鸡排的腌制方法
冬季养生排毒方法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鸡排的腌制方法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠。鸡排是最近这些年市面上最为流行的小吃之一，且有多种口味可供食客们选择。鸡排属高蛋白 高营养的食物，搭配啤酒、饮料等更是一种快乐享受，也是大家看电影或追剧时的必备美味。但有些鸡排店用地沟油炸鸡排，为此很是让人担忧。其实当你周末宅在家时，完全可以自己动手制做鸡排，做法很简单，吃起来也更卫生。
一、鸡排的腌制方法1
食材：鸡胸肉1个鸡蛋1个
方法/步骤：
1.准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。
2.用刀背把鸡肉两面切散备用。
3.放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。
4.把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
5.起锅烧油，油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出，在上面抹上番茄酱即可。
二、鸡排的腌制方法2
腌料：酱油适量、米酒适量、五香粉适量、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量、白胡椒适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。
步骤：
1. 鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天。
2. 腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧
三、鸡排的腌制方法3
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
3.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7.再裹上打匀的鸡蛋液。
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
四、柠香鸡排的腌制方法
食材：鸡胸肉一块、鸡蛋液、面包糠适量、番茄酱适量、沙拉酱适量、葱姜适量、花椒适量、桂皮一小块、八角两粒、糖一小勺、盐 一小勺、辣椒适量、柠檬一个、耗油适量。
方法/步骤：
1.新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松。
2.葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 料酒 纯净水料理机榨汁。
3.榨好的调料汁过滤掉调料渣 颜色是不是很漂亮看起来像一杯鲜榨果汁。
4.调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右。
5.腌制好的鸡肉拍上一层面粉。
6.丢到面
00001.
扩展阅读
鸡排腌制的配方
炸鸡排是很多朋友平时爱吃的一类美食。特别是一些年轻女性在逛街时，就喜欢来上一串炸鸡排吃。香香的味道，外焦里嫩的口感，着实让人爱不释口。不过有些人总是担心外面卖的炸鸡排不够卫生。其实，只要掌握好鸡排腌制的配方，自己在家中没事时也可以给家人制作美味炸鸡排。
一、传统鸡排腌汁
材料：
葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法：
1、将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗。
2、再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
二、传统鸡排炸粉的配方
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。 将以上材料混匀即可。
三、鸡排腌制的配方
材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：将以上材料混合即可。
四、大鸡排怎么腌制
1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。
2、腌制方法
1）将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。
2）将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。
3）将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。
4）将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。再静置1分钟即可。
五、正新鸡排怎么腌制
鸡排切好后，倒上白酒，加上一点淀粉，一点鸡精提味，接着撒上白胡椒，姜末，盐稍许，然后拌均，腌10－20分钟。
正新鸡排腌料所需材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。
做法：将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。如果喜欢甜味，可加入约1大匙的糖。
腌制鸡排的调料有哪些？
鸡排是生活中非常好吃的食物，尤其是炸鸡排，相信没有任何女士可以拒绝，就连粗条的大老爷们，都是特别爱吃的，尤其喝酒的时候搭配鸡排，堪称绝配。不过，炸鸡排可不是那么简单，因为鸡排要提前腌制才行，佛否则里面的腥味是非常大的。那么，腌制鸡排的调料有哪些呢?
鸡排切好后，倒上白酒，点点淀粉，点点鸡精(味精据说对身体不好，所以放点点鸡精提味道)，撒上白胡椒，姜末，盐稍许，拌均，腌10--20分钟。即可下锅炸了.
许多人不太会配制腌料肉食，不管啥肉类，只管往里面倒酱油、撒咸盐、放味精……做出的肉菜同一个味道，缺乏应有的特色。现教您配制鸡肉的腌料配方，试着它们的味道如何?
