花生发芽能吃吗
春季养生能吃人参吗。
“活动有方，五脏自和。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“花生发芽能吃吗”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
花生发芽或者是发芽的花生都是可以吃的芽菜，但是，很多人并不了解花生发芽能吃吗。害怕盲目食用花生芽的会给自己的身体健康带来很大的伤害，甚至会害怕使用花生芽而出现中毒的现象。可是，究竟花生发芽可以吃吗，我们不如一起去看看相关知识的介绍如何吧。
花生发芽能吃吗?发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。
在南方，基本上都没有吃花生芽的习惯，但在北方的许多地方，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是很受人们欢迎的芽菜。花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。
花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。
看了上述知识的介绍之外，或许我们对于花生发芽能吃吗也有了一定的了解。其实发芽的花生或者是花生芽是完全可以放心食用的。而且在平时的饮食上，花生自身还是具备了更高的营养价值和保健效果的，这点知识希望我们重视。
ys630.COm精选阅读
新鲜花生发芽到底能吃吗
相信大家对于花生肯定是不会陌生的吧，花生也被我们叫做好落花生，花生不但可以食用而且还可以药用，花生里面含有丰富的营养，常吃花生可以起到滋血通乳和促进发育的功效，此外花生还有抗老化和美容养颜等效用，所以花生受到了大家的欢迎，下文我们介绍一下新鲜花生发芽能不能吃。
发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。
在南方，基本上都没有吃花生芽的习惯，但在北方的许多地方，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是很受人们欢迎的芽菜。
花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。
花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。
因此，发芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的营养价值和保健功效。
在上面的文章里面我们介绍了什么是花生，我们知道花生不但可以食用而且还有很好的药用价值，常吃花生可以起到抗衰老和美容等功效，新鲜的花生如果发芽，我们是可以继续食用的。
新鲜花生发芽了能吃吗
很多人喜欢买一些新鲜花生放在家里等待发生发芽之后食用，一些没有吃过的人就会非常的纳闷，新鲜花生发芽了能吃吗?其实花生和绿豆、黄豆都差不多，跟土豆是不一样的，花生、绿豆、黄豆发的芽是可以食用的，并且营养价值也非常的高。一起来了解下发芽后的花生有哪些变化把～
从营养的角度来讲，花生在发芽过程中还产生了一系列有益的变化。不信，我就慢慢讲给您听。
1、变化一：蛋白质含量上升，脂肪下降
花生的蛋白质含量在24%~36%之间，在坚果中占据头把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之间。顺便说一句，高脂肪的花生适合榨油，而高蛋白质的花生适合用来制作各种美味花生食品，或者用来制作花生豆浆、花生乳等饮品。
测定显示，发芽后，连豆带芽合在一起，蛋白质总量不仅不会下降，还会升高。同时，游离氨基酸的含量上升，带来了更好的味道。
据测定，生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%，粗脂肪却降低了28.68%(孙丽平等，2013)，这真是个令人高兴的变化。
2、变化二：维生素C含量大幅度上升
和粮食、豆子一样，干花生几乎不含有维生素C，但发芽后含量会显著增加，这一点，跟黄豆绿豆发芽时很相似。
研究发现，在发芽开头几天当中，花生芽中的维生素C含量不断增加，在第5天达到高峰，然后又逐渐下降(纪红等，2013)。
至于维生素C的具体含量，则与品种和发芽条件有关，在5~22mg/100g之间，超过黄豆芽和绿豆芽(于丽娜等，2017)。
3、变化三：抗营养物质含量下降
和黄豆一样，发芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨碍蛋白质消化的抗营养成分。
在发芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。
4、变化四：富含活性成分——白藜芦醇
众所周知，白藜芦醇是葡萄酒中起健康作用的关键成分之一，这种多酚类物质具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。测定发现，花生芽也富含这种活性成分，而且含量超过葡萄酒中的水平。
这些数据提示我们，花生发芽之后再吃，很可能是一个享受花生营养的新方式。其实，花生芽早就属于芽苗蔬菜的一种了。
花生发芽能不能吃的呢
夏季高温多雨，特别适合植物的生长，当然也包括了我们买回来的食物，像姜、土豆、花生，放在家里没几天，就开始发芽了。相信大家对于这个问题都会很头疼，食物发芽还能吃吗？那些食物发芽了要小心食用的呢？那么，接下来，小编告诉你三种食物发芽后毒似砒霜千万别吃。
长芽了不能吃的食物：
土豆——发了芽吃不得
土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
专家建议：
首先，要把土豆去皮，减少摄入龙葵素。其次，吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆，摄入龙葵素的风险就相当大，所以，如果土豆变绿或发芽的面积不大，要狠狠地削掉这一部分，留下好的部分。
烹调时，可以加点醋以溶解和破坏这种毒素。建议每次买不要多买，不要在家中存放。如果真的需要存放，也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方。
红薯——发芽后可引起中毒
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
