西瓜发酸怎么回事
脉道养生是怎么回事。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“西瓜发酸怎么回事”，相信能对大家有所帮助。
炎热的夏天因为气温高而导致食物非常容易腐败，所以大家在夏季的时候一定要注意饮食，以防食用到已经坏了的食物造成食物中毒。西瓜是夏季人们经常吃的一种水果，因为口感甜并且水分多而被人们喜欢。夏天的时候西瓜很容易变酸，西瓜发酸怎么回事呢？来给大家讲解一下吧。
一、 西瓜没熟
没熟的西瓜碳水化合物含量不够高，不能掩盖西瓜本身的有机酸，因此有时候食用起来会有一点点的酸味，但是是明显的果酸，没有其他不适的味道和表现。
二、西瓜变质
西瓜变质之后也会出现酸味，西瓜水分含量很高，还含有较多的发酵糖，在储存和生长过程中如果保存不当的话，很有可能出现变质的情况，有酸味就是西瓜变质的一种表现，同时还伴随着西瓜有水浸的感觉，汁液大量外流。
三、西瓜有酸味还能吃吗
1、若西瓜发白，微微泛一点红色，并显示没有成熟，并且完全没有质量问题的话，此时有些许酸味的西瓜，只是没有成熟的西瓜，是可以食用的。
2、若是西瓜除了变酸、还有酒精味，液体浸出、汁液浑浊等明显变质的情况，此时有酸味的西瓜就不能食用了。
四、酸味的西瓜吃了有什么影响
1、吃了未成熟的西瓜一般不会有什么影响，只是味道不是很好而已。
2、但是变质的酸西瓜吃了之后，因为细菌上西瓜表面代谢，有大量的细菌代谢物，会有影响食欲、拉肚子、食物中毒等不适的情况出现。
五、若是吃了没熟的带点点酸味的西瓜，不需要采取任何的措施，若是吃了变质的西瓜，就需要采取一下一些措施缓解不适。
1、喝热水
吃了变质的西瓜有食欲降低的可能，此时可以喝一些热水，促进口中不好的味道代谢，有缓解食欲过低的作用。
2、止泻药
若是出现了腹泻的情况，请在医生的指导下用药，缓解腹泻的情况，并且需方严重腹泻的情况出现。
3、看医生
若是吃西瓜出现了恶心、呕吐、头晕、四肢无力等不适情况，一般是食物中毒的情况，需要立即去医院就医，以免出现身体严重不适的情况。
六、酸味西瓜怎么办
1、若是没有熟的酸味西瓜，可以食用，直接食用或者是做的菜食用，若是不喜欢酸西瓜的味道的话，可以打成汁，加一些冰糖食用，实在不想吃也可以丢弃。
2、若是变质了的西瓜只能放弃了，可以直接丢弃或者是埋在土里面变作肥料。
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荔枝发酸是怎么回事
荔枝在夏天收获的水果，荔枝吃起来比较甘甜，荔枝富含很多营养元素，但荔枝吃多了会容易上火，因此，平时吃荔枝的时候要注意适量的吃，我们平时吃的荔枝有的时候还会有酸的味道，很多人不知道为什么荔枝会酸，以为是坏掉了，那么荔枝味道酸了真的是坏掉了吗？荔枝发酸是怎么回事？接下来我们来看看吧。
一.荔枝发酸是怎么回事？
一般来说，荔枝有酸味很正常的，并不能说一定是坏了。如果是坏了，还会有一种“馊味”，而不仅仅是酸味，果肉坏的部分会有点颜色加深，感觉有点变稀了。荔枝发酸主要原因在于：
1、品种问题
目前味道算最甜的是“桂味”，颗粒一般大（略小一点点）。其次“妃子笑”也算还可以，颗粒较大。其他品种的就算了，味道没有保证。
2、还没熟透
方便远途运输，还没熟就摘了。差几天味道也相差很大。就算桂味，差个5~6天，也不甜，差的更多点，酸也不奇怪啦。
没有熟软的荔枝果实很青涩，千万不要放到冰箱里，否则形成哑果，再也没法成熟，冬天的时候要放在温暖的地方催熟，不然也可能形成哑果。
二.荔枝没熟透怎么催熟
1、用纸包裹荔枝，喷点水，在不透风的地方捂一二天，荔枝变软后即可去皮食用，味道鲜美香甜可口。
2、把荔枝埋进大米中，闷上一两天就能熟透。
三.荔枝怎么挑选到成熟且甜的
凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。一般买卖这类水果，都会打开样品查看或着试味，剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。试尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。