鸡排腌料
材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。
做法：将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。假若爱甜味的话，能加入约1大匙的糖。
贴士：腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外预备一个干净的锅子，将我们调好的京全部鸡排酱放入煮滚，再放入炸好的鸡排相当快地拌匀后即可起锅。此腌料还能腌肉排、等。
香酥鸡排
材料：鸡胸肉2副，蛋黄2个，排骨鸡排腌料适量。
炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1大匙，生粉2大匙。
做法：
1、将鸡胸肉往除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉能做两片鸡排。
2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。
3、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
烧烤羊排的腌制方法
很多人都特别喜欢吃烤羊排，烤羊排是蒙古族人民特色的小吃，如果我们去草原路过蒙古包，热情好客的蒙古人民都会给客人上上一盘大大的烤羊排，比较受欢迎的烤羊排，吃法就是碳烤羊排，羊排想要好吃主要在于它腌制调料的特殊，下面给大家介绍烧烤羊排的腌制方法
羊排腌制方法，以“孜然烤羊排”为例。做法如下：
主料：羊排800g，洋葱100g
辅料：孜然粉10g，盐两大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
步骤：
1.备料。
2.把羊排切好要的份量去边边。
3.用叉子把羊排扎上好多小孔。
4.把洋葱去皮切丝。
5.把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6.一起拌均匀。
7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。
8.把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。
12.将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉。
13.继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。
鸡柳腌制方法有哪些？
鸡柳是很多人都比较喜欢吃的，尤其是在肯德基，麦当劳里面绝对是比较受欢迎的食物，但是除了在外面购买食用之外，你有了解过自己在家如何动手去制作完成吗？感兴趣的话，大家可以看看下面介绍的做法。
方法一、
食材
主料：鸡胸脯肉，鸡蛋。
配料：油，盐，面包糠，芝麻，番茄酱，糖，醋。
方法/步骤
1、将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条， 将盐， 胡椒， 料酒， 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
2、将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿；
3、将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
4、在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色， 捞出后在厨房纸巾上吸油。
5、茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒；然后加入适量的白醋， 盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。
方法二、
材料:
鸡腿肉 1只、葱 2根、姜 20克、胡椒盐 适量、酱油 适量、水 50适量 、味精 适量；
做法:
1.葱及姜拍碎，鸡腿洗净备用。
2.取一锅，倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸，再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。
3.将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中，煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥乾油脂，放凉后去骨。
4.热油锅，放入作法3的鸡腿肉，以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥乾油脂。
5.将上一步炸制好的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。
无骨鸡柳的腌制方法
无骨鸡柳可能大家在生活中食用过，它一般是我们用来充当烧烤的，它烤出来的无骨鸡柳味道是非常香的，适当的添加一些烧烤酱味道更好。然而，对于这种烧烤美食，如果我们能够知道它的制作方法，就可以在生活中自己去制作新鲜的无骨鸡柳了，建议你们要先对无骨鸡柳的腌制方法有一些了解。
