用什么煲汤最有营养？
老人养生营养煲汤。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有没有更好的饮食养生方法呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“用什么煲汤最有营养？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人喜爱喝汤，一般煲汤都是长时间熬制成的汤，这样的汤比较入味，煲汤的食材有很多，比如各种肉类，蔬菜，海产品等都可以煲汤喝，煲汤的做法一般很简单，很多人想选一些比较有营养的食材来煲汤，却不知什么食材有营养，用什么煲汤最有营养？接下来我们来了解下吧。
一.白菜干猪肺汤
主料：猪肺1个，猪肉150克，大白菜600克，白菜干50克，南北杏仁共20克，蜜枣6枚。
辅料：陈皮、盐各适量。
白菜干猪肺汤的做法
1、陈皮清洗干净浸软。
2、枣去核。
3、白菜干浸软清洗干净。
4、猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再清洗干净，沥去水分。
5、把南、北杏仁、白菜干、蜜枣、陈皮加水大火煮沸，下猪肺、白菜煮沸。
6、小火炖1小时，加盐调味即可。
二.苦瓜排骨汤
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
主料：猪肋排500克，苦瓜200克。
辅料：盐、味精、胡椒、生姜各适量。
做法
1、苦瓜清洗干净去瓤，切块。
2、猪肋排焯去血沫。
3、生姜拍破。
4、炖锅置火上，掺入清水，放入排骨、苦瓜，加胡椒和生姜，煮沸。
5、打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即可。
选购技巧
1、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。
2、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄
三.香菇豆腐汤
香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。莴苣与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
香菇和豆腐二者同食，有降压降脂之显着功效。
主料：嫩豆腐1块，小白菜2棵，香菇1朵。
辅料：食用油、盐各适量。
香菇豆腐汤的做法
1、将小白菜、香菇分别清洗干净，切末待用。
2、将嫩豆腐搅烂，拌入香菇末，制成豆腐蓉。
3、锅内加水，放油煮沸，放豆腐蓉以及小白菜煮沸后，加盐即可。
扩展阅读
什么锅煲汤最有营养
大家在厨房中最常用来炒菜和煮汤的锅都是铁锅，因为铁锅富含铁元素，在炒菜或者煲汤的过程中，将铁锅中的铁元素混入进去可以增加人体中的铁元素。但是在煲汤的时候，很多地区都会选择不同的锅来煲汤，为煲汤要讲究火候和气体的散发度，而铁锅不能很好的散热，所以对煲汤有一定讲究的人，都不会使用铁锅来煲汤。那么到底什么锅煲出来的汤最有营养呢?
瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
沙锅
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
焖烧锅
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
黑豆煲什么汤最有营养
不知道大家在生活中有没有吃过黑豆，吃黑豆的时候一般的吃法肯定是将黑豆炒熟，或者是叫黑豆做成豆浆，其实不仅如此，黑豆还可以做菜的时候当做调料，而且黑豆还可以煲汤喝，黑豆煲汤是特别受大家欢迎的，那么黑豆煲什么汤是最有营养的呢？下面小编来给大家介绍
补肾黑豆猪尾汤
调味料：黑豆：大半碗、猪尾：一条、姜：3片、水：6碗
做法：
1. 猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起；
2. 黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：养血补肾，壮健筋骨。
黑豆
黑豆就是种皮为黑色的大豆，除了含有大豆的丰富营养，另含丰富花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。而中医认为五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应，黑色的食物可入肾，起到补肾的作用，因此黑豆能够滋补肝肾、健脾活血，一直被人们视为药食两用的佳品。
补肾黑豆生蚝汤
原料：生蚝肉350克，猪腱肉200克，浮小麦25克，黑豆50克，熟地20克，桂圆10克。陈皮1块。
黑豆生蚝汤的做法
1.熟地洗净，浸泡后切厚片；生蚝肉、浮小麦、黑豆、桂圆淘洗干净：陈皮浸后刮去肉瓤：浮小麦置于纱
布袋内；猪腱肉洗净，切块。
2．锅中烧开水后，将生蚝、猪腱肉分别放入开水中焯约3分钟捞出。
3．瓦煲内烧开适量清水，将全部用料倒进煲内，煲内水再沸后，用小火煲3小时。汤成后，加入适量油、盐后便可服用。
黑豆生蚝汤的功效：补血养肝，宁心安神，健脾补肾。
黑豆——健脾补肾
黑豆所含营养非常丰富，蛋白质、碳水化合物、脂肪是其主要成分。并且还含有粗纤维、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、烟酸等营养成分和B族维生素，矿物质则包括有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等
鸡肉煲什么汤最有营养
鸡汤是最常见的滋补身体的汤类，也是最家常的一种。鸡肉可以和很多的菜搭配在一起煲汤，各有各的滋味，各有各的优点。虽然鸡汤清炖也非常的美味而且有营养，但是和别的菜混合也别有一番滋味。耳熟能详的有香菇鸡汤、当归鸡汤、花旗参乌鸡汤等等，都含有丰富的营养，很适合给家里人补身体。
