吃火锅必备的食物有哪些？
春季养生必备食物。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“吃火锅必备的食物有哪些？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
火锅是中国比较传统的一种吃法，最早在汉朝就已经出现了，那时候虽然没有现代化的设备，但是人们吃火锅也是非常开心的。时至今日，火锅已经演变出了多种做法，不同的配料有着不同的味道。但是各种食材还是没有发生多大的变化，想吃肉就可以放肉，想吃菜就可以放菜。那么，吃火锅必备的食物到底有哪些?
【禽肉类】：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
【畜肉类】：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
【水产类】：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
【蔬菜类】：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
【干货果品类】：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
【野味类(人工饲养)】：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
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吃火锅不发胖有哪些方法？
对于广大爱美女性来说，身体上的肥胖是不能容忍的，因为肥胖不仅让自己的颜值有所降低，同时也可能给自己招来各种各样的疾病。在生活中，有很多女性的身材都是比较肥胖的，所以不敢吃这也不敢吃那，因为会担心进一步发胖，到时候就无法挽回了。那么，吃火锅不发胖有哪些方法?
一、吃火锅前不忍饿
每次吃火锅，总会心想等一下就要尽情大吃，就先饿一下，届时再吃个尽兴、吃个够本?殊不知忍饿到餐前反而会因为饿过头，毫不顾忌地吃下过多热量，肠胃也可能因此不适。
建议不要忍饿吃火锅，餐前可先吃水果如番石榴、苹果等垫胃。
二、菜肉分离 巧喝汤
煮火锅下料，建议把菜和肉分开煮，喝汤可选煮菜和海鲜的那一锅，少油、鲜美又清甜，无负担。捞汤时，先把汤煮沸，汤面浮油往两边跑，再捞中间清澈少油汤头食用，可大幅降低热量。
三、享受鲜味 少沾酱
锅物本身已是重口味、高热量，尽可能不要再沾酱享受食材本身味。酱料本身也含热量，要注意。
怕辣的人可试试神奇的“白醋”，加点葱花、香菜、蒜苗，用来沾麻辣锅物可有效降低辣度和增添风味。
四、勤换碗盘 少汤汁
从锅中夹起食材，特别是冻豆腐、豆皮、叶菜类，可先在盘子挤出油汁，再拿到碗里吃，若能稍微过水更好。当碗盘里累积了不少油汁，就应更换，既可避免过多热量下肚，食物的味道也不会混在一起。
吃火锅的调料
火锅是一种从四川地区流传开来的食物，如今，无论是大江南北，喜欢吃火锅的人比比皆是。当然，吃火锅，除了要选择自己喜欢的食材之外，调料也是很重要的，如果配置的调料比较好吃的话，那么也可以大大的提升火锅的味道。下面，就为大家介绍几种好吃的火锅配料！
一、棒棒料
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
二、蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
三、红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
四、怪味料
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
五、乳腐汁料
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
六、麻酱料
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
吃火锅的配料
火锅是深受人们喜欢的一种吃法，对于火锅的青睐一直都不受地区的影响，只是因为地区不同，在吃火锅的时候所以吃的食材和火锅配料会有一些不一样。现在很多的火锅店为了照顾大家不同的口味，就推出了自助火锅配料碟，大家在吃火锅的时候就可以根据自己的口味进行搭配，这样的火锅配料我们自己也可以制造出来。
