酸豆角炒肉的做法是什么
真正的养生是什么。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“酸豆角炒肉的做法是什么”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在闷热的夏天，吃上一盘酸豆角炒肉能够很好地提高食欲.酸豆角能够促进肠胃蠕动，帮助消化，使得我们的肠胃更健康，下面我来介绍一下酸豆角炒肉，这道美味开胃菜的做法吧。
主料：酸豆角250克 猪肉馅100克
调料：姜一块、干辣椒10个、料酒一汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2药匙、香油1/4药匙、植物油4汤匙、胡椒粉（白）1/4药匙、白糖1/2药匙
1.把酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒.
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可.
小贴士
1.酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影响口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。
3.在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
酸豆角炒肉的做法和过程简单易学，做出来的菜品好吃并且营养，在家中为家人炒上这样一盘营养价值又高，又老少皆宜的菜品，相信你在意的家人会感到倍加幸福。与其在外面下馆子，吃一些成本低，价格高的菜品，倒不如自己下厨，做一顿安心健康的饭菜哟！厨房里的你更有魅力。亲们赶快学起来吧！
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酸豆角炒肉的做法
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道酸豆角炒肉的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
2.121用塑料袋塞住瓶口
3.212将控净水分的豆角切成1厘米长的小段，稍撒一点盐拌匀，装进阔口瓶（我用的罐头瓶），压紧实
4.小碗装半碗水，将瓶子倒扣在小碗里
5.腌两、三天，豆角就变成酸豆角了
6.准备炒了：将猪肉切小丁，大蒜籽用刀拍一下去皮切碎，青辣椒也切碎
7.锅烧热倒入油，油烧开后放入蒜末爆香
8.下肉丁炒至变色
9.放入青椒丁、酸豆角继续翻炒
10.倒入小许生抽
11.放入适量盐
12.尝味出锅装盘
也许你以前吃过酸豆角炒肉，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
酸豆角炒肉的做法有哪些？
酸豆角炒肉，在做的时候首先把酸豆角洗干净，切成小丁状钝角，因为太酸，一次性块不要切得太大，这样吃起来的时候才不会导致味道发生变化，最好用肉末来做饭，用酸豆角炒出来的肉末，平时可以拌在米饭里面，或者是当成调料使用。
做法/酸豆角炒肉
1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末；
2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。
小贴士/酸豆角炒肉
自己动手制作酸豆角
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。
5;一定要注意时间的差度。
豆角炒肉沫的做法，还需用酸豆角
豆角炒肉沫最常用到的就是酸豆角，这是南方常见的美食，酸豆角炒肉不仅爽脆滑嫩也很开胃，做这道菜辣味可以重一些，看看今天的菜谱一定能够很快的掌握这道菜的要领。
一、酸豆角炒肉沫
菜谱简介 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
材料
主料：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油，精盐，味精，酱油各适量。
做法
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
二、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，姜1小块，植物油4汤匙，料酒1汤匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2汤匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
肉沫酸豆角的做法
肉末炒豆角是一道营养丰富的简单家常菜，使用的豆角就是俗称的豇豆。豆角可以用来直接和肉末翻炒，但是也可以腌制成为泡菜后再炒。豆角腌制需要很长时间才能真正入味，但是腌制后的豆角口感带着一点酸味，使肉末的口感更加丰富，有层次感，是普通肉末炒豆角没有的风味。
肉末炒豆角主料：豆角、五花肉、干辣椒段；辅料：蒜瓣、盐、酱油、花生油
做法一：将猪肉清洗干净，切成肉丁，放入碗中，加入料酒和淀粉腌制20分钟左右； 豆角去筋后，清洗干净，切成细小的段待用； 青椒切成末，蒜切成末，葱切成末备用； 锅中倒入适量油，放入葱花爆香后，放入肉末翻炒，加入酱油，炒至变色后盛出； 锅内留底油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至熟； 倒入炒好的肉末，放入盐翻炒均匀即可。