第一香菇鸡汤。
制作鸡汤的材料：酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。鸡汤的具体做法步骤：、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍；未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
第二冬瓜鸡汤。
制作鸡汤的材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐。汤的具体做法步骤：1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
第三当归鸡汤。
制作鸡汤的材料：原料：鸡块(翅根)、白萝卜，配料：姜、当归、枸杞，调料：盐。鸡汤的具体做法步骤：1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。小诀窍：、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根;2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇;3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味。
什么东西煲汤最有营养
汤是一种很滋补的食物，对于人体来说，有着很好的进补的作用，在南方一些地区，尤其是广东地区，煲汤更是成了日常必须要做的一件事情。煲汤可以用的材料有很多，且可以随自己的喜好加入不同的食材，比如说玉米、萝卜、大骨、海带、豆腐、番茄、鸡蛋等。下面就为大家介绍三种比较常见的汤。
一、玉米萝卜大骨汤
准备材料：玉米棒，红萝卜，排骨，红枣，生姜。
做法：
1.把玉米棒切成段，红萝卜切块，排骨砍好，生姜切片再把红枣洗干净备用。
2.把排骨去血水洗干净后拿出汤锅洗干净。给汤锅倒进清水，自己想喝多少汤就倒多少清水，不过要预留一些。
3.可以烧水了，水烧开后就把玉米段，排骨，姜片一起放进去用大火煮开后改为小火煲上40分钟左右。而红萝卜很容易熟，所以差不多到最后几分钟才放下去哦。
二、海带豆腐汤
准备材料：海带，豆腐，姜葱，蒜，虾皮，五香粉。
做法：
1.把海带，豆腐，姜葱，蒜，虾皮等都洗干净或者切开好备用。
2.拿出锅洗干净放一些油后把姜葱蒜放下去炒香一下，再把海带和豆腐放下去略炒一下。加入一些水，把五香粉，虾皮都放进去放入一些盐煮，煮开后关小火煮几分钟就可以了。是不是特别简单。
小提示：海带中的维生素和豆腐中的营养蛋白质简直是完美搭配。
三、番茄鸡蛋汤
准备材料：番茄，鸡蛋，生姜。
做法：
1.把番茄洗干净切块，生姜洗干净切片，鸡蛋暂时还不用。拿出锅洗干净放入清水打开大火煮，水热后把番茄放进水中。
2.直至水沸腾后可以拿出鸡蛋直接打开到锅里，不用搅拌开来哦。
3.大火煮沸腾后关到小火轻微煮几分钟后把切好的生姜放下去再等一分钟后就可以关火啦。
四、豆苗蘑菇汤
准备材料：豆苗，蘑菇，金针菇，生姜。
做法：
1.把豆苗，蘑菇，金针菇以及生姜都洗干净或者需要切开的来备用。
2.先把生姜放进水中煮一下，水热后把蘑菇放进去盖上盖子直至水开。加入金针菇略煮一下后加入豆苗，煮至水开后可以加入一些自己喜爱的调料来调好味后就可以关火了。
怎样煲鸡汤最有营养
煲鸡汤比较适合喝鸡汤的主要有儿童，中老年人，孕妇，还有身体需要滋补的人们，鸡汤必须要营养，不能只是由因为油会导致发胖，但是煲出来的鸡汤要保证对身体有效，而且非常清淡，用鸡肉本身的有趣煲汤，煲出来的汤会更香。
椰子煲鸡汤
简介 细火慢炖间，丝丝的椰味清香早以沿锅边融入了空气中，煲好后再端给妈妈，鸡肉清润滋补，椰肉白皙糯香。热量标注：此菜热量为294千卡/人
材料
椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
小诀窍
煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。
在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。
港式火腿白菜煲鸡汤
材料
大鸡腿4支大白菜400g姜6片金华火腿1块水1200cc盐巴少许
做法
将鸡腿切成适当块状，用滚水汆烫至浮末出来，接着捞出洗净备用 把鸡腿、姜片及火腿放入锅中，加入适量的水，待汤水煮开后转小火盖上锅盖闷煮约30-40分钟。
将大白菜加入步骤2中，继续煨煮20分钟起锅前加入少许盐巴调味，即可享用
红枣玉栗枸杞煲鸡汤
材料
三黄鸡半只，玉米一根，红枣5个，栗子5个，枸杞15粒，盐2克，花椒水1汤匙
做法
1.三黄鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟
2.飞水：锅内放水烧热（不要烧开），放入鸡块，煮约7～8分钟
3.捞出鸡块，用冷水冲洗干净
4.汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟
5.30分钟后放入栗子，煲15分钟
6.15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了
山猪肉怎么煲汤才最有营养
猪肉是餐桌上常见的一道食材，猪肉在烹煮上是可以随意搭配的，搭配出来的菜不仅味美而且营养丰富。但是也需要适量的吃，因为过多的食用猪肉，猪肉含有的脂肪会对人体造成一定影响，因此猪肉不宜多吃。那么山猪肉怎么吃才最有营养呢？下面详细解说山猪肉的煲汤方法。
做法1
材料
山猪肉500克，百合、莲子各100克，红枣20枚，蜂蜜、冰糖各适量。
做法
1、山猪肉洗净，切块。
2、莲子泡洗干净，去皮、心。
3、将莲子和猪肉块放入锅中，加适量水，中火烧焖30分钟，加百合、红枣煮至酥烂，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起锅即可。
