发糕和馒头的区别
养生和健康的区别。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供发糕和馒头的区别，希望能为您提供更多的参考。
生活中，很多人都喜欢吃发糕，大多数人认为发糕和馒头都是由面粉制作而成的，认为两者是相同的，其实发糕和馒头是有区别的，并不完全相同，很多人害怕吃发糕是会引起肥胖，认为馒头不会长胖，其实馒头和发糕都是不适合食用太多的，下面具体介绍发糕和馒头的区别。
发糕和馒头制作做的区别
发糕是以糯米蒸煮制成的一种食品，主要原料是纯粘米，加糖、发粉或糕种，其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕是一种用面粉发酵蒸成的食品，发糕是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤发糕，会感到舒服并减轻症状。
发糕热量比馒头大吗
应该是发糕吧，感觉发糕吃着比馒头甜。
面粉面食更容易发胖,因为里面含有更多的淀粉,会被分解成麦芽糖面食更容易发胖,因为里面含有更多的淀粉,会被分解成麦芽糖都是一样的。
发糕怎么做好吃
玉米面发糕
材料：玉米面（黄）50克、面粉50克、调料白糖20克、蜜豆20克、泡打粉3克、水100克 。
玉米面发糕的做法：
1、所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中。
2、搅拌开来，加入水，搅拌成面。
3、用刷子把容器刷油，这样是为了防沾，然后将面糊倒入。
4、盖上盖子，不用封死。也可以用保鲜膜包上
5、冷水上锅，中火，蒸30分钟
小贴士：
1、粉类过筛一下，第一不会有颗粒，第二，会让泡打粉充分发挥作用
2、你可以放蜜红豆，也可以放其他果干
3、此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉。
4、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。yS630.CoM
小米面发糕
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右；
2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵；
3、将发好的面团上锅蒸30分钟，开锅在面团上插上大枣，出锅后切成大块。
玉米南瓜发糕
食材：
200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣。
做法：
1）备好小麦面粉和玉米粉；
2）红枣用水浸泡半小时；
3）红豆馅里加糖，这次没有把红豆捣碎，粗粗地吃吧；
4）发酵粉用温水化开，因为南瓜水份多，所以要少用点温水；
5）把玉米粉和面粉放入发酵水中；
6）加入蒸熟的南瓜；
7）和成光滑的面团静置发酵；
8）发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性；
9）再次发酵；
10）发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼；
11）铺上一层红豆馅；
12）撒上一层葡萄干；
13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上；
14）放一层红枣；
15）可以上锅蒸啦，大火半小时，即熟；
16）很松软，自然甜，很好吃哦！
ys630.coM延伸阅读
面包和馒头的区别？
面包和馒头都是生活中比较常见的食物，其实总体来说面包和馒头并没有太大的区别，但是从营养学上分析，馒头的营养价值其实要比面包稍微高一些，面包和馒头都属于发酵的食品，但是面包是经过烤制的，色香味都要比馒头好，下面具体介绍面包和馒头究竟都有什么区别呢？
1馒头与面包的相似点
1）用料的相似之处。
馒头和面包同属于发酵面制品，两者的主料均为面粉和水，同时也都是以酵母的繁殖产气使制品膨松。
2）面团调制工艺的相似之处。
馒头和面包都是将酵母加少量水活化后，加入到面粉中，搅拌成面团，然后在一定的温度、湿度下发酵，制成一定的形状，醒发、成熟、形成成品、包装销售。
