半边鸭的做法大全有哪些？
冬季养生鸭汤做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供半边鸭的做法大全有哪些？，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
与猪肉、牛肉和鸡肉相比，人们平时吃鸭肉并不是很多，实际上，鸭肉和鸡肉非常接近，也是非常优良的食品，吃鸭肉具有非常好的补虚作用，所以那些身体虚弱的人，或者出现食欲不振的人，平时都可以多吃一些鸭肉，今天介绍的美食是半边鸭，该美食的制作方法如下。
半边鸭的做法大全：
原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：
一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；
二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；
三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。
做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。
啤酒鸭
材料
鸭腿2只、食用油少许、生姜适量、盐适量、啤酒1瓶
做法
1、鸭腿清洗干净后剁成小块
2、锅里加入少许油，放入切片的生姜和鸭腿，中小火慢慢翻炒
3、待鸭腿炒至表面变金黄色时，倒入啤酒，煮开锅后改小火慢慢炖45分钟左右，快出锅前加入少许盐翻炒均匀
上海酱鸭
材料
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
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鸭心的做法大全有哪些？
很多人都比较喜欢吃鸭心，而且鸭心的烹煮方法其实是各种各样的，我们完全可以根据自己的口味去动手制作完成，下面要为大家推荐的就是鸭比较方便简单，但是又营养美味的吃法。
一、做法
鸭心500克，陈皮丝25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克，醋、料酒、葱段、姜片各10克，盐适量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
1、将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片，用少许盐、料酒拌腌入味。
2、将鸭心放入七成热的油锅中，炸挺捞出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，捞出，放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开，小火焖10分钟左右，旺火收汁。淋入香油，出锅晾凉即可。
二、步骤
1.材料：去除丝筋的扁豆350克 鸭心500克 桂皮1小根 草果1个 生姜1小块 白豆蔻3粒
2..鸭心洗净对切。
3..烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。
4..倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒断生。
6..倒入鸭心翻炒均匀。
7..倒入盐巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。
三、鸭心的功效与作用
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
鸭腿的做法大全有哪些？
鸭腿的食用方式有很多种，而且我们都知道，当了解了不同的制作方法之后就可以随时享受到不一样的美味，而下面要为大家介绍的是，魔芋烧鸭以及蜜汁鸭腿的制作方法。
一、蘑芋烧鸭
材料：鸭腿2只、蘑芋500克， 辅料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜、料酒、红柿子椒粒、盐适量，啤酒一杯
1、将鸭腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的块待用，
2、将鸭、块蘑芋块分别汆水，鸭块汆水时加入料酒去腥，
3、炒锅加油将花椒、辣椒、姜、葱、蒜爆香，加入鸭块翻炒5分钟，调入盐加入蘑芋块以及没过固形物的高汤，加入啤酒，猛火3分钟，小火半小时，
4、起锅加入葱花、柿子椒粒调色即可。
二、陈皮芋头鸭
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：
1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。
三、陈皮芋头鸭
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：