栗香野猪肉炖汤
主料；野猪肉750g、板栗100g
调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。
2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。
特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮
野猪肉 蘑菇汤
1、主料：野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。
2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。
制作方法：
1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。
2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。
黄鳝煲什么汤有营养
黄鳝是一种鱼类，且又被称之为鳝鱼，它生活在西北以及东北地区比较常见，黄鳝一般偏于养殖的比较多，在南方广东等地方是非常喜欢用来煲汤，深受大家的喜爱，黄鳝是一种具有营养非常多的食用，它的营养成分很多，包括蛋白质，磷，钙，铁等多种成分，黄鳝的血是一种药材可以入药，还能够解毒明目，还具有治疗面瘫的功效。
问题一
黄鳝排骨粉丝汤
1.材料
台山的黄鳝饭十分出名，而黄鳝骨通常用来煲汤。其实黄鳝汤不止是广东的佳肴，很多地方不乏这样的美味，像香辣的黄鳝煲粉丝就是四川、江苏等地的特色。暮春正是黄鳝上市的旺季，我们今天不妨也试一道黄鳝粉丝汤，但摒弃其原产地的辣味，而添了排骨，增加汤水的鲜甜味。调味料：生抽：1/2汤匙
生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量 粉丝：1扎 排骨：200克 黄鳝：500克 葱：1条香菜：1棵姜：2片 水：5碗
2.排骨洗净，汆水捞起;
3.煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;
4.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;
5.粉丝用清水浸泡至软;
6.葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;
7.热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加上所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。
鸡煲什么汤有营养？
鸡肉物美价廉，营养价值高，吃起来味道可口，中医为鸡肉有温中益气的效果，可以使虚弱的身体强壮起来，促进血液循环，鸡肉改善营养不良，缓解疲劳，改善月经不调跟贫血的情况，鸡肉的做法有很多，比如煲汤，炖肉，烤鸡等做法，鸡煲什么汤有营养？接下来我们来看看吧。
一.首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
二.现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
三.淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
四.飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
五.删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
六.炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
七.水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
八.冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
九.火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
十.最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
十一.注意事项
注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
猪筒骨煲什么最有营养？
人们平时经常会炖汤来吃，这其中就包括使用猪筒骨来煲汤吃，所谓的猪筒骨，就是只猪后腿部位的骨头，大家都知道，猪后腿的骨头比较粗大，骨头里面有空洞，骨头空洞里面有很多骨髓，另外这部分的骨头还含有丰富的骨胶原，所以猪骨头炖汤吃的是非常有营养的，那么如何煲汤才有营养呢？
猪筒骨煲什么最有营养？
1、猪筒骨煲什么汤好喝
猪筒骨煲什么汤好喝？筒骨菌菇汤特别美味，下面就一起看下筒骨菌菇汤的做法吧！
材料：筒骨三块、海鲜菇一小把、白玉菇一小把、香菇5个、盐适量、玉米半个、纯牛奶2汤勺。
做法：
1.1、准备好所有食材，香菇、白玉菇、蟹味菇洗净沥干。
1.2、香菇切片，玉米切小块，枸杞提前泡发。
1.3、筒骨洗净，冷水下锅，焯水后捞起，筒骨焯水后用清水冲洗干净备用。
1.4、重新放入冷水锅中，用高压锅炖半小时。
1.5、炖好后倒入炒锅里，加入两片生姜，适量葱段，加入一汤勺料酒。
1.6、加入两勺纯牛奶，加入菌菇，加入香菇和玉米，大火烧开转中火将菌菇炖熟。
1.7、菌菇熟时放入枸杞，加入适量盐和胡椒粉调味，喜欢鸡精可以加入适量，成品。
2、猪骨头汤的营养价值
猪骨头汤除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，所以对于中老年人来说，喝些猪骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，猪骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
