豆角炒肉更入味的窍门是什么?
真正的养生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“豆角炒肉更入味的窍门是什么?”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
豆角是日常饮食上比较常见的一种菜类，豆角不仅味道好吃美味，而且其中含有大量的维生素以及多种营养成分经常食用可以补充身体所需要的营养元素，而豆角炒肉是比较常见的做法，而在炒豆角炒肉的同时会容易出现豆角不入味的情况，需要掌握一定的窍门才能使豆角炒肉更加美味，可以在炒豆角的同时先将豆角腌制一下在进行烹饪会更加入味。
豆角炒肉更入味的窍门是什么?
准备好食材，然后在炒之前先浸泡，然后往水里面撒一些盐，这样就可以让人放的渗透到豆角里面，而且在清炒的时候也可以让盐分更加均匀。然后就可以把这些豆角洗干净之后放到锅中，3到5分钟，等到颜色开始出现变化时，加入少量的姜葱，酱油就可以了。
为了添加豆角的口味，可以通过肉和豆角结合，或者是添加一些辣椒，可以让原本单调的豆角口味更加丰富，再加上荤素搭配，就可以让人们的饮食结构更均衡，可以满足人们的饮食需要。
最后知道的是，如果豆角没有炒熟的话，虽然不会导致食物中毒，但是也会对肠胃有比较强的刺激，所以大家要尽可能把豆角炒熟之后才能吃。另外豆角如果太生，可能会有一些细菌，没有被及时消除，有毒物质进入到肠胃中，会对人体有负面伤害。
豆角炒肉片做法
材料
主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
3、将豆角
放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
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豆角炒肉的做法是什么？
豆角是比较常见的一种美食，这是一种蔬菜，豆角在做之前需要先用水过滤一遍，是为了去掉豆角中的毒素，也是为了防止吃豆角或消化不良引起中毒。豆角炒肉需要选择瘦肉五花肉会太过油腻，影响到整个口感，瘦肉能够增加豆角种的色泽和味道。
材料
主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
肉炒豆角的简单做法是什么
大多数人都有吃过肉炒豆角，也就是把新鲜的豆角和五花肉放在一起炒制，不过很多人在做豆角炒肉的时候，习惯性的把豆角做得非常脆，这样的方法是不行的，豆角炒肉一定要讲究正确的方法和火候，在做之前需要放在热水中烫一遍，这样可以防止中毒，也可以把豆角做得很脆。
材料
五花肉，豆角，干辣椒、大葱、火麻油，盐
步骤
1、豆角洗净摘成段。
2、五花肉切片备用。
3、将蒜拍碎。
4、大葱切片。
5、干红辣椒洗净备用。
6、热锅后倒入适量亦舒堂火麻油，4成热的时候放入葱片煸出香味。
7、放入事先切好的五花肉
8、快速翻炒。
9、炒至变色后盛出备用。
10、再放入一点亦舒堂火麻油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。
12、放入适量盐、一点生抽。
13、翻炒均匀。
14、稍微炒两分钟后倒入小半碗(吃饭用的小碗)清水闷7、8分钟。
15、豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。
做法二
材料
扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许
步骤
1、先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。
2、然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。
3、豆角快炒好时放入尖椒。
4、豆角炒熟后放入鸡精即可。
酸豆角炒肉的做法是什么
在闷热的夏天，吃上一盘酸豆角炒肉能够很好地提高食欲.酸豆角能够促进肠胃蠕动，帮助消化，使得我们的肠胃更健康，下面我来介绍一下酸豆角炒肉，这道美味开胃菜的做法吧。
主料：酸豆角250克 猪肉馅100克
调料：姜一块、干辣椒10个、料酒一汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2药匙、香油1/4药匙、植物油4汤匙、胡椒粉（白）1/4药匙、白糖1/2药匙
1.把酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒.
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可.
小贴士
1.酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影响口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。
3.在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
酸豆角炒肉的做法和过程简单易学，做出来的菜品好吃并且营养，在家中为家人炒上这样一盘营养价值又高，又老少皆宜的菜品，相信你在意的家人会感到倍加幸福。与其在外面下馆子，吃一些成本低，价格高的菜品，倒不如自己下厨，做一顿安心健康的饭菜哟！厨房里的你更有魅力。亲们赶快学起来吧！
酸豆角炒肉做法是什么？
很多家里面都是自己弄着一些咸菜，酸豆角就是比较常见的酸豆角，直接吃的话可能人们会感觉到腻。酸豆角炒肉是当下比较流行的一个菜肴，深受人们的喜爱。酸豆角炒肉的具体做法，我们就看下面所为您做出的介绍。
主料：酸豆角250克 猪肉馅100克
调料：姜一块、干辣椒10个、料酒一汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2药匙、香油1/4药匙、植物油4汤匙、胡椒粉（白）1/4药匙、白糖1/2药匙
1.把酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒.
