腌嫩姜的家常做法
夏季吃嫩姜养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供腌嫩姜的家常做法，希望能为您提供更多的参考。
生姜的主要作用是用来调味，生姜可以让菜的香味散发出来，所以炒菜的时候会用生姜来炝锅。生姜是从地里面挖出来的，它是根茎，而且还是会分支的根茎。我们可以直接把挖出来的生姜洗干净切碎放在菜里面，还可以把生姜腌渍起来，这样保存的时间更长。那腌渍嫩生姜的家常做法是怎样呢？
姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。腌嫩姜是一道简单的家常腌制菜，主料是嫩姜，辅料有糖、醋、水等。
材料：
材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤，
调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯
做法：
1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用
5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
其他做法：
食材
主料
嫩姜600g
辅料
糖适量、醋适量、水适量
步骤
1.菜场买的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净。
3.在通风处，风干。
4.嫩姜用刨子刨片。
5.加入适量白糖，搅拌均匀。
6.腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。
7.开始调制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。
8.锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用。
9.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。
10.把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水。
11.放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
12.2-3天后就可以食用了
小贴士
1、用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。
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嫩姜炒扁豆的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍嫩姜炒扁豆的做法
2.1放在案板上切开，待用。
3.2将扁豆摘洗干净。
4.1烧锅倒油烧热，下入切好的扁豆翻炒翻炒。
5.2将已清洗的嫩姜放在案板上切成片，待用。
6.1然后，加适量的清水。
7.2接着，合入切好的嫩姜翻炒一下。
8.1最后，加适量的生抽
9.2翻炒翻炒至扁豆熟软。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
看完关于嫩姜炒扁豆做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
腌子姜的正确做法
姜是做在过程中必不可少的一种调料，它的味道极其特殊，有很多人并不能接受姜的味道。但是将用来泡水喝还能够祛除人体内的寒气，对人体来说是非常好的。有些人会选择腌子姜来消灭姜的味道，这种方法做出来的姜更容易让人接受，下面给大家介绍一下腌子姜的正确做法。
腌生姜的做法:
1.先把生姜刮皮洗净，切成薄片，放入盆中，用盐腌制3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
2.将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出，放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
吃生姜要注意：
1.晚上不宜吃生姜，按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。古语说早吃姜赛人参，晚吃姜赛砒霜!那就最好不要晚上吃了!
2.生姜中含黄樟素，多食可致癌，生姜中含有黄樟素，是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。
3.烂姜可产生的毒素，亦会致癌，一些百姓认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再用，烂生姜的黄樟素含量更高，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
4.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
嫩姜炒肉丝的做法
嫩姜配着肉丝炒着吃无论是外观色泽还是食物本身口味都是不错的，很受朋友们的欢迎，尤其是对于喜欢吃嫩姜朋友们来说，嫩姜炒肉丝更是一道不可以错过的佳肴，并且做法十分简单，在家里就可以做出好吃的一道菜，接下来就为大家介绍几种嫩姜炒肉丝的做法，希望朋友们可以在家尝试着做做。
一用料 瘦肉150克 嫩姜50克 生抽1勺 料酒2勺 盐适量 淀粉1勺
老抽少量 糖半勺
步骤 1
瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
步骤 2
油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。
步骤 3
肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽(调色)，半勺糖，边加边翻炒均匀。关火。
小贴士
嫩姜很辣，多少随个人口味。腌制过的糖醋嫩姜或者四川泡姜炒出来味道更好。