材料：料： 豆角（不知道是那种豆角），五花肉，干辣椒段，蒜瓣，盐，酱油。
做法二： 1.五花肉解冻后切丁备用； 2.豆角洗净去筋切碎丁； 3.切好的五花肉丁焯水后加盐、老抽腌制5分钟； 4.锅内放少许花生油，炒好糖色后加入五花肉丁翻炒，带肉丁上色后加入蒜瓣和干辣椒段继续翻炒； 5.闻到蒜香后倒入豆角，大火翻炒，为防止干锅，中间可加一汤匙水盖锅盖焖熟即可开吃了。
【小窍门】 1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。 2.豆角一定要焯透，以防止中毒。 3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
肉末的最好制作方式是手切，可以保留更多肉里的蛋白质等营养物质，而且吃起来会更加劲道，如果用机器绞肉末，那做出来的肉末的口感就会不太一样，所以如果有时间还是推荐使用手切肉末，这样可以使做出来的菜更棒更营养。
酸豆角肉米的做法
酸豆角肉米这道菜肴是四川的一道名菜的，也是四川人每家每户都会去腌制的一道菜肴的，味道是非常的鲜美的，而且酸甜适度，所以其他地区的人们也非常的喜爱这道菜的，特别是酸豆角腌制以后散发出来的清香的，那么到底应该要怎么样去制作酸豆角肉米这道菜的呢？
制作主料：
酸豇豆 150g 肉馅 200g
制作辅料：
姜 5g 青蒜叶 20g
治疗调料：
盐 3g 鸡精 2g 料酒 10ml 油 30
主要做法
1.原料
2.把姜切成姜米，把姜米放进肉馅里，再加入料酒、盐和鸡精，搅匀后腌制20分钟。酸豇豆洗净，切成0.5cm长短的小粒。青蒜叶切圈。
3.把炒锅烧热，放入油，热锅凉油下肉馅，反复煸炒，炒得既干又碎。
4.然后再放入酸豇豆反复煸炒
5.最后加入青蒜，起锅。
文章我们已经认识到了酸豆角肉米的制作方法是什么的，所以自己在学着上面的食谱进行制作这道菜的时候，首先就要去注意腌制肉馅的时候，是不可以在里面放上淀粉的，那样的话颜色会不好看的。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角是用豇豆腌制过的豆角，酸豆角可以炒菜吃，也可以当做腌制的咸菜来食用，比如说酸豆角炒肉，酸豆角炒五花肉等等，都会让其他的食材充分的融入了酸豆角的味道，口感更加的酸爽，非常的下饭，下面我们就来了解一下这方面内容。
酸豆角肉末，是比较家常的做法，准备适量的酸豆角，再准备二两猪肉，准备适量的油和盐、酱油，准备干辣椒和料酒。
首先把酸豆角放到清水冲洗一下，然后切碎备用，把五花肉清洗干净，剁成肉末，五花肉末放适量的盐和酱油，再加入一些料酒来腌制一下，这样口感会更好。
锅中放适量的油，油热以后，放入姜末和干辣椒，爆炒出辣香以后，放入肉末，继续炒，把肉末炒，变色以后继续炒，直到炒出油以后，这时候再倒入酸豆角，继续煸炒，大火炒数下以后，放入少量的麻油、酱油就可以出锅了。
酸豆角荷包蛋也是比较有营养的一道菜，准备适量的酸豆角，准备鸭蛋两个，准备西红柿、红尖椒以及一些调味品。
把酸豆角清洗干净，切成丁，把西红柿也切成丁，把红辣椒切成丁备用，锅中放油，把鸭蛋放到锅里面，稍微放一点盐，煎成荷包蛋的样子，等到鸭蛋蛋清变成蛋白的时候，用筷子把鸭蛋的边缘提起，一边压紧包成荷包的样子。
荷包蛋做好以后取出，锅中放底油，加入酸豆角，放入蒜蓉和姜末，继续翻炒，然后放入生抽蚝油，再放入荷包蛋继续炒，最后放入茄子丁，再放入辣椒灯，放少许白糖即可。
酸豆角炒鸡杂
酸豆角炒鸡杂是一道家常菜，酸豆角炒鸡杂需要用到的食材一般为鸡杂，酸豆角，酸豆角炒鸡杂的做法非常简单，只需要几个步骤我们就能实现这道家常菜，酸豆角炒鸡杂的制作成本很低，酸豆角炒鸡杂使用的这些食材我们都很容易就能在市面上买到，所以酸豆角炒鸡杂是一道平民的菜，但是酸豆角炒鸡杂却发挥了很好的功效。
酸豆角炒鸡杂这道菜对于我们身体是非常有益处的，我们吃酸豆角炒鸡杂能够降低我们的血压和血脂，酸豆角炒鸡杂有预防癌症的好处，而且酸豆角炒鸡杂能预防动脉的硬化和心脏疾病的出现，所以简单的家常菜有大大的功效。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
原料
鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精。
做法
1，鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。 2，锅里放油，煸炒鸡杂去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙调匀。
4，放入酸豆角，反炒均匀。
5，放入辣椒圈，即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜酸豆角炒鸡杂，酸豆角炒鸡杂的做法简单，成本低廉，使用食材普通，酸豆角炒鸡杂的营养价值非常高，酸豆角炒鸡杂能够起到保护我们的胃部，促进消化和吸收，提高免疫力等功效呢。
酸豆角炒腊肉
酸豆角炒腊肉这道菜可以说是我们生活中的一道家常菜，因为很多人在现实生活里是经常可以吃到酸豆角炒腊肉的。说到酸豆角，大家应该是很熟悉的，因为酸豆角其实就是豇豆腌制出来的，口味一般是酸辣的;还有腊肉同样如此，很多家庭每年的冬天都是会腌制腊肉的，通常腌制腊肉是为了迎接新年。