1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。 功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力。
爆炒鸭肠的做法大全有哪些？
平时在处理鸭子的时候，很多人会把鸭肠扔掉，一只鸭子里面的鸭肠量并不是很多，所以看起来不是很起眼，实际上，鸭肠是非常珍贵的肉，其营养价值非常高，比如富含蛋白质，另外含有铁和钙等微量元素，今天为大家介绍爆炒鸭肠，这是一段很有名的菜肴，详细制作步骤如下。
第一、爆炒鸭肠的做法
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4.去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
第二、私房辣炒鸭肠的做法步骤
1、原料，鸭肠三块九毛钱，辣椒两块钱
2、鸭肠拆开洗干净，放开水里焯两分钟，期间不要盖锅盖，捞出泡凉水洗净
3、用油大火炒鸭肠，放一茶匙酱油，炒两分钟
4、捞出鸭肠，剩的油爆香葱姜蒜，下洋葱辣椒，各种作料，煸炒十下
5、下鸭肠，炒一到两分钟，出锅放味精香油
第三、爆炒鸭肠的做法步骤
1.首先清洗鸭肠，清水洗并手搓两分钟，再用淘米水加盐醋泡半小时，最后清水洗四五次即可。
2.泡鸭肠期间准备香芹、蒜、姜、花椒、干红椒、尖椒等材料。
3.热锅下菜籽油适量，放入花椒和干红椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干妈风味辣酱一起爆炒至颜色泛黄，加入晾干的鸭肠段，加入料酒、醋、生抽、适量盐，爆炒六十秒，加入香芹、鸡精适量，大火翻炒两分钟即可起锅。
4.这就是最后的成品，中午炒了两个菜，这个菜味道超级棒，不能吃辣的少放辣椒，完工。
鸭胸肉的做法大全有哪些
鸭肉肯定是很多人爱吃的，尤其是鸭胸肉，但是大部分的朋友们不知道鸭胸肉怎么做好吃，那么鸭胸肉的做法大全有哪些呢?下面就让我们针对这个问题看看文章的介绍吧，想要学习的朋友们赶紧来了解一下吧。
1.准备两条鸭胸肉，洗净后控去水分，放入容器，加入盐，料酒，老抽，白糖，蚝油，黑胡椒碎，五香粉，拌均后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上，中途可取出搅拌一下在继续腌制
2.考好的鸭胸肉可以切片，在搭配荷叶饼做成烤鸭卷吃，还可以搭配米饭，只要在准备个青菜，做个煎蛋就可以了
3.烤盘上覆盖锡纸，烤鸭肉会出很多的油。可以吧锡纸的四周折起，这样烤出的鸭油就不会流的到处都是了，更方便清洗烤盘。锡纸折好后，放入提前腌制好的鸭胸肉，烤箱预热至200度，放入鸭胸先烘烤约15分钟
4.15分钟后取出鸭胸，在表面刷上一层蜂蜜，在放入烤箱，还是200度在烤15分钟就可以了。考好后取出鸭胸肉放在一边稍稍放凉，刚才放在下面的锡纸可以直接扔掉了，烤盘还是干干净净
5.将烤好的鸭胸肉切片就可以摆盘了，做成烤鸭或搭配米饭都可以。
鸭胸肉的做法大全，文章给大家介绍了一种鸭胸肉的做法，也相信大家看了文章介绍的具体步骤之后都学会了，鸭胸肉做好了，味道是十分不错的，大家掌握了鸭胸肉的做法之后，自己可以在家尝试一下哦，相信你肯定会做出美味的鸭胸肉。
鸭翅膀的做法大全有哪些呢？
鸭翅膀和鸡翅类似，都是人们非常喜爱的美食材料之一，鸭翅相对于鸡翅来说肉更少，但是肉比鸡翅更劲道，也更容易入味，因此，鸭翅美食的味道远远超过鸡翅美食。鸭翅膀制作美食需要一定的技巧，下面就来看看鸭翅膀做法大全有哪些呢？
做法一：卤鸭翅
1.鸭翅斩断关节洗净，烧开水加料酒or米酒，先焯一遍鸭翅，捞出淋干水备用。
2.半锅水，加大料，(八角)花椒，桂皮，草果，丁香，茴香，盐，红糖，酱油，煮开。
3.卤水开了后，下鸭翅，卤汁水没过鸭翅，大火烧开，小火卤20分钟，关火闷泡一小时或更长时间。
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌，是个非常好吃漂亮的下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二：糟蒸鸭翅
1.将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；
2.用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；
3.把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；
4.把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；
5.用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。
做法三：酱香鸭翅
1.西兰花焯水，码盘。
2.鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟。（喜欢颜色深的可以加老抽）
3.另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅。（连同腌制汤水一起倒进锅里）
