点豆腐用什么最好
冬季养生用什么。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《点豆腐用什么最好》，希望能为您提供更多的参考。
不少人特别爱吃豆制品，特别是豆腐。豆腐可分为石膏豆腐、卤水豆腐、及内酯豆腐。使用不同的凝固剂就可产生不同种类的豆腐。比如说，加入石膏可制成南豆腐；加入卤水后可制成北豆腐、加入贝塔-葡萄酸内脂则可制成内脂豆腐。不同的人爱吃不同口味的豆腐。南方人比较爱吃石膏豆腐，北方人则比较喜欢卤水豆腐。
一、用什么点豆腐比较好
各有各的特点:南方人比较喜欢南豆腐，细腻，滑润。北方人比较喜欢北豆腐，炖菜，加工成冻豆腐，可放的时间较长。内脂豆腐：老少皆宜，对身体虚弱的病人也有好处。用卤水点出的豆腐味道比较纯正。用卤水点豆腐比较安全卫生无毒副作用。二、如何选择凝固剂
首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。比如南方人喜欢吃石膏豆腐那就选择石膏凝固剂，北方的喜欢吃卤水豆腐就选卤水凝固剂。还有一点就是不管你选什么凝固剂安全一定是要首先考虑的。一定要选择食品安全级的。
1.石膏豆腐王凝固剂主要成分：食品级石膏粉。
2.卤水豆腐王凝固剂主要成分：食品级氯化镁（卤水原料）。
3.内酯豆腐王凝固剂主要成分：食品级葡萄糖酸-5-内酯。
三、什么是老豆腐和嫩豆腐
老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂作用比较急剧，豆腐硬度较大，韧性较强，含水量较低，味道较香，蛋白质含量在7.4%以上。嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。
四、豆腐凝固剂介绍
1.卤水：又叫盐卤，主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用，所以可用来点豆腐。
2.石膏：是一种矿石含水硫酸钙。分布很广，全国都有。用于中药有清热泻火、除烦止渴的作用，主要是清肺胃热。
3.酸浆：就是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐，是部分地域人的至爱。
4.葡萄糖酸内酯：俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
扩展阅读
点豆腐的石膏是什么？
在高中学习化学的时候，大家就会接触到石膏，石膏的主要化学组成成分是硫酸钙，这是一种混合物，另外还包括很多成分，在工业上，石膏的用途非常广泛，石膏这种混合物有很多特性，比如解理度非常高，另外还有很好的吸水性，在日常生活中，大家经常会用石膏来点豆腐，下面详细介绍点豆腐的石膏。
点豆腐的石膏是什么？
用石膏点豆腐必须用食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。在食用的时候必须注意以下几点：
1、必须是取得国家质量技术监督总局颁发的《全国工业生产许可证》（也就是蓝色QS认证）和省一级卫生厅颁发的《食品生产卫生许可证》的正规企业生产的才能使用，目前全国有11家企业可以生产，如果证件不全，那么根据最新的《中国食品安全法》对生产企业和使用企业都可以处以高额的罚款，触犯刑法的要追究刑事责任。外包装上一定要有“食品添加剂硫酸钙”字样和蓝色QS标志和证书号码。
2、食品添加剂硫酸钙（石膏）有两个子类，但是在实际生产中有三个产品系列。
A、CaSO4·2H2O二水硫酸钙，硫酸钙的二水形式，约含20％左右的结晶水。产品只能选用最好的天然石膏矿石（一般为纤维石膏）经过层层筛选严格分级去杂提存生产，因为全部采用物理方法，污染少，天然健康，是追求品质（除对温度和水份有特殊要求外）的客户首要选择。此种工艺目前为世界各国石膏生产企业普遍所采用。
B、CaSO4无水硫酸钙，为天然石膏矿石经高温煅烧脱水、粉磨而成。根据生产工艺的不同，又可以分为两个小类：
（1）传统工艺生产：产品选用普通的天然石膏矿石（一般为带泥土未分级纤维石膏），与煤、干材等燃料直接接触经高温煅烧脱水冷却后去杂处理、粉磨而成。因与煤等燃料直接接触，有硫化氢（H2S）、二氧化硫（SO2）等气味残留，产品绝大部分应用于传统豆制品工业等低端食品行业中。目前此种工艺仅在中国的生产企业中得到应用。
（2）现代工艺生产：产品也只选用选用最好的天然石膏矿石（一般为纤维石膏）经过分级、去杂、间接煅烧等复杂工艺生产制造而成。因其无嗅无味，高纯高白高亮，广泛应用于对温度和水份、白度等有特殊要求的中高端客户。因工艺复杂，能耗高昂，目前在世界上仅仅少数几家石膏企业生产，在中国也就仅公司一家能供应。
