武夷山名茶
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中国的茶文化源远流长。饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。武夷山是盛产名茶的地方，那么武夷山的名茶有哪些呢？
武夷山著名茶叶有两种：
1、大红袍，属于乌龙茶，起源为明朝末年到清朝初年这个时间段；
2、金骏眉，属于红茶，是今年来由正山小种的品种改进后培育的。
1、武夷山茶叶生产的历史十分悠久。据《从“濮闽”向周武王贡茶谈起》一文，早在商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名。唐朝元和年间（公元806－820年）孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”是武夷茶别名的最早的文字记载。到了宋代，武夷茶已称雄国内茶坛，成为贡茶。大文学家范仲淹就有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽，”“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”的诗句。元明两朝，在九曲溪之第四曲溪畔，创设了皇家焙茶局，称之为“御茶园”，从此，武夷茶大量入贡。
4、茶叶的渊源很难完全考察清楚，而武夷山种茶也仅仅是因为当地环境气候湿润，地形适合茶叶栽种。
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武夷山岩茶
武夷山盛产茶叶是大家都应该知道的，因为武夷山的海拔比较高，受到的污染比较小，产出来的茶叶也比较好。而武夷山岩茶就是其中的一种名茶，它的入口苦而不涩，受到很多人的喜欢，而武夷山岩茶根据制作工艺的不同，也分为了很多不一样的品种。今天就为大家介绍一下武夷山岩茶吧。
一 品质特性
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
二 岩茶泡好待君品
1.制作工艺
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。
2.青上（萎凋）
让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。
要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。
3.烘干
茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。
烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。
4.焙火
武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。
三价值功能
营养
含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、p和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其他均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用；含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素；还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。
武夷山岩茶品种
茶是我们身边必不可少的的东西，每天餐前饭后饮一杯沁人心扉的茶，那么一天都过得很舒适，茶叶比较出名的还是武夷山岩茶，很多人知道武夷山的岩茶是很好的茶叶，要买好茶叶得选这种，但是事实上很少有人知道武夷山的岩茶分为了不同的茶，包含了很多种类，下面就让我们来看看武夷山岩茶有哪些品种吧。
武夷山岩茶品种主要可分为7类。
1、以茶树生产环境而命名
如不见天、岭上梅、过山龙等。
2、以茶树叶形而命名
如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌
3、以茶树形态而命名
矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草
4、以茶树发芽迟早而命名
如不知春
5、以茶树叶色而命名
如紫红袍、白鸡冠等
6、以成品茶香而命名
如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香
7、以神话传说而命名
如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹
除了上述这些划分标准之外，还有一些标准，也可以用于岩茶的种类划分。
依地域分为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶
依制茶时间季节分有：头春茶、二春茶、三春茶、冬片。
依茶品种又可分别制成：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；
随着历史的发展和茶树的演变，有一些品种已经渐渐淡出了岩茶江湖，现留下了五大系列。
岩茶五大系列盘点。
系列一、大红袍
是名枞系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列。
