酵素和酵母的区别
养生和健康的区别。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酵素和酵母的区别”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
现实生活中很多人认为酵母与酵素是完全一样的，其实两者是有着本质的区别。前者属于一种真菌，而后者为蛋白质。前者可归属为生物催化剂的范畴，而后者属于单细胞生物。应该说两者唯一的共同性即体现在酵母菌也也含有部分酵素，但是不可直接因此而混淆两者，那么两者之间还有哪些区别呢？
酵素和酵母的本质不同
酵素本质上是一种酶，即蛋白质，是人体内几乎所有化学反应的催化剂，是一种生物催化剂。而酵母其实是一种真菌，属于单细胞微生物，具备细胞组织。不过，酵母菌中含有某些酵素，但是这并不意味着酵母等同于酵素。
酵素和酵母的功能不同
酵素和酵母发挥的功效根本不同。酵素是一种特殊的蛋白质，它为人体起到新陈代谢、抗菌消炎、净化血液、美容养颜、提高免疫力等诸多作用。
而酵母则是把糖分解为酒精和二氧化碳的真菌，主要用于酒精制造、面店制造的发酵剂。酵母纯属于一种发酵工具而已，并不像酵素一样是一种很好的保健和瘦身的产品。
酵素和酵母片都需低温避光保存
酵素和酵母片有一个相同点，那就是都需要低温避光保存。酵素在高温光亮处易活化改变性质，而酵母片则很容易自溶和腐败变质。还有，酵母最好放在密封的容器里，如密封饮料瓶、塑料袋扎上袋口皆可。
酵素和酵母片都可促进消化
在饭后若有肚子胀气或觉得吃的过于油腻，感觉消化不良的话，可以选择吃酵素也可以选择吃酵母片，两者发挥的效用是同样的。这也是很多人把酵母和酵素误解为同一种东西的最主要因素。
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泡打粉和酵母的区别
说起面食，想必大家应该都很喜欢吃吧，但是做面食的过程可不是那么容易的，光是揉面就有很多道的工序，若是其中一道出错了，那么做出来的面食自然也会味道不好吃，而其中就要用到泡打粉和酵母，很多人在做面食的时候并不清楚这两者的区别，所以经常会将他们弄混，这可是不行的。若是在做面食的时候将要加的东西弄混那么味道自然也会变得不一样了。
要知道每种面食好不好吃和出的面可是很重要的一部分，那么今天我就跟大家分享一下泡打粉和酵母的区别，好让大家能够分清这两个。以免在以后做面食的时候弄错可就不好了。
我们知道我们日常主食馒头、包子、面包及其发酵面食都要用酵母酵母发酵食品四大基本成分之离开了酵母做成馒头、面包酵母有大作用呢我们来看看酵母发酵原理。
酵母面团发酵主要利用酵母生命活动产生二氧化碳和其物质同时发生系列复杂变化使面团蓬松富有弹性并赋予包子面包特有色、香、味酵母同于化学物质有自己生命现象种典型兼性厌氧真菌微生物有氧气和没有氧气存条件下都能够存活面团发酵初期面团氧气和其养分供应充足酵母生命活动非常旺盛时候酵母进行着有氧呼吸作用能够迅速面团糖类物质分解成二氧化碳和水并释放出定能量(热能)面团发酵过程面团有升温现象由酵母面团有氧发酵产生热能导致随着酵母呼吸作用进行面团氧气有限氧气逐渐稀薄而二氧化碳量逐渐增多时酵母有氧呼吸逐渐转无氧呼吸也酒精发酵同时伴随着少量二氧化碳产生所说二氧化碳面团膨胀所需气体主要成分来源整发酵过程酵母直处于活跃状态内部发生了系列复杂生物化学反应(糖酵解三羧酸循环酒精发酵等)需要酵母自身许多酶参与生产实践要有意识地酵母创造有氧条件使酵母进行有氧呼吸产生尽量多地二氧化碳让面团充分发起来发酵期翻面操作都有利于排除二氧化碳增加氧气有时也要创造适当缺氧环境使酵母发酵生成少量乙醇、乳酸、乙酸乙酯等物质提高馒头面包发酵所特有风味。
正因酵母种生物必需要定生存条件我们掌握了特征让更好我们人类服务影响酵母发酵主要因素于养料温度酸碱度湿度几方面酵母养料主要糖类而且酵母发酵过程只能利用单糖般说来面粉单糖少能满足面团发酵需要酵母发酵所需单糖主要来自两方面：面粉淀粉水解形成单糖;二配料蔗糖经过酵母自身酶系水解成单糖虽酵母需要糖物质作养料当我们加入过量蔗糖时由于糖产生渗透压原因会抑制酵母生长繁殖般说来面粉适蔗糖量4-6%范围同其生物样温度也酵母敏感因素面包酵母适温度25-28℃温度过低会影响酵母发酵速度而使生产周期延长;温度过高虽会缩短发酵时间会给其杂菌(乳酸菌、醋酸菌)生长创造有利条件提高面团酸度降低产品质量酵母生长速度随着面团水分含量而变化定范围内水分越多酵母发酵越快反之越慢面团软硬程度决定了发酵速度快慢另外面粉质量面团加入其配料油脂奶粉盐类等都与面团发酵有着密切关系实际操作过程些也应该注意。
