辣椒茄子咸菜的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，没有好的身体，万事事皆休。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“辣椒茄子咸菜的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
茄子咸菜可以说是咸菜当中的一种，但是大家知道吗，很多喜欢吃辣椒的朋友，会用辣椒制作茄子咸菜。那么，大家知道辣椒茄子咸菜的做法吗？因为小编不知道，所以只能给大家介绍几种茄子咸菜的制作方法。如果哪位朋友擅长制作辣椒茄子咸菜的话，可以和大家分享一下哦。
咸菜蒜茄子是一款家常菜品，制作原料主要有长茄子等。
主料：长茄子（最好选又小又嫩的茄子）
配料：大蒜,盐,
做法
1) 将茄子上笼屉蒸熟(蒸好的标准是蒸软蒸透,筷了轻轻一撮就能撮进去)
2) 剥蒜,捣成泥,里面放少许盐
3) 茄子从中间撕开,夹上蒜泥
取一大碗,碗底洒盐,把夹好蒜泥的茄子一层层码上去,每层都洒盐
把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鲜膜把大碗封好,放到冰箱里,放一个晚上就可以吃了
注: 蒜茄子还有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夹馅;或者大酱拌辣椒末做馅,都很好吃!
怎样腌茄子咸菜
茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜，只有做得有味一点，吃起来才更为可口一些，现在我们把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些饭，因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。
1.挑选好一些小嫩茄子，最好选择圆的那种。然后再把茄子切成瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。
2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小、桂皮、片、白糖、高度白酒。食盐、花椒，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3.准备好一个陶瓷容器，最好了是一种原始型的，这种做出来的茄子才是特别的好吃，原汁原味，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。这样放到阴凉的地方，放上十天的样子，这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。
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油茄子咸菜的做法
油茄子也是茄子家族当中的一种。很多人非常喜欢吃油茄子，因为比较细长，茄子籽比较的少。对于油茄子来说，大家可以红烧也可以凉拌。但是有些人更擅长制作油茄子咸菜。当然，在我们的生活当中，油茄子并不是一种制作咸菜的最佳食材，但是油茄子咸菜却有不一样的风味。油茄子咸菜的做法分享给大家。
茄子是一种很好吃的蔬菜，除了可以炒着吃，也可以把茄子做成腌咸菜的，现在看看这种茄子咸菜怎么腌吧。
怎样腌茄子咸菜
茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜，只有做得有味一点，吃起来才更为可口一些，现在我们把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些饭，因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。
1.挑选好一些小嫩茄子，最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。
2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3.准备好一个陶瓷容器，最好了是一种原始型的，这种做出来的茄子才是特别的好吃，原汁原味，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。这样放到阴凉的地方，放上十天的样子，这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。
食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
香菜辣椒的咸菜的做法
很多人在生活中习惯性的去吃咸菜，但都说咸菜不健康也不好，因为从外面购买的咸菜时间腌制的比较长，会让人觉得不放心，自己在家里面腌制的咸菜，短时间内吃完是不容易产生致癌物质的，而且是很健康的咸菜，用香菜和辣椒做的咸菜味道好，营养价值也很高，那过程究竟是怎样的？
煎辣椒拌香菜豆干
钟水蓝
简介 用鲜汤煮过的干丝格外鲜美软嫩；加青椒，香菜一起拌，微辣中透出扑鼻的香。
材料
菜油1汤匙，青辣椒3条，约50克，去籽，切成细丝，豆腐干丝300克，鲜汤300毫升，香菜4株，洗净，切碎，酱油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，盐少许，味精少许
做法
1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大盘里。汤弃掉。
2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。
3.将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好。
湖南风味香菜辣椒牛肉
材料
牛绞肉适量香菜半把蒜头五瓣青辣椒五小根胡椒粉酌量姜三小片孜然粉酌量酱油一大茶匙糖1/2小茶匙米酒一大茶匙盐1/2小茶匙鲜味炒手一小茶匙小红辣椒两小根
做法
蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末。
牛绞肉洗干净备用
香菜切末备用(埂也可以留着比较香)
起油锅下牛绞肉翻炒，加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。
起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒，之后加入牛肉。放一点水，加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味，最后加入香菜拌炒即可(起锅可以淋一点香油增加香气)
豇豆辣椒咸菜
每次炒菜的时候都会放些咸菜在里面，这样既能提升咸菜的口感，又能增加食欲，平常吃的比较多的一道菜就是豇豆辣椒咸菜，也是一道受欢迎的家常菜，主要是这道菜对身体的健康比较有益，豇豆含有丰富的维生素和植物蛋白质，对身体的健康特别有益，那么豇豆辣椒咸菜该怎么做呢?