系列二、肉桂
武夷山传统茶叶品种，肉桂是武夷岩茶的当家品种之一。
系列三、水仙
现有的当家花旦之一，武夷岩茶的老丛水仙是武夷岩茶的当家品种之一。
系列四、名丛
指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名丛、
典型的有十大名丛：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。
系列五、奇种
武夷山野生茶叶树种。武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。
喝岩茶，这5大系列是优先要搞懂的。
在了解了岩茶的主要品种之后，还要对岩茶的常见香型做一个了解。
【武夷岩茶常见六大香型】
1、焦糖香
通常出现在干茶香当中，是岩茶焙火后会出现的一种常见香气。
2、花香
岩茶的花香种类多，如栀子花香、玫瑰花香、夜来花香、丁香花、桂花香、兰花香等，都是岩茶的常见花香。
通常花香容易出现在焙火低的岩茶当中。
3、果香
果香，是一种岩茶甜蜜的香气感觉。通常出现在火功高，发酵程度重的岩茶当中。
4、粽叶香
粽叶香，是一种草木的香气，通常在岩茶中的尾调中容易出现。
5、木质香
木质香，多出现在高丛、老丛水仙当中，是一种类似晒干后木头的香气。
6、奶香
奶香，是一种甜蜜的香气，一般容易出现在较高火功的岩茶当中，与果香算得上形影不离。
岩茶香气，主要是因为岩茶中含有的烃类、醇类等物质发挥的作用，不同的部位、不同冲泡温度，都会有不同的香气。那么这些香气又该如何感受？
60岩茶和红茶的区别
你知道岩茶和红茶的区别吗 带你认识不一样的岩茶和红茶
如果你去茶叶市场上逛过的话，就会发现有很多茶叶品种。大部分朋友对于各种茶叶品种的区分都不是很清楚，比如说岩茶和红茶的区别。这两种茶叶都是市场上常见的茶叶品种，所以岩茶和红茶的区别也是需要我们考虑的。其实岩茶和红茶的区别是体现在很多方面的。今天，小编就给大家详细分析一下岩茶和红茶的区别。
区别之一 种类不同
虽然红茶和岩茶都是茶叶的一种，但是种类却是不一样的。岩茶和红茶的区别之一就在于这是两个不同的茶种。之所以说两者的茶种不同，主要是发酵程度不同。红茶是一种全发酵型，但是岩茶的发酵程度就会小很多。喝过红茶的人都知道，经过水泡的红茶呈现的是红色或者深红色。这也是红茶名字的由来。作为半发酵茶的岩茶颜色就是偏绿的。
区别之二 产地不同
产地不同就是今天要说的岩茶和红茶的区别。红茶普遍见于我国的南方，地方较为广泛。但是岩茶的产地却很特定，主要是分布在中国福建的武夷山。在众多的茶叶当中，武夷岩茶的名气是很大的。很多茶友对于岩茶的评价也非常高。
区别之三 外观不同
仔细观察过岩茶和红茶的朋友都会发现，两者的外观是不一样的。岩茶和红茶的区别之三就是外观的不同。红茶外形呈现均匀的条状或者颗粒状，闻上去有淡淡的果香和烟香，相对于岩茶而言，份量较轻。还有一个更大的区别就是，岩茶呈现褐绿色，红茶呈现红褐色。
当然不同的茶叶功效也是有所差别的。岩茶和红茶的区别还体现在各自的功效上。但是无论是哪一种茶叶，只要合适的人喝了都会起到一定程度的养生作用。
武夷山的小吃
武夷山这应该是人们比较熟悉的一个地区了，这个地区是比较著名的一个旅游地区，拥有非常多的自然景观以及传统文化，因此是比较受人欢迎的一个地区。而其受人欢迎也不仅仅是因为景观，还因为其拥有许多的特色景观，比如熏鹅、光饼、朱子孝母饼以及瘦肉羹等等，下面来详细介绍一下武夷山有什么特色的小吃。
1.熏鹅说到武夷山特产，首屈一指的就是武夷山的岚谷熏鹅了。岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。熏鹅不但肉质味道鲜美，还带有一股烟熏的松脂香味，是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式。
2.光饼光饼是闽北一带的日常小吃，在武夷山旧街就可看到许多光饼摊。明朝时戚继光带兵围剿倭寇，之闽北时发明了这个饼，因此取名光饼。光饼是由面粉制成一个小饼团，放在烤炉壁上，烤熟后刷上香油，即可制作完成。光饼口感酥脆，带着烤香味，吃起来非常美味，是武夷山人日常最爱吃的零食之一。
3.朱子孝母饼顾名思义，朱熹孝母饼是由武夷山著名南宋理学家朱熹发明，因为朱熹母亲喜欢吃儿子亲手制的饼，因此朱熹在出远门前都会做一些饼留给母亲，当地人因此称之为朱子孝母饼。朱子孝母饼甜而不腻，酥脆易食，也是一道不可错过的武夷山特色小吃。
4.瘦肉羹瘦肉羹是武夷山人最喜爱的早点之一，将猪肉搅碎混以面粉和成泥状，最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟。配上特制的汤，再根据个人口味添加调料。瘦肉羹吃起来很有弹性，还带有很自然的肉的鲜甜味，是值得一试的武夷山旅游早餐。
武夷山大红袍
大红袍在茶叶中是非常出名的一种，很多人喝茶只喝大红袍，大红袍究竟有什么魅力，可以让如此多的人为之折服呢，为之甘愿放弃大片茶林呢?大多数人是爱上了大红袍独特的馨香，那么大红袍又为何拥有与其他茶叶所不同的特质的呢，这想必要归功到它的制作过程了。
大红袍的功效有很多，不但可以帮助人们提神醒脑，长期饮用还可以延缓衰老的速度，抵制癌症的形成和发展。对于高血脂的朋友来说，长期饮用大红袍，还可有效的降低身体内部的血脂。