总之面团发酵过程我们应尽能地酵母创造非常舒适生存环境让充分发挥自己功能和效率造福人类。
泡打粉也产生二氧化碳用化学办法
以上就是我为大家介绍的泡打粉和酵母的区别，相信大家应该明白了这两者的区别了，以后在做面食的就不会弄混了。也就能做出美味的面食来给家人食用了。
苏打粉和酵母粉的区别
【导读】苏打粉和酵母粉的区别在哪里？苏打粉和酵母粉分别是用来做什么食物的呢？苏打粉可以用酵母粉代替吗？今天我们就来说说苏打粉和酵母粉的区别，看看苏打粉和酵母粉是不是一回事儿！
苏打粉和酵母粉的区别
苏打粉的成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，会与酸性物质发生反应，释放出二氧化碳，使成品膨胀，但这种膨胀效果消失得也很快。因此用苏打粉制成的面糊，调制后必须马上烘焙。苏打粉主要用于制作饼干，能够使饼干吃起来更加酥脆，但过量会产生苦味。
酵母是纯生物蓬松剂，在酵母发酵的时候，会释放大量的二氧化碳，使面团长大。而且，在酵母发酵的时候，会产生酒精和乳酸，这类物质在经过高温的烘焙后产生独特的香气，这也是为什么我们吃到的面包总是特别香的原因。
苏打粉与酵母粉的区别主要有三点：
1、苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。
2、苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。
3、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。
苏打粉与酵母粉的作用
在制作糕点面点方面，苏打粉和酵母粉的作用有些类似，都是使面团得以发酵，不过苏打粉发酵快的同时收缩得也很快，比较适合做饼干；而酵母粉则是发酵慢但维持上回见很长，很适合用来做面包。
在药用方面，苏打粉和酵母粉虽然都具有一定的药用价值，但是治疗方向全然不同。苏打粉作为药用时，适用于胃酸过多、消化不良和尿液碱化等病症；静脉注射可治疗酸中毒；坐浴可治疗霉菌性阴道炎。酵母粉作为药用时，可用于治疗消化不良症、克山病和大骨节病、疗糖尿病等；体质不好的人服用后还能起到增强体质的作用。
在其他方面，苏打粉还具有很好的清洁和除臭功能；而酵母粉在经过一定的加工制作后，可用于动物饲料中，能够促进动物的生长发育，增加肉量，改良肉质，并提升动物的抗病能力。
苏打粉与酵母粉的用法
在知道苏打粉与酵母粉的区别之后，大家一定想知道这两种材料在用法上是怎样的，下面就给大家分别解析。
苏打粉的用法：
每100g的面粉取2g的苏打粉，以及10g的醋，用手搅拌，再加适量温水，和成面团，静置发酵90-100分钟，待体积膨胀1倍即可。接着将它做成馒头，放入笼屉中旺火蒸30分钟即可。做蛋糕也是同样的比例。
酵母的用法：
将新鲜的酵母搓碎后加入水中溶解，在和面的时候加入。在合成较软的面团之后，放在温暖的地方发酵，约2小时左右。
这里要注意酵母粉的用量是面粉量的2-3%，用量会根据气温的变化而变化，温度高时用量少。而如果所使用的酵母粉是存放时间比较长了，那么用量也要相对应的加大。
苏打粉与酵母粉可以替换吗
苏打粉与酵母粉不可相互替换。
用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有那种蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素，可以说是得不偿失。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。
而如果是用酵母粉做饼干之类的食物，会让做出来的饼干很硬，吃起来没有那种酥脆感。
苏打粉与酵母粉能一起用吗
苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。
无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。
当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放苏打粉。
酵母与泡打粉的区别
常见的食品有很多，对食品在选择上，要注意不能随意的进行，尤其是对一些高热量的食品，吃的时候要适量进行，这样对身体有着很好的保护，那对酵母与泡打粉选择，也是要注意这点，要对他们的元素进行了解，同时对它的使用方法进行认识，那酵母与泡打粉的区别都有什么呢?
