黄鳝煲什么汤有营养
老人养生营养煲汤。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“黄鳝煲什么汤有营养”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
黄鳝是一种鱼类，且又被称之为鳝鱼，它生活在西北以及东北地区比较常见，黄鳝一般偏于养殖的比较多，在南方广东等地方是非常喜欢用来煲汤，深受大家的喜爱，黄鳝是一种具有营养非常多的食用，它的营养成分很多，包括蛋白质，磷，钙，铁等多种成分，黄鳝的血是一种药材可以入药，还能够解毒明目，还具有治疗面瘫的功效。
问题一
黄鳝排骨粉丝汤
1.材料
台山的黄鳝饭十分出名，而黄鳝骨通常用来煲汤。其实黄鳝汤不止是广东的佳肴，很多地方不乏这样的美味，像香辣的黄鳝煲粉丝就是四川、江苏等地的特色。暮春正是黄鳝上市的旺季，我们今天不妨也试一道黄鳝粉丝汤，但摒弃其原产地的辣味，而添了排骨，增加汤水的鲜甜味。调味料：生抽：1/2汤匙
生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量 粉丝：1扎 排骨：200克 黄鳝：500克 葱：1条香菜：1棵姜：2片 水：5碗
2.排骨洗净，汆水捞起;
3.煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;
4.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;
5.粉丝用清水浸泡至软;
6.葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;
7.热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加上所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。
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黑豆煲什么汤最有营养
不知道大家在生活中有没有吃过黑豆，吃黑豆的时候一般的吃法肯定是将黑豆炒熟，或者是叫黑豆做成豆浆，其实不仅如此，黑豆还可以做菜的时候当做调料，而且黑豆还可以煲汤喝，黑豆煲汤是特别受大家欢迎的，那么黑豆煲什么汤是最有营养的呢？下面小编来给大家介绍
补肾黑豆猪尾汤
调味料：黑豆：大半碗、猪尾：一条、姜：3片、水：6碗
做法：
1. 猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起；
2. 黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：养血补肾，壮健筋骨。
黑豆
黑豆就是种皮为黑色的大豆，除了含有大豆的丰富营养，另含丰富花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。而中医认为五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应，黑色的食物可入肾，起到补肾的作用，因此黑豆能够滋补肝肾、健脾活血，一直被人们视为药食两用的佳品。
补肾黑豆生蚝汤
原料：生蚝肉350克，猪腱肉200克，浮小麦25克，黑豆50克，熟地20克，桂圆10克。陈皮1块。
黑豆生蚝汤的做法
1.熟地洗净，浸泡后切厚片；生蚝肉、浮小麦、黑豆、桂圆淘洗干净：陈皮浸后刮去肉瓤：浮小麦置于纱
布袋内；猪腱肉洗净，切块。
2．锅中烧开水后，将生蚝、猪腱肉分别放入开水中焯约3分钟捞出。
3．瓦煲内烧开适量清水，将全部用料倒进煲内，煲内水再沸后，用小火煲3小时。汤成后，加入适量油、盐后便可服用。
黑豆生蚝汤的功效：补血养肝，宁心安神，健脾补肾。
黑豆——健脾补肾
黑豆所含营养非常丰富，蛋白质、碳水化合物、脂肪是其主要成分。并且还含有粗纤维、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、烟酸等营养成分和B族维生素，矿物质则包括有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等
骨头和什么煲汤有营养
我们都知道骨头汤的营养价值是特别高的，但是熬骨头汤是有一定技巧的，如果在熬骨头汤的时候不加入一些调味品，熬出来的骨头汤是特别油腻的，骨头汤特别适合一些伤筋动骨的人食用，对于一些产后补身体的女性也是很好的补品，那么骨头汤和什么煲汤最有营养呢？
排骨汤是用排骨制作的一道家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面就为大家带来排骨汤的几种家常做法介绍。