卤水点豆腐原理是什么？
卤水点豆腐是比较有特色的一道美食，做出的豆腐口感不仅仅会好，而且非常的滑嫩，营养价值也是非常高的。卤水点豆腐的原理主要选择的是豆腐原料，可以用黄豆或者黑豆来代替，先把黄豆泡好以后才可以制作，让蛋白质发生凝聚以后就可以做成豆腐。
卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。
盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。
既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，原来，它的凝固剂采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯，这也是新科技用于食品加工的一个例子。
简单点说,卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。
卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
麻婆豆腐用什么豆腐呢？
麻婆豆腐是非常出名的一道食物，软嫩的豆腐加上适当的辣味，可以更好的帮助我们开胃和下饭，而一般做麻婆豆腐的时候用的都是北豆腐，因为北豆腐的特点就是不容易碎。
1、豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大厨一般都是用南豆腐，大厨技术好，即使用南豆腐煮的时候也不易破，比较嫩，也不需要煮那么长时间。而家里一般北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，多煮一会就入味了。
2、水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。
3、北豆腐，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
酒用什么装最好
要想要白酒的味道香醇，不仅考验到酿造人的技术，更是考验到保存白酒的方法。白酒作为一种中国所特有的酒液，在世界上白酒的知名度也是非常高的。尤其是在亲友聚会，人际交往的场合中，白酒成为了一个必不可少的角色。所以家中在买了许多白酒之后，一定要选择正确的容器，才能够让白酒的味道变得更好。
首先来说适合装白酒的容器。
不一样的藏酒容器，对于白酒的质量相差很远，目前业内公认的为陶瓷容器较利于白酒储存，而之所以讲陶瓷容器为白酒储藏的较好容器，这是由于陶瓷壁上有很多毛细孔，一方面酒不能漏出来，又保证了酒能够跟外界呼吸、和外部环境相互作用。这即为白酒储藏工艺较通俗的一个道理。
装在坛子里的白酒，自然演化，由于洞中温度、湿度的基本稳定，使得酒体熟化反应进程平缓而均匀。天长日久，酒质醇厚丰满，口感柔顺怡长，窖香浓郁，达到一个极高境界。
再来讲适合装啤酒的容器。
啤酒虽然不用像白酒那样越陈越香，但是好的容器也可以很好的保持啤酒的纯香的口感。适合他的容器有密封玻璃瓶，易拉罐等等。至于为什么易拉罐的比玻璃瓶的贵，一来是玻璃瓶本身材质没有易拉罐成本高，再来易拉罐要比玻璃瓶密封效果好一些。
较后说一下适合装红酒的容器。
自酿葡萄酒时，发酵罐能够采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，像医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。对于初学者来讲，能够选用透明的玻璃密封罐为发酵罐，方便观察酒液的变化，确定发酵过程的起止时间。
很多市民都在家中用饮料瓶、玻璃瓶酿制葡萄酒。在酿制过程里，葡萄里所含的糖分发酵后能产生大量气体，气体在完全密闭的容器中就能膨胀，产生出很大的能量，一旦超过容器的承受限度，容器将会被炸开。
因此，在自制葡萄酒时必须要选用敞口的瓷器类容器，切不可用可乐瓶或雪碧瓶等，容器盖子千万不能盖得太紧，以防气体膨胀发生意外。除此，不建议用塑料容器，因为塑料很可能会和酒精发生化学反应，且产生一些有毒物质，危害人体健康。通过静置澄清后的葡萄酒，较好将它装进小瓶储藏。在自制葡萄酒时选用敞口的瓷器类容器效果佳。
无论是白酒啤酒还是红酒，都有其特有的醇香，让人回味。但是，若容器使用不当，就会让酒的味道大打折扣，因此，装酒用的容器的选择也是一门学问哦!