方法/步骤
准备好豇豆洗净，焯水至半熟，沥水，备用。
准备好青椒，洗净切段，备用。
香菜洗净备用。
五花肉洗净切成小肉块备用。
将锅烧热倒入油，然后倒入五花肉块翻炒，并加入酱油、盐等调料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入适量的水小火慢煮。
食用价值
豇豆
充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤：豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g，加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
收汁完成起锅，豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
牛肉辣椒咸菜
很多人在生活当中都非常的喜欢吃咸菜，也都知道咸菜可以配米饭，配白粥，也都知道咸菜可以配米饭，配白粥拌咸菜虽然好吃，但不是所有的咸菜都可以在外面购买，自己在家里制作的咸菜会更加好吃，而且味道也很棒，牛肉辣椒咸菜是一道非常受欢迎的制作方法，而且极为简单，也不用担心容易出现制作失败的现象。
牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉(肥瘦)250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。
辅料：辣椒(红、尖、干)10克，辣椒(青、尖)15克
调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，
料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。
制作过程：
1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。
2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。
3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。
4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。
5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。
6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。
8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。
牛肉、辣椒、咸菜的营养价值：
1、牛肉：性平， 味甘。归经脾，胃经。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。主治贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。
2、雪里蕻性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
3、黄豆性甘、平。入脾、胃、大肠经。具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。
4、辣椒性热，味辛。归经心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等症。
东北辣茄子咸菜的做法
东北啦钱是属于一种特色的菜品，它的主要做法就是将茄子清洗干净去皮以后放到锅里面用水蒸，等茄子蒸的差不多之后再放上蒜泥。然后再根据每个人的喜好不同放入各种调料就能做出来很好吃的辣茄子咸菜。咸菜一定要尽量咸一点，才能放的时间更久。下面来学习一下东北辣茄子的做法。
1紫皮长茄子，选嫩的，洗净后隔水蒸10分钟；蒜泥压好备用；香菜切沫备用
2蒜泥+香菜沫+所有调料，调成蒜糊备用；茄子中间劈开不要完全切断
3茄子内瓤先擦一层盐，再将蒜糊填充到茄子里
4填充好蒜糊的茄子外面擦层盐，装进密封盒，在茄子上再撒一层盐+鸡精+胡椒粉。待茄子完全凉透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的时候，茄子撕成条，加点香油拌均，也可根据个人口味加点辣椒油。咸菜可以保存三天左右
小窍门茄子不要去蒂
1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。
2，再把蒜剥好捣碎，如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。（捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠），蒜捣好后也备用。
3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。
4，把辣椒油放凉（一定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，如果觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。
5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注意不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。
酱油茄子咸菜
茄子是平时很常见的一种蔬菜，茄子的营养价值是很高的，茄子中蛋白质含量以及维生素和人体所需的各种微量元素含量都是很高的，经常食用茄子对身体的好处也是非常多的，茄子的吃法也是很多的，可以凉拌，可以炒着吃，还可以做成红烧茄子，酱油茄子是最为常见的吃法，那酱油茄子咸菜的做法是什么呢?
酱油茄子咸菜的做法
1. 尖椒茄子洗干净，控干水。锅烧热多放些油，煎茄子尖椒
2. 尖椒两面煎好，茄子煎软，煎好放盆里，盆里一定不能有水
3. 然后把大蒜，姜炒香
4. 把煎好的尖椒茄子都放进锅里，放入酱油和菜一平就行，开锅关火
5. 这就做好了，简单好做又下饭
多吃茄子有什么好处?