花生米顾名思义指的就是去壳的花生仁，花生米的吃法多样，其营养成份非常丰富，民间素有长寿果之称，那么吃花生米都有哪些好处呢？花生米的功效与作用又表现在哪些方面呢？
补充钙质：
花生中含有丰富的钙质，因此多吃花生可帮助补充钙质，促进人体的生长发育，预防骨质疏松。
提高智力：
花生中含有十多种人体所需的氨基酸，特别是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等对提高儿童的智力，促进细胞发育，提高大脑的记忆力等都具有很大的帮助。儿童多吃花生可促进脑力发育，老年人适当吃花生可预防老年痴呆症，延缓脑细胞衰老。
延缓衰老：
滋润皮肤：花生米中含有丰富的锌可延缓脑功能衰退，增强人体记忆力，丰富的维生素e有助于滋润皮肤，抗衰老，保持年轻态。
预防贫血：
花生米的红皮具有补血的作用，同时其中还丰富的维生素K具有止血的作用，同时研究发现维生素K还具有很好的止血的作用，可辅助治疗多种血性疾病。同时花生衣中的油脂和维生素可减少凝血时间，促进骨髓造小板的功能，可促进血液健康。
延缓衰老：
花生中含有丰富的儿茶素具有很好的抗老化的作用，因此多吃花生有助于延缓衰老。建议爱美的女性日常可多吃一些煮花生以保持年轻态。
总之适当的吃些花生对人体健康会有很大的帮助，但是吃花生也是有一些讲究的。比如说吃花生一定不要把花生皮去掉，尽量不要吃烧的烤的或者用油温炸过的花生。
在日常生活当中如何选择健康的土豆？选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。
发芽的花生能吃吗
发芽的花生能吃吗很多食物一旦发芽就是演变成毒素，对人体产生危害，比如土豆，所以在食物发芽之后，我们应该要谨慎食用，以免对我们的身体产生不良的影响，我们也知道发芽的红薯是可以食用的，那么发了芽的花生是否也能食用呢，相信对于这个问题很多朋友也是很感兴趣的吧，那么下面跟着我们一起去了解一下吧!
1.发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。
2.在南方，基本上都没有吃花生芽的习惯，但在北方的许多地方，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是很受人们欢迎的芽菜。花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。
3.花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。
4.因此，发芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的营养价值和保健功
以上是我们关于发了芽的花生是否能食用的问题进行了详细的解析，我们知道了发了芽的花生并不会跟土豆一样产生对人体有害的毒素，而且还比没发芽的花生的营养价值更高呢，其所含的白藜芦醇含量比花生高很多的，所以各位朋友，对于发芽的花生是可以放心食用的!
发芽的带壳花生能吃吗
花生自古以来有长寿果的美誉，营养价值很高，同时深受人们的喜欢，但是有99%的人都知道，花生在泡发后效果是翻倍的，因为花生发芽之后就像是黄豆芽绿豆芽一样，不仅可以食用，还能有效降低心脏病，但是发芽的带壳花生，究竟是怎么样吃，有没有毒，这是很多人关注的问题。
花生芽的功效及吃法
花生自古以来就有"长生果"的美誉，营养丰富，深受人们喜爱。但99%的人都不知道，将花生泡发芽了再吃，营养翻倍，功效惊人！
花生泡发芽之后的神奇功效
人工发芽的花生，就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。据查，常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能，而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害，而且有益健康。
土豆发芽有毒，为什么花生发芽营养加倍
大家都知道土豆发了芽就是发霉了，食用的话会使人中毒，因此民间传说发芽的花生也不能吃，认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂，而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，故不能吃。
其实，花生发芽和霉变是两个概念。将花生泡发芽指的是正常条件下（合适的温度、湿度和空气）发生在花生体内的生理变化。因此，发芽的花生是可以吃的。而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。
发芽花生需注意以下几点：
１、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿，花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件，就会发芽，也会霉变，易感染黄曲霉，因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点，即使没有发芽的花生，储藏过久也有感染黄曲霉的危险。
2、人工发芽的花生，经过严格挑选、清洗，工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂，所以花生芽菜可以放心食用。
3、有人在观察中还发现，经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽，这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑。
如何正确将花生泡发芽？
将花生放在干净的水中泡一夜，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布。在温度适宜的情况下（25℃左右），大约半天，花生就发芽了。
花生只要一发芽就可以吃了，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多，像吃豆芽菜似的，完全没有味道。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。
科学证实花生发芽营养翻百倍
大家都吃过黄豆芽、绿豆芽，可是您吃过发了芽的花生吗?近年来，市场上有人在卖发了芽的花生，卖得还比普通花生贵，但买的人还不少，老板说什么“发了芽的花生更有营养”。花生发芽后真的会更有营养吗?会不会有毒呢?