很多人对酵母与泡打粉的区别并不是很清楚，所以在选择它们的时候，也是要注意这点，使得在使用它们的时候，对身体也不会有任何的损害，同时能够正确进行使用。
酵母与泡打粉的区别：
泡打粉一般由碳酸氢盐、酸(酒石酸、柠檬酸或乳酸)、酸式盐(酒石酸氢钾、富马酸一钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、焦磷酸二氢钙、磷酸铝钠等)、明矾(钾明矾、铵明矾、烧明矾、烧铵明矾等)以及淀粉复合而成。
不同的配方配制出来的膨松剂的功能特点是不同的，按产气的特点可以分为快速泡打粉、慢速泡打粉和双效泡打粉。快速泡打粉在焙烤前就已经开始作用了，但在焙烤时常常会出现后劲不足的问题，使产品塌陷;而慢速泡打粉在焙烤的时侯，产品的组织开始凝固时才释放CO2，往往使产品的膨胀不充分，效果很差;现在市场上使用最多的是经复配的双效泡打粉，克复了上述两种泡打粉的缺陷。可以在加热前后都释放出气体，满足产品膨胀的要求。
泡打粉的粉质看起来细白，但为了保证产品产气的效果和满足产品pH值的稳定，不可避免的要在其中添加硫酸铝钾。硫酸铝钾作为复合蓬松剂的酸性成分。特点是要在高温下才能快速反应，满足产品对膨松剂后劲的要求。这种物质在食品中对人体的健康不利。过多的食用会引起呕吐和腹泻。而且饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能，铝可以阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系。所以，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。
世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物，国际上要求面制食品中铝含量必须控制在100mg/kg以下，但是，泡打粉制做出来的馒头中铝含量一般在557mg/kg以上，超标5-6倍，对人体健康构成了严重的威胁。
而酵母(Yeast)是一种真菌类微生物。工业生产的酵母是将筛选出来的优秀的酵母菌种经过糖蜜等营养物质的纯种培养、加工而制造出的生物发酵剂。自面用酵母工业化生产以来，以其天然、营养、高效、快捷、卫生的优势被人们广泛认同和接受，现在酵母的消费量正以每年30%的增长比例稳步提高。
从营养和卫生的方面来看，可以单纯使用酵母一种微生物使面团在32～35℃的条件下，在1小时内发酵制成馒头，不会引入未知的可能致病的杂菌。而且发酵时既不会使面团过酸或过碱，不用添加碱，也不会破坏面粉中的营养成分。而且，酵母本身的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质的含量都比老面有优势，在发酵的过程中，随着酵母的大量繁殖，酵母的营养成分会部分弥补面团的营养缺陷，使得馒头的营养成分也发生了相应的改变。酵母在发酵时，可以产生出大量氨基酸、低聚糖、酯类、醇类等小分子风味物质，使馒头、包子等面制品口味纯正、浓厚。
以上就是对酵母与泡打粉的区别详细介绍，在对这两种东西使用的时候，完全都是不同，日常生活中饮食上也是如此，在饮食的时候，一定要谨慎进行，尤其是对有高血压、怀孕的人群，都是要正确的选择适合自己的食物。
干酵母和泡打粉的区别有哪些呢？
膨松剂是制作面食不可缺少的添加剂，因为，膨松剂能够让面食做出来蓬松感十足，口感也能提升不少，而不加膨松剂的面食吃起来非常的硬，很难下咽。膨松剂的种类较多，其中以传统的干酵母和现今的泡打粉比较受欢迎，但是，干酵母和泡打粉的区别有哪些呢？
泡打粉：
泡打粉主要成分=小苏打+酸性原料+玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
二者区别：
泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。
酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。
泡打粉和酵母的区别，原来我们都搞错了
很多人傻傻的分不清酵母和泡打粉，因为这两者是一样的东西，其实不然，这两者不仅不一样，而且还不能放在一起使用，两者各自有不同的功效，使用的方法也有区别。
一、泡打粉和酵母的区别
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
二、泡打粉和酵母能一起用吗
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。
二、泡打粉和酵母的功效
泡打粉的功效：
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
酵母的功效：
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
大蒜酵素的功效和作用
大蒜是我们生活中常见的一种食物，分为紫皮和白皮两种。大蒜还有一股很特殊的气味，但是也是很多人都喜欢的一种食物。大蒜可以直接吃也可以在吃饺子和吃其他面食的时候吃。大蒜不仅可以使用，还可以入药。大蒜酵素就是从大蒜中提取出来的一种很有药用价值的东西。接下来我们就来了解一下大蒜酵素的功效吧。
大蒜中有一群含“硫”的化合物，其中包括蒜氨基酸和蒜酶这二种有效物质。蒜氨基酸和蒜酶各自静静地待在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会相互接触，从而形成一种没有颜色的液体-----大蒜素。大蒜素也是酵素的一种，常用于酵素成品中。
瘦肉中含有丰富的维生素B₁，但维生素B₁并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。蒜氨酸存在于大蒜中，研碎的大蒜由于蒜氨酸酶的作用而生成蒜素。肉中的维生素B₁和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B₁的含量。而且，蒜硫胺素还能延长维生素B₁在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
医学家分析认为，供应大脑的能量，单纯有葡萄糖而没有足够的维生素B₁，葡萄糖就无法转变为能量，会造成糖代谢产生的酸性物质在脑内堆积，影响大脑的功能。大蒜有助人体对维生素B₁的吸收，因为维生素B₁和大蒜的蒜素相结合，体内便产生蒜硫胺素，能100%为人体吸收，而单独服用维生素B₁，却仅有50%被吸收。
在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，这样既可以解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。蒜硫胺素不仅具有缓解人体疲劳的作用，还能促使人体从食物中摄取的葡萄糖在细胞中不断分解、燃烧，进而转化为能量。蒜硫胺素就像是发电机一样，能给人体不断“充电”，保持活力。
大蒜酵素的做法:
材料：大蒜 200克 ， 天椒50克 有机糙米醋520ml 椴树花蜜250克 Oligo900纯寡糖浆90克 15小包（或15汤匙）
做法：1)、将天椒洗净后晾干。将大蒜剥皮备用。
2）、把准备好的材料分成3分。顺序将大蒜及天椒以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余2份材料皆如此处理。
3）、把3份材料都放置好，倒入有机糙米醋后，放置一层保鲜膜于瓶口密封。存放阴凉处约2个星期后即可饮用。发酵2-3个月效果更佳。
4）、饮用时，取30ml稀释10倍水即可。
功能：