【东北】猪肚排骨汤的做法
【东北】猪肚排骨汤食材介绍
猪肚适量，排骨适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，陈醋适量，小米椒适量，小葱适量，葱头油适量，辣椒油适量，白糖适量，香菜适量，
【东北】猪肚排骨汤的做法步骤
1、买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍，然后里外全部涂抹面粉反复揉搓，用清水冲洗干净；再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净；里外再涂抹白醋并放置一会，然后反复冲洗干净；最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。
2、煮锅放入凉水，加入清洗干净的排骨和猪肚，加入姜片和料酒，烧开后煮3分钟后捞出。
3、将排骨塞入猪肚中，煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后，小火煮2个小时。
4、将猪肚捞出切成条状。
5、排骨和猪肚再次放回锅中，加入盐继续煮10分钟，最后将表面的浮油撇除，加入足够多的白胡椒粉。
6、生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。
小窍门
1、清洗猪肚很麻烦，但是不能省略，清洗不干净会有异味。
2、煮的过程中不能先放盐，猪肚会紧缩变硬，要煮好后再放盐。
3、据说猪肚鸡汤更好喝，下次准备试试。
排骨汤的做法
排骨汤食材介绍
带骨猪肉500G，细山药3根，竹荪10根，玉米2根，马蹄10粒，红枣若干，枸杞若干，姜片若干，胡椒粉若干，香菜若干，
排骨汤的做法步骤
1、准备好汤锅和灼骨头血水的锅。两个锅分别加入清水，汤锅按猪骨头5倍加水。如：500G猪骨头放2500克水。两个锅同时开始加热。
2、烧水的同时，切好姜片和洗干净红枣枸杞备用。
3、把猪骨头洗干净后加入烧沸的灼血水锅中，水开后沸腾三到五分钟后，用滤勺撇开血水和油脂把猪骨头勺出放入旁边的汤锅中。
4、开锅后转最小火炖一个半小时
5、汤锅开始炖的时候，准备好食材。山药一定要选这种铁棍细条的，耐煲耐煮。
6、炖足一个半小时后，再准备一个汤锅，把煲好的汤底分一半量到另一个准备好的汤锅里。
7、把山药和竹荪放入其中一个汤锅
8、把甜玉米和马蹄放入另一个汤锅
9、两个汤锅开锅后继续转小火加热，看食材熟烂程度加热半小时或四十分钟。加盐、放胡椒粉，出锅，撒香菜。鲜美的排骨汤就做好啦！
牛排和什么煲汤有营养？
牛身上的肉有很多分类，牛排是其中比较珍贵的肉品，尤其在西餐中，牛排具有广泛的应用，比如各种各样的煎牛排，在国内，人们吃煎牛排比较少一些，其实牛排的吃法非常多，比如可以炖汤来吃，牛排的营养价值是很高的，比如富含碳水化合物，那么如何用牛排煲汤吃才有营养呢？
牛排和什么煲汤有营养？
很多人都喜欢吃牛肉，因为不仅味道鲜美，而且有很好的食疗作用，牛肉中富含丰富的营养成分，比如肌氨酸、维生素B6、维生素B12、钾、锌、镁、铁和蛋白质，牛肉可以做成牛肉粒、酱牛肉、牛肉松、牛扒、牛肉干、牛肉汤等，如何做到标准化的牛肉汤底？是餐饮企业和牛肉深加工企业长期需要解决的问题！
可以选择较好的体现牛肉原汁原味的鲜香牛排汤腌料，将新鲜牛排骨切成小块后滚揉或静置腌制。在使用时只需加入适量的水，煮制20—30分钟后即可烹饪出原汁原味的牛排汤底。
汤鲜：汤色澄清、淡黄，香气鲜美扑鼻，入口咸甜适中在牛肉汤腌料风味的衬托下，牛肉鲜香味足，风味饱满且回味绵长。
肉香：煮熟的牛排呈自然的灰色，肉汁充沛，肉香浓郁，牛肉在香料香气映衬下滋味尤为鲜美，咽下后齿颊留香，使人回味悠长。
鲜香牛排汤不仅汤非常鲜美，而且牛肉也又香又嫩，没有干柴现象，也可以根据自己喜好在汤中加入喜爱的蔬菜、面条等。使用非常便捷，既适合工厂规模化加工，也适合餐饮连锁、团餐企业使用，喜爱美食的亲也可以尝试下。
秋季滋补，最美鲜香牛肉汤，赶紧来一份吧！
清炖小牛排骨汤
1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用
2.牛小排放入冷水锅中煮
3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净
4.另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。
用什么煲汤最有营养？
很多人喜爱喝汤，一般煲汤都是长时间熬制成的汤，这样的汤比较入味，煲汤的食材有很多，比如各种肉类，蔬菜，海产品等都可以煲汤喝，煲汤的做法一般很简单，很多人想选一些比较有营养的食材来煲汤，却不知什么食材有营养，用什么煲汤最有营养？接下来我们来了解下吧。
