豌豆发芽了还能吃吗

2019-10-07

新鲜花生发芽了能吃吗

春季养生能吃人参吗。

运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为一个热度越来越高的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“新鲜花生发芽了能吃吗”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

很多人喜欢买一些新鲜花生放在家里等待发生发芽之后食用，一些没有吃过的人就会非常的纳闷，新鲜花生发芽了能吃吗?其实花生和绿豆、黄豆都差不多，跟土豆是不一样的，花生、绿豆、黄豆发的芽是可以食用的，并且营养价值也非常的高。一起来了解下发芽后的花生有哪些变化把～

从营养的角度来讲，花生在发芽过程中还产生了一系列有益的变化。不信，我就慢慢讲给您听。

1、变化一：蛋白质含量上升，脂肪下降

花生的蛋白质含量在24%~36%之间，在坚果中占据头把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之间。顺便说一句，高脂肪的花生适合榨油，而高蛋白质的花生适合用来制作各种美味花生食品，或者用来制作花生豆浆、花生乳等饮品。WWw.Ys630.CoM

测定显示，发芽后，连豆带芽合在一起，蛋白质总量不仅不会下降，还会升高。同时，游离氨基酸的含量上升，带来了更好的味道。

据测定，生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%，粗脂肪却降低了28.68%(孙丽平等，2013)，这真是个令人高兴的变化。

2、变化二：维生素C含量大幅度上升

和粮食、豆子一样，干花生几乎不含有维生素C，但发芽后含量会显著增加，这一点，跟黄豆绿豆发芽时很相似。

研究发现，在发芽开头几天当中，花生芽中的维生素C含量不断增加，在第5天达到高峰，然后又逐渐下降(纪红等，2013)。

至于维生素C的具体含量，则与品种和发芽条件有关，在5~22mg/100g之间，超过黄豆芽和绿豆芽(于丽娜等，2017)。

3、变化三：抗营养物质含量下降

和黄豆一样，发芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨碍蛋白质消化的抗营养成分。

在发芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。

4、变化四：富含活性成分——白藜芦醇

众所周知，白藜芦醇是葡萄酒中起健康作用的关键成分之一，这种多酚类物质具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。测定发现，花生芽也富含这种活性成分，而且含量超过葡萄酒中的水平。

这些数据提示我们，花生发芽之后再吃，很可能是一个享受花生营养的新方式。其实，花生芽早就属于芽苗蔬菜的一种了。

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花生发芽能吃吗

花生发芽或者是发芽的花生都是可以吃的芽菜，但是，很多人并不了解花生发芽能吃吗。害怕盲目食用花生芽的会给自己的身体健康带来很大的伤害，甚至会害怕使用花生芽而出现中毒的现象。可是，究竟花生发芽可以吃吗，我们不如一起去看看相关知识的介绍如何吧。

花生发芽能吃吗?发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。

在南方，基本上都没有吃花生芽的习惯，但在北方的许多地方，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是很受人们欢迎的芽菜。花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。

花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。

看了上述知识的介绍之外，或许我们对于花生发芽能吃吗也有了一定的了解。其实发芽的花生或者是花生芽是完全可以放心食用的。而且在平时的饮食上，花生自身还是具备了更高的营养价值和保健效果的，这点知识希望我们重视。

花生发芽能吃吗？

花生的营养价值很高，适当的吃一些对身体有很好的调养作用，我们知道土豆发芽以后不能吃，那么花生发芽到底能不能吃呢？对花生发芽这个问题应该一分为二的看，下面我们就来了解一下这方面的内容。

如果单纯是花生发芽的问题，是完全可以食用的，而且营养价值也是不错的。花生发芽以后，里面的蛋白质大分子会被降解，这样更有助于人体吸收，而脂肪含量被消耗很多，维生素含量大大增加，更有助于人的调养和保健的作用。

但是要了解的是，花生有时候存储不大会出现发芽的情况，而这种情况往往会滋生黄曲霉素，我们知道黄曲霉素是一种强致癌物质，通过研究黄曲霉素是一种高温杀不死强力致癌物质，如果是因为存储不当而造成发芽的情况，就有可能伴随着黄曲霉素的升高，对于这种发芽的花生最好别吃。

在我国北方很多地方，都喜欢像生绿豆芽一样来生花生芽，这是在一种比较健康的条件下，生出来的花生芽是可以食用的，而对于因为存储不当而出现的花生发芽的情况，最好就不要再食用了。

以上简单的了解了花生发芽能吃吗？如果是因为存储不当导致的花生发芽，最好不要食用，因为里面有可能有一些超标的黄曲霉素，这对于健康的危害非常大，容易致癌！如果是像生黄豆芽哪样来生花生芽，可以适当的吃一些，营养价值还是很高的。

花生发芽能不能吃的呢

夏季高温多雨，特别适合植物的生长，当然也包括了我们买回来的食物，像姜、土豆、花生，放在家里没几天，就开始发芽了。相信大家对于这个问题都会很头疼，食物发芽还能吃吗？那些食物发芽了要小心食用的呢？那么，接下来，小编告诉你三种食物发芽后毒似砒霜千万别吃。

长芽了不能吃的食物：

土豆——发了芽吃不得

土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。

土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

专家建议：

首先，要把土豆去皮，减少摄入龙葵素。其次，吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆，摄入龙葵素的风险就相当大，所以，如果土豆变绿或发芽的面积不大，要狠狠地削掉这一部分，留下好的部分。

