干米线怎么泡发有劲道
冬季养生泡脚发。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为很多中老年人关注的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的干米线怎么泡发有劲道，供您参考，希望能够帮助到大家。
说起米线，相信不少的朋友们都吃过，尤其是在街上随处可见过桥米线的牌匾，米线搭配一些自己喜欢吃的配菜，味道别提多鲜美了，尤其深受年轻朋友们的喜欢，也有不少的美食爱好者选择在家里做米线，既实惠又干净卫生，那么买的干米线怎么泡发才更劲道更好吃呢，接下来就为朋友们详细介绍干米线的泡法。
米线，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品 ，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地。
其他制作工艺流程：大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。
干米线的泡法：
1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。
以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同，搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外，关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间，避免影响口感。
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干米线怎么煮
米线是很传统的小吃，其中又以云南米线著称，深受人们的喜爱。米线主要是采用大米制成，跟粉丝类似，但口感完全不同。我们一般吃米线都是在外面吃的，也有一些速食，或者是想自己动手做的米线，煮的方法是很多人比较关心的事情。那么，干米线怎么煮?下面咱们就来看看方法吧。
浸泡米线
从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。
煮米线
米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便。
米线吃法
米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨、鸡肉一起炖煮，都是非常方便的。如果想要炒米线，那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可，湿的米线用水冲冲就可以炒了。
米线要提前泡多长时间
如果是煮就不用泡.如果是炒,就用温水泡,温度以手放进去不感觉到烫就行,泡三四个小时最好.水千万不可以太烫,用凉水泡要一天才行。
凉拌米线怎么做
材料：干米线半包，柠檬2颗，红辣椒，姜末，西红柿3颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。
调味料：盐，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。
做法如下：
1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里;
2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面;
3、把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上;
4、然后再放其它调料拌匀即可。
pS：略加一点白糖味道更好。还可以加一些从超市买的香辣酱，不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。
一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗!干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。
粗米线怎么泡
米线从超市里面购买已经泡好的，开放之后用锅煮一下就能吃，但是有的米线是完全干透的，像这种米线用过单纯的只是煮一煮，可能会煮不熟或者煮到融化，所以米线是需要先泡，等泡发之后再去用锅煮，这样才能让米线变得真正是有弹性的，而且很滑，关于米线的吃法究竟都有哪些？
一般放在凉水里煮开就关火，等水凉透后放在盘子或者保鲜盒里，长时间放就要加水了，煮好汤后，在最后一分钟和葱花什么的一起丢里面就可以了。
补充：
米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为"粲"。人们习惯叫米线"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"、"米粉"。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
鸡丝米线
材料
米线250g鸡胸肉150g红萝卜丝适量小黄瓜丝适量绿豆芽少许九层塔2~4朵花生1大匙蒜末2瓣辣椒0.5根鱼露1.5大匙柠檬汁1颗糖1.5大匙开水2.5大匙
做法
首先将米线泡冷水备用。
备一蒸锅，将鸡胸肉放进蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出放凉后撕成鸡丝备用。(蒸约12分钟)