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可.
小贴士
1.酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影响口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。
3.在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
洋葱炒肉窍门
洋葱在一年四季都有的一种食材，也是深受很多人喜欢的食材，洋葱有一种独特的气味并且在食用的爽口脆嫩，对增加食欲有很多的帮助，经常吃一些洋葱还会对软化血管有好处，属于是一种非常健康的食材。很多家庭在制作洋葱的时候喜欢用洋葱炒肉，这样的荤素搭配让营养更加丰富全面。
【食材明细】：
洋葱2个，猪肉100克，小辣椒4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱2根，生抽酱油适量，料酒少量，食盐适量，鸡精少许。
【制作步骤】：
准备食材。首先将洋葱清洗干净，然后去除外皮切成粗丝。.将准备好的生姜切成姜丝，大蒜切成片，小辣椒切成小段，香葱切成小段备用。将准备好的瘦肉切成肉片备用。将切好的肉片放入碗中，然后加入1勺料酒，1勺生抽酱油，少许的食盐，然后搅拌均匀腌制10分钟。热锅加油，油温烧至5成热时将切好的姜丝、蒜片、辣椒段下锅，开小火炒出香味。然后将腌制好的肉片下锅翻炒。将肉片炒至变色时放入切好的洋葱丝，开大火快速翻炒。将洋葱炒至断生后，加入适量的食盐，少许的鸡精。再加入适量的生抽酱油从锅边淋入。最后将调料翻炒均匀后加入切好的葱段。然后翻炒几下即可出锅。出锅装盘。
洋葱的功效
1、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
2、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
4、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
5、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
6、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
7、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
8、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
卜豆角炒肉
每一种蔬菜都可以被人们做成许许多多的美味菜肴，同一种蔬菜随着做法的不同更是能品尝到不同的美味。豆角是秋天成熟的蔬菜，所以在秋天，很多家庭饭桌上见得最多的蔬菜莫过于豆角了。豆角最常见的做法是和土豆放在一起炖，但是豆角用来炒肉也是不错的选择，下面教大家卜豆角炒肉。
1. 首先把卜豆角用冷水泡开，大约需30分钟，如果很急可以用热水泡。
2. 把锅烧热，把卜豆角的水甩开，放入锅中，把水炒干，再放油小炒一会装盘备用。
3. 五花肉切成一小条一小条，把锅中放油烧热后放入蒜末姜末煸炒爆香，再把肉放入锅中加适量老抽炒香。
4. 把卜豆角一并倒入锅中，放适量白醋继续翻炒一小会(知道卜豆角把醋吸收，微酸味)
5. 最后放入盐、青椒红椒继续翻一会，再撒上葱花淋上香油就可以装盘了。
卜豆角的腌制方法：
摘选优质豆角—洗净—切断—自然晒干—盐培—放入密封老坛腌制数月即可成品。
推荐做法—卜豆角炒肉
原料：卜豆角 五花肉
配料：蒜叶 青红椒 植物油 香油 酱料等
做法：
1.准备卜豆角，把肉切成薄片 将红椒 青椒切块
葱姜蒜切段以备用;
2.倒油入锅，将姜蒜爆香 红青椒翻炒;
3.将卜豆角与肉片倒入锅中炒制至熟;
4.最后撒入葱花翻炒均匀后出锅即可享用。
菜品口感特色：
嚼之有劲，品之有味;具有开胃下饭键脾之食效。
把豆角买回来之后，洗干净，接着用指甲慢慢掐成小段，顺便看看有没有老的丝，去掉。有人喜欢用刀切好，但我还是习惯用手慢慢掰，感觉煮出来的味道都不一样，心理感觉罢了。豆角弄成小段后，放进水里泡一泡，有虫的话就能自动跑出来了，泡一会后，捞出来沥干，装盘待用。
