蕨粑炒腊肉
秋天饮食养生炒韭黄。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蕨粑炒腊肉》，相信能对大家有所帮助。
蕨粑是老百姓餐桌上一种常见的“素食”，也有人称之为野菜。蕨粑的吃法多样，具有清热解毒的作用，特别是其害丰富的膳食纤维多吃有助于人体健康。而蕨粑炒腊肉是湖南一带非常有名的一道家常菜，具体应该如何做出蕨粑腊肉这道美食呢？制作时又需要提前准备哪些食物呢？
做法一：
主料
腊肉、蕨粑
辅料
盐、鸡精、香油、蚝油、料酒、姜、青蒜
制作步骤
1.将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片;
2.蕨粑对半破开切成薄片;
3.姜切成姜丝;青蒜切成段
4.锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味
5.加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻
6.下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。
做法二
首先将腊肉煮八九分熟，腊肉都比较咸，经过水煮后，腊肉里面的盐会被煮出来一部分，而且如果不经过水煮的话，爆炒会容易使肉变得很干，所以一定要先将腊肉煮一下。然后在切成片，注意瘦肉和肥肉要分开切。
在这里大家可以准备一个鸡蛋，当然也可以不用鸡蛋，由于睫毛家里蕨粑不多，所以加了一个鸡蛋，做出来的效果结果更好。将鸡蛋的蛋黄和蛋清调匀。
将蕨粑半粉加一大半碗的水，搅拌调匀，再将鸡蛋倒入继续搅拌，再加入食盐、大蒜茉。最好尝一尝味道是否合适，特别是盐是否太咸或者太淡。
将锅烧热，倒入菜油，注意要用平底锅，这样油比较均匀，同时油不能太多，否则吃起来就会觉得很油腻。
油热之后，将火调为小火，用大勺子舀一勺倒入锅中，如果觉得在锅中不均匀，可以适当的摇晃一下。
觉得底层差不多熟就用锅铲在四周铲一下，然后迅速翻动，继续煎，熟了之后盛起来，在重复上面的步骤将剩下的蕨巴全部煎完，在这过程中可能会需要加油，注意分量。
全部煎完之后，等蕨巴凉一下，然后将蕨粑块叠好铺平切块。
开始炒腊肉，先将肥肉放入锅中，出油一半后，就可以放入辣椒、姜末，炒一会就放入瘦肉，炒一两分钟后就可以加入蕨粑了，翻炒均匀。
加入蒜苗就可以盛起来了，简单的一道美食就做好了。
Ys630.com相关知识
芝麻糖炒粑的做法
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下芝麻糖炒粑的做法。
2.121做好的糯米粑。
3.212做成圆。
4.备芝麻。
5.锅烧热放点油倒进备好的白糖。
6.烧化。
7.倒进做好的糯米粑翻炒翻炒。
8.倒进芝麻。
9.如图。
10.炒匀。
11.将糖和芝麻完全裹在糯米粑上炒熟炒香即可。
12.出锅开吃。
也许关于芝麻糖炒粑的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
香菇炒腊肉
香菇炒腊肉是非常有名的一道小吃，而且香菇炒腊肉的做法非常的简单，我们在使用香菇的时候，一定要将香菇的根去掉，而且要仔细地清洗，因为大多数香菇上都会有一些泥土，腊肉要选择比较正宗的晾晒腊肉，这样做出来的菜的味道才会更好，那么香菇炒腊肉的具体做法是什么呢?
