炒菜好吃的秘诀呢
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“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炒菜好吃的秘诀呢》，相信能对大家有所帮助。
很多人在生活当中都会对自身的厨艺感到不满，觉得自己做的菜肴味道不够好吃，但不知道怎么才能够提升自身的厨艺，其实做饭不好吃是会受到很多因素的影响。火候、甜咸、等等诸多的因素都会造成自身做出的饭菜不够好吃的现象，很多人都希望可以提升自身的厨艺，那么，炒菜好吃的秘诀是什么?
第一，炒菜好吃的秘诀是什么?菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。去皮萝卜的保鲜。去皮的胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3个小时。食品袋贮藏大白菜。若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在零度以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
第二，蒜黄、韭菜的保鲜。买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质;去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋;可使土豆洁白。做土豆放奶味道好。白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。
炒菜好吃的秘诀是什么?烧土豆要后加盐再升温。烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则，土豆会形成硬皮的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。要材料齐全。尤其是一些调味用的小材料。这一点一般家庭常常不大注意。家庭常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜几种。咸有盐、酱油;甜有糖、果酱等;酸有醋、番茄汁;辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末;苦味有杏仁、陈皮;香味有料酒、香油、八角;鲜味有味精、虾皮等。此外，还应备一点粉面和花椒粒(可泡水用)。炒菜讲究一点的，一般不用花椒面，这样会影响莱的色泽和味道。炒菜出锅时若用少许粉面收芡，一则可以保护莱的营养，二则可使莱和佐料味融为一体，三则可增加菜的色泽。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。
扩展阅读
洋葱怎么炒菜好吃呢
洋葱是一种南北方人都比较喜欢的食物，而且在中国的南北方具有栽培，因为洋葱对于温度和湿度的要求比较低，所以种植起来比较容易。洋葱有一股辛辣的味道，但是汁水多，肉质比较鲜嫩，所以如果制作的比较好的话，口味真是好。但是洋葱怎么炒菜好吃呢，一般洋葱作为配料存在，主炒洋葱也是可以的。
鱿鱼炒洋葱的原料：鸡中翅6只、洋葱1/4个、生姜4片。
鱿鱼炒洋葱的调料：白糖1小勺、蜜糖1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、清水1/3碗。
鱿鱼炒洋葱的做法：1、鸡翅洗干净，洋葱切碎;
2、用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟;
3、加热小奶锅，放少量油，爆香洋葱;
4、放进鸡翅，加入1汤匙的蚝油;
5、加入1/3碗清水;
6、大火煮开后，中火煮8分钟，小火焖2分钟;
7、加入一汤匙的蜜糖，大火收汁;
8、装碟，撒上芝麻，洋葱的香味，蜂蜜的甜味，很好地结合在一起。
洋葱炒鸡蛋材料：鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克
洋葱炒鸡蛋做法：1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
洋葱的做法还有很多，比如凉拌洋葱、洋葱圈、洋葱炒木耳、洋葱牛肉等等，洋葱的做法比较广泛。洋葱可以刺激食欲，帮助人体肠胃消化，这是洋葱的特殊的气味引起的，但是做之前一定要注意，切洋葱的时候，为了避免被洋葱的气味熏掉泪，可以戴上手套和口罩。
山药怎么炒菜好吃呢
山药是餐桌上比较常见的食材，它的味道鲜美且营养价值非常高，是生活中不可缺少的滋补圣品，它不仅能够滋阴补肾，还能够治疗尿频，并且山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。山药的做法有很多种，那么，山药怎么炒菜好吃？让我们通过以下文章内容详细的了解一下吧。
烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
蓝莓山药
食材：山药适量;蓝莓酱适量
制作步骤
1. 首先要将山药洗干净且将它表面上的浮土去皮，然后将其切成长短相似条状。首先要将山药洗干净且将它表面上的浮土去皮，
2. 放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3. 取出过凉水至冷却
4. 山药码入盘中形成井字格。
5. 蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
山药乌鸡汤
食材：乌鸡半只;山药300克;红枣2颗;姜1块;盐适量;黑胡椒适量
1. 乌鸡洗净切块，红枣洗去浮灰，姜洗净切片。
2. 山药去皮切滚刀块，泡入水中备用。
3. 锅里倒水烧开，放入乌鸡焯水。
