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夏季羊肉的做法大全

夏季养生羊肉汤。

饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,养生关系着你、我、他的生活质量。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《夏季羊肉的做法大全》,希望能对您有所帮助,请收藏。

夏天天气燥热,而羊肉比较补,特别是像烤羊肉这类烧烤类食物不可多吃。但对于体质偏寒,需要进补的人来说,羊肉比较滋补,而清炖烹饪的方法无疑是最佳的选择。羊肉富含蛋白质,在夏天吃点羊肉,口味清淡不上火,在进补的同时又不会引起不适的反应。 现在下文将提供多种烹饪方法,制作出不一样的羊肉风味。

一.白萝卜炖羊肉

材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

做法:

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

二.胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。

做法:

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

三.清炖羊肉

材料主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。

做法:

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半。

2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

四.双菇炖羊肉

材料:羊肉(肥瘦)500克,鲜香菇250克,草菇150克,辣椒(红,尖,干)50克,酱油4克,盐4克,味精5克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。

做法:

1、将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出。

2、鲜香菇去蒂,斜刀切两半。

3、葱切段、姜切片。

4、将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半。

5、尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段。

6、将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟。

7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。

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羊肉肠的做法大全


羊肉是生活中非常重要的肉食,对于人们的生活来说是重要的营养来源,同时也是一种极其美味的食材,羊肉的吃法非常多,而比较有特色的当属羊肉肠这种吃法了,其味道鲜美可口,令人回味无穷,下面就来看看羊肉肠的做法大全有哪些呢?希望大家能够了解一下这方面的内容吧。

做法一:

1、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉(或加入20%~30%的猪肉,肥瘦比1∶1)用绞磨机或利刀绞(切)成1厘米见方的肉粒。

2、配料:食盐占鲜肉重1.5%~2%,食糖占产品湿重的0.25%~2%,混合香料(胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等)占产品湿重的0.25%~0.5%,亚硝酸盐的常用量为每100千克鲜肉加30克。还可加入适量质改剂(谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等),以降低生产成本。

3、拌料:将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品快速拌匀。

4、腌制:如利用冰箱制作羊肉鲜香肠,可不进行腌制或仅经轻度腌制便进行灌装,放入冰箱中快速冷冻贮存。否则应将肉馅与食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀,于4℃~10℃下腌制2~24小时。

5、灌装:用猪肠衣或羊肠衣将羊肉灌装后,用粗线将香肠结扎成10厘米长的小段。

6、熏制:将香肠吊挂在烟熏房内,用硬质木材或木屑作燃料。室温保持65℃~70℃,烟熏10~24小时,以香肠中心温度达50℃~65℃为宜。

做法二:

1、把羊肉肠除了肠衣外的所有食材混合均匀腌制过夜。

2、将1用绞肉机绞碎后灌入肠衣中备用。

3、把菠菜叶、洋葱碎与蒜蓉用橄榄油煸炒。

4、放入切碎的薄荷叶、切碎的香菜叶、辣椒粉和五香粉。

5、用盐和胡椒粉调味后就可以放入白豆。

6、将水倒入锅中,然后盖上盖放入烤箱以120摄氏度焖2小时至软。

7、将6取出拌入柠檬汁就可以保温备用。

8、把灌好羊肉肠用锅慢慢煎熟。

9、在碟上放上7,再在其上放上煎熟的羊肉肠即可。

炒羊肉的做法大全


炒羊肉是一道既简单又美味的菜,以羊肉为制作主料,加上烹饪技巧,使这道菜入口即化,一吃不忘,羊肉肉质细腻,对人体也是非常的健康,又是一道补身体的好菜,那么下面就让我们一起学习一下详细的制作步骤吧;

主料:

羊肉 三两

配料:

泡菜(泡萝卜)半个

青瓜 半条

香料:

生姜 一片

大蒜 三粒

调料:

生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉 (一茶匙)。

1、生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滚刀片。

2、将调料放在一个碗里(生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许)。为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩,大火快炒时来不及一样一样的放调料。

3、上好的羊肉。 羊肉切丝。码好芡粉。

4、将切好的生姜放在羊肉里。(因为锅里油烧得很热,炒时动作快,怕油溅到身上只好打懒主义。)

5、炒锅下油烧九分热,倒入切好的羊肉。(大火哦)

6、快速翻转炒至羊肉变色。将碗里的调料倒入锅内。

7、再加入切好的配料(泡菜及大蒜片)翻炒

8、继续加入切好的青瓜,翻炒匀均准备起锅,装盘上桌。

这篇文章中所描述的就是关于炒羊肉的做法详细步骤,大家看到这里是不是非常想自己动手制作起来呢,自己做的不仅享受做法时的乐趣,也非常的健康,卫生,希望这篇文章可以帮助更多的人。

铁锅羊肉的做法大全


在我国,有着许多的特色菜,是非常受到大众喜爱的。很多人都没有办法抵挡得住美食的诱惑,更有甚者立志吃遍全世界的美食。在如此多的美食当中,有一种比较有名的羊肉菜品,那便是铁锅羊肉。如何进行铁锅羊肉的制作呢?相信这是很多人都非常想了解的,下面便一起来看一下铁锅羊肉的做法大全吧。

铁锅炖羊肉特点:清淡、爽口。 羊肉营养价值:补肾弱、益气血。长期食用可补中益气。预防手脚冰冷,帮助消化、止咳。

清炖羊肉是陕北最常见的羊肉吃法,也是最好的吃法。它的最大优势就是即能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳 品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大!