一、火锅标配?蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
香油加蒜泥是麻辣火锅的标配了，从火锅中捞出的牛肉卷在蘸碟里蘸一下，肉浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥，吃一口回味无穷。不忌口的可以再搭配上香菜葱和耗油，更能提加香味。
二、浓香芝麻酱蘸料
芝麻酱+辣椒油+香菜+芝麻（+腐乳）
芝麻酱是给食物提香的最佳伴侣，加点辣椒油，芝麻酱的香味加上辣椒油的香辣混合起来非常棒。
这款蘸料适合吃海鲜，鱼片、基围虾、墨鱼仔什么的。
三、蒜泥耗油酱
耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻
这个是大混合的蘸料了，适合没有特别喜欢的蘸料的萌新们，咸味辣味适中，不管是肥牛还是海鲜还是素材都能轻松搭配
四、肥牛专属蒜泥辣酱
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
这一款蘸料就是香，辣油加香油混合起来又香又辣，花生碎和蒜泥可不仅提香还能提升口感。配肥牛是最好的了
五、变态麻辣
辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+葱+香菜
没别的，就是一个辣，适合四川麻辣火锅的骨灰级粉丝，三个最辣的配料混在一起，不能吃辣的人千万不要轻易尝试。适合所有火锅所有菜品
六、麻辣牛肉酱
辣椒酱+牛肉酱+花生碎+麻油
舀一大勺牛肉酱和辣椒酱放在碗底，再浇上麻油，洒上花生碎或者芝麻，麻辣鲜香，配各种素材真是好吃到流泪。特别是吃完火锅，下点苕粉或者面和这个酱陪着吃，各种满足
七、香辣芝麻酱
芝麻酱+耗油+剁椒+蒜泥+葱
芝麻酱是很多女生的爱好，但吃芝麻酱会比较油腻，加点剁椒用辣味综合一下，又香又辣，让人非常有食欲。这款酱适合想吃辣，但又不是特别能吃辣的妹子们。
八、红油芝麻酱
芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜蒜
这个味道比较混合，符合北方人的口味，各种荤素菜都可以蘸着吃，吃起来香辣又带点酸，吃再多肥牛肥羊也不会觉得油腻。
九、清汤专属小米辣蘸料
小米辣+海鲜生抽+葱+香菜+一点点醋
小米辣是这碗蘸料的灵魂，跟辣椒酱和辣油的感觉完全不同，是清香的辣，吃起来不腻。特别适合清汤火锅。
冬季吃火锅要有讲究 如何科学吃火锅
本文导读：冬季是吃火锅的热潮，但是火锅不仅要少吃还得科学的吃，不正确吃火锅容易导致肠胃等问题，那么下面就来看看该如何科学吃火锅。
随着天气降温，各种火锅粉们跃跃欲试去吃火锅。专家提醒，火锅不仅要少吃，还要注意吃的方法。而这段时间，也是胃肠道疾病的高发期，这不仅与天气有关，还与饮食结构的调整有关。从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看，除饮食不合理加上气候的影响外， 火锅 占了很大的因素。
专家介绍说，火锅的温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注，但一旦出现看不见的食道伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引起反流性食道炎，糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。值得关注的是，很多人还喜欢喝火锅汤。从医学角度来讲，不建议喝火锅汤，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在火锅后诱发痛风。
如何科学吃火锅?
烧煮时间不宜过长 金小晶主任介绍说，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
生熟有序，淀粉先行 建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
忌喝冷饮 一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
不要盲目点滋补锅 养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。江苏省南京市中医院金陵名医馆张钟爱教授说，黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。
哪些人不宜吃滋补火锅?