用什么杯子泡茶最好？
很多人都有泡茶喝的习惯，但总的来说，大部分人都不知道如何正确泡茶，比如不会掌握好泡茶的水温，或者水和茶的比例没有拿捏好，一会儿是泡茶的水不适合等等，这些都会导致泡出来的茶的口感，除此之外，泡茶的杯子的材质选择也是至关重要的，那么用什么茶杯来泡茶是最好的呢？
用什么杯子泡茶最好？
1、陶土杯
最负盛名的紫砂壶是陶器的一种，成陶火温在1000~1200°C，质地密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热缓慢不致烫手，即使冷热骤变，也不致破裂；用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味，能保茶真髓，一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
2、瓷器杯
无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度C左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如文山包种茶。
3、玻璃杯
质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯泡茶，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手，但价廉物美。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶，杯中轻雾飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沈，赏心悦目别有风趣。
以下几种杯子要尽量少用：
1、一次性纸杯或暗藏潜在致癌物
一次性纸杯只是看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。从环保的角度来讲，还是应该尽可能少用一次性纸杯。有的纸杯生产厂家为使杯子看上去更白，加入大量荧光增白剂。而就是这种荧光物质可使细胞产生变异，一旦进入人体就会成为潜在的致癌因素；
其次，那些不合格的纸杯一般杯身都很软，倒入水后容易变形，有的纸杯则密封性差，杯底容易渗水，这都很容易让热水烫伤手；更有甚者，当用手轻轻触摸纸杯内侧，能感觉到上面沾着细细的粉末，手指的触摸处也会变成白色，这是典型的劣质纸杯。
2、塑料水杯最易藏污纳垢
塑料杯也应该是不受欢迎的一种。因为塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就很容易稀释到水中，并且塑料的内部微观构造有很多的孔隙，其中隐藏着污物，清洗不净就会容易孳生细菌。所以，在选购塑料杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。
3、五彩水杯易致重金属中毒
五颜六色的杯子很吸引人，但最好别用。因为在那些鲜艳的颜料里藏着巨大的隐患，尤其内壁涂有釉，当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮进带化学物质的液体，就会对人体造成危害。
烤全羊用什么羊最好
烤全羊是一种很受欢迎的食物，是用羊肉烹制而成的。而想要制作出好吃的烤全羊，选合适的羊，是比较重要的，因为只有羊选的好，那烤全羊才会有鲜美的口感。当然，烤全羊的制作方法以及所用的辅料也都是不容小觑的。下面，就为大家详细介绍一下烤全羊的相关知识！
一、菜品特色
一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
二、主料选材
内蒙古有广阔的草原，呼伦贝尔、锡林郭勒闻名于世，赤峰市(原昭乌达盟)、通辽市(原哲里木盟)、兴安盟等，都是盛产优质羔羊肉的产地。
烤全羊要选择膘肥体壮的1~2周岁左右的绵羊作原料，制作出来的烤全羊是公认的味道最美的，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香，用较老的羊做材料是不适合的。近些年来，内蒙推行小尾寒羊与大尾羊(乌珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊)进行杂交，肉质肥瘦适宜(小尾寒羊肉质瘦，大尾羊肉质肥，杂交后肥瘦合适)，是制作烤羊肉的好原料。
三、制作方法
挑选一只膘肥体壮的羔羊，将羊身上的毛全部剪掉，再将事先配制好的泻药灌入羊腹内，这样就会使羊把肠胃里的东西排泄干净。然后，把羊栓到木桩上让羊烤火。时间稍久羊就被火烤得浑身冒汗。因为过于闷热和干渴，这时的羊很想喝水。但给羊喝的却不是清凉的泉水，而是一盆搅拌了大料、茵香、胡椒等佐料的咸盐水。
羊只好把已经掺入佐料的盐水喝得一干二净。这时，再在火堆上添加木柴，使火烧得更旺，羊就又不断地喝水，但此时喝下的却还是加了佐料的盐水。
大约用一两天的时间，配制的佐料和盐水，通过活羊的肠胃血液渗透到羊全身的各个部位。而此时的羊已经奄奄一息。被杀掉后，刮掉羊毛、清洗内脏，再将整羊放入馕坑内翻转烘烤。
使用这种独特的方法做出的烤全羊，浑身呈棕黄色。全羊烤好后被放在小餐桌上，抬到客人面前，待客人过目赞美后，主人便执刀切割。将一块块羊羔肉送到客人面前的盘子里，由客人按自己的喜好选择，蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料食用。
大蒜用什么泡最好
在生活中很多人都比较喜欢吃腌制的大蒜，因为腌制出来的大蒜能够去掉一些蒜的辣味，而且食用者还可以根据自己的口味腌制自己喜欢的味道，喜欢吃甜的可以多加糖，喜欢吃酸的可以多加醋，还有一些人会用白酒泡大蒜，据说白酒泡的大蒜可以治疗脑血管疾病，那么大蒜用什么泡最好呢?