一.白菜干猪肺汤
主料：猪肺1个，猪肉150克，大白菜600克，白菜干50克，南北杏仁共20克，蜜枣6枚。
辅料：陈皮、盐各适量。
白菜干猪肺汤的做法
1、陈皮清洗干净浸软。
2、枣去核。
3、白菜干浸软清洗干净。
4、猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再清洗干净，沥去水分。
5、把南、北杏仁、白菜干、蜜枣、陈皮加水大火煮沸，下猪肺、白菜煮沸。
6、小火炖1小时，加盐调味即可。
二.苦瓜排骨汤
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
主料：猪肋排500克，苦瓜200克。
辅料：盐、味精、胡椒、生姜各适量。
做法
1、苦瓜清洗干净去瓤，切块。
2、猪肋排焯去血沫。
3、生姜拍破。
4、炖锅置火上，掺入清水，放入排骨、苦瓜，加胡椒和生姜，煮沸。
5、打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即可。
选购技巧
1、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。
2、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄
三.香菇豆腐汤
香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。莴苣与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
香菇和豆腐二者同食，有降压降脂之显着功效。
主料：嫩豆腐1块，小白菜2棵，香菇1朵。
辅料：食用油、盐各适量。
香菇豆腐汤的做法
1、将小白菜、香菇分别清洗干净，切末待用。
2、将嫩豆腐搅烂，拌入香菇末，制成豆腐蓉。
3、锅内加水，放油煮沸，放豆腐蓉以及小白菜煮沸后，加盐即可。
夏天煲什么汤有营养呢？
热的夏季养生保健工作需要注意，可以多煲一些营养汤，像绿豆汤，冬瓜汤以及银耳百合汤，比较合适，能够帮助我们消暑消渴，而且还有很好的养胃生津作用和功效。
1：绿豆汤
夏季当推绿豆汤。绿豆汤可清热解毒、止渴消暑，是中国传统的夏季解暑饮品。另外，绿豆汤中还可以加入少量冰糖食用，更加好喝。
2：冬瓜汤
冬瓜性寒，能清降胃火，养胃生津，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。最重要的，冬瓜还有良好的清热解暑功效。
3：银耳百合汤
银耳百合汤有滋阴,润肺,养颜，暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。
4：冬瓜海带汤
有人说，冬瓜海带汤，集减肥瘦身双重功效于一身。海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄，而冬瓜能清热解暑，两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤，不但营养，而且解暑。
5：鱼头豆腐汤
豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，鱼头豆腐具有补虚弱，暖脾胃的功效，建议大家在做鱼头豆腐汤的时候，尽量做的稍微清淡些，豆腐的鲜嫩和鱼的鲜美就会融合在一起，很新鲜。
排骨跟什么煲汤有营养
排骨含有丰富的营养价值，它含有大量的蛋白质，维生素，磷酸钙，骨胶蛋白等营养成分，排骨也是我们餐桌上常见的一道美味菜肴，做法也是非常的多，我们最为常见的红烧排骨，豉汁排骨，香酥小排等，在于东北我们经常会看到酸菜炖排骨在搭配血肠五花肉那是美不赞口啊，我们还可以用排骨来煲汤，其营养价值也是非常的高。
方法一：
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
方法二：
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可
方法三：
三、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
什么锅煲汤最有营养
大家在厨房中最常用来炒菜和煮汤的锅都是铁锅，因为铁锅富含铁元素，在炒菜或者煲汤的过程中，将铁锅中的铁元素混入进去可以增加人体中的铁元素。但是在煲汤的时候，很多地区都会选择不同的锅来煲汤，为煲汤要讲究火候和气体的散发度，而铁锅不能很好的散热，所以对煲汤有一定讲究的人，都不会使用铁锅来煲汤。那么到底什么锅煲出来的汤最有营养呢?
瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
沙锅
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
焖烧锅
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
鸡肉煲什么汤最有营养
鸡汤是最常见的滋补身体的汤类，也是最家常的一种。鸡肉可以和很多的菜搭配在一起煲汤，各有各的滋味，各有各的优点。虽然鸡汤清炖也非常的美味而且有营养，但是和别的菜混合也别有一番滋味。耳熟能详的有香菇鸡汤、当归鸡汤、花旗参乌鸡汤等等，都含有丰富的营养，很适合给家里人补身体。
第一香菇鸡汤。
制作鸡汤的材料：酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。鸡汤的具体做法步骤：、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍；未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
第二冬瓜鸡汤。
制作鸡汤的材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐。汤的具体做法步骤：1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
第三当归鸡汤。
制作鸡汤的材料：原料：鸡块(翅根)、白萝卜，配料：姜、当归、枸杞，调料：盐。鸡汤的具体做法步骤：1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。小诀窍：、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根;2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇;3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味。
鸡跟什么煲汤有营养
鸡肉的营养价值比较高，有优质的蛋白，而且它的脂肪含量也是比较低的，所以说平时适当的吃一些，对身体是非常有好处的，在吃鸡肉的时候，很多人都喜欢用鸡肉来煲汤，具有很好的促进肠胃吸收的作用，比如说可以用鸡和当归或者是党参来炖汤，有很好的补血补气的作用，具有很好的提高免疫力的效果。
鸡跟什么煲汤有营养
滋补就和当归或党参或西洋参炖，头疼就加天麻炖，女性养颜保健就加木瓜炖，但是记住一点真正的土鸡属大热食物，适合温补，切勿补过头哦。
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以"山坡散养土鸡"为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。
哪些人不适合喝鸡汤进补鸡汤性温,鸡汤里多是油、热量和脂肪,有5类人就不适宜喝。
1、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。
2、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。
3、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
鸡可以和什么煲汤
5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。
黄鳝和什么煲汤好
大家在生活中都吃过黄鳝吧！其实黄山也属于鱼类的，一种只不过黄鳝看起来外皮比较光滑，黄鳝的营养价值是很多鱼类都不可比拟的，而且黄山不仅可以用来蒸着吃，还可以用来炸着吃，还能够做成汤，是煲黄鳝汤一定要先加黄鳝的腥味去除，那么，黄鳝和什么煲汤最好呢？
黄鳝汤
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用；
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
北芪黄鳝汤
黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
黄鳝汤
1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；
2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；
3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；
4.陈皮洗净，刮去内瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。
材料：桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡；黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
淮山黄鳝汤
黄鳝山药、香菇、香菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
有营养的汤怎么煲
冬天天气寒冷气候比较干燥，是一个比较适合喝汤的季节，很多人都知道很多汤都味道鲜美，营养丰富，冬天喝起来总会让人觉得暖暖的，也有很多人每天为家人都做一道美味的汤，希望从中吸收更多的营养，但是很少有人知道怎么能做出有营养的汤，下面一起分享下有营养的汤怎么煲。
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差，要做出营养的汤要注意下面的细节。
选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉[1]中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。
火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。?