3）饮食习惯的相似之处。
馒头和面包都是人们一日三餐的主食，是人们膳食结构中碳水化合物的主要来源之一。在中国北方，用于制作馒头的小麦粉占面粉总用量的70%以上，近年来，南方馒头的消耗量也逐年增加。面包是西方国家的主食，近年来我国面包的消耗量也呈逐年上升的趋势。
2馒头与面包的区别之处
1）两者的原料不同。
做馒头的原料比较简单，大部分地区只用小麦粉、酵母（或老面）和水；而制作面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加入油脂、食糖、食盐及各种辅料和添加剂。就小麦粉的品质而言，馒头比面包要求宽松，制作面包的小麦粉要求有较强的面筋质，一定比例的破损淀粉含量；而制作馒头的小麦粉筋力范围较宽，筋力中等的小麦粉可以制作出质量较好的馒头，小麦粉的蛋白质含量变幅可以比较宽，对破损淀粉的含量要求也较低。
2）两者面团调制方法不同。
在和面过程中，面包面团微结构中蛋白质和淀粉颗粒分布的变化与馒头不同。面包面团的加水量一般为面粉用量的60%左右，在搅拌初始阶段，蛋白质在吸水的同时被从均匀分布于淀粉颗粒之间拉开而形成面筋束；而馒头面团的加水量一般在40%-50%之间，在搅拌初始阶段，蛋白质没有象面包面团中那样充分吸水，基本上仍较均匀地分布在淀粉颗粒之间。随着和面过程的进行，面包面团中的蛋白质逐渐形成均匀的网络，而馒头面团中蛋白质还是均匀分布于淀粉颗粒之间，这是由于加水量的不同才造成这种面团微结构上差别。
3）两者制品的熟制方法、制品口味、营养价值不同。
馒头与面包在熟制方法上也有很大的不同，馒头坯在成形醒发后置于蒸锅中经蒸汽蒸制，温度大约在100℃，而面包需要在烤炉内烤制，温度大约230℃，这一差别对它们在结构、风味、营养价值和储藏性能等方面都产生了很大的差别。馒头用蒸汽蒸制，相对湿度高，所以皮软、色白、内部结构较紧密；而面包在高温下烤制，其表面形成了一层金黄色硬壳，还发生了一系列复杂的物理、化学反应，包括美拉德反应的复杂过程，产生了很多特殊风味物质，面包的结构比较膨松。在面食加工过程中，维生素B1最易受到损失，它怕碱、怕热，也容易随水流失。在制作馒头时，发酵产生的二氧化碳使面团呈现酸性，保护了维生素B1；蒸制时，馒头内部没有受到高热，也未被水浸泡，所以不会造成营养素损失。而面包要在230℃左右的高温下烘烤，除了损失维生素B1外，还会损失10%-15%的赖氨酸。
就营养价值上讲，馒头的营养价值中蛋白质效价要高于面包，因为在烘焙过程中面包中赖氨酸的损失要比馒头损失的多，并且馒头中所有淀粉颗粒基本上都已糊化，而面包内淀粉粒仍未糊化，表明馒头比面包更易于消化。
4）两者食用方法不同。
馒头作为我国人民的传统大众主食，由最初的实心馒头配以各种菜肴食用，发展到现在的各花色品种，如各色花卷、各种包子、发糕系列、杂粮馒头、点心甜食馒头、营养强化及疗效保健馒头、装饰馒头、多层馒头等，其食用方法也多种多样，有炸、炒、烩、煎等。面包作为西方国家一日三餐的主食，其食用方法和花色品种尽管很多，但是与馒头相比也较逊色，特别在中国，面包只能作为一种点心，而不能取代馒头的主食地位。
5）两者储藏性能不同。
馒头在熟制过程中采用的是蒸汽蒸制，温度在100℃左右，在此过程中馒头损失水分较少，熟制后的馒头含水量较高，所以馒头的储藏期和货架期均较短；而面包采用的是烤炉烤制，温度较高，在烤制过程中损失水分较多，所以熟后的面包含水量较低，因此储藏期和货架期相对较长。
馍和馒头的区别
有些人对馍和馒头总是分不清楚，其实他们既有相同的地方也有一定的区别，首先馍所有的一些面食的总称，而馒头属于馍的一种，另外地方不同名称上的区别也是有的，比如说南北方在做馒头的时候又分为有馅料和没馅料，馍一般是在山西陕西地区的一种叫法，我们来看一下这方面的内容。
馍和馒头的区别
馍是一类食物的总称。包括所有用面粉制作的，便于携带和食用并且不带馅的食物。包括蒸的馄饨馍，juan gao馍(此处为方言音)，层层馍(就是花卷)，炸的油馍，自己烙馍，煎馍，烤的火烧馍。
馒头和馍馍都是一样的,只是不同地方的不同叫法而已哦.北方说馒头是没馅的那种,有馅的叫包子,南方有的地方说馒头是有馅的那种,没馅的叫淡馒头或高脚,像江苏有的地方包子都叫馒头,肉包子就叫肉馒头.而我们湖南则包子指有馅的,馒头是指没馅的.
馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食
南北方人都区分包子和馒头。馒头分有馅和无馅两种。馒头一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印;江南地区的有馅馒头主要有豆沙馅和油包两种。包子则半圆顶部捏合处褶皱不加红印，通常有肉馅、豆沙馅、油菜、白菜粉条、萝卜丝、南瓜、韭菜鸡蛋等各式各样。 制作馒头所需的原料：面粉、发酵面、(白糖)、水、碱、(青红丝)。 因其经过发酵，易堵，肠胃不好的人应少吃
烫面发糕和不烫的区别
相同的一种食物，之所以会出现各种各样不同的状态，就是因为做成它的工序不一样。某些必不可少的工序。如果省略了，就会出来不一样的成品。比如发糕这种食物，在和面的时候，处理方法不一样，做出的发糕自然也就不同。下面带大家了解一下烫面发糕和不烫面的发糕有什么区别？
1、发面
指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
2、死面
就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
3、烫面
是用沸水(约65℃—100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。做出的食品较无劲道，且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外，南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白质，然后经沉淀，晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质，特别适合肾不好的人每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
发糕的做法和配方
发糕是北方人比较喜欢吃的一种主食，发糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准备适量的白砂糖就能够制作了，首先要发酵，在发酵的过程当中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，发酵好以后，然后开始蒸，这样就能蒸出美味的发糕，下面就来了解一下发烧的做法和配方。
发糕的做法和配方
用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。
做法二
材料：面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀，1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟，碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀（化酵母粉的温水温度不要太高，以免将酵母烫死，家里没有量杯的可用电子秤来称水，1g=1ml）；
食材
2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；
面糊
3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油，倒入调好的面糊，蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火，将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大（蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点）；
发酵
4.红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净，将红枣用刀对半切开去核；
红枣、葡萄干
5.将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上，大火烧开上汽后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖出锅，脱模后切块即可享用美味（我倒的面糊比较少，没那么厚，蒸制时间少，如果用大容器来做，面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些）。
蒸红糖发糕
这道红糖发糕就做好了，松软可口，健康有营养，包你吃一次就会爱上它！我和婆婆都很爱吃红糖发糕，每次都是一人一个，既是甜品也是主食，不用煎炸炒，只需上锅蒸一蒸，健康又营养均衡，希望你们也能喜欢。这道红糖发糕，聪明的你学会了吗？
米发糕的做法和配方
米发糕是很受大众欢迎的一种美食，很多地方都有各自的做法，做法不一样，味道也有一定的差别。米发糕是我国比较传统的一种发酵面是，营养丰富，具有自身独特的口感风味，是不可多得的一种美味小吃。制作也简单易学，下面介绍几种典型的米发糕的做法和配方，大家可以参考一下。
主料：米粉、也可加面粉。
辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉
可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。
说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。
如果选择自制米粉，可按照下面的方法制作。
1、选择上好的粘米，也可加入少量的糯米。
2、将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次。
3、米泡开之后，漂清，加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。
配方做法一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。
米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。
留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。
置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成，加入白糖，拌匀。
米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。
配方做法二：
米发糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干适量。
米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚，约10个小时。冬天发酵时间要长一些。
当面糊已经发酵成泡沫状，发酵完成。
加入50克白糖，搅拌均匀。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上锅蒸大火蒸15分钟后，关火焖2分钟，即可。
配方做法三：
米粉110g；面粉110g；干酵母2g；泡打粉2g；色拉油适量；水180g；白糖22g。