专家提醒，一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火 。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。
还有一些人如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡的锅底，太咸、太油的都别选择。
99药剂师温馨提示吃火锅虽然暖身，但千万要讲究科学吃法，如何正确吃火锅可根据上述文章介绍。
冬季吃火锅有什么好处
冬季里面吃火锅是我们非常喜欢的一种做法，我们知道吃火锅并不是一种非常健康的行为，所以我们一定要想办法来改变这种现象，我们不但要吃到火锅的美味，而且也要从火锅里面获得营养和健康，那么我们如何在冬季里面健康的吃火锅呢，这个需要我们好好的研究一下才行。
其实冬季吃火锅是有一定好处的，只要我们善于发掘，我们一定会越来越喜欢冬季吃火锅，冬季吃火锅能抗寒冷并且吃火锅时间比较长，我们人与人之间可以互相交流。
随着物质生活的提高，现在的人吃东西，不但要吃的饱，更是要吃的有营养、卫生、健康、随意。从保持食物的营养素来说，吃火锅有什么好处呢?人们在吃火锅的时候一般不会让食物煮的时间过长，这样食物能保持新鲜，并且营养流失少;从对人体的健康来说，吃火锅有什么好处呢?食物在火锅里经过涮烫，食物的温度不容易凉，人体的胃不易受伤害;对于食物吃起来是否能卫生，吃火锅有什么好处呢?经过高温煮食，只要烫熟，食物肯定是卫生，吃起来最放心的;现在的人们对食物的要求更讲究随意性，吃火锅的好处更是不摆了：想调什么佐料在自己的碗就调什么佐料，想点什么菜就点什么菜，绝不会和同桌的人发生冲突，随意性很强。
吃火锅的好处--有温度。先是对抗住气候的寒冷。秋冬天虽然来到，可面前冒着热气的食物让人不觉得天气的难受。再是大家挤挤地坐在一起，互相给了抱团的力量。这时人不是刺猬，是，围着食物抢食吃的我比较喜欢的一种动物，猪猪们。
吃火锅的好处--有肚量。先是不顾绅士、淑女的形象，点了满满的能占领全桌的各种色彩的菜，后是喜欢吃什么就拼命要什么，锅里能煮什么，肚子一下子比平时大了许多，好象不放开吃就对不起世界上还饿着的难民们。
吃火锅的好处--时间长。吃文雅的西餐，你能在桌前坐上两个小时，关键是从头盘到甜点的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上两个小时，重点是主与客之间的酒量;而火锅啊，吃啊，吃啊，感觉生活就在吃中欢快的流过。
吃火锅的好处--更放心。现在吃冷冷的冰淇淋,对男的伤肠胃，对女的伤全部;吃熟食，对你来说，千万别看到操作的过程，看到了厨师的秘密，你可能从此得了厌食症;火锅好啊，全是原始的材料上了桌，可以将它们全部丢进高温度的汤中，煮啊，煮啊，自己的一双手来操作，自己放心。
冬天如何健康吃火锅
1、火锅涮食一定要将食材煮熟
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害，因此一定要将食材煮熟食用。食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡。
2、使用清淡的火锅作料
调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
3、火锅的食材搭配
食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配，既美味又营养。食用火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太烫的食物，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌，帮助消化的作用。
4、火锅的原材料选择
火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂，不宜再次食用。
上文我们介绍了冬季吃火锅是我们非常喜欢的一种做法，但是火锅这种吃法被认为是不健康的，所以我们要想办法将吃火锅变成卫生，健康，养生的一种方式，上文详细介绍了冬季吃火锅有什么好处。
火锅孕妇如何健康吃火锅
孕妇能吃火锅吗？其实孕妇是可以食用火锅的，但要适量食用，科学饮食。孕妇应该怎么吃火锅才健康没危害呢？以下，就来看看孕妇吃火锅的注意事项吧。
孕妇吃火锅时选材上的禁忌
汤底
宜—以清汤底为佳，不宜落太多油，避免摄取过多的脂肪，导致出现身体超重现象；忌—部分准妈咪可能会因为胃口欠佳，以为选吃麻辣汤底有助增进食欲。但辛辣食物会刺激心脏，而且有些人吃了会引致肚泻，在怀孕期间最好避免进食。