4. 焯好的乌鸡洗去表面的浮沫。
5. 将处理好的乌鸡放在砂锅里面，然后在砂锅里放入姜片、红枣，接着将清水倒入砂锅里，最后大火烧开后再改小火锅煲一个小时。
6. 1个小时候放入山药煮开，继续用小火煲半小时。
7. 放入盐调味。
8. 出锅前撒上胡椒粉。
山药怎么炒菜好吃？通过以上文章内容介绍的几种方法，相信您已经学会了。但需要注意的是山药豆如果发芽了，不要食用为妙。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。
做什么炒菜好吃呢
现如今上班族因为繁忙的工作经常忽略饮食问题，上了一天的班回来一身的疲惫，很少主动为自己做饭，吃饭的时候总是应付完事，炒菜虽然看着繁琐，其实也算是一门技术，厨师炒的菜为什么好吃？因为他们掌握了其中的技巧，所以就手到擒来。那么，上班族怎么用最短的时间内做出非常美味的菜肴，既健康又不浪费时间？
香辣带鱼
原料：草鱼一条 烧烤料2汤匙（30克）料酒3汤匙（45ml） 油1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克）
做法：
1）将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。
2）将烧烤料倒入碗中，再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入，浸泡1小时。
3）烤盘中铺入锡纸，将浸泡好的鱼块，放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层，烤架在中层，上下火同时加热（不需要提前预热），240摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤3分钟即可。
主料： 鸡蛋3个,西红柿150克 辅料： 植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙 教您西红柿炒鸡蛋怎么做，如何做西红柿炒鸡蛋才好吃 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
所谓的民以食为天，说的就是饭不但要吃的饱还要吃的好。学会了以上给大家介绍的美味菜肴，在也不会亏待自己的身体了，想吃什么自己动手，总比在外面吃让人放心。还在不知不觉间既省了钱又提升了自己的厨艺，周末的时候就可以为家人露一手。
怎样炒菜心好吃呢
菜心，又称之为菜心、菜花。是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。含有各种蛋白质，微量元素和维生素，是很受大家欢迎的一种蔬菜，而且可以搭配各种其他的菜类制作，风味多变，今天我们就来了解怎样炒菜心好吃。
菜心好吃又营养丰富的吃法莫过于蚝油香菇菜心
材料：香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
以上就是怎样炒菜心好吃的蚝油香菇菜心的做法，此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能，是家庭常备菜品之一，而且菜心的做法多样，可炒、烧、炝、扒、可做配菜，食用时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
耗油怎么炒菜好吃呢
素有“海底牛奶”之称的耗油相信是很多家庭主妇的必备法宝。它不仅可以提鲜，还可以调味。而这种营养价值不低的耗油为什么能受那么美食客的喜爱呢？答案无疑就是它用来炒菜很好吃。那么，耗油怎么炒菜好吃呢？
耗油炒菜要好吃的，首先您得会用耗油炒菜。而以下就是用耗油炒菜好吃的方法：
1、耗油炒青菜：锅中放蒜头,油烧开；水开后加入青菜.盖锅烧2分钟；加少许盐把菜盛起,沥干水加入耗油即可。这样起来的耗油炒菜香气四溢，而且还富含人体多种必要的营养成分。的确是您炒菜的首选。
2、耗油生菜：生菜清洗干净，蒜切末；锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。这一种做法，相对步骤相对比较简单，您在家里可以直接操作。而且美味不减。
3、耗油炒西兰花：西兰花洗净，切成小块。蚝油加水稀释，加点生粉；水开后，放入西兰花焯一下；油热后，放入西兰花，翻炒几下，加入蚝油，翻匀；出锅；由于西兰菜中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。所以也是一款即好吃又营养的美味。
以上所用的耗油就是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
耗油怎么炒菜好吃呢？以上三个用耗油炒菜的方法就能给您最好的答案。它们都是比较家常又美味的小菜。希望您也可以尝试做做。而且，这三种的营养价值也都是很高。希望您别错过！
玉米怎么炒菜好吃呢
玉米是在明朝时期从南美传入，由于它适应能力强，从此在全国范围内广泛种植。玉米中含有大量的亚油酸，蛋白质 ，矿物质 ，维生素 ，叶黄素，也是一种很常见的粗粮 ，富含纤维，能充分促进人的肠道蠕动，排除垃圾，并且玉米可以与诸多蔬菜类同食，变化无穷，所以接下来小编就来给大家介绍一下玉米怎么炒菜好吃呢？
三色玉米
原料：玉米粒（新鲜玉米棒取粒或玉米罐头均）、生菜、樱桃西红柿、奶酪
调味料：橄榄油、黑胡椒
制作方法：
1.玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开
2.生菜清洗干净撕成小片
3.把樱桃西红柿从间分开奶酪切丝
4.玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即 三色玉米
蛋黄玉米
配料：咸鸭蛋、甜玉米.