白酒泡大蒜的功效：
研究发现，大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫作大蒜素n的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。
白酒泡大蒜的作用：
大蒜泡酒主要治血栓和动脉硬化、高血压、皮肤病。制作和服用方法：将大蒜头泡在白酒里，两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下，产生了有上述治疗效果的化合物。大蒜具有降低胆固醇的功效，其治疗方法简单易行，病人只要每天生吃大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量则会明显降低，大蒜的降压作用，来自它包含的“配糖体”。大蒜对预防治疗心脏病有较好的疗效，因血脂过高的人常因脂肪阻塞而导致心脏病，而大蒜却具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可以减少心脏病的发生。大蒜还能够促进机体对B族维他命的吸收，从而起到保护神经系统与冠状动脉的作用和预防血栓的形成。
大蒜酒的制作：
配方：大蒜头400克，白砂糖250克，白酒2斤。
制作方法：将大蒜头剥去外皮和薄膜，洗净，沥干水分，拍裂，颗粒大者可切2~3片;将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中，倒进白酒和白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2~3月即成。饮用时取上清酒液服用。
功效与主治：防病健体，抗菌健胃。适用于消除疲劳，预防感冒腹泻，抗菌，软化血管，治疗失眠、炎夏精神不振等。
每日1~2次，每次10~20毫升。
说明：大蒜性味辛温，是目前公认的具有较好保健作用的食品。其含有特有味道的物质称为蒜素，此物质与体内的维生素B1结合后，可参与体内的新陈代谢，对血管系统有良好的保健作用。此外大蒜素还可以抑制多种细菌、病毒。大蒜含有的其它有效成分对于消除疲劳，强身强精，健胃，失眠，感冒等有较好效果。因本酒有一定的难闻气味，饮用时可适当加水稀释，或加入蜂蜜、果汁等调和味道
肩周炎用什么膏药最好
肩周炎顾名思义就是肩部关节发炎出现疼痛，红肿等症状的疾病，一般是由于长期多度劳累、肩部关节损伤拉伤、姿势不良或是年龄过大关节衰弱造成的，主要发生在年龄高的群体。一般肩周炎疼通都是通过膏药缓解，将膏药贴在疼痛的关节处可以通过膏药含有的中药进行调节。本文就介绍下肩周炎用什么膏药最好。
肩周炎贴什么膏药最好？肩周炎应该要用正规的药物治疗，此疾病的患者在寒冷的天气应该注意保暖，保持良好的心态。此病使用膏药具有调气通血、散瘀止痛的作用，那么，用什么膏药最好呢？
云南白药膏
主要成份： 国家保密方，本品含草乌(制)、雪上一枝蒿(制)，其余成份略。
性状： 本品为淡灰黄色的橡胶膏剂;气特异。
适应症： 活血散瘀，消肿止痛，祛风除湿。用于跌打损伤，瘀血肿痛，风湿疼痛等症。
用法用量： 贴患处。
不良反应： 过敏性体质患者可能有胶布过敏反应或药物接触性瘙痒反应。遇此，贴用时间不宜超过12小时。偶见红肿、水泡等，遇此应停药。
禁忌： 孕妇禁用。
有效期36月。
肩周炎理疗贴
主要成份： 乳香、没药、木鳖子、槐枝、麻油等的制取物与载体材料组成。
功能： 适用于肩周炎、颈椎炎、肩关节疼痛、腰椎疼痛等。
用法用量： 外用。患处洗净擦干，将膏贴的隔离纸撕开，用膏片对准患处贴牢。每次贴1～2贴，每片贴8～36小时，轻者连续贴8～16贴，重者连续贴20～40贴。
禁忌： 对本品过敏者及孕妇慎用，禁止内服。
有效期48月。
奇正消痛贴膏
主要成份： 本品为藏族验方，由独一味、姜黄等药味加工而成。
性状： 本品为附在胶布上的药芯袋，内容物为黄色或黄褐色的粉末，具特殊香气，润湿剂为黄色至橙黄色的液体，气芳香。 适应症： 活血化瘀，消肿止痛。用于急慢性扭挫伤、跌打瘀痛、骨质增生、风湿及类风湿疼痛，亦用于落枕、肩周炎、腰肌劳损和陈旧性伤痛等。
