微波炉里，选烤鸡档，叮4分钟，时间到了之后翻面再叮4分钟，没有烤焦呢(我们家的是格兰仕光波炉)
4、OK，好吃又美味
小诀窍
1、记得在烤肠身上划口子，首先是以免加热过程中爆响，其次是美观啊!
2、微波时间需要根据香肠的数量和粗细适当做调整。
烤肠的做法：
1、猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
4、全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
5、如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把风干的橘子皮放入盒子中，半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
7、选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8、先热个十分钟，然后取出来，再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟，当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。
烤肠的做法大全
人们在逛街的时候往往都能闻到一股很香的味道,那种香味让人们一闻就有想要购买的欲望,它就是烤肠.烤肠在中国已经被人们追捧了很多年了,之所以人们喜爱它,就知道因为烤肠的味道非常美味好吃.很多人往往一次要买好多烤肠回家和家人一起吃.不过在外面买的毕竟不方便.
那么烤肠究竟怎么制作呢?烤肠烹制的时候在那些方面要特别注意呢呢?烤肠怎样烹制才能咸香适口呢?对于很多热爱烤肠的人,尤其是爱吃台式烤肠的厨房小白来说,这些问题非常重要.
一种美味的食品,利用精选的优质辅料肉,再经真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成,需全程冷链配送仓储.主要成分为辅料肉、淀粉、香精等芝麻烤香肠:.
1.将香肠清洗干净,沥干备用.
2.把竹签泡在清水中30分钟,然后清洗干净.
3.将香肠切成小节,穿在竹签上.
4.烤箱预180度;在烤盘内铺上锡箔纸;
5.给香肠刷上蜂蜜和橄榄油,放入烤箱烘烤10分钟.6.撒上芝麻或配以番茄酱.
烤肠梅花包:1.干酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团光滑有弹性!揉好的面团加盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵.
2.用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟.
3.取一份面团收口朝下压扁,擀开,放上肠卷成长条状.
4.用锋利的刀切4刀,但不要彻底切断,将最后一段搭在第一段,并将每一切面向上,头尾错开就是啦.进行第二次发酵,发酵完成的生坯上刷蛋液,洒上葱花、黑胡椒、白芝麻.入预热好的烤箱180度20分钟左右.
通过上述内容的介绍,可以了解到烤肠制作的过程比较讲究,一般是买来现成的.烤肠在烹制的时候可以尝试不同的方式,但是一定要选择优质的烤肠.无论你在逛街的时候累了来一根还是在家里制作家常美味,烤肠都会给你惊喜.
烤肠面包的做法
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于烤肠面包的做法。
2.除黄油以外的食材放入面包机桶中。
3.面包机设定和面档和面30分钟。
4.30分钟后加入黄油，继续设定和面档2次，使面揉至扩展阶段。
5.面包机设定发面档，进行发酵。
6.发酵完成后。
7.排气。
8.分成四个剂子，把剂子擀成薄片。
9.卷起来揉成细长的面条。
10.烤肠去皮。
11.用细长的面条整齐的绕在烤肠上。
12.全部卷好后送入烤箱二次发酵。（烤箱底部放入一盆热水，便于快速发酵）。
13.二次发酵后刷上一层薄薄的蛋液，预热烤箱，把面坯送入烤箱，180度20分钟即可。（随时观察上色情况，来确定时间，因为烤箱的脾气不一样哦）
14.带着浓郁的烤肠的味道出炉了。
15.我噻，香味儿扑鼻而来。
16.剩下的面做的花式豆沙面包。
烤肠面包的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《台湾烤肠调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“肠养生”专题。