4.大火烧开改小火煮约30分钟。（喜欢肉软烂的可以更久一些时间）
5.待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘开吃吧。
鸭血豆腐的做法大全有哪些？
鸭血豆腐主要就是北豆腐和鸭血搭配的一道食物，当然其中还会放入小白菜这一道食物其实有助于帮助我们补脾益胃，而且还可以增强造血功能，对补血有很好的效果，尤其适合宝宝食用。
一、主料
北豆腐1/4块鸭血1小块小白菜3个
辅料、香油适量盐适量 鸡精适量
1. 北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。
2. 鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。
3. 把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。
4. 小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。
5. 另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。
6. 再换水，把北豆腐焯一下。
7. 砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。
8. 焯完的小白菜，切碎备用。
9. 锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10. 放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味，盛出即可。
二、小贴士
1，豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，宝宝大多脾胃都不太好。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。
2，鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。
3，小白菜中含有的钙可以促进宝宝骨骼的发育，增强造血功能，维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等可以促进宝宝神经系统的发育。
鸭血粉丝的做法大全有哪些
鸭血，顾名思义就是用鸭血做成的，鸭血凝固以后就会变成固状物，通过一些特殊的处理办法，鸭血会变得滑嫩可口，平时放在饭菜里面是非常美味的，鸭血粉丝是一道非常美味的食物，里面不会有血腥味，却有一股鲜味，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于鸭血粉丝的做法吧。
制作食材：切成小块或(条)的鸭血，粉丝，油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)，精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。
详细步骤：
1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2.把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
上面的这些内容就是关于鸭血粉丝的做法的介绍了，鸭血粉丝在烹饪的时候可以选择砂锅，这样做出来的粉丝汤味道会更加美味，鸭血粉丝中的粉丝通过煮制以后会吸收汤中的味道，吃起来会很非常鲜美，大家赶紧学习起来吧。
干锅鸭的做法大全有哪些
我们都知道，鸭肉的部位很多，有鸭掌，鸭脖子，当然还有鸭头，而人们喜欢用鸭肉来做这个干锅，其中鸭头也是可以用来做干锅的，用鸭头做的干锅比鸭肉做的干锅还要好吃，而鸭头干锅也是很出名的，各个地方都有这个鸭头干锅卖，之前是来自于四川的，但是现在每个城市都可以看到这个鸭头干锅，下面来看看这个鸭头干锅的做法。
那干锅辣鸭头的做法具体怎么样呢，这样的佳肴制作上，也是很简单的，但是制作前需要对它的食材进行准备，这样制作的时候，才能够顺利进行，使得能够品尝到美味的干锅辣鸭头。
干锅辣鸭头的做法：
原料：鸭头14个(125克/个), A料(天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克)。
调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
(1)先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
(3)锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。
(4)客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
以上就是对干锅鸭头的做法详细介绍，鸭肉里面也不一定要用到鸭头，也可以根据自己的喜好放鸭掌，鸭脖子都是可以的，而里面如果再放点自己喜欢吃的菜就更好了，在做这个鸭头干锅的时候要注意了，不要过于油腻，这样会影响到人们的食欲，而油腻的食物吃多了会影响身体的健康。