我们都知道无骨鸡柳这些东西是腌制食品，对于孕妇来说，是不可以食用的，我们在平时也是不能够食用太多，特别是在烧烤的时候，我们要烤熟之后才拿过去吃，这样才可以杀死它里面的细菌。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4.腌渍。在0℃-4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉:水=1:1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
通过文章的详细介绍，相信你们应该知道无骨鸡柳的腌制方法是怎么样的。其实，我们想要制作无骨鸡柳，只要我们学会了它的腌制方法，想要制作出无骨鸡柳就很简单了，这是制作无骨鸡柳的基本条件，而且对于无骨鸡柳的味道提升有很好的帮助。
鸡排的做法和腌制法是怎样的？
鸡排是很多朋友在生活中食用的食材，同时它的做法也是有很多种的，比较常见的做法就是煎和油炸了。鸡排中的会有一点点的腥味，这时候需要做好一定的去腥配料的准备，这样做出来的鸡排才能更具有肉香和鸡肉的味道。柠檬鸡排、口袋鸡排等都是较为常见的做法。
柠檬鸡排
【材料】
鸡胸肉300克、柠檬1个、海天古道料酒、海天特级金标生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、油适量
【做法】
1.鸡胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀，腌制片刻。将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。
2.锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。
3.另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。
鸡排的做法步骤
1. 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。
5. 吃时配以番茄酱即可。
口袋鸡排
【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
【制作过程】
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
烤羊排腌制方法是什么
羊排是羊身上肋骨的肉，肉质松软，吃起来口感绝佳。冬天的时候吃羊排可以抵御寒冷，烤羊排是非常适合的。烤羊排之前腌制羊排的方法很重要。腌制羊排的时候要注意腌制时间和羊排的去腥处理。
1.羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩。按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。
2.把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。
3.将羊排与腌料一起反复揉捏按摩，能让羊排更容易入味。烤羊排的时候包上锡纸，能保证羊排中的水分和香味流失较少，最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴。将羊排整块的烤制效果比较好，但也可以切开烤制。如果要切开烤的话，通常切成两根骨头1组的块效果较好。烤羊排最好是选用全肋骨的羊排，这种羊排没有筋，是最适合用来制作烤羊排的。
煎鸡排的做法和腌制法是怎样的？
煎鸡排其实是鸡排比较常见的做法，煎鸡排可以把鸡排的香味给发挥出来，特别是鸡皮的位置，煎得焦焦的味道是特别香浓的。煎鸡排的方法和腌制方法是对应在一起的，比如蒜香鸡排，会使用到大蒜来进行腌制鸡排，这样不仅可以出去鸡排的腥味，还会让鸡肉吸收更多的蒜香味道。
【蒜香鸡扒】
一、准备
1)主料：鸡胸肉一块
2)配料：独蒜头一颗(如果不是独蒜，那用2-3瓣蒜)、干淀粉半碗
3)调料：盐、生抽、料酒、橄榄油(或其他食用油)、鸡精、胡椒粉、黑胡椒碎、百里香(没有可不放)
二、做法
1)鸡胸肉去掉筋膜、洗净，横刀片成半厘米的薄片，蒜头捣成蓉(捣时可以加一汤勺水，便于更好出味)。
2)将鸡胸肉加入捣好的蒜蓉汁、小半勺盐、一小勺生抽、一勺料酒、小半勺鸡精、胡椒粉及黑胡椒碎少许。
3)将鸡胸肉稍腌一会，约10分钟，期间最好翻动2下，这样方便入味。
4)腌好的鸡胸肉两面直接粘上干淀粉，待用。
5)煎锅烧热，倒入2汤勺橄榄油。
6)将鸡胸肉直接放入锅中煎至两面金黄即可。煎的时候先大火煎至轻轻晃动锅子可以滑动、然后转中小火煎1分钟左右，另外一面同样。
7)最后出锅前撒上适量百里香碎或者黑胡椒碎。
黑椒鸡扒
所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 西餐
食材：鸡腿上肉2块 番薯1个 西兰花梗1个 黑椒细粒适量
配料：盐、生抽、糖、
口味：咸香
制作难度：配菜(中级)
制作时间：50分钟
圣诞大餐——黑椒鸡扒的做法:
1. 鸡腿肉去骨，用黑椒粒、盐、生抽、糖、油腌30分钟。
2. 番薯放锅中，用水煮熟后去皮，将番薯肉压成蓉，加入鲜奶油、黄油、糖拌匀。
3. 西兰花梗去皮，切成长条，用水焯熟备用。西兰花梗是做西兰花时剩下的，不要浪费嘛，用来伴碟。
4. 烧热平底锅，放油，将腌好的鸡肉皮向下的放入锅中，当两面煎至金黄，且鸡肉用筷子很容易插入时，代表鸡扒已经煎好了。
5. 将鸡扒取出放碟中，将西兰花梗和番薯蓉伴碟。平底锅中的液汁再加入适量生抽、黑胡椒细粒、糖，用生粉水沟出薄薄的欠汁，淋在鸡扒上即可。