用法用量： 外用。将小袋内的润湿剂均匀涂在中间药垫表面，湿润后敷于患处或穴位，每贴敷24小时。
不良反应： 敏型体质患者可能有胶布过敏或药物接触性搔痒反应，甚至出现红肿、水泡等。
禁忌：
孕妇慎用，开放性创伤忌用。
有效期36月。
熬粥用什么锅最好
经常熬粥喝不但容易消化，同时还有很好的补水效果，对于肠胃不适的人，可以经常的熬粥喝，有很好的调养功效，还能够预防便秘，早餐的时候喝一些粥，有很好的保健作用，当然在选择熬粥的锅时也要注意，下面我们就来了解一下哪些锅适合熬粥。
焖烧锅既可以煮粥，也可以煮汤，非常的方便，可以在睡觉之前把米和水放到内胆里面，烧开以后，再煮15分钟，然后放到外胆外面，盖好以后，第二天就能够喝到软软糯糯的白米粥了。
高压锅煮粥也非常的方便，最重要的是高压锅煮粥很省时间，用高压锅煮粥的时候，食材不能超过容量的2/3，一般煮3到5分钟就能够煮熟煮烂，很适合平时没有时间做饭的人。
电饭煲煮粥也非常的方便，只要把所有的食材放到里面就可以煮了，而且电饭煲的功能越来越多，把粥煮好以后还有很好的保温功能，什么时候想喝粥，都能够喝上可口温热的粥。可以在头天晚上设定好时间，起床以后吃正好可口。
用电砂锅煮粥也比较方便，可以做养生粥。煮粥的时间比较长，一般需要2到3个小时，时间比较充裕的人可以用电砂锅来煮粥，不但好吃而且营养更好。
以上简单的了解了用哪些锅可以熬粥，能够熬粥的锅有很多，可以根据自己的时间，根据食材来选择不同的锅来进行熬粥，如果平时没有时间，可以用高压锅来做粥，如果平时时间比较充裕，可以用电砂锅来煮粥，都是很不错的选择。
炒饭用什么米最好
炒饭是深受很多人喜欢的一种食物，在制作炒饭的时候可以在饭里面添加一些自己喜欢的食材，这样就会让炒饭的口感和味道更加的丰富，所以炒饭可以适合很多人的口味。很多人在制作炒饭的时候一般都会用家里吃剩下的米粉，感觉用剩米粉做出来的炒饭会更加的好吃，味道也好。
炒饭用什么米最好
焖的硬点的普通大米，珍珠米、东北大米都可以，不过，关键是煮饭的火候。
炒饭的做法
酱油炒饭
材料：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。
做法：
剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀;鸡蛋打散，放入葱末;锅加热，倒入油(如果有猪油，可以用1小勺猪油)，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用;锅中再入少许油，放入蒜末煸香，加入火腿肠丁翻炒片刻，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。
鸡蛋炒饭
材料：隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，葱花，蔬菜丁少许(胡萝卜丁，黄瓜丁)
做法：
鸡蛋2个打散，一个方向搅拌均匀;热油放打好的鸡蛋，放葱花，用锅铲迅速打散;放米饭炒，再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的，想放什么就放什么。
小诀窍：
饭，一定要用冷饭。炒锅和油，必须要烧热。这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～
炒饭用生抽还是老抽
炒饭用生抽。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般炒饭的时候用。
生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
补脑用什么最好呢
脑袋是支配着我们身体的控制室，不论是行走还是做事都是需要脑袋发出指令信号的。通过这点的说明大家应该也知道脑袋的重要性，所以一旦出现点什么情况都是对于整个身体有伤害得。而在生活中来说用脑比较多的就是一些学生，很多的家长担心孩子会出现什么问题。就想问下补脑用什么最好呢?
