獾肉的做法大全
女性养生汤的做法大全。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，作好了养生我们的生活质量才更好。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“獾肉的做法大全”，仅供您在养生参考。
獾长得有点像小野猪，现在山区的树木也少了，很多都种植了经济作物，原来在山区的菜地里，我们偶尔还可以见到它的身影，现在都很少见到了。獾肉肉质肥，是一种补不可多的野味。野生獾虽然少了，但是人工饲养的多了，想吃獾肉的可以直接人工购买。那獾肉的做法有哪些呢？
獾也叫狗獾、欧亚獾，是分布欧洲和亚洲大部分地区的一种哺乳动物，属于食肉目鼬科。獾被单独列入獾属。共有5个亚种。通常獾的毛色为灰色，下腹部为黑色，脸部有黑白相间的条纹。耳端为白色。主要吃蚯蚓，但也吃昆虫、甲虫和小型哺乳动物。獾与美洲獾同属鼬科，但并非同一物种，无论是分布地、食性或习性，均有较大差别。
体形粗实肥大，四肢短，耳壳短圆，眼小鼻尖，颈部粗短，前后足的趾均具强有力的黑棕色爪，前爪比后爪长。脊背从头到尾长有长而粗的针毛，颜色是黑棕色与白色混杂，呈现棕灰色；鼻端具有发达的软骨质鼻垫，类似猪鼻；四肢较粗而强，趾端均生有强而粗的长爪，爪长近似趾长。獾依靠灵敏的嗅觉，拱食各种植物的根茎，也吃蚯蚓和地下的昆虫幼虫，或者在溪边捕食青蛙和螃蟹，或者在灌木丛中捉老鼠，甚至吃动物腐烂的尸体。
它的爪子细长而且弯曲，尤其是前肢爪，是掘土的有力工具。獾的毛色为黑褐色与白色相杂，头部中央及两侧有三条白色条纹。獾是群居动物，一个洞穴内居住十只左右。獾是夜行性动物，有冬眠习性，在秋季积累大量脂肪，11月入洞冬眠，第二年3月出洞。
主料獾肉50O 克
方法/步骤
1将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒，
2烹入料酒、酱油煸炒，加入精盐、葱花、姜丝和适量水，烧至獾肉熟烂，撒入胡淑粉，出锅即成。
注意事项
按：獾肉具有补脾胃、利水道的功效，《食物本草》“补中益气，宜人”。
《本草图经》载：“治小儿疳瘦，淡之杀蛔虫。”《医林纂要》载“补中， 益气血，杀虫，治疳积。”适用于虚劳羸瘦、水胀、久痢、小儿疳积等病症患者食用。健康人食用更强身防病。
獾猪肉肉质比较粗糙，建议烹调主要以红烧为宜！
去毛去内脏，清水漂净血水，再砍成几大块放锅里煮，记得加一样东西就行了，那就是柚子叶，没有的话柑橘树叶也可以，这东西很重要，煮熟再切成小块加佐料爆炒，小火慢炖至汤快干时……
先热水烫过拔毛,破开肚子,记着要将肛门处大块割掉（有腥味）不要内脏,煮时换一次水,加姜,干辣椒,盐,至煮熟,比猪肉鲜美,比狗肉细腻,！獾的出肉率很高,最近可能因为冬眠,肠子很细,像鸡肠子一样细,里面没有东西。獾的肉是皮下有一层薄薄的肌肉,然后是厚厚的脂肪（脂肪我取出准备炼油）脂肪下是细腻的肌肉和骨，,那曾皮带肉味道不错！
扩展阅读
獾肉什么人不适合吃?
獾肉是一种营养价值极高的食物，而且性平无毒，适合诸多人食用，有补中益气的功效，另外还能灭蛔虫，儿童可以适当食用，对身体的好处非常大。除此之外，食用獾肉的好处还有很多，比如可以消肿止痛、润肠、治疗溃疡等。生活中，獾肉的吃法比较多最为常见的红烧獾肉。
一、獾的经济价值
【性味】味甘、酸，性平，无毒。
【功效主治】主治补中益气。灭蛔虫，小和疳瘦宜食用。其他功用与猪獾相同。
獾是一种皮、毛、肉、药兼具的珍贵野生经济动物。
獾皮是经济价值较高的皮毛，其皮革制品美丽大方，色彩艳丽，是制作高级裘皮服装的原料。为三色毛，两端白色中间黑棕，毛杆粗细适中，弹性好，耐磨，制成女大衣漂亮美观，是皮革抢手货。獾毛还可制作高级胡刷和油画笔。獾肉可食，味道鲜美，营养丰富，是席上的佳肴。獾油是由獾子的脂肪提取的油脂。是治疗烫伤、烧伤的有效药物。
二、獾肉的好处有哪些?