专家释疑：发芽花生可以吃
杭州市农科院蔬菜所所长柴卫国说：通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
不过，柴卫国提醒，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。
营养分析：发芽花生营养更丰富
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。
自己动手：花生如何发出芽
首先挑选花生，选择新收获的白皮花生品种，要求种粒饱满，完整无损。将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2~3遍，放在消毒后的苗盘内，苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，每天喷水4~5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后盖上黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，即为采摘期。
吃法推荐：爆炒花生芽
1.新鲜花生芽去除根须、外皮。
2.用清水漂洗干净。
3.用手把花生芽掐成寸段。
4.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒，冲洗干净。
6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。
7.锅烧热倒入葵花子油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
9.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。
马铃薯发芽能吃吗
很多人都比较在饮食上吃马铃薯的。可是马铃薯生吃可以吗，或者在家里存放一段时间之后，对于马铃薯发芽能吃吗，也是不少人关注的话题。下面我们就对于这些知识，一起去看看相关的介绍吧，也许对我们的健康起到了很重要的作用的。
马铃薯其实也是被叫做土豆，也是被称为是山药蛋，属于是一种大众化食物。这种马铃薯之中含有了一种叫龙葵素的毒素。大约每一百克的马铃薯之内含有的龙葵素高达10毫克左右，人们吃后不会引起中毒。还有生命的危险，所以马铃薯发芽能吃吗，答案是决对不可以的。
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高, 可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡。
如果马铃薯发芽不严重,或将芽眼彻底挖除乾净,削去发绿的部分,放在冷水浸泡1小时左右,马铃薯中的龙葵素便可溶解在水中,炒时再加点醋,煮熟,烩烂就可去掉毒素。
对于马铃薯发芽能吃吗，其实我们在平时饮食之中，是不可以吃的。但是这种情况在我们的日常生活中不可少的。不过，很多蔬菜在不少的状况下是具有了毒性或者是不适宜的状况的。建议对于这种食物，生吃或者发芽都不可以食用。
番薯发芽能吃吗
番薯是很常见的食物，这类食物具有排泄的功能，对一些便秘的患者，都是可以选择它，那番薯的制作方法也是比较多，在对这样食物选择的时候，都是可以根据自己喜爱吃的方式进行制作，这要吃的时候，也是会很喜欢，那对番薯发芽能吃吗，在这个问题上是很多人不太清楚的。
番薯虽然是很多人常吃的，但是对它很多人也不是很了解，那番薯发芽能吃吗，对不了解的人，也是需要进行详细咨询，使得对这样问题，都是有着很好的认识。
番薯发芽能吃吗：
红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。
它不像马铃薯发芽后会产生龙葵配醣体，误食之后会有中毒反应，它的芽没有任何的危害。但是如果芽发的过大也是不适食用的。
温馨提示：但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。
黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
通过以上介绍，对番薯发芽能吃吗，都是有着很好的了解，这类食物在发芽后，也是可以吃，但是要把发芽的部分切除掉，否则对自身健康的损害是很大的，而且发芽后这类食物在吃的时候，都是需要适量的进行，这样使得不会出现其他问题。
土豆发芽能吃吗
土豆含有丰富的营养成份，由其是其中的淀粉含量更是高，可以说日常吃土豆对人体的健康有很大的好处的，再者土豆的做法多样，可以凉拌，可以做成土豆丝，炒土豆，炖牛肉，可以说土豆不仅是一种常见的营养成份高的，而且也是一种非常好吃的食物，因此现实生活中很多人都喜欢吃土豆。
但是很多人都会遇到一个这样的问题，那就是买回来的土豆，没几天就发芽了，那么发芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的话会给人体的健康造成哪些影响呢?
土豆发芽了还能吃吗?土豆发芽以后，将发芽的地方连根部挖掉，还能吃吗?对于这个土豆发芽问题，下面小编将和大家一起来了解下土豆发芽了还能不能吃的问题。
发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3小时就可发病。最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状轻的，经过1～2小时可以通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则症状会非常重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以发了芽的土豆最好不要吃。
土豆发芽了肯定不能吃，那如何在日常生活当中选择健康的土豆呢?
选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。
总得来说发芽了的土豆最好就不要吃了，因为会有中毒的可能，再者日常在做土豆的时候一定要注意饮食的搭配，日常如果要吃土豆的话，要尽量吃一些新鲜的，同时也要注意食用的量，如果想减肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《花生发芽能吃吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生能吃人参吗”专题。
