长紫色茄子的做法大全
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“长紫色茄子的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们都知道茄子分为两种有长紫色茄子和圆紫色茄子，这两种茄子，其实是有不同的食用方法的，长紫色茄子主要适合用来做烧茄子或者烧茄子土豆豆角，而对于圆茄子来说，比较适合做一些炖菜，在做茄子的过程中，刀工也是比较重要的，下刀的方法会影响到茄子的味道，下面介绍长紫色茄子的做法大全
主料：茄子250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
制作方法
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
红烧茄子
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
扩展阅读
紫色圆茄子的做法大全
茄子分为圆形的紫色茄子和椭圆形的紫色茄子，这两种茄子除了外形不同之外味道也略有不同，而且没种茄子都有不同的做法，紫色圆形茄子是人们日常生活中最常见的茄子，它的做法也有很多，有红烧茄子，炒茄子等等。今天小编就给大家介绍一下紫色圆茄子的做法大全。
主料：
茄子（紫皮，圆）1个
辅料：
黄豆1小把
调料：
八角1个
花椒15粒
生抽30毫升
细香葱3根
植物油1汤匙
香菜4根
独茄子的做法
1.准备原料：圆茄子1个、生抽30毫升、干黄豆1小把、香菜4根、八角1个、花椒15粒、香葱3棵
2.将圆茄子切成个头均匀的小块，长度约两个指关节长，摊在容器里在阳光充足通风的地方吹两个小时，我吹了四个小时，因为没太阳，阴天，直到表皮变蔫
3.在晾茄子的四个小时里我把黄豆用水泡上了，四个小时后，锅里加水，加八角，把黄豆捞出来放在锅里，中火煮开之后转中小火煮一刻钟
4.在煮黄豆的期间将香菜和香葱洗干净切成段
5.将晾好的茄子放在煮黄豆的锅里，如果锅里的水能够让茄子稍微漂浮起来就不要加水了，如果不能就继续加水到茄子能漂浮起来为止
6.盖上盖子中火煮到茄子变透明，水分只有茄子一半高度的时候放入生抽和盐，用锅铲推均匀汤汁
7.继续盖上锅盖煮到汤汁还有薄薄一层底的时候放入香菜香葱段在锅中间，调小火
8.取一个小锅，倒入一点儿植物油，将花椒放进去，开小火，看到花椒边缘起小泡泡，能闻到花椒香味的时候关火，将花椒油淋在锅的四周，把煮茄子的锅的火也关了，用锅铲轻轻把香菜、香葱、花椒油推匀即可
烹饪技巧
1、这道菜的灵魂我觉得在于香菜呀，香菜和生抽一混合的味道，我以为这是一道以鱼为主的味道；
2、茄子很容易熟，加水不要加太多，否则茄子会被煮烂的不成形；
3、茄子没出锅之前混合调料的时候都要轻轻的用锅铲推，不然茄子会被锅铲捣烂掉；
4、它是米饭的最佳拍档之一。
紫色茄子做法有哪些？
紫色茄子就是生活当中最常见的一种茄子了，而且茄子的做法有很多种，有些人喜欢做成凉拌的，而有些人喜欢红烧或者是蒜末茄子，因此可以掌握了解它的基本步骤，这样就可以根据自己的口感喜好放入一些调味品。
做法一、步骤:
1.茄子、土豆、豆角、大蒜末
2. 茄子切滚刀块儿
3. 土豆切块儿，豆角切段
4. 锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入适量的酱油翻炒均匀
7. 加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬
8. 其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮
9. 转大火，下入蒜末翻炒均匀关火
10. 很软烂的家常炖菜就可以吃了
做法二、土豆烧茄子
紫色诱惑 教你茄子的几种做法
用料:土豆,茄子,肉,肉酱
步骤:
1. 茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用
2. 土豆去皮切块，放在上面
3. 土豆涂满烤肉酱
4. 最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟与黑鱼同食，会损伤肠胃。
三、营养
肉末茄子，茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的制作方法(13张)维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
紫色圆白菜的做法大全
紫色的圆白菜在我们的生活中也是比较常见的，而且这种原来猜的营养价值非常的高，经常吃一些紫色的食物，能够预防动脉硬化，帮助我们软化血管，所以紫色的圆白菜价格要比我们平时吃的圆白菜更加的贵一些，紫色的圆白菜又被称作为甘蓝，那么紫色圆白菜的做法大全是什么呢?