腊肉的腌制方法有很多种，往往每个人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒腊肉就是用酸豆角和腊肉一起炒，通常是不需要放食盐的，因为酸豆角和腊肉都是咸味的，如果再放盐，就会不能入口了。下面就来具体说说酸豆角炒腊肉这道菜的做法。
酸豆角炒腊肉做法一
主料：酸豆角200克、腊肉150克
辅料：青辣椒、葱、油、盐、蒜、姜、干辣椒、红辣椒
酸豆角炒腊肉的做法步骤
1. 酸豆角切丁清水泡5分钟后，用油单独炒一下，加一点点糖待用。
2. 腊肉用葱、姜、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、红、干辣椒切丁
4. 葱、蒜、姜洗净待用
5. 锅内加油放入青、红、干辣椒、葱、蒜、姜炒香倒入腊肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加点盐便可。
酸豆角炒腊肉做法二
主料：腊肉250g、酸豆角300g
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、味精适量
步骤
1.腊肉切丁，红辣椒切圈，姜蒜切末备用
2.自己做的酸豆角，用水冲洗一下沥干水分备用
3.起锅放入腊肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黄，出了好多油哦，(油太多了点用勺子舀一些出来)
5.放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分钟
8.加盐，味精调味
9.最后撒上葱花，翻炒均匀出锅装盘即可
小贴士
做酸豆角要选用比较嫩的豆角来做，嫩的豆角吃起来口感比较脆哦
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
其实关于酸豆角炒腊肉的做法还有很多种，但是每种酸豆角炒腊肉的做法虽然看似不同，其实是没有多大的差别的，就来味道也是很相似的。虽然通过上面的了解，我们知道了酸豆角炒腊肉的做法，还同时知道了腊肉的营养价值，但是我们不难发现，其实多吃酸豆角炒腊肉是不好的，因为两者都是腌制的食品，所以以后大家尽量少吃为好。
酸豆角肉沫的做法
酷暑的夏天即将到来，而食欲不好的人便要开始为自己的身体健康担忧起来了。因为在炎热的夏天里，他们最容易出现反胃，吃不下东西的症状，从而可能会诱发一系列不适的症状，甚至诱发胃部疾病等，这该怎么办好呢？现在营养专家来给您推荐一款夏季开胃菜：酸豆角肉沫。
酸豆角肉沫是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。以豇豆，猪肉，豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香。
酸豆角肉沫的做法
1.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切成半厘米长的小段；
2.准备好肉沫、小辣椒切圈、干辣椒剪成段（爱吃辣的可以多放点哦），葱姜蒜切片；
3.开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
4.锅中放油，等油热，先炒香葱姜蒜、花椒，再下肉末炒，加点料酒烹出香味；
5.肉末炒熟后，将酸豇豆、干红辣椒下锅翻炒；
6.加一点开水，盖上锅盖，改小火炒熟；
7.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，盐，撒香葱末出锅。
小贴士
1、酸豆角有咸淡，盐要少放
2、酱油也是要少放，只是调味用的
3、爱吃辣椒的可以多放点干红辣椒，味道香极了
酸豆角肉沫虽然算不上高级的营养佳肴，却成为大众最喜爱的菜肴之一。并且，酸豆角肉沫具有开胃、增加食欲等功效，更适宜胃口不太好的人食用，尤其成为夏季最佳的下饭菜。那么，你是不是迫不及待要学会酸豆角肉沫这道菜呢？
酸豆角炒肉末
小的时候在家乡，母亲会做酸豆角炒肉末，至今仍旧回味无穷！酸豆角炒肉末是常见的家常菜，以前每家都会腌制酸豆角，可以吃很长时间，现在市场上也有卖酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比较方便，下面我们就来了解一下酸豆角炒肉末的做法。
准备酸豆角半斤，准备适量的油，适量的盐，准备五六个干辣椒，准备二两肉末。首先把酸豆角用开水焯一下，然后清洗干净，再把酸豆角切成小丁。把红辣椒切碎，把葱切成段，把姜切成片。
锅中放入适量的油，油热以后放入肉末，开始翻炒，炒到肉末变色，然后盛出备用，锅中放少量的油，加入红辣椒，炒出辣味以后放入葱姜，最后再放入酸豆角，进行翻炒，然后再把已经炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蚝油，再加入一点料酒和酱油。最后再翻炒几下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下饭，尤其对于没有食欲的人，适当的吃一些能够促进食欲，促进胃口大开，适当的吃一些酸豆角炒肉末对身体也比较有好处，尤其能够促进肠胃消化，能够预防便秘。
以上简单的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比较简单，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味会更好。因为酸豆角本身就有些咸了，所以在制作酸豆角炒肉末的时候就不要放盐了，另外酸豆角不能吃的过多，酸豆角盐分比较高，不能食入过量。
酸豆角炒肉丁的做法