铁锅烤羊肉的做法

1.羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上

2.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用

3.烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油

4.烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油

烹饪技巧

1、腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。

2、总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃。

3、如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了!

以上便是关于铁锅羊肉的做法的介绍。在寒冷的冬季,多吃一些羊肉,可以有效的抵御寒冷,同时还能够保证人体营养的摄入,可以说是一举数得。但是,羊肉的一些饮食禁忌也是需要引起我们注意的,在食用之前要先进行了解。

羊肉片的做法大全


在养生之道弥漫的今天,人们不仅重视每天的运动量,更加的注重平日里的饮食文化。羊肉作为饮食中的一种肉类,其肉质丰厚、有嚼劲儿,且肉质比较干净,深受人们的喜欢。羊肉的营养成分很高,含有很高的铁质,对女性来说,是一大补品。但是,由于羊肉与生俱来的膻味,又使人多人望而却步。

羊肉做成了片,简单就叫羊肉片。羊肉片的吃法有很多种,可以做火锅,可以爆炒,亦可以水煮,不一而足。现在让我们来学几招羊肉片的做法。

金菇羊肉片

材料

火锅羊肉片,金针菇,大葱,香菜,红椒,料酒,蚝油,糖,盐,孜然粉

做法

1.金针菇先用开水烫熟。

2.锅内放少许油爆香大葱和红椒。

3.下入羊肉片翻炒。

4.加入料酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味。

5.再加入烫熟的金针菇,翻炒两下。

6.最后起锅时撒上香菜段即可。

干炸羊肉片

材料

熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克),酱油1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片,装入碗内,加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀,再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油,烧至七成热时,将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬,捞出磕散,待油温升高,再放入肉片炸透,见呈金黄色时捞出,控净油装盘,跟花椒盐上桌即可。

沙茶羊肉片

材料

羊薄肉片150公克,空心菜200公克,蒜头2颗,红辣椒1支,沙茶酱1.5大匙,酱油膏1小匙,糖1/4小匙,盐1/4小匙,水2大匙

做法

1.空心菜洗净切段;蒜头切片;红辣椒切片,备用。

2.热锅,加少许油,爆香作法1的蒜片、辣椒片。

3.加入羊薄肉片炒至半熟,加入所有调味料炒香。

4.最后放入作法1的空心菜段拌炒至熟即可。

几道可口美味的羊肉片美食就这样做好了,如果感觉自己也想尝一下,那就买好食材,开始动手吧!在制作美食的过程中,享受着生活的乐趣,也不失为一件令人惬意的事情。

羊肉锅子的做法大全


羊肉利用铁锅来进行制作味道其实会更加的入味,在冬天季节,吃上一口羊肉对身体还是非常滋补的,并且许多朋友对于羊肉好还是挺喜欢的。羊肉的制作方式也有很多种的,可以随着自己的口味来决定使用怎样的火锅方式,在制作羊肉的时候最重要的一点就是要去除它的膻味。

做法一

1、将羊肋条肉洗净,切成大块,投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟,去掉膻味,再

用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽,洗净,切成小块,放在盆内,加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净,切段;

2、将锅架在火上,先放垫底,再将羊肉块、羊肠、羊肚放上,然后放入料酒、葱段、姜片,烧开不滚,倒入适量清水(要没过肉块),再用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,捞出,晾凉后分别撕成小块;

3、食用时,取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊肉汤,加入适量的盐、味精调好口味,撒上香菜段,再取出部分盐水椒装入小碗,同时上桌,配合食用。

做法二

1、将羊肉洗净切片;

2、用盐将羊肉腌制半小时;

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

注意事项

这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。

食物相克

中医里认为羊肉不能与醋一起食用,因为醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

茶水也是羊肉的“克星”,茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会让羊肉含的大量蛋白质流失,还容易引起便秘。

忌食人群

根据中医的说法,对照现代人的生活习惯,有高血压、发烧感染、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

汆羊肉的做法大全


羊肉丸子一直以来经常受到现代人们的喜爱,不仅口味鲜美,还入口即溶,口齿留香,也是一道进补的好食材,自己在家制作汆羊肉也是一件美事,不仅味美,更重要的是很健康,下面就让我来为大家详细介绍一下汆羊肉的做法步骤;

