自己煮米线怎么做好吃
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作为一个南方人，对于米线自然是再熟悉不过，米线有各种各样的臊子，不同的菜，不同的肉类，再加上不同程度的辣椒、花椒，可以品尝和感受到的米线味道是有很多的，那么，当你一个人在家，想要吃米线的时候，怎么煮才会更美味呢，在这里，根据笔者多年来的经验，分享给大家一个煮米粉的好方法。
1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥
2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末
3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐
5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
菜品特色
1、我不是特别爱吃辣的人，确切的说是想吃辣却受不了辣的人，因为太辣的菜会让我面红耳赤，所以只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉换成了红椒粉，没有辣味，只有诱人色泽，但我又放了一勺自制的香辣豆豉酱，这个酱是辣的，一勺的量刚好是我可承受的范围。所以对我来说，这碗米线就是麻辣够味的!
2、我这米线是白水煮的，没什么高汤，也没添加剂，所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比，但我自己很满意，我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。
延伸阅读
米线怎么做好吃
生活中常见的佳肴种类有很多，在对佳肴选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候，也是会很喜欢，那常见的食物都是以米饭、面食为主，这是生活中常见主食，对人体能量补充有着很好效果，那面食中，面条是很对人最爱，和面条差不多的一款食物，也是很多人喜爱的，这就是米线，它也是面食一种，那米线怎么做好吃呢?
对米线怎么做好吃呢，它的制作方法也是比较多，不同的地方在制作上，也是有着一些区别，那想要能够很好的吃一碗好吃的米线，就需要对它的制作方法进行了解。
米线怎么做好吃：
砂锅米线
材料：原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜
做法：
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
炒米线
材料：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把
做法：
1.准备材料，香菜洗净切碎
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
4.中大火，用筷子不断翻炒米线
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻匀即可
通过以上介绍，对米线怎么做好吃呢，也是有着一些了解，以上都是不同的制作方式，在制作的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，不过对这样食物制作的时候，也是要注意食材搭配，这样使得米线吃起来营养又可口。
卤鸡米线怎么做好吃
我非常喜欢吃米线,尤其是过桥米线,有一次我和朋友去玩,在一家沙县小吃店里,吃到了另外一种口味的米线,汤汁浓郁,而且米线吃起来滑溜溜的,非常爽口,我问老板怎么做的,老板说这是卤鸡米线,于是取完经之后我就在家做了.味道差别不大,今天就推荐给大家,卤鸡米线的做法.
做法一:主料 米线 50g 鸡肉 200g
方法米线过热水，放碗中，碗中冲入鸡汤（可用浓汤宝做），码上卤制好的鸡肉块，配绿叶菜装饰。卤鸡肉参照传统卤鸡的方法。把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
做法二:食材主料卤鸡300g米线200g辅料油适量辣椒油适量细香葱适量鸡精适量芝麻油适量海菜适量
步骤制作一份卤鸡备用。准备一份米线备用。香葱洗净和海菜备用。将米线提前用温水泡软。海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用。卤鸡切大块备用。将泡软的米线，放入开水锅里，煮熟。取大碗，放入海菜、香葱和辣椒油，不喜欢的可以不放辣油。加入适量卤鸡汤、鸡精和芝麻油调味。再加入适量高汤或者开水调匀米线底料。将煮好的米线捞入碗中，撒上少许香葱点缀，放入卤鸡块，即可享用
卤鸡米线的做法是不是很简单呢,喜欢吃米线的朋友没事可以在家尝试做一下吧,好吃的米线加上好喝的卤鸡汤,真的是人间美味,妈妈们也可以在家做给家人吃哦,我相信孩子肯定非常喜欢吃的.