灵芝炖鸭的做法大全有哪些？
灵芝是非常名贵的一种中药，灵芝的吃法有很多，目前比较流行的是炖汤来吃，很多人会用灵芝和鸡肉炖汤来吃，今天为大家推荐灵芝炖鸭肉，这是一道药食同源的汤菜，特别适合身体虚弱的人吃，那些身体虚弱的人，免疫力也会比较差，这时候吃灵芝炖鸭具有增强免疫力的作用，下面是灵芝炖鸭的制作方法。
灵芝炖鸭的做法大全：
1.老鸭切块，灵芝对半剪。切葱段。如果和一样力气小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪会比较好操作。
2.把鸭子放入锅里，水没过鸭子即可，然后中火炖五分钟，这一步骤是为了把老鸭的血水和泡沫等物去掉，那样汤就会很清爽。
3.放在水龙头下面稍微凉水冲一冲，把先前的那小锅水都倒掉。
4.然后在放水，锅子的四分之三或者更多，汤比较好喝，且炖的时间较长，不要怕水多。灵芝生姜这时候都可以丢下去，鸭肝等内脏先不要放下去，炖太烂比较没有口感。
5.炖上去之后老酒倒个2大勺。
6.然后就是长达一个半小时的炖煮。内脏等物可在一个小时候后放，最后15分钟之前，盐放2勺，注意这个时候如果品尝太淡的话不要再加盐，因为汤会继续煮，到后来咸度会增加。关火之前放小勺鸡精，放入葱段，关火就大功告成了。
灵芝煲鸭汤
材料
一朵（约30克，菌盖约饭碗口大小）光鸭：1只淮山：20克（约10片）枸杞：一小撮红枣：4粒元肉：6粒水：8碗（3－4人份）
做法
1.鸭去皮（这步可请菜市师傅代劳，如果是在超市买的光鸭，就要自己动手了），洗净氽水；
2.灵芝用清水稍微冲洗，撕成小片；淮山、枸杞、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；
3.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味。
灵芝炖老鸭的的家常做法，灵芝炖老鸭怎么做好吃
一、老鸭切块，灵芝对半剪。切葱段。如果和一样力气小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪会比较好操作。
二、把鸭子放入锅里，水没过鸭子即可，然后中火炖五分钟，这一步骤是为了把老鸭的血水和泡沫等物去掉，那样汤就会很清爽。
三、放在水龙头下面稍微凉水冲一冲，把先前的那小锅水都倒掉。
四、然后在放水，锅子的四分之三或者更多，汤比较好喝，且炖的时间较长，不要怕水多。灵芝生姜这时候都可以丢下去，鸭肝等内脏先不要放下去，炖太烂比较没有口感。
五、炖上去之后老酒倒个2大勺。
六、然后就是长达一个半小时的炖煮。内脏等物可在一个小时候后放，最后15分钟之前，盐放2勺，注意这个时候如果品尝太淡的话不要再加盐，因为汤会继续煮，到后来咸度会增加。关火之前放小勺鸡精，放入葱段，关火就大功告成了。
鸭胗的做法大全有哪些呢？
鸭胗是鸭子的胃部组成部分，是鸭子消化食物的主要工具，鸭胗和鸡胗一样是非常受欢迎的食材之一，因为鸭胗肉质细嫩，入口劲道，最重要的是没有一丝鸭子的肉腥味，是非常适合煲汤的食材，下面就来看看鸭胗的做法大全有哪些吧。
鸭胗的做法一：
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
鸭胗的做法二：
1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出；
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。
一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
鸭翅根的做法大全有哪些
鸭翅是生活当中，人们经常会吃到的一种美食，味道不容我们多说，非常的好，受到了广大朋友们的热情欢迎，特别适用于很多年轻朋友们或是孩童都特别喜欢使用，那么接下来的这篇文章，我们就来去介绍一下有关于鸭翅的做法。
广式卤鸭翅
[原料/调料] 鸭翅 6只 ,葱 2支 ,姜片 5片 ,蒜头 10瓣 ,辣椒 1根 ,广式卤鸭翅卤包 1包 ,酱油 120cc ,鸡粉 1匙
[制作流程]
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
天冬当归鸭翅
药材：天冬5钱、当归3钱、广陈皮2钱、白豆寇1钱半、党参3钱
材料：鸭翅4支、适量葱段、姜片
调味料：适量酱油、米酒、糖
做法：将药材放入药袋中加2000cc水浸泡半小时，加入其他材料、调味料，卤熟后既可食用。
特别配方：虚寒体质者可加党参至5钱，燥热体质者可加重天冬至1两。
功效：滋补肺肾，生津补血。
卤水鸭头（鸭翅）
量：鸭头6个（鸭翅6-8个）
汤：水1公斤，酱油2-3两。
卤包：大料5粒；三奈3粒；陈皮（5厘米见方）；桂皮2厘米见方；丁香10粒；花椒一茶勺；小茴香与花椒量同；草果1粒；甘草2片。
以上卤料用纱布包紧，重物敲碎。放在汤里泡半小时后大火烧滚（粤式卤汁）。待用。葱一整棵切几大段；姜切五片；蒜10瓣，拍破。