主材:羊肉1斤,油菜心2两。

1、将油菜心去根,去老叶,洗净后,在根部切上十字花刀;烧热开水,放少许盐,放入油菜心略微焯下。

2、羊肉洗净,沥干水分,切成小粒,再剁成泥。

3、放入盆内,加入盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅拌,做成馅料,然后用手挤成2厘米大小的丸子,放盘中。

4、锅内烧开热水,放入羊肉丸子,用小火汆至其浮出水面,捞出,跟油菜放在一起。

5、倒掉锅内的水,再加清水和盐烧至微微沸腾,撇去表面的浮沫,再加点味精。

6、锅内撒上葱花,出锅倒入羊肉丸的碗中,再撒上些胡椒粉,即可食用。

文章中所描述的就是关于汆羊肉的做法大全,大家是不是看着也特别的好吃呢,但是做起来也非常的简单,自己做比外面的健康,也很卫生,不会有添加剂,是一道健康的美味的菜。

肥羊肉的做法大全


对于肥羊肉很多人都不爱吃,觉得油脂多,吃多了也会增长脂肪,其实不然,肥羊肉也有对身体好的功效,在中医看来,羊肉也是一道非常好的药材,是一道药膳,那么肥羊肉该如何制作成美味菜肴呢,下面就让我来为大家详细介绍一下;

清蒸羊肉

原料:

肥鲜羊肉斤半;食盐五钱;酱油二钱;黄酒一钱;葱段一棵;姜三片;花椒水一两;芫荽三棵

制作过程:

1、将羊肉洗净,控去血水,下汤锅煮六成熟,直刀切成三分厚的片,放在碗里摆成梯田形状。

2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒,添些清汤(约三两),上蒸笼蒸烂出锅,拣去姜残片,扣在大盘里,撒上切碎的芫荽即妥。

3、特点:软香肥嫩,营养丰富。

以上就是关于肥羊肉做法的相关介绍,大家看到这里是不是觉得非常的简单好做呢,自己在制作口味可以随心多变,汤汁肉美,是一道非常下饭的菜肴,自己制作也非常的放心,健康又卫生。

腊羊肉的做法大全


羊肉已经成为现代人士不可缺少的主菜,羊肉不仅肉质鲜嫩,其中营养价值也是非常的高,常年体虚的人常吃羊肉可以改善体质恢复健康,那么吃了那么多种以羊肉为制作主料的菜也很想尝试一下新的吃法,下面就让我来为大家详细介绍一道腊羊肉的做法步骤;

材料

羊肉(瘦)750克

姜200克红曲10克

八角20克桂皮20克

盐20克丁香20克

草豆蔻50克料酒50克

香油25克

腊羊肉的做法

1.将羊肉斩成块,刮洗干净,将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上,然后放入锅内加清水,盐、黄酒,姜(拍松)、香料(草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋),用大火烧沸后,转入小火焖煮。

2.待肉烂后捞出沥干水分,抽去羊肉骨头,在肉皮上抹上麻油,放凉透后,改刀装盘,即可上桌。

以上叙述就是腊羊肉的做法详细制作步骤,大家看到这里是不是觉得制作过程非常的简单呢,但是简单不失美味,是一道非常补身体而且又很实惠的一道家常菜,无论大人小孩都能食用,希望这篇文章可以帮助更多的人。

蒸羊肉的做法大全


羊肉有千千万万种做法,每一个做法都非常的美味,因为羊肉本身肉质非常的稚嫩,吃起来口口鲜香非常好吃,而其功效也是非常的大,是四季进补身体的一道美味佳肴,那么蒸羊肉到底是如何制作呢,下面就让我们一起来学习一下吧;

1. 羊腿肉洗净切块备用。

2. 盘子里铺上葱段

3. 放上羊肉块。

4. 再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。

5. 放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。

6. 将蒸好的羊肉换入汤碗中。

7. 撒上适量盐。

8. 放上葱段。

9. 倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替,我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。

10. 再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

小贴士

1. 羊肉上的膜最好撕掉,不然会有严重的腥臊味。

2. 制作时多放葱姜也可去除膻味,或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。

3. 可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸。

4. 最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了,我忘了加。

5. 另一种做法是先将羊肉焯水,再入锅蒸30-40分钟,个人觉得这样做更入味一些。

6. 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食,也不宜与荞麦、豆瓣酱同食,忌与梅干菜同食。

7. 吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心。

8. 吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

说了那么多大家是否对蒸羊肉已经情有独钟了呢,是不是非常想自己动手制作起来呢,这道菜非常的简单明了,也是一道非常好吃的家常菜,冬天可以略加改动加些中药食材这道菜就变成了药膳。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《夏季羊肉的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生羊肉汤”专题。

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