烹调时，可以加点醋以溶解和破坏这种毒素。建议每次买不要多买，不要在家中存放。如果真的需要存放，也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方。

红薯——发芽后可引起中毒

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。

花生米顾名思义指的就是去壳的花生仁，花生米的吃法多样，其营养成份非常丰富，民间素有长寿果之称，那么吃花生米都有哪些好处呢？花生米的功效与作用又表现在哪些方面呢？

补充钙质：

花生中含有丰富的钙质，因此多吃花生可帮助补充钙质，促进人体的生长发育，预防骨质疏松。

提高智力：

花生中含有十多种人体所需的氨基酸，特别是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等对提高儿童的智力，促进细胞发育，提高大脑的记忆力等都具有很大的帮助。儿童多吃花生可促进脑力发育，老年人适当吃花生可预防老年痴呆症，延缓脑细胞衰老。

延缓衰老：

滋润皮肤：花生米中含有丰富的锌可延缓脑功能衰退，增强人体记忆力，丰富的维生素e有助于滋润皮肤，抗衰老，保持年轻态。

预防贫血：

花生米的红皮具有补血的作用，同时其中还丰富的维生素K具有止血的作用，同时研究发现维生素K还具有很好的止血的作用，可辅助治疗多种血性疾病。同时花生衣中的油脂和维生素可减少凝血时间，促进骨髓造小板的功能，可促进血液健康。

延缓衰老：

花生中含有丰富的儿茶素具有很好的抗老化的作用，因此多吃花生有助于延缓衰老。建议爱美的女性日常可多吃一些煮花生以保持年轻态。

总之适当的吃些花生对人体健康会有很大的帮助，但是吃花生也是有一些讲究的。比如说吃花生一定不要把花生皮去掉，尽量不要吃烧的烤的或者用油温炸过的花生。

在日常生活当中如何选择健康的土豆？选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。

发芽的花生能吃吗

发芽的花生能吃吗很多食物一旦发芽就是演变成毒素，对人体产生危害，比如土豆，所以在食物发芽之后，我们应该要谨慎食用，以免对我们的身体产生不良的影响，我们也知道发芽的红薯是可以食用的，那么发了芽的花生是否也能食用呢，相信对于这个问题很多朋友也是很感兴趣的吧，那么下面跟着我们一起去了解一下吧!

1.发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。

2.在南方，基本上都没有吃花生芽的习惯，但在北方的许多地方，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是很受人们欢迎的芽菜。花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。

3.花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。

4.因此，发芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的营养价值和保健功

以上是我们关于发了芽的花生是否能食用的问题进行了详细的解析，我们知道了发了芽的花生并不会跟土豆一样产生对人体有害的毒素，而且还比没发芽的花生的营养价值更高呢，其所含的白藜芦醇含量比花生高很多的，所以各位朋友，对于发芽的花生是可以放心食用的!

豌豆发芽了能吃吗？

大家都知道土豆发芽了是不能吃的，所以自然而然也就觉得豌豆发芽也不能吃。具体豌豆发芽了能吃吗并不是这样判断的，豌豆和土豆不一样，豌豆发芽是叫豌豆苗，而豌豆苗是可以食用的。

1.发芽的豌豆也是能吃的。豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。

2.豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。

3.清炒豌豆苗

食材：豌豆苗，色拉油，食盐，鸡精，料酒，蒜，干辣椒，姜。

做法：豌豆苗去掉粗干部分，取其嫩叶，洗净，沥干。在锅中加适量的色拉油，放下姜丝，蒜末，辣椒段爆香。放入豌豆苗继续煸炒，炒软后放一小勺子料酒，一点食盐，鸡精，调味即可出锅。

4.豌豆苗煎鸡蛋

材料：豌豆苗一把，鸡蛋3-5个，食盐少许。

做法：①把鸡蛋一个个打开到碗中，用筷子搅拌均匀。②把豌豆苗洗净，切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子搅拌均匀，放少许食盐。③锅洗净放入食用油，把上述处理好的鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至2面金黄，即可出锅。

青豆发芽能吃吗青豆发芽了还能吃

青豆发芽了还能吃吗?对于这个问题很多人都是不清楚的，也是不了解的。因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物。青豆发芽了其实就是指青豆芽而已，对于这个青豆芽，吃过的人还是不多的。青豆是一种豆科植物，而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的，但是只是吃的人还是比较少而已。

青豆发芽其实也是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话，再加上外界的一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的。那么，青豆发芽了究竟还能不能吃呢?下面就来仔细说说这个问题。

青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。

酱香青豆芽

材料

青豆芽，甜面酱，酱油，盐，干红辣椒丝，花椒。

做法

1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗净。

2、锅放油烧热，放花椒、干红辣椒。

3、煸好后放入甜面酱，翻炒两下。

4、放入青豆芽，大火翻炒。

5、7成熟时放点酱油，最后放盐即可。

青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。

总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。

营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：-胡萝卜素和-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

通过上面文章的详细介绍，想必大家应该都已经了解到，其实对于常人来说都是可以吃发了芽的青豆的，这对于身体是没有任何的不好的影响的，因为一般情况之下，青豆发芽了之后就是青豆芽了，其实青豆芽本身就是可以食用的，而且关于青豆芽的吃法也有很多的，这点上面的文章也已经详细介绍了。