米粉加入面粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，搅拌均匀，成米浆糊。
模具涂少量色拉油，将米浆糊倒入模具。醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡。
入蒸锅，大火蒸20分钟即可。入蒸锅之前可在上面撒一些干果，也可用蕉叶或荷叶做模具。
毛肚和牛肚的区别_牛肚和毛肚的区别
牛肚的吃法有很多，火锅、凉调、爆炒，不同的季节，不同的场合可提供我们多种选择。大家喜欢吃牛肚，不光是其口感好，关键是牛肚营养丰富。不过，有些细心的人可能会发现，有些地方称为牛肚，但有些地方却叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑两者的区别。那么，毛肚和牛肚的区别是什么？
毛肚属于牛肚中的一种，事实上两者可以认为是等同的关系。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。
瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
质量鉴别
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
发糕的热量
现在我们的生活越来越好了，我们想要吃什么就能吃到什么，没节制的饮食导致了我们的肥胖，所以很多人寻求减肥，减肥除了运动外就需要注意饮食，在饮食上我们尽量避开高热量的食品，选热量低的食品，那么我们就必须有专业的知识知道哪种食品热量高或者热量低，下文我们探讨发糕的热量。
发糕相信大家都吃过吧，发糕属于南方的小吃，现在全国都非常的流行，发糕的外观好看，味道很好，营养也是非常的丰富，特别适合老年朋友和小孩食用，所以发糕深受人们的喜爱。
发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
上文我们介绍了什么是发糕，我们知道发糕是一种南方的小吃，发糕的营养非常的丰富，适合老年人和小孩子食用。我们也针对发糕的热量做了探讨，结果是发糕的热量为每100克有348千卡。所以我们要懂得控制食量。
发糕的做法
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己，他们可能会选择在外面吃饭，时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响，其实很多菜式是很简单的，就比如说发糕的做法就是这样，很适合下班后回家做。
2、趁热捣成泥
3、南瓜泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水
4、同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水
5、搅拌过后的糊状
6、分别加入发酵母搅拌均匀
7、搅拌好了直接倒入面粉里
8、紫薯也倒进另外的面粉里
9、用筷子使劲旋转搅拌均匀了，倒入抹过油的容器里
10、静置在温暖处发酵至两倍大
11、也可以放在锅里密封发酵
12、在发酵好的南瓜面团上撒上蔓越莓干，盖上锅盖开火蒸至25-30分钟即可，关火后千万不要马上开锅，静置5分钟后再打开
13、紫薯面上也撒上蔓越莓干，我还撒了点熟芝麻。同样蒸至25-30分钟
14、蒸好出锅后的成品
15、用刀切块后装入盘内，方便食用
16、紫薯发糕也好了
17、切块装盘
18、松软Q弹，小孩特别喜欢
肠胃不好的人一定要注意平日的饮食，不要经常在外吃饭，发糕的做法简单，自己做也很方便。
甜馒头的做法和配方
很多时候吃馒头就必须配一点咸菜或者是白糖，不然吃不了几口就也在嗓子里，如鲠在喉。所以在做馒头的时候可以将馒头做成甜的，就是在和面的时候加一点糖和牛奶，做出来的馒头不仅甜还有一股奶香味，做小一点就是旺仔小馒头了。甜馒头和普通的馒头做法步骤大致相同，只是在最初的时候加入了有甜味的调味。
材料及配方：
面粉：500克
白糖：20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克)
白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母：5克 (冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)
泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)
水：半斤(如做奶香馒头,用300ML牛奶替代)
(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，因为蒸熟的南瓜本身就有
很多水份)
步骤
1、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光(手光、盆光、面团光滑).
用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死
2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖(35℃左右)处发酵至面团体积2倍大(夏天在阳光下约2小时)，内部蜂窝组织均匀即可
3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若
干等分(也可将每个面团再轻搓成圆形)然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发
4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.
制作馒头的方法和过程
馒头，是我们最常见但是也是我们最容易忽视的一样东西。很多人都认为馒头其实是很容易制作的，但是现实情况并不是如此。馒头的制作方法其实很复杂，没有大家想象中那样地简单，现在有专业的认识给大家介绍一下制作馒头的方法，大家就可以感觉到要做好馒头，其实也不是一件简单的事情啊!
制作方法: 1、和面:将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团;另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团; 2、发酵:将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法:用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成; 3、成型:取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯; 4、醒发:蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟; 5、蒸制:开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。
在了解制作馒头的方法之后，相信大家都已经感受到，其实要制作好一个馒头，并不是一件容易的事情。但是这个过程还应该是很有趣的，大家不如在没有事情的时候，用制作馒头来放松自己，而且还可以掌握一个技术，何乐而不为呢?