肉类
宜—选低脂肪的肉类。以鱼片、瘦肉片及鸡肉片等为佳；忌—雪花肥牛片脂肪成分高未免过分肥腻，准妈咪不宜进食，避免过多脂肪积聚在体内，引致超重现象。
海鲜
宜—虾、鱼含丰富的蛋白质，可适量进食。不过要留意，海鲜容易引起皮肤敏感，不宜多吃。忌—据中医关之义所讲，蟹属寒凉食物，孕妇进食容易引起腰痛，应尽量少食为妙。
蔬菜
宜—食火锅时宜多吃菜心、芥兰、金针菇或鲜冬菇等较正气的蔬菜。特别是绿色蔬菜含高纤维素，准妈咪不妨尽量多吃一些，有助于减低便秘的情况。忌—据中医所说，准妈咪并非所有蔬菜都适宜吃，例如吃过量生菜会导致胃寒并容易胃痛，如果准妈咪身体较虚弱，会引起头晕；另外，吃过量黄芽白会引致湿热等等。
孕妇怎样吃火锅更安全？
在家里吃：如果准妈妈实在耐不住嘴上的寂寞，那么建议最好在家中食用火锅。其实火锅的制作较为简单，只需要准备食材和汤水就好，这么做既可以满足食欲又可以保障卫生。
火锅摆得远请人帮忙：吃火锅的时候一般是人多比较热闹，吃起来也是带劲。不过对于准妈妈来说，人说了，也就表示桌子大，食物比较远，够不到。因此这个时候因为请身边的人帮助你，以免自己多次起身导致身体酸痛。
多准备一双筷子：准妈妈需要格外呵护自己，要为自己多准备一双筷子，用它来专门夹取生食，以防生食中的细菌和寄生虫进入到身体中，伤害宝宝，损害肠胃。
控制食量：准妈妈的胃部需要特别的护理，一旦饮食不佳或者饮食过度，便难以消化，进而引起反胃呕吐，因此各位在食用火锅时要控制食量，合理饮食。
多吃蔬菜：建议各位食用火锅时，可别忽视了蔬菜的重要性。搭配点蔬菜可以清除准妈妈胃部的油腻感，还可以去火，补充维生素，但可别涮得太久，否则会破坏它们的营养成分。
撒点生姜：在吃火锅时，不妨撒入不去皮的生姜，冷天进食可以抵抗寒冷，而姜皮辛凉，热天进食则可以帮助准妈妈驱除体内过多的热气。
多放点豆腐：在吃火锅时，建议多放一点豆腐，这是因为豆腐微量元素较多，可以帮助女性抚平烦躁，调节情绪，去火去热。
小编提醒：孕妇吃火锅禁忌太多，还是少吃为妙，为了宝宝的健康，忌口时候很重要的！
火锅菜单冬季吃火锅饮料选择有讲究
冬天是个吃火锅的好季节。冬天吃火锅也有很大的养生好处。吃火锅的同时，饮料的选择也是非常有讲究的。火锅、饮料搭配对了，身体才会健康。
一、吃火锅喝什么饮料
1、碳酸饮料
虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
2、果汁饮料
含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
3、蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料
如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
4、酒类
吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。
在果蔬汁的选择上，苹果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黄瓜汁都不错。对于一边吃涮锅一边喝酒的人来说，开涮前不妨喝点酸奶或植物蛋白饮料。喝酒和吃辣都会刺激肠胃，提前喝点酸奶就能给胃肠道黏膜加个保护伞。酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素，预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。
专家还建议，胃不是特别好的人如果嫌果汁和酸奶比较凉，也可以先喝点火锅清汤或菌菇汤，可起到暖胃效果。因此，在吃火锅前先喝些果汁酸奶既能开胃助消化，又有利于营养吸收。此外，要是如果还能提前摄入部分维生素和膳食纤维，可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷、铁等营养素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人应注意不要在果蔬汁里加糖。
二、吃火锅后喝什么可清肠胃
吃火锅后喝点酸奶。火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。
消化科专家还建议，吃完火锅后要多喝开水或浓茶，多喝白开水或茶可缓解辛辣，补充人体所需要的水分。一旦感觉不适，赶紧喝牛奶、米粥保护肠胃。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激肠胃壁粘膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。上班族工作压力大，又不注意饮食均衡，暴饮暴食，消化道疾病就容易找上门来，比如反胃酸等。所以吃完火锅后喝白开水或茶可缓解辛辣，喝牛奶、米粥可以保护肠胃。