眉豆花生核桃猪扇骨汤
祛湿气、强筋骨、提神解疲
眉豆、花生各100克，核桃肉50克、猪扇骨1000克、红枣4个、陈皮1/4个、生姜3片。
眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮洗净，稍浸泡;猪扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐油便可。此量供3～4人。
木瓜花生鸡脚(凤爪)汤
提神解疲、强筋健步
半生熟木瓜1个(约500克)、花生80克、鸡脚10只、猪碎骨300克、生姜3片。
木瓜洗净、去皮、切块;花生洗净;鸡脚洗净，去皮甲，用刀背敲裂;猪碎骨洗净，亦用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
参芪鸽肉汤
益气补虚、提神解乏
党参20克、淮山、黄芪各30克(中药店有售)，白鸽1只、生姜3片。
各中药稍浸泡，洗净;白鸽宰洗净，切块。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
羊肚菌干贝炖花胶
明目提神 益胃养血
羊肚菌100克、花胶100克、干贝40克、猪瘦肉100克、生姜3片。
羊肚菌、干贝分别洗净，稍浸泡;猪瘦肉洗净;花胶浸发、切丝，用姜葱绍酒少许滚煨后，捞起，晾干水分。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。此量可供3～4人用。
根据上文的详细叙述后，大家对于补脑用什么最好呢这个问题也是了解清楚了。其实生活中很多的食物都是对于补脑有着很大的好处得，一些家长如果担心孩子会用脑过度不舒服的话，就可以按照这些食物去做给孩子补补。
菠萝用什么泡最好
在日常生活中，我们总是能在各种摊位上看到各种类型的水果，这些水果不仅味道很好吃，而且功效和作用也非常显著。有的水果不仅可以解渴，还有美容养颜的效果。有的水果对我们的身体有着极大的好处，对某些疾病症状有着很好的改善作用，菠萝就是其中之一。那么菠萝用什么泡最好?
菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为便于运输采摘的菠萝比较生。而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。
感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同，有人感觉是涩的，有人感觉是“扎嗓子”，也有人是其他感觉。甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。
另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。
因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。
盐水泡菠萝最佳时间
菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。
看了上述对于菠萝用什么泡最好的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。菠萝最好就是用盐水泡。我们要正确认识和掌握有关这方面的知识，并根据其安全的食用它，否则很容易使我们的身体受到伤害。所以我们要好好的注意身体健康，不要不了解就乱吃。
浆水点豆腐
浆水点豆腐是比较常见的一种技术，但是现在的这项技术已经开始逐渐失传，会做这项基础的人越来越少，以至于现在很多人找不到真正可以学习这项传统技术的人们，所以在这里给大家总结一套整个基础的过程，按照这些配方的比例进行制作，做出来的口感是比较传统的。
一、浆水的制作
（ 一）配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
（ 二）、调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜浆水。
（ 三）、需要注意的问题
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的浆水通常都不加味精，但由于新鲜浆水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在浆水中加入味精并不会起副作用.，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而浆水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、浆水中一般应加入嫩糖色，如此才会使浆水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，浆水中仍可考虑加少许甘
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作浆水的大葱应保留其根须，那样可使浆水的味道更香。这可是一位多年制作浆水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述浆水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在浆水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
二、浆水的使用及保管方法
（ 一）浆水的使用
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致浆水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的浆水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加浆水的鲜香味。有一句行话叫做“浆水越老越好”，讲的就是这个道理。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠?原料分开使用浆水，以保证浆水和卤制菜品的质量。
4、在使用过程中，要经常检查浆水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
（ 二）浆水的保管
1、浆水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证浆水的质量。
2、浆水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的浆水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去浆水中的杂质，以使浆水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对浆水进行“清扫”。但需注意，每锅浆水清扫的次数不能过多，以免浆水失去鲜香味。
3、浆水中浮油要经常打掉，最好使浆水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使浆水变质?脂肪氧化变质所致?。
4、浆水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，浆水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。浆水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
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