发芽的马铃薯能吃吗
春季养生能吃人参吗。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供发芽的马铃薯能吃吗，希望能对您有所帮助，请收藏。
寒冷的冬季蔬菜的种类非常的少，尤其是在偏远地区，由于交通运输不便利，很多人都会在入秋之后购买一些比较好存放的蔬菜放在家里，当作整个冬季的菜类。人们都知道马铃薯发芽了是不能吃的，但是有些人认为只要把发芽的部位去掉就可以食用。马铃薯发芽了还能吃吗_发芽的马铃薯能吃吗?
一、土豆发芽能不能吃
1、发芽的土豆有毒
其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆均含有一定的毒素，因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素，它与其是否发芽无关。只是在正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常的少，不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则此时龙葵素的含量会大量增加，多吃就可能会引起食物中毒现象，尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龙葵素的含量最高，这也就意味着毒性最大。对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。为了预防龙葵素中毒，应不吃发芽多的土豆。
2、土豆发芽了还能吃吗
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
二、吃了发芽土豆怎么解毒
1、生活中有些人看土豆发了芽，却不舍得丢掉，在食用以后却出现了食物中毒，这时如果中毒症状较轻可以多喝温水，加快身体代谢，能让身体毒素分解并代谢出体外，不会对身体形成明显伤害。
2、吃了发芽土豆以后，如果中毒症状严重，需要静脉注射葡萄糖生理盐水，加快身体内毒素排出，也可以及时口服浓茶，并刺激咽喉，进行催吐处理，这样也能让身体里的毒素快速排出体外。
3、吃了发芽土豆以后，如果出现上吐下泻等严重不良症状则需要及时就医，并在医生指导下服用解毒药物，不然中毒症状恶化会危及生命。
扩展阅读
发芽马铃薯
马铃薯也就是土豆，是一种人们在日常生活之中经常会吃到的食物。马铃薯不仅营养价值高，而且口感十分好，且价格不贵，因此受到了很多人的欢迎。马铃薯的保存期限相对较长，但是如果过长时间保存马铃薯的话，是很可能会导致马铃薯发芽的。发芽马铃薯不是不能吃的，因为会导致中毒。下面就为大家详细介绍一下马铃薯中毒的相关知识！
一、症状体征
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状，轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡，发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃，补充液体纠正失水，呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂，呼吸中枢麻痹用人工呼吸机，未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用，少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用，在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。
二、病理病因
毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分，马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血，此外，对红细胞有溶血作用。
中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。
三、预防护理
马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽，不吃生芽过多，黑绿色皮的马铃薯，生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种马铃薯不易炒吃，应煮，炖，红烧吃，烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
马铃薯发芽还能食用吗
马铃薯是我们平时生活中经常能吃到的一种蔬菜，它的营养价值特别丰富，马铃薯无论作为主食还是蔬菜来说都是很好的食物，但是由于马铃薯的储存方式比较有限，有的很多家庭喜欢在秋季储存一些马铃薯，但是有的时候没等吃完马铃薯就已经发芽了，有的人对马铃薯发芽后是否能够进行使用并不是特别的了解，从而导致马铃薯中毒，下面一起了解一下马铃薯发芽还能食用吗？
马铃薯发芽还能食用吗
言以蔽之，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
那么，发芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
健康的身体与我们的日常饮食有着直接的关系，上面就是对马铃薯发芽还能食用吗的介绍，通过了解之后我们知道马铃薯一旦发芽就会形成一些毒素，对身体有很大的伤害，所以我们在平时生活中尽量不要食用发芽的马铃薯，以及未成熟发青的马铃薯，这样就能够有效的避免马铃薯中毒。
发芽马铃薯的危害
我们生活中马铃薯是一种常见的蔬菜吧，我们很多人也都特别爱吃马铃薯，一是因为它的价格便宜，二是因为马铃薯富含了很多对于我们身体有好处的东西，而且马铃薯非常美味，四季皆宜，老少皆宜，但是发芽马铃薯一定不要吃，发芽马铃薯是有毒的。下面就让我们一起来了解一下发芽马铃薯的危害吧！
危害：