利用蒸肉的空档用品家家品的"碾"将大蒜与糖压碾均匀。(利用压碾的方式可以让大蒜的香气是放得更加均匀、快速。)
接下来加入酱汁其余的材料并将所有调味料混合均匀备用。
再来将米线下锅，煮熟后取出泡冰水备用。(直接用蒸鸡的水锅即可。)
将花生利用碾，压成花生碎。(利用碾压的方式来操作可以防止花生四处飞散，但是一样可以将花生碾压成妳想要的细碎成度喔。)
最后依序将米线、红萝卜丝、小黄瓜丝、芽菜、鸡丝盛碗后，淋上酱汁、花生碎，并放上九层塔就完成了。
酸辣米线
材料
米线2人份猪绞肉150克酸菜适量鸡高汤500毫升
做法
先煮熟米线，再用开水冲一冲，沥干水份，放入碗内备用
用少许酱油、糖和盐醃猪绞肉15分钟。烧热镬后下油，炒猪肉，然后再下辣豆瓣酱，炒一炒
加入酸菜、鸡高汤和所有调味料，煮沸后转小火煮再煮5分钟
再煮熟其他配料(水饺、鱼丸、金针菇等)，放入碗内，再倒入汤，洒上葱花即成！
干米线的做法和泡法有什么
说起米线，相信大家都很熟悉，其中以云南过桥米线最为出名，用煮熟捞起导入滚烫的鸡汤中，放入相关配料，其实在全国来说，米线或者说粉都有很多制作方式，当然随着物流的发达，现在也都有全国各地出产的干米线，满足吃货们的各种口味，如下我们简单介绍下干米线的做法和跑法。
米粉，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80％～85％的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品 ，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地。
其他制作工艺流程：大米配比→洗米→浸米→磨浆（粉碎）→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。
干米线的泡法：
1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。
以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同，搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外，关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间，避免影响口感。
干贝的泡发有技巧
大家都知道干贝是将扇贝晒干制作而成的。干贝可以用来煮粥、煲汤、蒸蛋等等。干贝味道鲜美是美食家的最爱。在干贝食用前要先泡发，如果泡发的不好很容易影响干贝的口感，煮出来的干贝会很硬。泡发干贝也是有技巧的，下面小编就教您如何泡发干贝。
方法一：
干贝放清水中浸泡约15分钟左右，让干贝充分吸收水分，自然回软；再用手轻轻将干贝洗净，去掉干贝边角上的老筋以及藏在干贝中得泥沙洗掉；这样干贝就能用来烹煮了。
方法二：
先将干贝用清水洗净，将边上的老肉去掉，再用少量的温水浸泡，做菜时，连同干贝和浸泡的水一起使用，做出来的菜味道会非常鲜美。
小贴士：干贝的挑选方法
1、干贝以粒圆大，色鲜黄，微有亮光，颗粒完整为上品；颜色显老黄、粒小，且残缺不齐的则为次品；至于色泽深暗或黄黑色的干贝，说明已经变质。
2、挑选干贝时不要选择外形惯肥大颜色鲜白的，这样的干贝可能由混杂了鱼浆、花枝而合成的干贝，或者是泡过膨胀剂的药发干贝，不宜购买
3、品质佳的干贝摸起来不会有黏腻感，而摸起来有湿黏感的则是受潮的干贝，受潮的干贝还会出现裂痕，说明存放过久，已经不新鲜，也不适宜购买。
“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”是古人对干贝味道鲜美的描述，可见干贝之鲜美是非同一般的。干贝正逐渐成为普通家庭餐桌上的美食，作为美食家的您一定要掌握如何泡发干贝。这样才能让您在品尝美食的同时享受做饭带给您的乐趣。
干牛肝菌怎么泡
千牛干菌在加工的时候会变成干货，需要浸泡一段时间等到彻底泡发才可以用，平时在国外很多人会拿来当成是菜，但是到了国内很多人都是第一次吃，因为不会泡最后导致做的失败，甚至是做不成真正的味道，下面给大家介绍一下干牛肝菌怎么泡才是最好的。
干牛肝菌要泡多久
干牛肝菌就是经过加工之后，由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间，让干牛肝菌泡发的。
西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。通常需要泡一小时到三小时，干牛肝菌才会开始变软。也是等到它泡发之后，才能进行蒸、炒、焖、煮等。
牛肝菌牛肝菌的泡发直接的泡发直接关系关系到做出到做出菜肴菜肴味道味道跟牛肝菌本身的跟牛肝菌本身的口感口感，所以了解一下牛肝菌泡发时注意的，所以了解一下牛肝菌 要点也是很重要的，方法如下：
1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。
2、然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。
3、这是个快速泡发干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干米线怎么泡发有劲道》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生泡脚发”专题。