卤肉米线怎么做好吃
米线是一种非常好吃的食物，可以把米线制作成各种不一样的味道，里面添加不同的食材，这样口感上面会有所不同，卤肉米线是其中一种，下面就给大家介绍一下卤肉米线怎么做好吃。
卤肉米线怎么做好吃
可以准备盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉，花椒粉，黑胡椒粉，白糖，辣椒粉，丁香，卤肉，葱花，大蒜，生姜以及猪肉，首先把猪肉清洗干净切丁，生姜大蒜切末，锅中加入适量的油，把生姜末，丁香放进去翻炒均匀，然后再加辣椒粉翻炒，肉丁放进去，添加一些白糖，翻炒几分钟，然后再加一些肥肉炒出油，肉丁看上去就不会那么肥，加一些酱油，料酒，鸡精，盐，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉翻炒一下，大概翻炒两分钟左右，加入适量的水拌均匀，盖上盖子再改成小火焖60分钟左右，然后再留汤汁，不要太干，葱切成葱花，米线煮软捞出来，放到碗里面，挖一些汤汁肉，在米线上面再撒上一些葱花，加一些盐，撒上花生碎拌均匀以后就可以吃了。
卤肉米线的营养价值
卤肉米线里面含有一定的蛋白质成分，很容易被身体消化吸收，适当的吃一些能够让体力增强，能够对成长发育起到一定的作用，适当的吃一些卤肉米线还可以补充身体所需要的脂肪，蛋白质，维生素以及矿物质元素，能够起到补肾气止消咳效果。
适当的吃一些卤肉米线，还可以补充身体所需要的碳水化合物，口感又非常不错，和卤肉搭配在一起能够让营养更加全面，一般的人都是可以吃的。
卤肉怎么做好吃
可以做台式卤肉饭，需要准备白煮蛋，鸡精，盐，五香豆腐干，老抽，五香粉，金兰酱油膏，冰糖，葱花，米酒，红葱头，大蒜头以及五花肉，首先把五花肉切成条状，红葱头切末，蒜头切末，准备不粘锅，把肉放进去翻炒一下，不需要放油，然后再添加米酒，一直炒到猪油熬出来，加一些葱花，红葱头末继续翻炒，炒到香味出来，加大蒜末翻炒一下，时间不要太长，否则就会发苦，再加酱油膏翻炒均匀，准备一个深的锅子，加入适量的水，老抽，五香粉以及蚝油，白煮蛋以及豆干放进去大火烧开，改成小火焖煮60分钟，做好以后就可以把米饭盛到碗里面，加卤蛋，豆干以及肉，然后再拌均匀来吃，味道是非常不错的。
还可以做香菇卤肉饭，需要准备生抽，老抽，盐，冰糖，虾皮，香叶，大料，生姜，大蒜，油菜，红葱头，鸡蛋，香菇，五花肉以及米饭，先把大蒜生姜切末，洋葱切末，香菇冷水泡发以后清洗干净以后切丁，把鸡蛋一直煮到蛋清凝固，把壳剥掉，五花肉切成小块，然后再和生姜块一起焯水，青菜焯水断生，五花肉煮好以后过凉水把温度降低，洗干净浮沫撇掉，然后再把晾凉的五花肉切成小丁状，锅烧热加油，把葱姜末放进去爆出香味，然后再加洋葱末，翻炒时间可以稍微长一些，再加入肥肉翻炒均匀，把肥肉里面的油炒出来，再加肉皮以及瘦肉，加一些香菇丁翻炒均匀，再加两勺老抽生抽以及冰糖，冰糖融化上色以后加入适量的水，然后再添加香叶，大料，虾皮，记得一定要加温水或者是加热水，鸡蛋煮好以后后剥壳，也放进肉汤当中，用小火慢慢的炖煮两小时左右，等到汤汁浓稠再调一下咸淡，就可以把火关掉，米饭上面放卤蛋，青菜，肉碎，再浇上一些汤汁就可以吃了。
米线如何制作
可以做榨菜炒米线，需要准备盐，生抽，鸡精，葱花，米线，鸡蛋，胡萝卜，卷心菜，首先把卷心菜切成条状，胡萝卜清洗干净以后切丝，米线放到冷水里面浸泡软，然后再沥干水分剪断，锅里面加入适量的油烧热，鸡蛋打进去然后炒散，加一些卷心菜，胡萝卜炒到颜色变化，把米线放进去，然后再添加一些盐，生抽，鸡精调味，调成中火翻炒均匀，然后再加调味料拌均匀，米线变软以后撒上一些葱花就可以出锅吃了。
还可以做酸菜米线，需要准备生抽，肉糜，大蒜，香菜，小葱，豆芽，韭菜，老坛酸菜以及米线。锅中加入适量的油，把蒜蓉放进去炒出香味，再加肉糜翻炒变色，再加一些酸菜翻炒均匀，然后加韭菜段，葱段，豆芽翻炒到断生，清水加进去，米线需要提前浸泡煮熟，把米线放进去，加一些香菜豆皮加生抽，大概煮两分钟左右就可以盛出来吃了。