马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，马钤薯皮内含0.01%，而成熟的块根内只含0.004%，但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08%，芽内则可高达0.476%。新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7%)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。
治疗方法：
(1)马铃薯中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节，原因是春季潮湿温暖， 对马铃薯保管不好，易引起发芽。因此，要加强对马铃薯的保管，防止发芽是预防中毒的根本保证。
(1) 禁止食用发芽的，皮肉青紫的马铃薯。
(2) 少许发芽未变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残余毒素溶于水中，然后清洗。烹调时加食醋，充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒。但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。
以上内容为我们介绍了发芽马铃薯的危害，我们一定要引起高度重视，千万不可食用发芽马铃薯，不然我们的身体一定会承受巨大的损失，我们也可以将以上的内容分享给更多的朋友，让更多的人都能尽快恢复身体健康。
发芽的蒜能吃吗
大蒜是一种人们在日常生活之中比较常用到的食材，主要是用来当做调味料使用的。相信很多人都能发现，大蒜放时间长了之后，都会出现发芽的情况。而这种情况之下，大家就要仔细辨别一下大蒜能不能再吃了。那么，怎么判断发芽的大蒜能不能吃呢？下面就为大家介绍相关知识！
一、蒜发芽还能吃吗
1、大蒜发芽还能吃看变色
剥开发芽的大蒜，看里面大蒜颜色有没有改变，比如变为黑色、黄色就是代表不能吃。
2、大蒜发芽还能吃看发霉
检查发芽的大蒜，看有没有长霉，如果长霉了就代表这颗大蒜不能吃，因为我们都知道长霉的东西都是对我们身体有害的。
3、大蒜发芽还能吃看腐烂
无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。
4、大蒜发芽能不能吃看绿芽
如果只是单纯的长出一点绿芽，还是能吃的。吃了没有什么坏处。但是建议既然已经发芽了，还不如栽培起来吃新长出来的蒜叶。
二、大蒜发芽有毒吗
1、据了解，发芽的大蒜没有毒。最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。
2、据了解，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
三、大蒜怎么保存不发芽
1、大蒜买回来之后，用袋子装好，扎严实，不让它进任何空气，阻隔了水分，就不会发潮，也不会导致大蒜发芽。
2、可以把买回来的大蒜放在空罐子里或者空瓶子里。这样既能防潮，又能降低存放环境里的氧气浓度。可以抑制蒜头发芽。
3、低温能一直大蒜发芽，所以可以把买回来的大蒜放到冰箱里面保存，这是我自己常用的保存方法。注意：不要放在冷冻室保存哦，会导致蒜头营养损失。
4、高温也能抑制大蒜发芽，家里有微波炉的情况下，把大蒜放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可。蒜头加热到摸起来有点烫手即可，不要过热了，不然就会把蒜头全烤熟了，一次吃不完，就浪费了。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。
发芽的豌豆能吃吗？
豌豆是我们都非常熟悉的一道食材，夏天的时候更是在餐桌上常常见到豌豆，有些人一次性会买很多豌豆，但是放置过后发现豌豆已经发芽了，因为买的豌豆很多，丢掉又非常可惜，很多人都想知道发芽的豌豆是否可吃呢?
豌豆发芽了还能吃。
豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。
发芽的豌豆也是能吃的。豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，豌豆具有一定的食疗作用。
豌豆苗的营养价值：
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，倍受广大消费者的青睐。
豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。
番薯发芽能吃吗
番薯是很常见的食物，这类食物具有排泄的功能，对一些便秘的患者，都是可以选择它，那番薯的制作方法也是比较多，在对这样食物选择的时候，都是可以根据自己喜爱吃的方式进行制作，这要吃的时候，也是会很喜欢，那对番薯发芽能吃吗，在这个问题上是很多人不太清楚的。
番薯虽然是很多人常吃的，但是对它很多人也不是很了解，那番薯发芽能吃吗，对不了解的人，也是需要进行详细咨询，使得对这样问题，都是有着很好的认识。
番薯发芽能吃吗：
红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。
它不像马铃薯发芽后会产生龙葵配醣体，误食之后会有中毒反应，它的芽没有任何的危害。但是如果芽发的过大也是不适食用的。
温馨提示：但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。
黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
通过以上介绍，对番薯发芽能吃吗，都是有着很好的了解，这类食物在发芽后，也是可以吃，但是要把发芽的部分切除掉，否则对自身健康的损害是很大的，而且发芽后这类食物在吃的时候，都是需要适量的进行，这样使得不会出现其他问题。
土豆发芽能吃吗
土豆含有丰富的营养成份，由其是其中的淀粉含量更是高，可以说日常吃土豆对人体的健康有很大的好处的，再者土豆的做法多样，可以凉拌，可以做成土豆丝，炒土豆，炖牛肉，可以说土豆不仅是一种常见的营养成份高的，而且也是一种非常好吃的食物，因此现实生活中很多人都喜欢吃土豆。
但是很多人都会遇到一个这样的问题，那就是买回来的土豆，没几天就发芽了，那么发芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的话会给人体的健康造成哪些影响呢?