吃火锅荤素搭配要得当，最好吃前先喝半杯新鲜的果汁，接着吃蔬菜，然后再吃肉。这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
还有，像酸梅汤、豆浆等饮品不是过浓就是过酸，在吃火锅时虽然可以饮用还是应该少喝；白酒虽然能去膻杀菌，但是和羊肉一起吃有可能会上火，所以也要适当饮用。
夏天吃火锅方法
火锅是一种美食，无论是南方还是北方人都非常的喜爱，而火锅也没有因为地域因素遭到别人的不喜欢，那么火锅为什么好吃呢？夏天吃火锅的时候是不是会更加的有意思呢，下面小编就为大家介绍一下夏天吃火锅的有意思之处。
火锅好吃，这几乎是公认的，但是火锅对身体的影响到底是利大于弊还是弊大于利就众说纷纭了。据营养专家介绍，火锅可把一些不宜消化的物质(比如部分胶原蛋白)水解,使之成为可吸收的营养物质，同时由于其涮食的特点，就在食品卫生许可的范围内尽可能的保持了食物的新鲜，从而减少了由于传统烹调方法导致的营养流失。另外，火锅由于其自身调料的原因，对一些小病也可起到一定的防治作用，比如轻微的伤风、鼻塞、头痛等症状，吃火锅后大汗一出症状就会得以缓解甚至痊愈；如果遇到阴雨天风湿关节痛，吃一顿火锅则有利于消除疼痛；遇到食欲不振、没有胃口，火锅可以成为开胃的良方，它鲜亮的颜色、浓郁的口感对味觉和视觉带来的刺激，会使人不知不觉食欲大振。这是因为火锅中的花椒有祛风顺气、散寒除湿的特点，干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，能够刺激人胃液分泌从而增强食欲，生姜也有发汗解表的功效，把这些东西混合一起，就会有一定的药用效果。而且，火锅在食用时往往菜品丰富，除了各种肉类，还会有充足的蔬菜、豆制品，这些都在为火锅的营养“添砖加瓦”。蔬菜其性多偏寒凉，含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维，既能消除油腻，又能补充人体维生素的需要，还有祛火通便、解毒的作用。豆腐中则含有异黄酮，可降低胆固醇，其丰富的钙质也可以强化骨骼，维持正常的心脏功能和血压，它同时还具有清热、祛火作用。
冬天吃火锅驱寒暖身，夏天吃火锅也有好处。由于夏季气候潮湿，体内积累的汗液无法排出，吃火锅以热抗热，可以迅速逼出体内的汗，反而使人感到神清气爽，这也就是四川人在炎炎夏日依然对火锅热情不减的原因了。
但是，吃火锅也确实有许多有害之处，尤其是吃起来不讲究、忽略合适的吃法，更是会惹病上身。据了解，火锅的很多食物都含有一种叫嘌呤的有机化合物，如动物内脏、牛羊肉、海鲜、虾蟹、蘑菇等嘌呤的含量都很高，如果大量进食就易导致痛风。有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事。其实，肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍，易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这就是吃火锅开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。同时，吃火锅不当还易引发咽喉肿痛、口腔溃疡，特别是一些体质虚弱、有慢性胃病、消化道溃疡病史的人，吃火锅时更应注意。因为火锅是高热食品，有些人还喜好较辣、较麻口味，所以常会烫伤口腔黏膜和消化道，主要表现为咽喉肿胀、口腔溃疡或出血，甚至消化道出血。还有的人因为吃火锅时只图吃的食物鲜嫩，经常还没等食物烫熟就吃下去了，这样就变相增加了消化道的压力，从而造成消化不良。另外还要注意一些不法经营现象，比如前几年媒体爆出的火锅底料含蜡事件，就是为了节省成本把石蜡添加到火锅底料中充当牛油，还有些商家只图食物美观，非法采用一些福尔马林等化学试剂浸泡食物，尤其是海鲜产品，这些化学品在高温中与食物脱落，溶入火锅的汤中，食用后危害人体健康，会引起腹胀痛、腹泻、呕吐等症状，甚至可能致癌。
虽然火锅本事冬天之物的可以用来去除寒冷同时也可以满足我们大家的口腹之欲，但是我们如果可以在大夏天的时候和三五好友吃上一个热腾腾的火锅相信也是别有一番风味的哦，所以大家也可以尝试在夏天的时候吃火锅哦。
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