上面介绍的就是卤肉米线的制作方法，适当的吃一些卤肉米饭可以给身体健康方面带来的帮助是非常大的，吃卤肉米线能够补充身体所需要的营养物质，可以给身体健康方面带来一定的好处，所以有这方面需求的人，喜欢吃米线的人都可以制作一些来吃。
凉鸡米线怎么做好吃？
米线是很多地方的特色食物，做法多种多样，口味种类也比较多，凉鸡米线也是非常有特色的食物，不论是凉鸡的制作，还是米线的处理，都需要注意做法精细，这样米线和鸡肉都会入味。
1.先制作米线帽子 — 凉鸡。半只未切开的鸡，用清水冲洗干净。
2.凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。
3.放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。大约12分钟，用筷子戳鸡肉最后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了。
4.煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时，口感更佳。用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子。
5.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下。
6.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。香菜洗干净，切碎备用。莴笋切丝备用。
7.花生米用油煎好，做成花生碎备用。生的青辣椒和指尖椒切碎备用。核桃酱和少许小粉调成卤汁。
8.做好的鸡肉丝和配菜盖帽，加入调好的汁，根据口味放酱油、醋和鸡精，就可以开吃了。
小贴士：云南的凉米线，韭菜、豆芽、香菜、莴笋丝必不可少，能吃辣的云南人，配料里青红辣椒混合搭配最过瘾了。 煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下，这样处理的米线爽滑可口不粘连。
自己做拌面怎么做好吃
很多上班族会在中午吃饭时选择拌面，这种饭有菜有主食，而且吃起来也比较简单，很受忙碌的人士喜爱。当然，在家里也是可以做拌面吃的，但是自己做拌面怎么做好吃呢？自己做拌面可以选择喜欢的蔬菜和口味，尤其是喜欢吃辣椒的可以多放一些，还可以加入一些蘑菇等有营养的食材。
拌面做法一
材料
葱，面酱1勺，白糖少许，尖椒，口蘑，姜，味积鲜，面条
做法
1.把口蘑片用热水焯熟备用。
2.油热加入肉丝煸炒，再加葱花、姜丝，味积鲜，一勺面酱，少许白糖，尖椒继续炒熟。
3.最后加入口蘑片一分钟后借口出锅，把拌料加入面条中，拌匀即可开吃~~
做法二
材料
肉片，盐，糖，鸡蛋清，生粉，葱，蒜，生姜末
做法
1、肉片提前放点盐、糖、鸡蛋清、生粉上浆，蔬菜品种挺多：西红柿、茄子(去皮切片)、辣椒、芹菜少许、葱蒜生姜末少许。
2、起锅，烧热后倒油，7-8成热时放肉片划散，变色后略滴点酱油盛出，放葱蒜生姜末煸炒出香味，放西红柿煸至出红油，放其他蔬菜，翻炒后放盐，放肉片，略闷下~~另只锅子煮面，煮好后将菜浇上去即可。
做法三
材料
牛肉，酱油，黑胡椒粉，料酒，盐，淀粉，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香葱
做法
1、牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉、抓匀腌制30min;
2、芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀;
3、油热加花椒和姜片炝锅，出香味后捞出不要，入牛肉粒炒至变色出汁;
4、煮好的面捞出过一遍凉水，放入温开水里，吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱即可
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