在上面文章当中，了解到了鸭翅的做法，方法其实非常简单，在生活当中也是活灵活现非常的容易学习，大家可以根据简单的方法，来做好美味的鸭翅。
凉拌鸭胗的做法大全有哪些呢
不知道大家对于凉拌鸭胗的做法是否了解，听名字我们就不难发现这是一种非常美味的菜肴，当我们的亲朋好友来我们家吃饭的时候，不妨就可以做这道菜，一定会得到大家的认可的，可能大家对于凉拌鸭胗的做法还不是很了解，又都想学习一下凉拌鸭胗的做法，下面就让我们一起了解一下凉拌鸭胗的做法吧。
做法一：
、1.鸭胗洗净放入沸水中氽烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片氽烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋於作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配著姜丝食用。
做法二：
1.鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好
2.加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右
3.配菜可根据个人需要准备
4.本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5.葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7.最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感
8.炒一会后先装在大碗里
9.锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可
10.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去
11.葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12.锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上
以上内容为我们介绍了凉拌鸭胗的做法，我们可以按照以上的方法自己制作凉拌鸭胗，凉拌鸭胗其实制作起来是相当简单的，只要我们按照方法一步一步来都可以做出来美味的凉拌鸭胗的，赶快去尝试一翻吧，胜利就在眼前。
干锅鸭翅的做法大全有哪些
鸭翅做出佳肴来的话是美味的，而这个鸭翅的做法也有很多种，很多人用鸭翅来做卤菜，也有人喜欢用这个鸭翅来做汤吃，而用鸭翅来做干锅的人也有很多，干锅鸭翅在生活中是很常见的一种美食，现在各个地方都已经学会了这个干锅鸭翅的做法，但是地方不同的话味道有可能会不同，下面我们来看看这个干锅鸭翅的做法。
很多人都是比较喜爱吃干锅鸭翅的，不过对干锅鸭翅的做法是很多人不清楚的，这道佳肴制作过程并不是很复杂，不过在这类佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
做法一
干锅鸭翅的做法：
材料：湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
做法二
1葱、姜、蒜切末。
2鸭翅先泡在清水中至少1小时，去除血水。
然后用刀在鸡肉上轻划几刀，以便腌制入味。
将鸭翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。
3干香菇泡发。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均匀比切的薄更加重要，均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比较适合的厚度，可以和香菇片儿同时煎熟，省事儿。
5平底不粘锅中火预热30秒后，放入腌制好的鸭翅，煎至两面金黄的样子。
我买的鸭翅脂肪非常少，为了防止糊锅，我放了一小勺油。如果你的鸭翅脂肪很厚，完全不用放油。
6盛出金黄的鸭翅，用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。
7用锅中剩余的底油，放入一勺老干妈，中火炒出红油，随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。 如果你跟我一样，喜欢川菜中麻麻的感觉，就尽情的多放些麻椒。
8放入金黄色的鸭翅，继续煸炒。随后放入一勺白糖，炒匀。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐，炒匀。
以上就是对这个干锅鸭翅做法的介绍，干锅鸭翅做出来之后深受大家的喜爱，里面的香辣是最受人们喜爱的味道，吃这个干锅鸭翅的时候要配合一下清火的饮料，因为如果单单吃这个的话那么很容易会引起上火的，对胃部伤害也大，特别是在早上的时候，一定不要吃，干锅鸭翅起锅的时候放点香菜，这样味道好吃，颜色也好看。
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