四.荔枝有哪些品种
荔枝发酸还有品种的原因，那么，荔枝有哪些品种呢？
1、桂味
桂味荔枝，因有桂花味而得名，又名桂枝、带绿，是荔枝品种之一。果顶浑园，果肩平，果梗细。果皮鲜红，果肩有墨绿色斑，果肉乳白色，肉厚质实，清甜多汁，有桂花形香味，多为小核。桂味中有一种叫「鸭头绿」，有墨绿色的斑片，是特佳的品种。
2、三月红
果大，心形或歪心形，果皮鲜红色，较厚而脆，龟裂片大而平、大小不等，部分龟裂片中央有小的锥尖状裂片峰，裂纹浅窒窄比较显著，缝合线不明显；果肩较宽。肉黄白，有韧性，略带粗糙，果核较大，味道甜中带酸，食后有余渣，属于中等品质的荔枝。
3、糯米糍
荔枝中的极品。又称米枝，古称水晶丸，为荔枝品种之一。该品种果形呈偏心脏形，歪柄，果形较大，色泽鲜红间蜡黄，果皮棘感不明显，果肉乳白色、半透明、丰厚，口感嫩滑，味极清甜，核瘦小，自然糖分高，含人体必须的多种氨基酸、微量元素和维生素，具有多种滋补功用，是不可多得的岭南佳果。在东莞等地，该品种有“荔枝之王”之称。
4、挂绿
挂绿，是荔枝最佳品种之一，主产于广东增城。该品种为广东增城荔枝中的优等品种，也是广东荔枝的名种之一。因荔枝中间有一道绿痕而得名。挂绿核大而略扁，肉质特别爽脆，清甜有微香，品质极优，果实较耐贮藏。由于挂绿荔枝异常珍贵，21世纪初曾出现单颗天价拍卖的情形，打破吉尼斯世界纪录。
5、黑叶
黑叶荔枝也叫乌叶荔枝，主要是因为它的叶子发黑，所以得名。果中等大，大小均匀。果皮紫红色，果顶钝圆而斜，果肩为一边高一边低的歪肩。虽然黑叶荔枝因为果核大而不得食客的欢心，但因为其香味浓郁，很多荔枝雪糕或奶酪都是使用黑叶荔枝来调味。
6、白腊
白蜡优质早熟品 又叫白腊子荔枝，是优质的中早熟品种，白腊荔枝主产于茂名的高州、电白等县市。叶面有光泽，有蜡层，叶脉明显。近心形或卵园形，果顶钝，果肩平而一边斜，果皮鲜红色，薄而软，龟裂片突起，裂纹明暗显，果肉白腊色，肉质清甜，汁多，肉厚核小，有特殊香，种子中等大。
7、妃子笑
妃子笑，为荔枝的一种品种，别名落塘蒲、玉荷包。晚唐诗人杜牧有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”妃子笑这个品种就是这样得名的。妃子笑是精选的荔枝，荔枝看上去个大、饱满、颜色对比特别明显，经常是一颗荔枝上红一块绿一块的，别看整体颜色发绿，其实很甜，核很小。
黑米粥发酸是怎么回事
黑米粥，相信大家都喝过，味道非常的美味，而且黑色的食物，本身就对人体有很多的好处，喝起来也特别的香甜，可是，很多人发现黑米粥喝起来有些发酸，这是怎么回事呢？为什么会发酸呢？到底黑米粥发酸是怎么回事呢？感兴趣的朋友们，赶快来看看吧！
黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、
锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症
放在外面时间长了就会有股酸味。我每次泡都放冰箱冷藏，就是泡上2天都不会有一点酸味。如果宿舍里没有冰箱就缩短浸泡的时间，泡一个晚上就可以了，第二天早上正好煮。
泡了的黑米就不用煮太久就会好，而且还糯。当然泡了的好。而且水还不能倒，花青素溶入水中不少。
通过上文的介绍之后，相信大家也已经知道了黑米粥发酸是怎么回事了吧！黑米粥发酸，很有可能是放置的时间过长，黑米粥最好不要长时间的放置，最好是煮过之后就喝，实在不行，放在冰柜也是可以的，但是，不要放太久哦！
西瓜裂开怎么回事
由于夏天的到来，人们对西瓜的关注也就上什了。其实西瓜是有很高的营养价值的。西瓜在夏天最突出的好处就是能够解暑气。人们经常会在挑选西瓜的时候听听声音，这是为了看看西瓜熟没熟。回到家切开西瓜的时候，会发现熟的西瓜一切就会裂开。还有些西瓜是本身就是有裂开的。
首先是西瓜皮中的纤维素含量不高。