紫色圆白菜有叫甘蓝菜。
紫甘蓝含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质……特别是爱美和保颜的女士可以多吃。
素炒:1、把炒菜锅烧热，烧至约80℃，把菜油(色拉油也可以)倒入锅中。
2、把油烧熟至七八层熟，把准备好了的菜倒入锅中。
3、待把菜倒入锅中炒了二分钟，加入 盐、味精。。
4、起锅。
凉拌还是好吃，我昨天才刚刚吃了来。
还可以作沙拉。紫甘蓝切成小粒，鸡蛋2个煮熟剥皮后切碎，3个土豆煮熟后压成泥，把3中东西混在一起，放入丘比特沙拉酱，一道沙拉就完成了，冷吃，热吃都可以。
紫色的包菜叫什么
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型.由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜.叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形.营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族.
紫色的包菜怎么做好吃
炝炒紫甘蓝
材料:紫甘蓝500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油.
做法:
1)将紫甘蓝撕成大片,洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药).
2)干辣椒剪成段,去籽.(如果怕辣的话可不剪成段)
3)锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油.
4)油烧至7成热时(有烟起),放入姜片、花椒、干辣椒蒜片爆香.
5)下紫甘蓝翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅.
茄子的做法大全
茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜之一，也是深受人们喜爱的蔬菜之一。茄子口感细腻，吃起来软软糯糯的非常好吃，而且茄子的营养丰富。常吃对身体也是非常好的。，茄子的做法多种多样。那么今天就跟大家说集几种茄子的做法吧。
鱼香茄子做法:
主料： 茄子500克 配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量
制作方法：
1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成 特色：
菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜 肉末茄子做法:
原料： 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。 做法：
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
特色： 柔软润香,鲜咸适宜。
以上就是为大家介绍的茄子的做法。而且茄子当中含有丰富的维生素B和维生素C，平时吃茄子的时候，将皮也一起吃了，可以更加促进维生素C的吸收。不过对于肠道消化不良的人来说并不适合多吃茄子。
长豆角烧茄子的做法
长豆角烧茄子是很多人喜爱吃的，长豆角和茄子都含有非常丰富的营养元素，对我们的身体益处多多，在提高食欲方面也有着很好的效果，今天就来介绍一下长豆角烧茄子的做法有哪些。
很多人对长豆角烧茄子的做法并不是很清楚，其实这道菜在制作上并不是很复杂，只要在制作的时候，掌握它的几个关键的顺序步骤，都能够很轻松的制作出来。
长豆角烧茄子的做法：
材料：豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖。
做法：
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉。
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
烹饪小诀窍
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。
2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时。
3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。
以上就是对长豆角烧茄子的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，要注意在油的放入上不宜太多，油的热量较高，过多的放入，身体产生太多的脂肪，这样对身体健康是没有好处的，在这点上要注意。
紫色茄子怎么做好吃
紫色茄子就死常说的紫茄子，是我们生活中比较常见的蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种微量元素。以紫茄子为食材烹饪出的各种美食种类有很多，相信大家一定不会陌生，喜欢的话可以掌握一些特殊茄子的做法。那么，紫色茄子怎么做好吃?下面咱们就来详细看看吧。
古早味塔香紫茄子
简介
茄子是少数的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，尤其是维生素p的含量很高，这是其他蔬菜望尘莫及的。
材料
茄子 3条,九层塔 少许,辣椒(可免) 少许,油 适量,酱油 适量,素蚝油 适量,水 适量,香油 适量
做法
1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用;
2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。
客家酿矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子6条
蒜蓉5瓣
青葱碎 2根
咸豆酱 1汤匙
食水2/3杯
蚝油
花雕酒
粟粉(勾芡)
#准备好客家酿的腌制肉馅。
做法
把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
茄子谷垒
材料
茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油
做法
1.A.谷垒的制作过程
2.茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分
3.洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块
4.切好的茄子块用凉水冲一下
5.沥干水分，放在一个干净无水的容器里
6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合
7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉
8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀
9.重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切
10.面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了
11.B.谷垒的蒸制过程
12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布
13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里
14.电饭煲内胆放水烧开
15.放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞
16.盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷垒
18.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里