二用料嫩姜150克 猪瘦肉150克 青椒相克宜搭 半个红椒
半个葱 少许蒜三瓣 油 适量 盐 少许 淀粉适量生抽 两汤匙 鸡精 少许
十三香 少许 料酒少许
做法
嫩姜洗干净备用。
1.嫩姜洗干净备用。
肉切成丝备用。
2.肉切成丝备用。
嫩姜切成丝。
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3.嫩姜切成丝。
青椒,红椒,葱也切成丝。大蒜拍碎,
4.青椒,红椒,葱也切成丝。大蒜拍碎,
肉丝放入淀粉,生抽,料酒腌制十来分钟。
5.肉丝放入淀粉,生抽,料酒腌制十来分钟。
开大火将锅烧热，锅热后放入油，油可以稍微多放点儿，油热后放入肉丝，将肉丝迅速划开。
6.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油可以稍微多放点儿，油热后放入肉丝，将肉丝迅速划开。
划好的肉丝盛出来备用。
7.划好的肉丝盛出来备用。
锅中剩下底油，油五成热后放入蒜炝锅。
8.锅中剩下底油，油五成热后放入蒜炝锅。
放入嫩姜翻炒，将姜丝炒软。
9.放入嫩姜翻炒，将姜丝炒软。
倒入划好的肉丝，青椒,红椒,葱丝，盐,十三香继续翻炒。
10.倒入划好的肉丝，青椒,红椒,葱丝，盐,十三香继续翻炒。
出锅前稍微放点儿水，放入鸡精提味出锅。
11.出锅前稍微放点儿水，放入鸡精提味出锅。
小贴士
切肉丝前，肉可以放入冰箱冻一会儿，这样更容易切丝。出锅前添点儿水，可以让菜更入味。
梅汁渍嫩姜的做法
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下梅汁渍嫩姜这道菜的做法。
2.2选取嫩姜适量
3.将姜块洗净切成薄片待用
4.将杨梅洗净用手拿两个握在手心中，轻轻捏挤，挤出汁水待用，可根据自己的喜好来决定杨梅的用量。俺买的是余姚杨梅哦！这个最大的单果俺秤过了，竟然有37克重，估计杨梅的产地，最大的肯定有40克
5.将姜片和杨梅汁白醋、盐、白砂糖适量，少量的凉开水或净水放在容器中，轻轻的摇晃均匀。调料可根据自己的口味而定，盐与水的比例大概是1；10的用量。腌渍好的姜片放在冰箱中贮存
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的梅汁渍嫩姜给家人享用哦！
脆腌姜芽的做法
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关脆腌姜芽的具体方法步骤。
2.12把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3.21姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
4.1倒入适量高度白酒。
5.24小时后，倒出腌出来的水。
6.洒入少许花椒。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少许酱油，增色。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
12.把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的脆腌姜芽。
酸甜小菜嫩姜的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于酸甜小菜嫩姜的做法。
2.1把切好的嫩姜放入凉水中泡两个小时左右。去除部分辛辣味道。如果爱吃比较辣的，也可以用清水洗洗开始下一部。
3.2嫩姜去皮，姜切片，越薄越好，如果觉得不好切，用削皮的刀子削成薄片也很方便。
4.开始煮嫩姜。锅中放入切好的嫩姜，然后倒入白醋：糖=2:1，盐两小勺（约4克左右），鸡精两小勺。（具体据个人口味调味即可）。中火煮沸后改小火再煮10分钟。关火自然晾凉。
5.晾凉后的嫩姜就可以食用了。（越泡味道越浓）如果放入冰箱中后再吃，更加可口。
酸甜小菜嫩姜的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
如何腌嫩姜片
大家在生活中对生姜一定是非常的熟悉的，生姜是厨房中必备的一种调味品，当在做菜的时候放几片生姜会让菜更加有味道。在说到嫩姜的时候不是指姜在鲜嫩的时候，嫩姜也叫仔姜，一般都是把仔姜腌制之后在食用的，腌制的嫩姜的方法也比较简单，腌制好的嫩姜味道鲜美，是吃饭的好搭档。
食材：嫩姜、醋
制作步骤：
将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！
小技巧：
1.制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。
2.每次取用的筷子要保持干净。
3配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。
生姜的功效
口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。
痰多咳嗽：生姜熬水可以有效的治疗我们的咳嗽。
感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
牙周炎：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
偏头痛：如果你有偏头疼的话，用生姜水泡手就缓解很多哦。
面部暗疮：用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
腰肩疼痛：在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
脚臭：将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右。抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
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