1、抗衰老
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子中富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。日常吃些茄子，不仅可以使皱纹变淡，色斑、黑眼圈也会渐渐消失。
2、保护心血管
茄子所含的类黄酮,能增加微血管的弹性;皂苷也可降低胆固醇,改善血液循环,对高血压及动脉硬化有防治的效果。茄子中含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
3、治胃癌
茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还能防治胃病。研究发现茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
4、治冻疮
茄子其性味甘寒微苦，有清热、活血、止痛消肿的功能，可治久痢便血、脚气、齿痛、冻疮，民间有谚语“冬有茄子根，不怕冻脚跟”，是专指其治疗冻疮的效应。
美味油焖辣椒咸菜的做法
油焖辣椒咸菜在南方可能很少人听过这样的说法，这是北方人对于这道菜的称呼，其实在南方他们是用虎皮辣椒来代替油焖辣椒咸菜这个名称。虎皮辣椒是南方人都比较喜欢吃的一道家常菜肴，辣椒选择鲜香但却不是很辣的鲜椒制作而成，对于抵御闷热的天气那是再好不过的了。油焖辣椒咸菜因为地域的不同，所以在做法上也有些许差异，今天我们就来说说家常油焖辣椒咸菜的做法有哪些？
做法一：
食材：辣椒一斤。糖少许。一汤匙即可。酱油能没过辣椒的量。白酒2汤匙。可加入料酒代替。姜两片，大葱少许。香叶2片。大料一个。
做法：把辣椒洗净切小块备用。锅里一两油。加入葱姜，大料，香叶。小火炒的出香味儿。再放入辣椒炒。直到炒得变软即可。中火炒。加入酱油。没过辣椒。白酒，白糖2勺。开后关火。凉后装入保鲜盒里，放到冰箱里。使用的时候用没有水的勺子取出即可。有水的器具会把辣椒弄烂，不能吃了。
做法二：
材料：大辣椒10斤、如果愿意吃辣的可以放一些羊角椒，要肉厚的那种。酱油一斤、醋二斤、盐一斤、蒜片一斤、姜丝三两、糖半斤
做法：将辣椒掰两片去籽，用水焯一下，再用凉水过一遍。
炒勺烧热放一勺油把蒜和姜丝放锅煸炒，然后放酱油熬开放适量的蜂蜜，味精两小勺，最后放醋。汤汁凉了以后，把放在坛子里，倒入汤汁即可。
以上就是南北方对于油焖辣椒咸菜的做法的差异，看到上面的介绍你是不是也知道该怎么样做就可以做出好吃的菜肴了吧。虽然南北方的做法有着不同，但是不可否认的是，辣椒是一种非常有营养的食材，能够促进消化，能杀菌消炎，辣椒中的辣椒素对于减肥也有着很好的疗效。但是辣椒不宜吃的过多，吃多了会伤害肠胃，所以一定要适量哦。
辣椒炒茄子的做法
辣椒炒茄子是北方人最爱吃的菜品之一，尤其是夏季，几乎每天都会吃辣椒炒茄子。你想做来尝尝嘛？辣椒炒茄子的作法其实很简单。接下来小编就为大家带来几种辣椒炒茄子的作法吧。
食谱介绍
【菜谱名称】 青椒茄子
【所属菜系】 全部
【口味特点】
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
制作过程折叠
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
做法二
用料折叠
* 茄子2个
* 柿子椒4个
辅料折叠
* 植物油2汤匙
* 干辣椒2个
* 花椒10粒
* 生抽1/2汤匙
* 食盐1/2茶匙
* 鸡精少许
* 朝天椒1个
青椒茄子的做法折叠
1.
青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状
2.
茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状
3.
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅
4.
把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油
5.
随后放入青椒，大火翻炒均匀
6.
淋入生抽，翻炒均匀
7.
调入适量盐、鸡精，翻炒均匀
8.
关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子炖辣椒的做法
茄子是我们生活中常常食用的蔬菜，味道很好而且营养也比较丰富，尤其适合女性们每天食用，因为茄子具有较好的抗氧化功能，让皮肤延缓衰老。茄子的做法很多，而且还可以与辣椒一起炖，对于喜欢吃辣的人来说是不错的选择。茄子炖辣椒的做法比较简单，根据自己的喜好添加各种调料。
茄子炖青椒
材料主料：茄子250g，辣椒250g
辅料：盐5克，糖5克，食用油50克
做法
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。
4、另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟。
6、然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可。
炖茄子辣椒合
食材清单
茄子五个辣椒两个
肉馅400g葱姜蒜少许
酱油少许白糖2g
盐少许十三香1g
淀粉2g
烹饪步骤
步骤1
肉馅用葱末。盐。十三香。酱油腌制一会。搅拌均匀。不要太咸。
步骤2
如图。茄子切竖条不要切透。把腌好的肉馅用筷子塞进去。辣椒把根切一圈。拎着蒂扭一下。连着辣椒心就出来了。把辣椒肚子里塞满肉。
步骤3
温锅凉油。用大葱和蒜爆锅。
步骤4
最好是把茄子和辣椒两面煎一下。可是我嫌油嘣得到处都是。就没煎。一样吃。
步骤5
酱油。糖。咸盐。姜。十三香。放完之后。盖上盖子焖10分钟。然后添热水开盖炖 炖到你喜欢的软硬就可以了。我不喜欢吃软烂的。大概15分钟。
步骤6
捞出茄子之后。把水里倒点淀粉。倒入汤里。能使汤更粘稠。不放也行。
步骤7
汤烧完之后浇到茄子上。就可以吃了。
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