木炭烤羊排腌制方法是如何的？
利用木炭来烤羊排，味道是更为原始和美味的，这样可以直接的让羊肉的香味和鲜味给显露出来，让使用者可以有更加满足的心。对于烤羊排的做法，其实腌制也是相当重要的，因为腌制的配料会影响羊肉的味道，腌制的时间会影响到味道有没有深入到肉里。
碳烤羊排的做法：
材料
主料：新西兰羊排
辅料：面包糠、大蒜、番茄、番薯
调料：鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法
1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起。
2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分钟即可。
4、用炸番薯条、烤番茄配菜。
5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。
酱烤羊小排
材料：带骨羊排2块，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，杏鲍菇2朵，绿花椰菜1/4颗，香草少许，沙茶酱1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，橄榄油1大匙。
做法：
1.带骨羊排切适当大小，保留一支骨，以少许盐、鸡粉、1小匙沙茶酱、香草、橄榄油拌匀，腌约一小时，备用。
2.绿花椰菜洗净切小朵;红、黄椒洗净切块;杏鲍菇洗净，备用。
3.起一锅，放入适量的油烧热后，将作法2的材料入锅以盐、鸡粉拌炒入味，备用。
4.另起一锅，放入适量的油烧热后，将作法1的带骨羊排以大火两面5分熟。
5.将作法4的羊排放入烤箱，以250℃烤3到5分钟，取出排上作法3的材料，淋上沙茶酱即可。
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
煎鸡排的方法有哪些？
说起鸡排相信很多人都不陌生，生活中绝大部分人都喜欢吃鸡排，鸡排的肉质也很鲜美，做法也是层出不穷，最常见的一种食用方法就是煎，煎鸡排不仅外酥里内，在口感上大大升级，在煎的过程中鸡排也均匀受热肉质也会保持鲜美，那么该怎么正确煎鸡排呢？
食材
主料鸡胸脯肉2块.辅料油适量.盐适量.黑胡椒适量.白胡椒适量.料酒适量.蒸鱼豉油适量.蜜汁适量
1.将鸡胸肉洗干净，去除表面的白膜。
2.从中间横切开两片（不切断）。
3.用刀背在肉片的两面交叉敲打，力度要轻，不要敲断切面。
4.将鸡胸肉放入干净的碗里，两面撒上适量盐。
5.撒上黑胡椒粉。
6.撒上白胡椒粉。
7.彻底混合，抓匀，腌20分钟左右。
8.热锅、倒油，等油温6成热时，放入鸡胸肉。
9.待一面煎成淡黄色，翻面再煎好另一面。
10.加入适量蒸鱼豉油。
11.加入适量蜜汁，收汁即可。
1、鸡脯肉先腌制20分钟或更长时间再煎，容易入味。
2、加入适量蜜汁更加美味。
碳烤羊排的腌制方法都有什么
碳烤羊排是很多人爱吃的，这样的佳肴味道独特，吃的时候对身体各方面有很好帮助，羊排含有的蛋白质较多，常吃对增强身体体质效果非常不错，不过在吃羊排的时候要适量进行，它的热量和脂肪过多，吃的太多，对身体会有影响，那碳烤羊排的腌制方法怎么样呢，下面就详细介绍下。
碳烤羊排的腌制方法：
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。 羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
在对碳烤羊排的腌制方法认识后，进行碳烤羊排腌制的时候，都是可以选择以上方法，但是对羊排腌制上，每次都是不要过多进行，这样的食物腌制太多不进行制作的话，是很容易坏掉的，这点腌制羊排一定要注意。
香辣无骨鸡柳的腌制方法
喜欢吃肉的朋友相信对无骨鸡柳也有很大的兴趣吧，不过一般鸡柳是在烧烤中运用的食材，烤制出来的鸡柳十分香，可以适当的加入一些烧烤酱，就会变得更加美味。如果把鸡柳用于烧烤，有一个程序是不能缺少的，那就是要把鸡柳腌制好。下面就介绍香辣无骨鸡柳的腌制方法：
无骨鸡柳的腌制方法
我们都知道无骨鸡柳这些东西是腌制食品，对于孕妇来说，是不可以食用的，我们在平时也是不能够食用太多，特别是在烧烤的时候，我们要烤熟之后才拿过去吃，这样才可以杀死它里面的细菌。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7-9克。
3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4.腌渍。在0℃-4℃的冷藏间静止放置12小时。
5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉:水=1:1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
以上就是有关香辣无骨鸡柳的腌制方法，无骨鸡柳的腌制程序不算很复杂，只要掌握以上的步骤，腌制材料具备，就可以进行很好的腌制了。腌制好的鸡柳可以油炸，也可以烧烤，这些都是可以根据个人喜好进行的。秋冬季节腌制鸡柳，为烧烤做准备吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸡排的腌制方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生排毒方法”专题。