搭配要适宜
许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。
注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
要想做出一道有营养的汤只清楚做汤的方法是不够的，一定要注重很多细节，要做出一道有营养的汤不仅要从选材还是火候以及食材的搭配都是很重要的，通过了解有营养的汤怎么煲之后，平时我们休息的时候可以多做些有营养的汤.
什么东西煲汤最有营养
汤是一种很滋补的食物，对于人体来说，有着很好的进补的作用，在南方一些地区，尤其是广东地区，煲汤更是成了日常必须要做的一件事情。煲汤可以用的材料有很多，且可以随自己的喜好加入不同的食材，比如说玉米、萝卜、大骨、海带、豆腐、番茄、鸡蛋等。下面就为大家介绍三种比较常见的汤。
一、玉米萝卜大骨汤
准备材料：玉米棒，红萝卜，排骨，红枣，生姜。
做法：
1.把玉米棒切成段，红萝卜切块，排骨砍好，生姜切片再把红枣洗干净备用。
2.把排骨去血水洗干净后拿出汤锅洗干净。给汤锅倒进清水，自己想喝多少汤就倒多少清水，不过要预留一些。
3.可以烧水了，水烧开后就把玉米段，排骨，姜片一起放进去用大火煮开后改为小火煲上40分钟左右。而红萝卜很容易熟，所以差不多到最后几分钟才放下去哦。
二、海带豆腐汤
准备材料：海带，豆腐，姜葱，蒜，虾皮，五香粉。
做法：
1.把海带，豆腐，姜葱，蒜，虾皮等都洗干净或者切开好备用。
2.拿出锅洗干净放一些油后把姜葱蒜放下去炒香一下，再把海带和豆腐放下去略炒一下。加入一些水，把五香粉，虾皮都放进去放入一些盐煮，煮开后关小火煮几分钟就可以了。是不是特别简单。
小提示：海带中的维生素和豆腐中的营养蛋白质简直是完美搭配。
三、番茄鸡蛋汤
准备材料：番茄，鸡蛋，生姜。
做法：
1.把番茄洗干净切块，生姜洗干净切片，鸡蛋暂时还不用。拿出锅洗干净放入清水打开大火煮，水热后把番茄放进水中。
2.直至水沸腾后可以拿出鸡蛋直接打开到锅里，不用搅拌开来哦。
3.大火煮沸腾后关到小火轻微煮几分钟后把切好的生姜放下去再等一分钟后就可以关火啦。
四、豆苗蘑菇汤
准备材料：豆苗，蘑菇，金针菇，生姜。
做法：
1.把豆苗，蘑菇，金针菇以及生姜都洗干净或者需要切开的来备用。
2.先把生姜放进水中煮一下，水热后把蘑菇放进去盖上盖子直至水开。加入金针菇略煮一下后加入豆苗，煮至水开后可以加入一些自己喜爱的调料来调好味后就可以关火了。
猪骨汤怎么煲有营养
平时，很多人都喜欢喝汤，一年四个季节都喝，不同的材料煲出来的汤，味道是不一样的，营养也不同。而猪骨汤，它是一道很有营养、常见、做法又简单的汤。口感很清甜，也很滋补，对身体很好。经常吃，可以让人的体质更好，更少生病。一起和看下。
猪骨汤怎么煲有营养
一般它和很多东西一起炖来吃，都非常有营养，比如海带、西红柿、黄豆等，不管是夏天还是冬天，都可以喝。可以补血，还能补钙，对身体很好。首先，要准备好材料猪骨，最好是新鲜的。在煲的时候，可以用砂锅，但高压锅，会更容易熟，也会更软。然后准备一些调料醋、料酒等。将猪骨头洗干净，切成适当的大小。然后放些清水进锅里，把所有材料都放进去，水要没过它们。大火煮开后转小火，煲30分钟以上。熟了后，就可以盛出来喝了。在煲的过程中，要用勺子去掉它表面的一些浮沫，这些东西都是不干净的，吃了会不健康，还会影响它的口感。