土豆发芽了还能吃吗?土豆发芽以后，将发芽的地方连根部挖掉，还能吃吗?对于这个土豆发芽问题，下面小编将和大家一起来了解下土豆发芽了还能不能吃的问题。
发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3小时就可发病。最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状轻的，经过1～2小时可以通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则症状会非常重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以发了芽的土豆最好不要吃。
土豆发芽了肯定不能吃，那如何在日常生活当中选择健康的土豆呢?
选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。
总得来说发芽了的土豆最好就不要吃了，因为会有中毒的可能，再者日常在做土豆的时候一定要注意饮食的搭配，日常如果要吃土豆的话，要尽量吃一些新鲜的，同时也要注意食用的量，如果想减肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。
发芽的红薯能吃吗？
红薯是抗癌食品，红薯的抗癌功效非常的明显，所以平时经常吃些红薯，对身体有很好的养生作用，红薯在潮湿的时候容易出现发芽的情况，人们会担心发芽的红薯会像土豆一样有毒性，其实这种担心没有必要，发芽的红薯是能吃的，并不会有毒副作用。
发芽以后，红薯的营养和水分会出现大量的流失，这时候口感会很差，而且营养价值也会降低很多，但是不会产生毒副作用，对于普通人来说，最好不要吃发芽的红薯，毕竟营养功效流失很多。
要注意的是，虽然红薯发芽以后还能吃，但是如果表皮出现褐色或者黑色的斑点，则完全不能再食用了，因为红薯这时候已经受到了黑斑病菌的影响，黑斑病菌在繁殖的时候会排出很多毒素，不但会导致红薯的味道发苦，还容易对人体的肝脏造成一定的伤害。
红薯的黑斑病的毒素不会经过高温蒸煮消失，所以对人的危害是很大的，平时在挑选和存储红薯的时候一定要注意，如果红薯出现了黑斑就不要再吃了，对人的危害非常大，会导致出现恶心呕吐的情况，甚至会诱发更危险的事情。
红薯在平时放的久一点，会变的更甜，这是因为红薯放的时间久一点，里面的水分减少了很多，红薯的甜度自然就升高了，所以吃的时候会更加的香甜，红薯的营养价值很高，既有防癌抗癌的功效，也有美容养颜减肥的效果，平时适当的吃一些对身体有很好的养生功效。
发芽的红薯能吃吗
我们都知道红薯在东北这个地方是比较常见的一种食物，如果大家在生活中有去购买过红薯，你们就会知道红薯是什么样。可能有一些朋友会购买比较多的红薯放在家里，过一段时间后，红薯就会出现发芽的情况，这时候，很多朋友会认为发芽的红薯是不能够吃的，其实这是错误的，发芽的红薯还是可以吃的。
发芽的红薯并不会像土豆一样产生一些有毒的物质，所以对于发芽的红薯，只要大家去除掉红薯的发芽部分，就可以来制作你们想要吃的东西了，所以我们希望大家在生活中能够好好的利用红薯这种东西。
红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
吃红薯要注意什么呢?
1、红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。
2、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。
3、肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。
4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。
5、红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。否则，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。
6、红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。
7、长黑斑的红薯一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。
8、红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。
9、不要吃凉红薯，吃了容易引起胃肠功能紊乱。
以上是一篇关于发芽的红薯能吃吗的相关介绍，希望大家可以在生活中好好的记住它，它对于发芽的红薯好好的利用。同时，对于红薯这种东西，我们建议大家要弄熟了才可以正常的食用，因为不熟的红薯可以会对身体造成一些伤害。
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