黄鸭叫火锅做法是什么？
饮食养生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何进行饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黄鸭叫火锅做法是什么？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
黄鸭叫也被人亲切的成为黄咕咕，是不是这个名字很有意思?其实它与鸭子毫无关系，而是在被捉住的时候会产生鸭子咕咕叫的一种鱼类，最明显的特征就是胡须特别长，与鲶鱼差不多。这种食物当中含有丰富的营养，人们吃了之后对身体健康十分有益。那么，黄鸭叫火锅做法是什么?
黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤
1. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香
2. 放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色
3. 煸好的鱼籽放入火锅盆
4. 将黄鸭叫煸至金黄色
5. 豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油
6. 放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚
7. 浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇
8. 紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦
9. 鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧
小贴士
1.鱼籽和黄鸭叫都要炸至金黄色，这样去腥，鲜香。
2.豆瓣酱和干辣椒炒炒红油加入排骨汤。
3.姜，蒜，葱，紫苏必不可少哦。
黄鸭叫火锅怎么做?
水煮黄鸭叫-教你煮一锅香浓的鱼汤
原料：黄鸭叫500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。
调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)
做法：
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟;干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。
2.锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。
3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。
水煮黄鸭叫做法：Ys630.CoM
食材
主料黄鸭叫500g
辅料
高汤250g
菜籽油150g
辣椒酱50g
大蒜50g
生姜50g
步骤
1.清洗漉湖黄鸭叫
2.拔腮 不要被刺到手哦
3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀，以便入味
4.把锅加热，倒入菜籽油
5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟
6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分钟，并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料
7.准备好紫苏锅底
8.出锅，成品
小贴士
漉湖特色黄鸭叫，关键是要取漉湖的黄鸭叫，因为漉湖在沅江附近，水质好;准备时一定要记得吧黄鸭叫两边各自切3刀，原汤才能入味，当然，前期一定要把原汤炖好。
扩展阅读
红烧黄鸭叫的具体做法是什么?
红烧黄鸭叫是一道传统的地方名吃，主要材料是由新鲜的黄鸭叫加上各种调味料所制作而成，味道不仅鲜香可口，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种维生素矿物质等，而且做法简单，在家就可以制作，可以用黄鸭肉加上配菜所制作而成。
红烧黄鸭叫的做法
红烧黄鸭叫是岳麓区经典的传统名菜。黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。鲜红椒(去蒂去籽)、姜、蒜均切指甲片，苏叶切碎，葱切段，辣酱、豆瓣酱剁碎。净锅置旺火上，放油烧至七成热，下黄鸭叫炸至金黄捞出沥油;锅内留底油，下辣酱、豆瓣酱煸出红油，再放红椒片、姜片，蒜片稍煸，入鱼翻炒，放盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋焖5分钟左右，用湿淀粉调稀勾芡，当汤汁稠浓时撕葱段，淋香油，将黄鸭叫整齐摆放盘内，将浓汁浇在鱼上即成。
原料
主要原料：黄鸭叫750克，鲜红椒50克。
调料：植物油1000克，辣酱、豆瓣酱各30克，香油、酱油、醋、蒜子、姜、葱、苏叶各15克，盐4克，味精1克，料酒30克，湿淀粉20克，黄鸭叫鲜汤500克。
做法
1、黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。
2、鲜红椒(去蒂去籽)、姜、蒜均切指甲片，苏叶切碎，葱切段，辣酱、豆瓣酱剁碎。
3、净锅置旺火上，放油烧至七成热，下黄鸭叫炸至金黄捞出沥油;锅内留底油，下辣酱、豆瓣酱煸出红油，再放红椒片、姜片，蒜片稍煸，入鱼翻炒，放盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋焖5分钟左右，用湿淀粉调稀勾芡，当汤汁稠浓时撕葱段，淋香油，将黄鸭叫整齐摆放盘内，将浓汁浇在鱼上即成
做法二
用料;食用油;盐;辣椒;紫苏;葱;大蒜子;姜;料酒;花椒
红烧黄鸭叫的做法
处理鲜活黄鸭叫，小心刺。
用盐和料酒腌半个小时
大一点的蒜对切一下，小一点的大蒜不用切，辣椒切成柱状，姜切片，紫苏准备，葱洗好
倒入食用油，到7成熟的时候放入黄鸭叫，边放边翻炒。把大蒜，花椒，姜片倒入一起翻炒。将黄鸭叫炸至表皮变得有点焦，装盘放置一边
还剩下很多油，继续把辣椒放进去翻炒。辣椒差不多熟后，把黄鸭叫放进去拌一起，加点水 收汁。
湖南口味黄鸭叫的做法是什么？
在我们国家，有很多食物可以供人们食用，而且在不同的地区也有不同风味的地域美食，比如东北的地三鲜、酸菜炖猪肉、广东的蛇羹、四川的火锅、内蒙古的牛肉干等等，这都是带有特色的美食。而在湖南地区，美食也真的不少，黄鸭叫就是其中的一种。那么，黄鸭叫的做法是什么?