1、有清热解毒，消肿止痛，润肠之功能;
2、可治烫伤烧伤，疥癣痔疮，大便干燥等病;
3、獾子油煎鸡蛋治胃溃疡有奇效;
4、其功效在滋补强身、健脾开胃;
5、肾精亏虚、阳姜遗精、妇人不孕等病症患者的辅助营养食疗菜肴食用。
三、红烧獾肉
原料：
1.主料：獾肉50O 克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉。
制法：
将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒，
烹入料酒、酱油煸炒，加入精盐、葱花、姜丝和适量水，烧至獾肉熟烂，撒
入胡淑粉，出锅即成。
酸菜肉的做法大全
酸菜肉这种食物的做法是先将酸菜跟瘦肉或者五花肉放在一起来制作，比如可以梅菜扣肉的做法。酸菜肉的做法是需要先将雾化头切成块，然后油炸，将皮肤炸成金黄色，然后在用泡开的梅菜一起焖五花肉，直到入味就可以出锅食用了，具体酸菜肉的做法，大家可以学习文章的内容。
所需食材
1、主料：酸菜、猪五花肉
辅料：宽粉条，干辣椒
2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料：五花肉、酸菜
辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟;
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦);
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放
入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
獐肉的做法大全
獐子也可以称之为麝是种野生的像鹿一样的哺乳动物,是国家级重点保护的野生动物之一,獐子生活的地方多为那些人烟稀少的丛林地带.獐子性格温和属于食草类的动物,獐子除了有很高的营养价值以外还有很高的药用价值,我们经常可以在药店看到用獐子身体的某些部位所制成的药品,尤其是獐子的角.
大家都知道人工养殖的动物再怎么养的好也不如在外头放生的味道好,獐子这类动物因为是国家保护的对象那么自然就很少会有人工养殖的,所以说獐子的肉是非常棒的.獐子的做法也有很多种,下面一起来学学吧.
獐子肉汤原 料主料:獐子胸肌肉1000克.调料:精盐20克,花椒面10克,干辣椒、蒜泥各30克,酸醋20克,冷开水2000克.制 法(1)将猎获的獐子或麂子宰杀,去毛洗净后,割下胸肌或腿肉,置于墩上精心剁细成泥.干辣椒埋入炭灰中焙香,取出抹去灰,用手撕碎,制成糊辣椒面.(2)将獐子肉泥入盆,加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味,约20分钟后注入冷开水,用竹筷搅拌至肉泥散开,倒入热锅内用旺火煮沸即成.操作要领肉泥要剁细,放入水中要搅散不要结团,煮沸后小心打去浮沫 五香獐肉原料配方 整只獐子(约3千克)1只 酱油1千克 食盐0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克桂皮150克 葱200克 姜200克制作方法 1.原料整理:剥去獐皮,除去头、蹄、尾、摘除内脏,将獐体冲洗干净,用刀将其切成6块(前、后腿4块,獐身分2块).2.腌制:用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上,腌制12小时,取出后抖去肉块上多余的盐粒.3.卤制:在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料,然后放入坯料烧煮约1小时左右.待獐肉将熟时,再放入糖,继续烧煮约0.5小时,加入味精拌合,捞出即为五香獐肉.
獐子肉味道鲜美让人流连忘返,不过因为獐子比较珍贵一般的平民百姓很难吃到像獐子肉这么美味的食物,又因为它是国家重点保护的对象,现在市面是也很少见有野生獐子的贩卖,就算有些少数的獐子肉那是通过人工养殖而得来,并且还是用于医用方面.
加沙肉的做法大全
说到加沙肉，可能大家都会想到那种比较传统的宴席上的各种美食了，加沙肉就是在各种喜宴寿宴上不可缺席的大菜之一。加沙肉本身选用那种五花肉，经过各种处理之后，再向其中加入细腻香甜的红豆沙。加沙肉入口即化，虽然比较肥，但是绝不腻人，反而吃着十分好吃。
主料
五花肉250g红豆沙糯米白糖适量
加沙肉的做法步骤
1.五花肉切成方的，这样后面比较好切。锅里放油，放白糖，炒成黄色冒泡状（忘记拍照了，有空补上），把五花肉肉皮朝下，擦锅底，让肉皮吸收糖汁，变成金黄色如图。弄了好几块，方的切了够了才想起拍照，图上这块没用上。
2. 把五花肉放冰箱里冷冻，这样好切也切的薄。第一刀不切断，第二刀切断，展开铺在案板上。
3. 准备红豆沙。
4. 把红豆沙挤在五花肉上。
5. 合上，把红豆沙按平。
6. 整齐的码放在碗里。
7. 酱紫
8. 撒上白糖。
9. 糯米泡一小时，烧开水，煮上一两分钟，沥干水分。肉铺好了铺上糯米。
10. 上锅蒸俩小时。时间稍微长点好。
11. 蒸好了，倒扣在盘子里。
12. 酱酱~好啦！
砂锅肉的做法大全
砂锅肉是一种味道非常独特的荤菜，我们在日常生活中可以通过一些简单的方法就可以轻易的做出美味的食物，砂锅肉，顾名思义就是需要用砂锅来做的肉，砂锅肉的色泽鲜艳，吃起来鲜甜可口，非常的下饭，让人回味无穷，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于砂锅肉的详细做法。
做法一
原料：五花肉。
辅料：生姜、蒜、干山楂、葱白、糖、茭白、胡萝卜。
做法：
1.胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。
2.将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。
3.将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。
5.加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。
6.将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。
7.一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁。再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。
做法二
主料：五花肉500克
辅料：茭白2根，胡萝卜2根
调料：食盐适量，酱油半勺，冰糖适量，姜1块，蒜半头，老抽1勺，山楂(干)适量，葱白适量
做法：
1.胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。
2.将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块(五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了)
3.将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。
4.下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。
5.加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。
6.将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁(茭白比较好熟，所以后放的)
8.再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可(汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅)
上面的这些内容就是关于砂锅肉的做法的介绍了，平时在生活中大家可以尝试着去做，很多食物虽然看起来比较麻烦，但是只要有详细的步骤的话还是比较容易的，想要吃到美食就需要付出一些行动，所以大家赶紧收藏起来这道砂锅肉的做法吧。
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