做法
1。将腊肉切薄片，香菇洗净切片，芹菜和蒜苗洗净切成段，大蒜头切成粒后备用。
2。将锅烧热，放入食用油后把大蒜粒，腊肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和适量的盐快速翻炒几分钟后再放入少许的水、剁椒和适量的鸡精即可出锅。
主料：腊肉200g、干香菇100g
辅料：油适量、盐适量、青辣椒50g、姜2g、味极鲜2g、鸡精2g
制作步骤
1、食材：干香菇
腊肉 姜 青辣椒 味极鲜 鸡精
植物油 盐
2、把腊肉用水泡泡洗净，用蒸锅蒸30分钟，
3、捞起切片
4、把干香菇用热水泡软洗净，
5、切片
6、青辣椒洗净切块，姜切末
7、热锅加腊肉片煸出油，捞起
8、热锅凉油加姜末香菇片翻炒一会
9、加辣椒盐翻炒均匀
10、加腊肉片翻炒
11、加味极鲜
12、加鸡精翻炒均匀出锅
蒜苔炒腊肉
原料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根
调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法：
1、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
香菇葱香鲫鱼
用料：鲫鱼;香菇;火腿;香葱;大蒜;姜;料酒;郫县豆瓣;酱油; 花生油;
做法：
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。
腐竹炒腊肉
腐竹炒腊肉，就是用两种比较常见的食材——腐竹与腊肉共同烹制而成的一种食物。而无论是腐竹，还是腊肉，对于人体健康都是有着一定的好处的，可以为人体补充的营养物质也是很高的，这也是为什么腐竹炒腊肉那么受欢迎的原因。下面，就为大家详细介绍腐竹炒腊肉的做法以及营养价值！
一、腐竹炒腊肉做法
1、把腐竹洗净，腊肉冲洗一下。
2、腊肉切成细丝。
3、锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐。
4、炒完后把腐竹盛起备用。
5、炒完后把腐竹盛起备用。
6、锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的）。
7、接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。
二、腐竹的营养价值
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
三、腊肠的营养价值
腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。
腊肉当中的脂肪是一种饱和的脂肪，我们都知道不饱和脂肪酸对我们的身体有好处，所以饱和脂肪酸对我们的身体不太好，有很多人会因为吃了动物的油脂而导致腹泻。猪肉在制作成腊肉之后，营养成分就会损失比较多，对我们的人体有害，但是这也并不是说不能够吃腊肉，适量的吃一些。平时在吃的时候可以进行蒸煮，降低里面的盐分就可以了。
木耳炒腊肉
木耳炒腊肉是一道家常菜，木耳炒腊肉采用到的食材就是木耳加上腊肉而已，我们还可以添加上西芹，这样外形上就非常好看，因为黑色的木耳搭配红色的腊肉以及绿色的西芹不管是营养还是颜色都是很丰富的。木耳炒腊肉的做法简单，只需要几个步骤就可以。
木耳炒腊肉虽然做法简单但是却有很好的养生功效和保健的作用，木耳炒腊肉常吃可以起到活血强身的好处，而还能美容和养颜，令我们脸色红润有光泽。
木耳(学名：Auricularia auricula)，主要生长在中国。既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波木耳浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质 上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。
西芹木耳炒腊肉
原料：
西芹，木耳，腊肉，青椒
配料：
盐、味精、鸡精、花椒油、香油、 白糖各适量
做法：
1.腊肉切片;西芹择洗净， 切段;黑木耳择洗净，切块。
2.油锅烧至五成热，下入腊肉、西芹滑油，捞起沥油备用。
3.锅内留底油，下葱花爆香，放入水发黑木耳，调入盐、鸡精煸炒至熟， 淋香油，装入盘内备用。
4.另起油锅烧热，下蒜片爆香，放 入腊肉、西芹，调入盐、味精、白糖炒匀，淋花椒油，装盘即可。
上文我们介绍了一道家常菜木耳炒腊肉，木耳炒腊肉的做法简单使用的食材也是最为常见的，木耳炒腊肉是一道经济型的家常菜，木耳炒腊肉常吃不但可以起到美容的功效而且还能活血呢，上文详细介绍了木耳炒腊肉的做法。
蒜薹炒腊肉
腊肉是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，腊肉注意是根据猪肉制作而成，因为它含有的蛋白质都是比较丰富，对这类食物吃的时候，可以放心进行，它对舍身体没有任何损害，而且制作腊肉菜的时候，可以不用放盐巴，因为它本身咸度就很大，蒜薹炒腊肉佳肴是不错选择。
很多人都是比较喜爱吃蒜薹炒腊肉，这类佳肴在口感上独特，同时蒜薹炒腊肉做法也是比较简单，对这样佳肴制作的时候，也不用担心步骤过于复杂，都是可以制作它的。
蒜薹炒腊肉：
材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根
调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法
1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了。
青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
以上就是对蒜薹炒腊肉做法一些介绍，制作它的时候，选择以上方法是很好选择，不过制作蒜薹炒腊肉的时候，需要在食材上进行准备，它需要的材料也是很多，缺少材料的话，使得制作后，它的口感会有所改变的。
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