黄鸭叫即黄颡鱼 。黄颡鱼(pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，广布于中国东部各大水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小鱼水生昆虫等小型水生动物，4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
做法一：
买来黄鸭叫在水里养两天，换四五次水，黄鸭叫很脏的，让它吐出些污垢。然后宰它，在肚子上开口就行，掏出内脏和腮。可以用布包着用剪刀杀，小心它背上的刺，刺了很疼。然后洗干净，放入砂锅罐子里面，放上清水。
最好是山泉水，没有用矿泉水也行，有黄酒或者米酒什么的放二两，水是一斤黄鸭叫五斤水。丢上老姜二两，用纱布包入八角二十克，桂皮十克，茴香十克，做个香料包放入砂罐。桔子皮可以放一个，也可以切一两段大葱或者放半个洋葱头，然后小火慢炖，最好是炭火，没有就用液化炉子大火烧开后为小火保持温度的慢炖三个小时以上。
做法二:
1. 豆腐洗好待用
2. 黄鸭叫和紫苏洗好待用
3. 炒锅放入植物油和盐，烧7成热后放人黄鸭叫，两面煎黄后加水，末过黄鸭叫就可以了
4。加入豆腐，开大火，水烧开后改中小火炖30分钟
4. 加点香油就可以起锅了
湖南黄焖黄鸭叫的做法：
1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干。
2、把新鲜的葱切段、姜切片(用老姜)。
3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水，再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右，再大火炖5分钟即可出锅了。
黄鸭叫的功效与禁忌是什么？
在中国有一些食物的名字听起来非常怪，但这也无法阻挡这种食物的美味，比如湖南地区非常知名的黄鸭叫，它可不是一种鸭子，而是一种鱼类食物。常常在生活中黄鸭叫都是用来炖着吃的，味道非常非常不错。当然，吃黄鸭叫也是有独特功效的，那么，黄鸭叫的功效与禁忌是什么?
黄鸭叫的功效与作用
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
忌食：根据前人经验，黄颡鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。黄鸭叫含有高蛋白，会过敏或者其他的不适影响伤口的愈合。
如何挑选黄鸭叫
质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整;如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼;贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。
黄鸭叫的保存方法
冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。
黄鸭叫的适合体质
适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。
根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
酸汤黄鸭叫的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下酸汤黄鸭叫的做法。
2.2121西红柿切片，薄点的。
3.韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
4.小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
5.这个是用骨头熬好的汤，待用。
6.油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
7.油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。
8.倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。
9.倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。
10.待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。
11.汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。
12.黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
13.装盘
介绍的酸汤黄鸭叫，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
红烧黄鸭叫的做法有哪些?
在日常生活中红烧黄鸭叫是一道比较常见的地方名吃，红烧黄鸭叫不仅口感比较鲜嫩，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，而红烧黄鸭叫的做法也很简单，可以将新鲜的黄鸭叫 清洗干净后用调味料进行腌制，经过大火进行烧制即可完成。
红烧黄鸭叫的做法1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干。
2、把新鲜的葱切段、姜切片(用老姜)。
3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水，再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右，再大火炖5分钟即可出锅了。
黄鸭叫 即 黄颡鱼 。黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，广布于中国东部各大水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小鱼水生昆虫等小型水生动物，4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
黄鸭叫的做法有：焖炖黄鸭叫，红烧黄鸭叫，水煮黄鸭叫。
黄鸭叫的功效与作用富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
如何挑选黄鸭叫
质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整;如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼;贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。
黄鸭叫的保存方法
冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。
黄鸭叫的适合体质
适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。
根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
黄骨鱼火锅的做法是什么？
鱼的吃法很多，鱼火锅也是很受欢迎的吃法，特别是现在的人都喜欢吃火锅，最重要的是吃火锅的氛围实在是太好了，我们平时可以自己在家制作黄骨鱼火锅。
一、火锅鱼
材料
2到3斤的黄骨鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
二、 鱼火锅
菜谱简介 咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。