把肉洗干净，切成小片，装盘后加盐，加糖，加生粉，加生抽，加点油搅拌后待用。顺便拿一小截胡萝卜，毕竟是为了好看，洗干净，切小片，切好装盘待用。把大蒜洗干净，拍好，直接放在豆角上待用。
把锅洗干净，开火，倒油，油开后把豆角和大蒜倒进锅了翻炒一下，接着加盐，加糖，加生抽，继续翻炒，换中火，翻炒一两分钟后，如果看见锅底没水了，快糊了，就从锅旁加点水，继续翻炒。如此反复翻炒大概五分钟左右，关火，装盘待用。我们是炒豆角，为了入味和脆，不是煮豆角，翻炒时间是连续的，手臂都有点累。
再次把锅洗干净，开火，倒油，油开后把肉倒进去翻炒一下，换小一点的火，继续翻炒直到肉五分熟，把胡萝卜倒进去继续翻炒，总之就是不要糊底就行，实在要糊了，加点点水继续干炒半分钟，接着把豆角倒进去，换大火翻炒均匀后，关火，装盘。
长豆角炒肉
夏天到来了，很多夏天经典的名菜又可以登上我们的餐桌，我们在夏天的饮食更加需要注意养生这一点，因为夏天天气炎热，我们身体流失了很多的水分，如果不补充身体的营养，那么容易虚脱。所以我们的餐桌上的每一道菜肴，都希望可以补充能量和养生。
长豆角炒肉这道菜，起到主要的养生功效肯定在长豆角上面，我们知道长豆角的食疗价值是非常高的，长豆角不但可以健脾胃，还能滋补我们的肾脏，所以我们要善于利用长豆角做菜。
长豆角有健脾、和胃的作用，最重要的是能够补肾。长豆角炒肉，清香味美，肉质鲜嫩，是一道时令蔬菜，非常适合夏天吃哟
制作步骤
1. 长豆角切段备用
2. 肉切片备用
3. 到入油里面最好放点盐，防止炸油。
4. 肉到锅里炸下到金黄
5. 放点老抽，生抽，放葱丝，姜。
6. 到入长豆角翻炒几分钟。(长豆角本身就是熟的几分钟就行了)
7. 放点鸡精盛出，OK了可以吃了。
上文介绍了夏天一道养生的菜长豆角炒肉，我们知道这道菜的养生价值主要在长豆角身上，长豆角能够帮助我们消化，健脾胃，滋补肾脏，是我们养生可以多选择的食材，想要有健康的生活，我们要懂得利用长豆角做菜。
扑豆角炒肉
豆角这种蔬菜相信大家一定不会陌生，在夏天的时候会大量上市。豆角炒食脆嫩，还可以进行腌制，做成各种特色的菜系。豆角的营养价值很高，富含各种维生素和优质蛋白质。扑豆角炒肉是豆角的一种很常见的做法，吃过的人肯定留下深刻的影响。那么，扑豆角炒肉的做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。
做法
1.把扑豆角洗干净切合适的长度，把辣椒切成圈圈。把肉剁碎拌一点生抽。
2.先把油放锅里烧开，放几粒豆豉，把豆角和辣椒倒入锅里，炒几下放入适量的盐，倒入酱油，起锅。
3.锅里放少量油，倒入鲜肉加一点点盐。再把豆角倒入鲜肉一起炒，可以加点鸡精，就可以起锅了。
4.可以放红辣椒更好看。还教大家一招，把青辣椒用开水烫一下晒一天就是白辣椒咯，晒得少就放进冰箱冷藏，多的话就冷冻，随时都可以拿出来吃哦。豆角也一样。特别是过年再吃是不错的下饭菜。
小贴士
1.新鲜的豆角若干，用清水洗洗后放进洗菜盆，烧一壶开水，浇在豆角上，用筷子拨动，捞出来，用凉水淋一淋，可以像晒鞋带一样晾在阳光下，到了傍晚就是我所说的“扑豆角”。
豆角的营养价值
豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评价，其中说到“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，可见豆角的营养价值之大，那么豆角除了这些营养价值，还有什么作用吗，就让我们一起来看看吧。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。
而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
素炒豇豆怎样才更入味呢
在生活中有很多的蔬菜都是属于绿色的，但是也有一些蔬菜是紫色素，不过这种蔬菜的数量是非常少的，我们在素炒的时候就可以加入一些紫红色豇豆，这样就可以让食物的色彩更加漂亮，而且豇豆这种食材的营养是非常丰富的，长期的食用就可以起到健胃补气的功效，那么素炒豇豆怎样才更入味呢?