3、煲汤时常犯的错误
3.1、加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
3.2、煲太久
如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
3.3、乱加“料”
不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
煲汤最有营养的6种新鲜蔬菜
许多人都喜欢喝蔬菜煲的汤，既新鲜又有营养。营养专家表示，煲汤的原料一定要是新鲜的，其次各种原料和配料的比例也一定要是最佳的。比如：以下的几种新鲜蔬菜是碱性食物，通过消化道进入人体内，可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外，下面为你推荐几种蔬菜：
海带
性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。
白萝卜
其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多。
西洋菜
西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜常见的吃法，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃。
菜干
用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素a、b族维生素、维生素c和纤维素，能消除内火、清热益肠。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。
莲藕
熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好。
竹荪
竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还有可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等作用。
儿童喝什么汤最有营养
很多的孩子在成长的过程当中，是需要及时的补充营养的。很多的妈妈们为了给孩子增加营养，会制作很多的汤。不同的汤营养价值也是不同的。那么，儿童喝什么汤最有营养呢？今天我们给大家推荐几款，如果妈妈们不会制作的话，可以根据我们推荐的食谱学习一下哦。
1、秋葵鲫鱼
材料：鲫鱼500g、油适量、盐适量、秋葵适量、葱适量、姜适量、鱼丸5个。
做法：准备食材，锅内油烧热后加入鲫鱼煎，翻一面煎至金黄，加入姜丝，加适量清水和鱼丸烧开，转中火炖20分钟左右。加入秋葵烧3分钟，加入盐调味，美味出锅。
2、番茄牡蛎汤
材料：番茄、牡蛎肉、鸡蛋各适量、葱、姜、香菜段、盐、植物油。
做法：番茄洗净，去蒂，切月牙瓣。牡蛎肉逐个放在水龙头下冲洗净泥沙。鸡蛋洗净，磕入碗中，打散。葱洗净，切末。姜洗净，切末。锅置火上烧热，倒入植物油，炒香葱姜末，放入番茄和牡蛎肉翻炒均匀，淋入清水(一使没过锅中食材)煮至番茄熟软，淋入鸡蛋液搅匀咸蛋花，加盐调味，撒入香菜段即可。
3、西蓝花鲜蘑汤
材料：西蓝花200克、鲜蘑菇50克、色拉油、盐、酱油、葱、姜、香油。
做法：将西蓝花洗净，掰成小块;鲜蘑菇洗净，撕成条，备用。炒锅置火上，倒入色拉油烧热，葱、姜炝香，放入西蓝花、鲜蘑菇，同炒至断生，调入酱油、盐，倒入水烧沸，淋入香油即可。
4、鱿鱼虾仁豆腐煲
材料：鱿鱼175克、虾仁100克、豆腐90克、青菜20克、盐少许。
做法：将鱿鱼治净切块、焯水，虾仁洗净，豆腐稍洗切块，青菜洗净。净锅上火倒入水，调入盐，下入豆腐、虾仁、鱿鱼煮至熟，最后下入青菜稍煮即可。
宝宝吃什么汤最有营养
宝宝的消化系统没有发育完全，所以更适合吃一些粥品和汤品，这样更容易被吸引体吸收。如果吃了过于多的粗粮的话，可能会导致宝宝消化不良。为了宝宝的健康，每个妈妈都应该学会制作宝宝爱吃的汤品，适合宝宝吃的汤品很多，蔬菜汤、肉汤对于宝宝的成长都是有益的。那么，宝宝吃什么汤最有营养呢?
一、泥鳅汤
材料：泥鳅+茨实+淮山+苡米。
做法：
1.泥鳅买回来，直接在袋子里撒几勺盐。泥鳅自然会不断翻动，身上的黏液就会脱落。
2.然后用水冲干净，不用劏的。然后少油落锅，将泥鳅爆炒一下，落四碗水，滚一下。
3.然后转落个细煲，加茨实+淮山+苡米一起煲浓。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
功效：小儿多汗、体虚、病后流汗不止。专用于小儿敛汗。现在很多小孩出热痱，其实可以先为其敛汗，没有这么大汗了，痱子就不会这么厉害。
二、鱼骨汤
材料：大鱼骨，选中段到尾，切件。红萝卜+黄豆+雪耳。
做法：
1.起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水。
2.滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
功效：增强钙质、清润、去湿。
三、大骨汤
材料：猪骨(最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪肉的讲人家就明白的了。不要用桶骨，肥。)+茨实+淮山+苡米。
做法：最方便的是用电子瓦撑，熬半天。最好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。那就不用每天煲。
功效：增强钙质，健脾开胃。
四、象牙丝炖雪梨
材料：象牙丝(中药铺有买，有点贵，不过，效果很明显)+雪梨。
做法：将雪梨切开两半，中间挖空，将象牙丝放中间。隔水炖。喝水，也可连肉吃。
功效：清润、止咳、润肺。
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