材料
主料：黄骨鱼，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、黄骨鱼斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
黄古鱼火锅的做法是什么？
要吃火锅还是四川的最正宗， 身为四川人真的是太幸福了，平时能够吃到各种口味的火锅，特别是冬天，一家人围在一起吃火锅真的是很幸福，下面我们来学习黄古鱼火锅怎么做。
一、黄骨鱼鱼头火锅
材料
生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
二、鱼头火锅
材料
(4人份)
用料：带有部分鱼肉的黄骨鱼鱼头1个(重约600克)， 大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。
做法
1．黄骨鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。
2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。
3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。
小诀窍
注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤美容养颜可适量饮用。
黄姑鱼火锅的做法步骤是什么？
很多人把黄姑鱼称为铜锣鱼，这是一种很珍贵的鱼，黄姑鱼广泛分布在中国的沿海地区，尤其在中国的黄海以及东海地区，这种鱼产量非常大，吃黄骨鱼可以补充丰富的蛋白质，另外能够补充多种微量元素，下面就教大家用黄姑鱼做火锅来吃。
黄姑鱼火锅的做法：
材料
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
做法
（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
1、椒盐黄姑鱼
1.1、主料黄姑鱼2条、辅料油适量、盐适量、料酒适量、椒盐适量。
1.2、先把鱼洗干净，再划上几刀。
1.3、加入料酒。
1.4、加点盐小腌一下。
1.5、准备好煎锅，锅内加点油。
1.6、把腌好的鱼放入。中小火煎到二面金黄就可以出锅了。
1.7、出锅入盘后再撒点椒盐就可以吃了。
2、蒜香黄姑鱼
2.1、主料黄姑鱼1条、辅料葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。
2.3、将鱼身两面打上一字刀。
2.4、放入盘中加少许白酒腌制15分钟。
2.5、在鱼身下面垫上葱段。
2.6、放入蒸锅中。
2.7、盖盖旺火上气蒸10分钟。
2.8、取出去掉汤汁和葱姜。
2.9、再撒上葱姜丝和蒜蓉。
2.10、倒上蒸鱼豉油。
2.11、再浇上一勺热油即可。
干锅黄鸭叫的做法怎么做呢？
每一个地方都有不同的代表性美食，让各个地方的人都能够享受了独具特色的味觉体验，就拿湖南来说，比较有代表性的菜肴要数干锅黄鸭叫了，因为这道菜蕴含了湘中的独特饮食文化传统，而干锅黄鸭叫的做法怎么做好吃呢？下面就来看看讲解吧
干锅黄鸭叫是一道地方名菜，属于湘菜系。黄鸭叫是湖南湘江中的一种野生鱼。湖南地方名又称“黄呀姑”（湘人作品中多写作“黄鸭牯”）。有些地方也叫小黄鱼，因被捞出水时发出如黄鸭般的鸣叫声，故名。
主料：黄鸭叫1000克。
配料：红尖椒30克。
调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣酱5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。
制法方法：
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。
2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣酱炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。
斑鱼火锅做法是什么
谈及火锅，最有名的还应该是四川的火锅，火辣火辣的味道，香辣的香料，可以让我们大饱口福，斑鱼火锅也是火锅中的一种，主要的食材就是用鲜活的活斑鱼来制作的，但是很多人不知道斑鱼火锅的做法，下面我们就讲解一下斑鱼火锅的做法。
原料：
活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料：
精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法：
1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
以上就是斑鱼火锅的做法，千万不要以为火锅是很容易做的，不需要讲究一定的技巧和方法，一些蔬菜，肉类等等，放在锅里就可以了，火锅也是讲究一定的技巧的，要想制作出美味的火锅，可以按照以上的方法来制作。
黄骨头鱼火锅的做法
喜欢吃鱼的朋友一定都吃过黄骨鱼，黄骨鱼因为非常美味，制作的方法也非常多。酸辣黄骨鱼火锅属于湖北菜的一种，这种火锅与普通的火锅吃法不同。普通的鱼头火锅也是非常受大家欢迎的，做法也非常简单。喜欢吃鱼的朋友一定要去饭店品尝一下黄骨鱼头火锅的美味。
食疗作用
1性味：性平，味甘。
2归经：归脾、胃经。
3功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
4宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。
5黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者。
6忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。
酸辣黄骨鱼火锅的做法
酸辣黄骨鱼火锅是湖北菜的做法，不同于重庆的涮火锅，湖北火锅其实是一道用料充足，汤水充足的菜，一边煮，一边吃，吃完鱼以后可以放入想吃的素菜，既简单又味美。
用料
黄骨鱼5～6只，视用餐人数而定
番茄2个
豆皮2张
泡椒
生姜
大蒜
料酒
生抽
白糖
盐
葱
香菜
青红尖椒
步骤：
将鱼洗净，用姜蒜末，少许盐，料酒腌制15～20分钟
油下锅，放入腌好的鱼，一边一分钟左右。
放入预先准备好的生姜片，大蒜块儿，泡椒，盐，生抽糖料酒调料，翻炒三分钟，加入清水煮沸。
将煮沸的食物添加到由番茄块，豆皮丝打底的锅内。开火继续煮，煮沸后加入青红椒末，香菜，葱。
黄骨鱼火锅的做法：
材料：黄骨鱼
调料：油、盐、葱、姜、蒜、红椒、酱油、胡椒粉、白酒等适量备用
步骤：1、先做好各种准备工作，将红椒两个剁碎，葱切小段，再备点剁碎的姜蒜；
2、炒锅烧热，加油，下剁好的姜、蒜、红椒、豆瓣少许、干红椒面一起炒香；
3、在锅内适量加水，加盐、酱油，下黄骨鱼，然后再加点白酒和胡椒粉；
4、先大火烧开，再转小火烧10分钟，加葱调味，完成。
火锅鸭的做法是什么？
火锅的材料真的是太多了，各种肉都可以涮火锅，我们平时吃的最多的应该就是牛肉，羊肉火锅，其实鸭肉火锅也是很好吃的，今天我们给大家介绍一款啤酒鸭火锅。
一、啤酒鸭火锅菜谱简介
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
二、材料
主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
三、做法
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
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