19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉
20.C.谷垒的炒制过程
21.锅内放油烧至油热
22.小葱洗净切葱花
23.放入小葱花，煸出香味
24.倒入晾凉的茄子谷垒
25.用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味
26.调入适量的食盐
27.撒入适量的花椒粉
28.用铲子搅拌均匀即可
面糊茄子的做法大全
茄子具有丰富的营养，除了有抗氧化作用以外，还具有清热解毒的作用，有的人喜欢红烧着吃，有的人喜欢与肉一起炖，还有的人特别喜欢包上面糊来油炸，总之做法有多种。而关于油炸的方式，大家可通过面糊茄子的做法大全来详细了解一下步骤，而且要注意面糊不要过于稠了。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
5、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
茄子面糊的做法大全
炸出来的茄子外酥里嫩受到了不少人的喜欢，而在炸茄子的时候往往都会加入鸡蛋和面粉，这样才会让炸出来的茄子口感更好，也会更让人喜欢吃。而且鱼香茄子这道菜也是将茄子和面粉混合之后炸了才制作出来的，除了鱼香茄子面粉混合的茄子还可以制作其他食品，今天就来一起看一看茄子面糊的相关做法。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
65、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
紫苏茄子的做法大全
茄子这种食材在我们的生活中制作方法是比较多的，我们可以用于制作红烧茄子、鱼香茄子煲等，也可以用于制作紫苏茄子，对于紫苏茄子这种食物，我们首先要准备好茄子、紫苏，然后将茄子先蒸熟，然后将茄子跟紫苏一起进行爆炒，加入葱花等调料就可以了，具体的做法，大家可以根据文章的内容学习。
制作方法：
1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净;
2. 切葱花蒜蓉备用;
3. 紫苏去较老叶梗;
4. 茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀;
5. 腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
6. 蒸茄子时，开始准备浇汁;
7. 油热至七八分，加入蒜蓉爆香;
8. 再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味;
9. 最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻;
10. 再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美;
11. 茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。
紫苏叶作用
1、抗癌
紫苏油可明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减小肿瘤体积，延长肿瘤出现的时间。用紫苏油饲育化学致癌剂诱发的大肠癌大鼠，结果表明，紫苏油可降低黏膜鸟氨酸脱羧酶的活性，降低结肠肌对肿瘤促进剂——结肠上皮细胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制结肠癌
2、抗过敏
据检测，紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎 、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。
3、抑菌
紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影响的特点。
4、降血脂
紫苏油中的α-亚麻酸能显著降低血中较高的甘油三酯含量，可抑制内源性胆固醇的合成。动物实验表明，紫苏油对高脂血症大鼠具有调整血脂的作用。
5、抗血栓
实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。α-亚麻酸等不饱和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性减弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，从而减少血栓的形成。
6、升血糖
实验表明，紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫苏醛制成肟后，升血糖作用较紫苏油更强。
7、治寻常疣
据报道，将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10-15分钟，敷料包扎，每日一次。
8、紫苏叶虽然具有很好的药用功效，但是我们要知道在使用紫苏叶的时候也要注意一些紫苏叶的禁忌，比如虚寒之人不宜服用，否则将会降低身体抵抗力，高血压朋友不宜食用。同时专家提醒，是药三分毒，因此在食用紫苏叶的时候要注意，不宜长时间食用。
炸茄子的做法大全
喜欢吃茄子的人往往选择的是油炸的方式，尤其是一道比较有名的风味茄子，可以做成辣味，也可以做成偏甜味的，适合各个年龄段的人食用。当然，不同的人做法也会不同，可以通过炸茄子的做法大全来了解一下详细步骤。只是注意在炸时要掌握好油的温度，不要炸过了。
步骤
1.茄子切片划刀放入面糊中，面糊有鸡蛋，面，鸡精，盐。
2.放入油中炸。
3.切葱。
4.炒西红柿。
5.把茄子和面一起炒。
6.放入蒜。
7.切青红椒。
8.放入盐，鸡精即可出锅。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
胡茄子的做法大全
胡茄子这种东西我们在生活中想要制作它，我们应该要了解清楚它的做法，知道它的做法我们就可以动手制作了。制作胡茄子只要准备好茄子、西红柿、青椒等药材，然后准备好调料就可以制作了，但是要注意茄子必须要去皮切片，这样才比较容易让茄子入味，让制作出来的茄子比较好吃。
一、食材：
主料：茄子500g、西红柿50g、青椒30g
辅料：油300ml、盐3g、白砂糖20g、十八鲜2g、鸡精2g、花椒5g、葱20g、姜5g、蒜30g
二、步骤：
1.将茄子去皮洗净
2.滚刀法将茄子切好，我用了一颗半
3.将油加热放入茄子炸至软后捞出控油
4.将西红柿青椒洗净
5.将各种材料切好，蒜要捣得碎碎
6.将锅内放少量油(茄子吸油强，炸过后油已经很重所以不要在多放油了)
7.又热后放入葱姜西红柿青椒煸炒，将所有调味料放入
8.炒到西红柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9.翻均就可以出锅了
茄子凉菜的做法大全
凉拌茄子也是比较常见的一种做法，它主要是用茄子为主要的材料，吃起来咸鲜可口，对身体有调理的作用，我们知道茄子属于一种营养价值比较高的蔬菜，在防治高血压，预防动脉硬化和血栓方面的效果都是不错的，在夏季的时候吃凉拌茄子，具有促进食欲，具有促进消化的效果。
做法一
食材
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。 [1]
小贴士
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
做法二
用料：紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖
1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
适用人群
一般人群均可食用。
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子属于性凉食物，如果肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
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