没有形成成束纤维，不能像猕猴桃皮，苹果皮那样紧紧连成一个整体，同时将“果肉”限制住。西瓜皮中的木质素积累过多会降低西瓜皮的强度，促使开裂。西瓜果肉本身存在一定压力。实际上，西瓜在成熟后的开裂，对于吸引动物传播种子是有很大好处的。
再然后西瓜开裂是品种原因
部分薄皮、质脆、小果型的品种容易裂瓜。坐瓜之前土壤干旱时间较长，膨瓜期突然大量浇水或遇大雨造成裂瓜。果实发育初期遇低温发育缓慢，之后迅速膨大而引起裂瓜。
膨瓜期大量偏施氮素化肥，瓜皮部扩充缓慢，而内容物膨大迅速而造成裂瓜。
还有一个原因是温度。
采收期裂瓜主要是采收前大量浇水或采收时震动摔打造成裂瓜，部分品种裂瓜也与品种特性有关。随着温度慢慢上升，西瓜的长势也会变好，但是长时间的高温，西瓜就会迅速膨胀。试想想，原先西瓜缓慢生长，突然温度上升，西瓜太开心不断变胖一下子兜不住，就裂个大口子。
还有很多瓜农会使用膨大剂，加快西瓜生长。
但是如果使用不当，在西瓜自身膨大期使用，就会让西瓜出现裂瓜。连续的阴雨天气也容易让地里的西瓜开裂，这是因为在阴雨天气时，光照弱和低温会让西瓜皮木栓化，降低瓜皮韧性，等阴雨天过去，西瓜生长速度加快，就很容易把瓜皮撑破，温度太高也不可以，一般20度-35度最适合西瓜生长。
做西瓜酱怎么预防发酸
很多地区的人们都喜欢腌制一些酱类，因为酱类可以储备很长时间，可以给食物匮乏的冬天添加一丝温暖。有些地区的人们喜欢用西瓜腌制西瓜酱，但是有些人腌制的西瓜酱时间一长就会变酸，那么做西瓜酱怎么预防发酸呢？下面是西瓜酱发酸的原因以及西瓜酱正确的做法。
一、西瓜黄豆酱发酸的原因分析：
1、盐的用量直接决定西瓜黄豆酱的品质，放多了咸得无法入口放少了又容易酸败，所以这个就需要自己慢慢来掌握用量。
2、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子的时候翻的不透，那么在发酵的时候不好就容易酸败。
3、酱中进杂质比如油，也可能导致酱发酸。
4、豆子的质量不够好，腐败的豆子没有挑出来，发酵的时候就会有酸败异味。
5、加入盐过少，发酵过分也容易发酸。
二、西瓜黄豆酱的正确做法如下：
原料：
黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
做法：
①黄豆泡发4小时以上，用蒸锅蒸熟，再将蒸好的黄豆焖在锅里一晚。
②把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉。
③铺上油纸，将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸将其密封，再盖上一个小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有阳光的日子里晒干，基本上一天就可以搞定。
⑥将黄豆放入容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。
⑦发酵半个月左右即可食用，但是两上月以上味道会好上很多。
三、酸甜的西瓜酱
主料：黄豆 ：20斤、西瓜 ：40-60斤
辅料：盐 ：五斤、生姜 ：五斤
具体步骤
第一步
将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布
第二步
先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准
第三步
将西瓜汁放入玻璃瓶，用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵）
第四步
半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。
西瓜苦是怎么回事
大家都知道西瓜是一种味道甜甜的水果。可是有的人吃到了一种苦口的西瓜。尤其是夏天因为天气炎热，大家都会买西瓜解渴。但是西瓜经常容易发生供不应求的现象，有的经营商一定会想办法，把没有成熟的西瓜注入甜蜜素之类的化学物质。可想而知，不管在西瓜中注射什么，都会影响人们的健康。对人体产生不良的影响，所以西瓜苦是怎么回事呢?