白肉和红肉的区别_红肉和白肉的区别
我们日常生活中会常常食用肉制品，有羊肉、猪肉、牛肉等等。而肉通俗的可以分为白肉和红肉。白肉油较多，比较柔软，而红肉比较硬，不太油腻，比较有嚼头。小孩子都比较喜欢吃红肉，而老年人则选择白肉，因为老年人牙口不好，适合食用白肉。白肉和红肉的所含营养成分也有说不同，下面我们详细介绍一下。
1.
红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
2.
白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。
3.
区别：营养成分含量不同，红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。
4.
吃肉需注意：煮炖过头易致癌肉非常有嚼劲，很考验牙齿，于是大家都追求熟烂的口感，高压锅常被用来炖肉，十多分钟就可让肉软烂可口。但是肉类在二百到三百度的高温下，某些营养成分就会产生化学发育，生成芳族胺基，其中包括的12种化合物，有9种是致癌物质。
5.
煎炸腌肉容易致癌腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出现亚硝基砒咯烷，这种成分容易导致癌症。所以，吃香肠、咸肉一类的食谱，不能用油煎炸。可以将这类食品蒸煮熟透，让亚硝胺和水蒸气一起挥发。还有，腌制或熏制食品烧制时，最好添加点米醋，不但可将亚硝酸盐进行分解，还能起到杀菌的效果。
6.
瘦肉吃多容易长斑怕胖或讨厌油腻的人都不爱吃肥肉，觉得瘦肉好吃营养又不容易发胖，于是大吃特吃。其实，瘦肉所含蛋氨酸较高，这种物质会被有关酶分解成为同型半胱氨酸，继而容易引发动脉硬化。相关实验证实，同型半胱氨酸对动物的内皮细胞有直接性的损害作用，导致动脉的粥样硬化。
7.
猪肉别用热水浸洗
很多人习惯用热水来浸泡清洗猪肉，使得猪肉的营养大量流失。猪肉蛋白质丰富，其中的肌溶性蛋白凝固点不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白类所含的某些成分，一旦丢失会导致猪肉味道变差。建议大家洗猪肉采用冷水迅速冲洗的方法。
手工馒头的做法和配方
馒头，是我们生活当中最常见的一种主食。很多喜欢面食的朋友，都不会错过馒头这种食物。但是现在我们购买的馒头基本上都是机械制作的。虽然没有什么不好，但是总是比手工制作的馒头口感要差一些。其实我们只要掌握了手工馒头的做法和配方，在家也是可以自己制作馒头的。
超级详细的各式馒头配方及做法
材料及配方：
面粉：500克
白糖：20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克)
白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母：5克 (冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)
泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)
水：半斤(如做奶香馒头,用300ML牛奶替代)
(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，因为蒸熟的南瓜本身就有
很多水份)
做法一:
1、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光(手光、盆光、面团光滑).
用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死
2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖(35℃左右)处发酵至面团体积2倍大(夏天在阳光下约2小时)，内部蜂窝组织均匀即可
3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若
干等分(也可将每个面团再轻搓成圆形)然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发
4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.
蜂蜜馒头的做法和配方
蜂蜜不仅可以用来养生美容，还可以用来制作各种美食。蜂蜜馒头就是其中一种，松松软软的馒头吃起来有着蜂蜜的清香，所以很受大多数人的喜爱，这样的美食不用特意出去买，在家就可以做，下给大家介绍蜂蜜馒头的做法和配方。
配方：
低筋面粉200克
猪油7克
蜂蜜20克
水（牛奶）90-100
酵母2-2.5
手粉（低筋面粉）25-35克（给面团整形用）
方法：
1、200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时； （如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）
2、时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是干的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后折叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；
3、揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可； （天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）
4、面板撒15克左右手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把15克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，2分钟左右 （剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒
5、小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；
6、擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点干粉擀） 7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷
7、卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，稍微把花瓣的，最上面的边，捏薄一点点，（花瓣底下不要捏），我看很多童鞋捏很薄呢，也不要分太开，发酵时候面团会自己撑开一点点的，放揉面板醒15分钟，（如果天气干燥要盖起来，盖子上喷点水，）醒好后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸8分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《发糕和馒头的区别》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生和健康的区别”专题。