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于酸豆角炒肉丁这道菜的做法。
2.将泡好的酸豆角控干，切成丁状，备用。
3.将炒好的猪里脊肉切成丁状，备用。
4.将剁椒准备好；葱姜蒜末准备好。
5.铁锅上炉，放入适量的花生油，烧至七成热。
6.将姜末和蒜末放入，爆香。
7.倒入切好的酸豆角丁，中火，炒匀。
8.倒入猪里脊肉丁，炒匀。
9.倒入1勺生抽，调色调味。
10.倒入1勺蚝油，调味。
11.加少许盐及热水，中火五分钟。
12.加入葱丝。
13.加少许鸡精，炒匀，即可出锅。
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的酸豆角炒肉丁您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
肉末炒酸豆角的做法
到了夏季的话每家每户都会用青豆角来制作成为酸豆角，酸豆角开胃的功效很好，经常吃酸豆角的话也比较有食欲，所以说很多人制作成了酸豆角之后都会将酸豆角用做美食中来，酸豆角炒肉，酸豆角还可以炒其他的食物，如果用酸豆角来炒肉末的话，相信对很多人来说这样的美食做法是很受欢迎的，夏季吃点稀粥就可以选择这个酸豆角肉末来下饭，那么这个肉末炒酸豆角的做法有哪些?
酸豆角有促进我们分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促进食欲和帮助消化的，酸豆角肉末这道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，现在在全国也可以吃到这道菜了，酸豆角做法简单，下文我们一起看看。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
材料
酸豆角，猪肉末，油，鸡精，料酒，姜蒜末，生抽，葱花
做法
1.豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。
做法二
主料：酸豇豆、猪肉馅
调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
上面介绍了关于如何来利用酸豆角炒肉末的做法，酸豆角如果不想太酸了，那么建议不要泡太长时间了，如果太酸了，那么在炒的时候就会根据酸得自己不想吃，吃酸豆角炒肉末还可以放点味精，这样可以改善豆角发酸的味道，不过味精不要放多了，影响酸豆角的味道美食也不好吃。
酸豆角炒鱼的做法
酸豆角炒鱼这种食物相信大家在生活中是很少去制作吧，主要是因为我们不知道酸豆角炒鱼是这样的，也不知道好不好吃。其实，我们在生活中用酸豆角炒鱼，不仅可以去除鱼类的腥味，还可以让鱼肉更好的沾上酸豆角的味道，所以对于喜欢吃酸豆角的朋友来说，你们适合尝试一下酸豆角炒鱼的做法。
酸豆角炒鱼肉末
用料：主料酸豆角200克青鱼肉馅200克。
辅料：朝天椒4个萝卜干2两。
调料：色拉油适量酱油5克葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量料酒5克泡红椒适量白糖2克。
酸豆角炒鱼肉末的做法：
1.酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。
2.锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。
3.锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散。
4.把鱼肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将鱼肉末和酱油炒匀，给鱼肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用。
5.锅底倒入少许油，爆香所有的香料(葱绿蒜绿除外)。
6.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀
7.之后倒入鱼肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖。8.肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。
烹饪技巧
1、这道菜制胜法宝就是腌渍三宝——泡灯笼椒，酸豆角和麻辣萝卜干，我没有泡灯笼椒，就用绿色的泡野山椒代替了。
2、重点说一下秘密武器——麻辣萝卜干，加入这个会让这道菜的口感层次更加丰富，原话是脆脆的口感搭配酸豆角吃起来嘴里好像在打乒乓球。因此选萝卜干很重要，要够麻辣够香脆。
3、本来第一步只需要煸炒酸豆角，不需要煸炒萝卜干的，但是我买了一家固定喜欢的店家的萝卜干，感觉它家的萝卜干还不够干，所以就一起煸炒了。
4、煸炒出松散漂亮的鱼肉末的方法是下肉馅之后先不要翻动，否则容易黏在铲子上，不易炒散，等到什么时候可以翻面的，就是肉馅的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。
5、原做法里放的不是葱而是蒜苗，我没有买到蒜苗才用小葱代替的。
相信大家看完这篇文章介绍的内容后，你们应该都知道如何在生活中去制作酸豆角炒鱼了，希望你们可以制作出自己喜欢的味道。对于酸豆角炒鱼这种食物，我们在生活中食用它对于我们的改善肠胃的消化能力是有很好帮助的，希望你们可以多吃。
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