大蒜中辛辣味物质大蒜素，有消炎消肿、抗菌功能，被誉为“天然抗生素”。除了在防癌方面效果显著，更有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效。
辣椒中的辣椒素也有抗炎及抗氧化作用，能降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随着年龄增长而出现的慢性病的风险。对关节炎及类风湿关节炎有舒缓功效。
酵素果冻的作用和吃法
果冻相信大家都应该吃过，它的他是一种固体的凝胶状的食物，他的口味跟种类还有形状也是各式各样，但是一般的果冻加入了酵素以后就会产生一些与普通果冻不一样的副作用和功效，他的吃法也是特别讲究的，网上曾经有一段时间流传它是减肥产品，并且他的副作用也非常严重，那么酵素果冻的作用和吃法是什么呢？
酵素（酶）不是药物，而是一类健康食品,酵素是新陈代谢的催化剂，掌握并参与所有的生命活动。人体每时每刻都消耗着酵素，但我们自身酵素存量却有限，体内酵素存量同健康状况息息相关。事实上，酵素对很多疾病具有缓解、调理、改善作用，一些亚健康患者还实现了彻底康复，但酵素并不属于药物行列。酵素祛病的原理不是直接治疗病症，而是调节人体营养平衡、提高免疫功能、激发自愈能力，来实现患者的自主康复。是需要长期坚持才能看到效果的！
排毒养颜者一天一根，晚饭后2小时吃，或者睡前吃。减肥者，一天两根，早晚饭后2小时吃。期间多喝水，每天保持7杯水的量。
首先，酵素果冻可以促进新陈代谢，能够强健体质，而且在减肥瘦身后可以防止体重增加。同时酵素果冻可以仰制脂肪的合成，能够促进脂肪酸的燃烧，减少脂肪的囤积，从而达到瘦身减肥的作用。
其次，酵素果冻可以健脾益胃，激活细胞活力，能够促进肠道蠕动，清理肠毒，排出宿便，排出有毒物质，恢复肠道通畅，帮助我们减少大肚腩，也可以调理内分泌，对脸上的痘痘也有很大的作用。
另外，酵素果冻可以排毒养颜，调节气血，能够延缓衰老去除黑色素及毒素，而且可以提高机体免疫力，抗癌的作用，促进机体器官运动，增强人体的免疫力，同时也可以预防肠胃病，调理饮食，健康瘦身，去除口臭。
注意事项:初次食用者会在食用后6至8个小时内会出现肚子微胀的感觉，是因为酵素果冻中含有决明子和郁李仁进入肠道，这种现象排完便后会马上消失。
蓝莓酵素的作用和吃法
酵素是人体生存所必须的物质，酵素本身的性质是一种酶，而这种酶在人体内是必不可少的，蓝莓酵素就是酵素当中的一种。蓝莓酵素对人体有着很多的好处，而且制作方法也比较简单，只要掌握了基本的制作方法以及制作技巧，大家在家中就可以制作蓝莓酵素。那么，蓝莓酵素的作用和吃法都是怎样的呢？
一、蓝莓酵素的制作方法：
1、原料：
蓝莓、冰糖、柠檬比例为10:10:2。
2、做法：
1)将容器用高度白酒将内壁消毒、晾干;
2)戴上一次性手套，将蓝莓用少量高度白酒浸泡、清洗消毒，放到吸水纸上沥干;
3)将柠檬去皮后，切片、去籽;
4)按照一层蓝莓、一层冰糖的顺序在容器中码放2-3层，将柠檬片放在上方，然后在最上方务必放上一层厚厚的冰糖，不要超过容器的80%;
5)整个过程要保证容器和水果无油无水;
6)不要装得太满，瓶内气体太多时要手动排气;
7)发酵3个月即成酵素。
二、蓝莓酵素的储存方法：
将酿成的蓝莓酵素原液排放到较小的密封容器内，放到常温避光储存，或放入冰柜冷藏储存。
三、蓝莓酵素的食用方法：
取出适量的蓝莓酵素原液，兑入适量的温水饮用。
蓝莓对不同人群的主要作用：
1)儿童：抗炎症, 增强免疫力、运动协调能力和探究能力。
2)学生：增强和保护视力，增强记忆力。
3)女人：美容护肤、减肥。
4)孕妇：抗辐射、改善水肿症状。
5) 男人：预防泌尿管道感染，改善男性性功能。
6)老人：延缓老化，防止视力衰退，防治视网膜疾病、糖尿病、心脑血管疾病和中风。
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