1、注射过糖精
虽然不敢肯定你买的西瓜是不是注射过糖精的，但是一般情况下再西瓜还在生长的时候注射糖精或者是色素后，等西瓜成熟后吃起来就可能会有苦味，所以你买的西瓜很可能是注射过糖精的，其实现在很多商家为了挣钱给西瓜注射糖精或者是催熟剂，这就会影响到西瓜的口感，而且西瓜的营养也被破坏了。
2、最好不要吃
如果吃到西瓜有苦味或者是其他的味道，那最好就不要吃了，这样的西瓜不是坏了就是被注射过其他的化学成分，西瓜不仅没有了营养和口感，而且吃多了对人体也是有害的，很可能会出现呕吐、腹痛和腹泻的情况，如果严重的人可能对生命会造成威胁。
3、温馨小提醒
还有可能是自身的问题，也许吃了别的东西或者是最近感冒了也可能会感到口里苦。在买西瓜的时候要注意，不要买皮的条纹不均匀、瓜肉很鲜艳但是籽是白的的瓜，还有就是特别大的瓜也尽量不要买，看着比较畸形的也不要买。好的西瓜应该是球形或者椭圆形，而且纹路比较均匀，瓜的表面也比较光滑。看一个瓜是否新鲜，首先看瓜藤是否新鲜。
西瓜、绿豆汤、苦茶、仙草等，既清热、解渴，还能泻火、利尿，并可预防中暑。最近好多人到医院报到，塬因是热到中暑啦!康钟禧中医师表示，以党参、麦门冬、五味子或加黄耆、红枣煮成「生脉饮」，长期喝可以预防中暑，平时不妨吃些西瓜、绿豆汤、苦茶、仙草、水梨、蕃茄、乌梅汤等食物，既可清热、解渴，也能预防中暑。
吃西瓜呕吐怎么回事？
当人体出现呕吐症状的时候，肯定要找到其中的原因，首先就是考虑是不是食物相克导致的中毒反应，或者是食物本身就带有一定的毒性。其次要考虑是不是肠胃病引起的恶心呕吐，这时候肯定是要去医院治疗的。那么，生活中有的朋友吃西瓜也会感觉到恶心，还会呕吐，这是为什么呢?
一、通常情况下带有激素和农药(残留)的西瓜容易中毒,专家称人吃了西瓜后导致中毒是由于里面含有有机磷,有机磷农药是我国使用广泛、用量最大的杀虫剂。主要包括敌敌畏、乐果、敌百虫等。有机磷农药短时大量进入人体后会造成以神经系统损害为主的一系列伤害。
吃西瓜中毒有什么反应
1、吃西瓜中毒后会有哪些表现?吃西瓜中毒后的表现为头晕、恶心、呕吐、眼花、舌头发麻等症状。西瓜中毒需及时就医。
2、有机磷农药(属磷酸酯类或硫代磷酸酯类化合物)是应用最广泛的农药。有机磷农药中毒分为急性和慢性,短时间内食入、吸入和皮肤接触大量有机磷农药会出现急性中毒症状,表现为:
3、毒蕈碱样症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、视物模糊、呼吸困难。
4、烟碱样症状:肌纤维颤动,以后发展为全身抽搐、呼吸麻痹而死亡。
5、中枢神经系统症状:头痛、头昏、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷、中枢性呼吸衰竭而死亡。长期少量接触有机磷农药会出现慢性中毒症状,表现为神经衰弱综合征:头痛、头昏、乏力、恶心、食欲不振、视物模糊。
西瓜特别红怎么回事？
在人们的印象当中，西瓜这种水果外皮都是绿色的，而且上面会有黑色的斑纹，大部分都是呈现椭圆形，也有一些种类是圆形。将西瓜切开之后，里面就是红色的果肉，一般经常吃的西瓜果肉虽然有一些红，但绝对不是大红色，是浅红色。那么问题来了，有一些西瓜的果肉是深红深红的，这到底是怎么回事?