大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功。经繁育种植，已能批量生产。“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已，每年春天。市面上的大红袍身价不菲，却大多是经过多次再移植和培育的茶树。
别说母树，就是“大红袍”二代、三代，每年的产量也非常稀少，不过数百克，世间难得一见，根本不可能批量生产。“大红袍”二代现身深圳福田区景田北街东海银座“国特专供”专卖店，200克价值超过5万元。大红袍，是武夷岩茶中品质最优异者，贵在稀贵。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。
生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上6株为正宗，据载它们的树龄已逾340多年。岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶。
为了制作出更优良的大红袍，茶商无论在繁育种植还是生产过程，都投下了非常多的心血，经过一代代的传承，大红袍才有了今天的地位。如果您也爱大红袍，就应该仔细阅读一下这篇文章，了解大红袍的制作过程，了解它，才能让您的爱更加具体，让您在日后的品味中更能赏出芳香。
福建武夷山岩茶
茶是我们生活中必不可少的一部分，几乎每天都需要饮茶，茶在南方比较常见，主要是盛产茶叶，例如福建武夷山的乌龙茶，武夷山的乌龙茶又被成为武夷岩茶，很多人知道武夷山上盛产的乌龙茶，但说到岩茶的时候却犯难了，但实际上他们两个虽然有不同的叫法，但本质上却说的是一个东西。
产于福建武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
岩茶之王——大红袍
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1。75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。
武夷山岩茶属于什么茶
武夷山岩茶名誉海外，只要稍微懂茶的人都知道武夷山的岩茶堪称世间一绝啊。岩茶也有很多不同的品种。很多人心目中比较好的特供大红袍也产自武夷山，同样分属于岩茶的一种，知道武夷山岩茶的人很多，但知道武夷山的岩茶到底属于那种茶的人想必还是占少数，如果你不清楚，那么可以看看武夷山岩茶到底属于哪种茶。
岩茶属于乌龙茶，指的是武夷岩茶，大红袍，细分有水仙、肉桂、等等。武夷山岩茶是高培火的乌龙茶，香气各异，属于老茶友品的类型。提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功效。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。
武夷山红茶金骏眉功效
武夷山红茶金骏眉是比较有名的，它喝起来味道甘醇，色泽鲜亮，有很好的保健的功效，具有很好的刺激中枢神经的作用，能够提高工作和学习的效率，另外它还有一定的利尿的作用，在预防泌尿系统炎症方面的效果也是不错的，平时适当的喝一些，还有一定的减肥的作用，有预防便秘的效果。
武夷山红茶金骏眉功效
功效一：金骏眉茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、消除疲劳、提高工作效率。
功效二，金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
功效三：金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
功效四：金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C，都有活血化淤防止动脉硬化的作用。经常饮茶的人,高血压和冠心病的发病率较低。
功效五：金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病。
功效六：金骏眉茶中的肌醇、叶酸、泛酸，能调节脂肪代谢。
功效七：金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
喝金骏眉红茶的禁忌
1.避免饭后随即喝茶，因为茶单宁会降低铁质吸收，饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收，影响的比例可能高达65%。
2.不宜以茶配药，茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效，例如补铁剂、氟化恩菎类抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附，使得人体对此类药物的吸收减少。
3.避免热泡太久，单宁随时间越长释出越多，避免喝浸泡热水过久的茶，这就是不喝隔夜茶的道理。
4.冷泡茶，对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示，冷泡12小时后的茶汤，其咖啡因含量只有热泡5分钟的三分之一。
5.不宜运动后喝，茶具有利尿作用，不适合用来作运动后、或水分流失时的水分补充。
6.小心糖，市面上流行的茶饮料，有加糖、半糖、无糖的，饮用时，要特别小心。喝加糖茶饮料，热量随之增加，糖尿病、高血脂、减重的人不建议饮用。
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