第一，素炒豇豆怎样才更入味?主料：紫长豇豆：适量。猪五花肉：一块。辅料： 豆豉酱、橄榄油、老抽、黄酒、生姜、糖、葱，少许。处理食材：先将长豇豆浸泡在淘米水中，十分钟之后，使用流水清洗干净。两头切除，然后切断，待用。处理五花肉：冲洗一下，切成肉丝(稍粗)，待用。热锅冷油，倒入肉丝、生姜片(两片)、黄酒，一起翻炒，煸香。之后，加入豆豉酱，翻炒一下，让肉丝裹上豆豉酱，入味。然后，再倒入长豇豆，翻炒一下，加老抽、糖、适量的水，翻炒一下。盖锅烧煮(豆类食材宜烧透为好)。最后，留有底汁，即可出锅上盆，撒些葱花。此豇豆口感比较糯，又充分吸收了豆豉酱的酱香味道，更是一道下饭的好菜，让食客们筷不停手。
第二，我们平常炒豇豆时，一定得选用那些新鲜翠绿的嫩豇豆，会比较容易熟(老豇豆可以和肉一起炖比较好吃，或者腌制晒干也不错)。豇豆炒之前最好焯个水，这样不仅使得豇豆炒熟的更快，而且还能去除豇豆含有的毒蛋白，避免因食用不熟的豇豆导致的食物中毒。焯过水的豇豆沥干水分后，我还会再干锅翻炒几下(不用放油)，直至表面呈皱皮状，记住的一点是火候不要太大，防止炒糊了。只要我们做到这三点，做出来的豇豆肯定是软软的、香香的。
素炒豇豆怎样才更入味呢?豇豆洗净切段备用。干红辣椒切段，大蒜拍松备用2、锅内加适量的水，豇豆焯水后盛出，沥干水分后再干锅翻炒，直至炒干水分，盛出备用。3、锅内加入食用油，放入青、红花椒炸出香味。再倒入大蒜和干红辣椒段炒4、把豇豆放入锅中，加入耗油、食盐翻炒5分钟左右即可装盘食用。
炒豆角做法是什么？
炒豆角可以用南方的长豆，也可以用扁豆，其实用长豆的味道会更好，炒长豆可以放肉或是鸡蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否则吃了很容易中毒。
一、虾仁炒豆角
材料
豆角，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精
做法
1.将豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。
3.炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4.起锅前加点鸡精调味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许
做法
1、豆角去筋洗净后，切成丝
2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块
6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。
三、肉丝炒豆角
做法
做法：
１、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
２、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
３、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
４、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
５、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否则容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不过如非必要，我一般都不焯，觉得味道损失不少。
说明：
东北的豆角在北京叫芸豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，请勿吹毛求疵。
蒜苔炒肉窍门
蒜台是我们比较常吃的蔬菜，而且经常吃蒜台不仅具有活血防癌的功效，而且还具有杀菌的通，对人身体是非常好的，蒜台平时的吃法是非常多的，蒜台可以用来包饺子，也可以用来炒肉，或者是用来腌咸菜，味道都是特别好吃的，蒜薹炒肉看似简单，但是很多人不会制作，蒜苔炒肉窍门有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的！不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。
但是要想烧好这道菜，有些技巧必须掌握。不少人烧制的蒜薹炒肉，蒜薹尝起来发涩，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常讲究火候的一道菜，只有正确把握好火候才能让炒出来的蒜薹更加顺滑香嫩。
先把锅加热后再倒入花生油，这样能够使油更香，而且不容易糊锅。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，让甜味更突出，和辛辣味发生碰撞。之后另起一锅，将处理好的猪肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一锅，热锅凉油，葱花炒香后加入炒好的蒜薹与猪肉，大火快炒片刻后即可出锅。
这道菜的火候非常难掌握，蒜薹炒老也是很多人一直烦恼的事情，其实，炒制蒜薹的过程中，可以稍微尝一下，如果蒜薹的辛辣味明显变淡或者几乎消失，说明这个时候的蒜薹香嫩适中，可以盛出装盘。
蒜薹虽然是从蒜当中生长出来的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹虽然属于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常适合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能够杀菌消炎，抑制各种细菌的滋生和繁殖。有人说蒜薹属于辛辣性食物，不适合有痔疮的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常丰富的维生素，对于促进肠胃蠕动和刺激排便有非常显著的效果。
因此，蒜薹适合食用人群更加广泛，能够治疗症状较轻的痔疮，是廉价又好吃的营养品。
蒜薹炒肉这样一道荤素搭配的家常菜，尝起来香嫩可口，是非常简单而且好吃的午餐，同时也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的浓厚辛辣相碰撞，让人放不下筷子！
这些方法简单实用，容易掌握，赶快尝试一下，烧制一道香甜可口的饭菜吧，这样烧出来，下饭又下酒！
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