1.红瓤含茄红素和胡萝卜素，且主要由茄红素含量多少决定，由此形成淡红、大红等不同色泽;黄瓤则含各种胡萝卜素;白瓤含黄素酮类，与各种糖结合成糖苷形式而存在于细胞液中。
2.温度。色素的形成与温度有关。同一品种在不同季节栽培，由于果实发育期所处的温度不同，瓜瓤的深浅有一定差别。另外，果实的向阳面较着地面(阴面)着色较好，这是因为果实阳面的温度高于阴面之故。红瓤西瓜品种，其果肉颜色受茄红素的含量所支配。在秋季栽培条件下，因为西瓜变瓤期瓜气温较低，影响红瓤品种中所含茄红素的形成，致使瓤红色变淡。
3.这种黄瓤西瓜叫新金阑，是从台湾引进的西瓜稀有品种。瓜小，最大只有3公斤，含糖量高而均匀，入口即化，河南其他地方目前还没有种植这个品种。这种黄瓤西瓜从坐果到成熟只有33天，一年可收两茬，亩产3000公斤。
4.然后边缘就如同吃水果罐头的口感，比红瓤西瓜皮薄，中间方位和红瓤西瓜差不多，另外黄瓤西瓜汁液较少，味道甜美。
西瓜黄心怎么回事
西瓜黄心也叫做黄壤西瓜，俗称叫做黑鹏金，多在平原和沿海地带种植，是西瓜里面中的精品，一般呈现出椭圆形，它的果皮属于黄中带绿，有明显的比较深色的一种网纹，果肉属于金黄色的，吃起来比较香甜，比较沙脆，可以说瓜香比较浓郁，而且风味也比较独特，下面我们就来了解一下这方面的内容。
瓜果辨识
第一，果实的大小主要决定于子房的大小和开花后20天左右果实的发育。在雌花刚开放的4～5天，是果实能否坐住的关键时期；在其后的15～20天，是果实体积增大的主要时期，增长量为整个瓜重的90%左右；果实成熟前10天，体积增加缓慢，主要是果实内部成分的变化。因此，开花前后应及时整枝打杈，加强肥水，人工辅助授粉，提高坐瓜率。第二，西瓜果形不一，有圆球形，高圆形、短椭圆形和长椭圆形等。通常生长初期以纵向生长为主，中后期则横向生长占优。果实发育初期若遇低温、干燥、光照不足、营养生长过旺时，常产生畸形果。第三，果皮厚薄也是反映品种优劣的重要指标。除品种不同外，还和留瓜节位有关，留瓜节位低的果实小、扁于、皮厚、空心、纤维多。这与果实发育初期叶片数少，养分积累不足及低温引起植株长势较弱有关。对此，生产上多摘除第1个瓜，选留第2～3个瓜。其中尤以第3个瓜较好，瓜大皮薄。但考虑到早熟性及保险性，仍以留第2个瓜为宜。第四，瓜瓤色泽关系到品质及各地消费习惯的差异。其色泽不同与瓜内所含色素不同有关。红瓤含茄红素和胡萝卜素，且主要由茄红素含量多少决定，由此形成淡红、大红等不同色泽；黄瓤则含各种胡萝卜素；白瓤含黄素酮类，与各种糖结合成糖苷形式而存在于细胞液中。
关于口感
黄瓤西瓜从中间切开如图。然后边缘就如同吃水果罐头的口感，比红瓤西瓜皮薄，中间方位和红瓤西瓜差不多，另外黄瓤西瓜汁液较少，味道甜美。
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