1超市里买袋装美国甜玉米倒出来（放点点水蒸熟）
2咸鸭蛋取蛋黄（或买鸭蛋黄）用勺子弄碎
3锅里放油油热放入蛋黄碎会马上起沫起沫马上放入熟玉米炒片刻直蛋黄贴玉米上,即出锅（要放盐了啊）
特点：玉米甜、蛋黄香、黄黄红红色香味俱全还有营养
要点1.蛋黄定要红心
要点2.油能多了蛋黄要先煮熟
微波炉烤奶香玉米做法
好吃又简单懒人做菜法要感谢微波炉给我们提供方便喔
嫩甜玉米根要种粘玉米
用小刷子刷上色拉油少许盐少许蜂蜜（样烤出来才会有脆皮而且香甜喔）再刷上少许多烧烤调料（孜粉和辣椒粉还有咖哩粉和芝麻粉）用锡箔纸包好放至微波炉烤至9分熟打开锡箔纸刷点奶油再包好烤分钟味道嘛自必说了
玉米炒菜能充分释放玉米中的维生素和氨基酸，对心血管方面有疾病的老人尤其有好处。而且炒菜最好也用玉米油，玉米中的维生素很容易让儿童吸收，促进身体能量吸收，玉米还能预防夜盲症，防癌等等，真可以说是玉米浑身都是宝了。
怎样炒菜心才好吃呢
蔬菜是我们生活中必不可少的菜品之一，它绿色健康，补充我们身体缺乏的各种维生素，提供身体需要的各种能量，为我们的生命活动提供支持性的作用，另外吃蔬菜还会有预防胆固醇，高血压等疾病。吃素菜还可以延年益寿，美容养颜。菜心又称油菜。那么，怎样炒菜心才好吃呢？
1菜心冼净，掐成一段段；
2油锅烧热，爆姜蒜；
3倒入菜心，翻炒；加盐，继续炒二至三分钟；加鸡精，起锅装盘。
4菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C 790毫克。
5味道清淡，鲜美爽口。
看了以上的介绍，大家都知道怎样炒菜心才好吃了吧，菜心吃起来清淡，鲜嫩可口，喜欢的小伙伴们赶快照上面做法学起来吧。炒菜心是绿色蔬菜，大家选菜的时候要注意谨慎选择，不要选择带有农药的蔬菜，以免给你身体带来危害。
什么酱油炒菜好吃呢
现在我们炒菜的时候，可以说每道菜几乎都要放酱油，通过酱油炒出来的菜，相对来说口味更加的有酱香的那种味道，所以现在很多家庭，在选择炒菜的时候，都想了解一下选择什么酱油炒菜好吃，下面内容就详细介绍了什么酱油炒菜好吃，你可以全面的来了解一下。
什么酱油炒菜好吃呢，现在人认为酱油鲜和甜好，其实错了，真正的酱油是纯天然酿造的(一般一个夏天豆酱才成)，酱味高,氨基酸高(也是天然的，不是配制的)，现在很多厂家说是纯天然酿造，都骗人的，一尝就能尝出来来的，根本没酱味，而是特别鲜，特别甜(糖尿病人不能吃)。
纯天然豆瓣酱是经过发效然后天天晒才能好的，酱味超高，那些特别鲜和特别甜的都是配制的，如果是豆瓣酱做的，想想他们要有多少大缸(池)来做豆瓣酱。
酱油制作方法
第一步要先蒸豆,酿制酱油的黄豆要选择春黄豆,要先把黄豆在水中侵泡,时间长短要适宜,要让黄豆能够充分的吸收水分,要以豆皮起皱了为限度,然后要放进蒸笼里面蒸5个小时左右。
第二步要采取发酵的方法,把黄豆铺在竹篱上面,在室内发酵,要注意屋子里面的温度要达到37摄氏度以上为好。
把发酵好了的黄豆放进木桶进行酿制,把黄豆、食盐、清水按照10:3:4的比例进行酿制,一层黄豆,然后撒一层精盐,然后泼水,按照这样用牛皮纸封好。
要经过四个月的酿制,把盖子拿掉,出来的就是酱油。
还要放一些糖浆,和酱油的比例为10:12,不放就不好吃。
放在阳光底下暴晒,要晒大约10多天,这样可以起到灭菌的作用。
首先说现在有很多的酱油品牌，在充斥着整个的市场，但是不管选择怎样的酱油，必须要选择黄豆制作的酱油，这样的酱油相对来说酱香味会更浓，炒菜的时候放黄豆做出来的酱油，炒出来的菜才有酱香的味道，同时营养价值也比较高。
炒菜用什么油好吃呢
炒菜是大家很多人每天都会经历的事情之一，而众所周知，炒菜的时候是要用到食用油的。但是现在市场上食用油的种类非常的繁多，令很多人购买的时候，不知道该具体怎么样去进行选择。那么，炒菜用什么油好吃？对此来看看下面的介绍。
市场上常见的有花生油、玉米油、大豆油、茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等。它们属于对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中的单不饱和脂肪酸含量占40%~65%，多不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近，建议可以长期选择食用，但要注意以下几点：
1、尽量选择“压榨油”，因为这样工艺提取的食用油比其他浸出工艺的油要好很多。
2、各种植物油轮换着吃，不要长期只吃一种植物油。
3、最好购买小包装的油，因为包装越大，在家存放时间越久，就越容易氧化，不利于保存。
4、为了避免转基因原料的油，可以在选择的时候看一下包装上的说明，一般会有此油的原料是否是转基因原料的标注。
5、炒菜的时候尽量控制用油量，每天每人不得超过25克，也就是2~3汤匙的量。
炒菜用什么油好吃？现在市场上很多的油都是转基因的，大家购买的时候一定要仔细看说明，最好不要购买这样的。还有就是不要长期的只食用一种油，最好是隔一段时间换一下别的油，炒菜的时候用油要适量，不宜过多。
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