和虾仁、金针菇、豆腐一起煲来吃，也很有营养。还要准备些辅料白醋、姜、蒜。然后将猪骨洗干净，把它放入开水里烫一下，大概5分钟。再去掉它表面的一些浮沫，姜、料酒，这些东西可以很好地去腥，味道会更好。然后加些水进锅里，再把猪骨和其它调料放进去，再把一些辅料洗干净，放进去，大火煮开后转小火，煲三个小时就可以了。在炖的过程中，加点牛奶，味道会更好。
和紫菜鱼丸一起煮来吃，也很香。首先，要准备好材料，适当的鱼丸、紫菜、猪骨等，然后把它们洗干净，将猪骨放入开水里烫5分钟，再加些料酒，可以更好地去掉它的腥味。再将其它材料放进去，加入冷水，水要没过所有材料，大火煮开后转小火，炖两个小时，熟了后，加点盐，就可以吃了。
平时，很多人都有一种误解，觉得喝汤只喝水就行了，营养会更丰富，不吃肉也无所谓。其实，这是不正确的。一般煲两个小时，猪骨里面的一些蛋白质依然还在上面，只有百分之五融化在汤里，份量很少，远远不能补充身体所需要的能量。所以，要吃猪骨，营养才会更丰富。在吃的时候，如果觉得口感不好，可以把猪骨捞出来，然后放些油进锅里炒，加些酱油、辣椒等调味料，翻炒均匀，味道会更好。
猪骨汤的功效
它有很多好处，可以让人的骨头更坚固，衰老的速度更慢。对大脑也很好，加点醋一起吃，补钙效果会更好。它里面有很多蛋白质和骨胶原，对皮肤很好，可以让人更白，更细嫩。铁元素也很多，可以补血，远远高于其它的一些食物，比如牛肉、鸡蛋等。它里面的一些蛋白对很容易被吸收，不管是老年人还是孩子吃，对身体都很好。
猪骨汤里可以放什么
可以放很多东西，比如土豆、山药、枸杞等，特别是土豆，对皮肤很好，可以让人衰老的速度更慢。还可以补充很多能量，而且很容易消化。还能通便，对肠胃很好，还可以止痛。也可以放些冬瓜一起做来吃，很清凉、甘甜，特别适合在夏天的时候吃，可以预防中暑，还能降火。虽然冬瓜是凉性的，但没有苦瓜、萝卜功效那么强，孕妇也可以吃。可以滋阴、壮阳，特别适合一些身体燥热的人吃，能很好地降低火气。还可以放海带一起煮，能预防中暑，补充身体的能量。让代谢更好，消水肿的能力也很好，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃，补血效果很好。
淮山猪骨汤怎么煲好喝
它是一道非常有名、滋补的菜，主要的材料是山药、猪骨，辅料红枣等。首先，要准备好以上所有材料。然后将排骨洗干净，切小，放入开水里烫一下，再去掉它表面的一些浮沫。然后放水进锅里，把排骨放进去，大火煮开后转小火，煲半小时。再放入山药和红枣，炖30分钟，当山药变软，汤汁变浓稠后，就可以加点盐盛出来吃了，非常有营养。对皮肤很好，能让人衰老的速度更慢。它里面还有很多骨胶原，可以让人的骨髓更强壮，发育得更好。
上面就是关于骨头汤的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，非常滋补，有很多胶原蛋白。不管是老年人还是孩子都可以吃，还能补钙。但经常感冒、发烧的人，最好不要吃，容易加重病情。一些肠胃不好的人，也最好不要吃，很难消化。
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