煮毛豆用冷水还是热水
养生茶煮还是泡。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《煮毛豆用冷水还是热水》，相信能对大家有所帮助。
毛豆是一种营养丰富且十分受欢迎的食物，无论是在日常饮食，还是与三五好友去外面的小饭店聚聚，水煮毛豆都是一种出现频率十分高的食物，这种食物作为下酒菜，更是一个绝佳的选择。但是想要将水煮毛豆做的好吃，还得掌握一定的方法。下面就为大家介绍一下水煮毛豆的制作技巧！
1、毛豆的选择
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
3、水沸腾后再加毛豆
的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
4、一次加足够的水
煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
5、“飞水”时滴油或加碱水
盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
6、打开锅盖煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
7、控制好煮的时间
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
8、熟后立即捞出过凉水
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。
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煮南瓜用冷水还是热水?
南瓜这种食物属于一种高营养的美食，而且南瓜的营养价值是非常高的，不仅可以为身体提供营养元素，还可以达到养生的目的。南瓜的制作方法非常多，有的时候可以蒸着吃，也有的时候可以与一些肉质食物炖着吃，口感非常的细腻。那么，煮南瓜的时候用冷水还是热水呢?
热水下锅好，营养损失少。南瓜营养丰富南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。热水下锅会保留最多的营养成分。
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
在烹饪南瓜时，以清水煮南瓜最能保证南瓜的营养以及保留南瓜本身的香味。南瓜属于容易熟的蔬菜，但是火候不宜过大!所以用热水煮是正确的选择。
一碗煮南瓜南瓜就这样用清水煮出来，也是如此的美味。其实说起来，南瓜真的算是一个百吃不厌的呀。因为我们给大家说的这道菜真的是特别的简单，特别容易上手。即便是你没有做过饭的朋友们也是上手特别的容易，几乎是没有失败的。而且做出来的话又不会太难吃，并且南瓜本身有的营养丰富的东西，吃一些对身体还是蛮不错的。我们就需要准备一些南瓜。
还有油生抽，白糖，盐水和葱花就可以了。其实这个南瓜我感觉用水煮的才可以尽可能的保持到他的这种营养程度。我们需要挑一些老南瓜，老南瓜，把它皮子给去掉洗干净，然后开始切成大概三厘米左右厚的这种滚刀块。切成块之后不要切成太厚了，太厚的话就不容易煮烂，然后如果太薄的话又不太经煮，所以就切的大小差不多一点。开始我们把锅烧热。
烧热之后放一汤匙的油再把南瓜块全部倒入里边，稍微的翻炒几下翻炒几下之后再把生抽倒入里边继续翻炒。这个时候加上一汤匙白糖，根据自己的口味加上一点点盐，其实我感觉岩就需要一点点就可以了。因为我并不是炒菜吃，而是自己煮着吃，稍微来点味儿就可以了，不需要加太多加太多的话就没办法直接吃了，炒匀之后我们再把水倒入里面。
盖上盖子用大火把它给烧开，水烧开之后用铲子轻轻的翻动一下再转成小火，整个四五分钟就可以了，出锅之前撒上一点点葱花。这样这一个煮南瓜这里已经是完成了。其实如果关于甜度的问题，相信每个人都有自己的这种定义，这也是完全取决于个人对甜的嗜好，如果觉得南瓜本身它本来就带有一点点甜味，如果感觉他自己够甜的话，就可以不用加糖。
煮饺子用冷水还是热水好呢
现在大部分人都偏向于喜欢吃面食的，因为面食比较的容易消化，而且现在大家的工作也非常的繁忙根本没有时间在家里面烧菜，做饭的，速冻饺子便成为了大家最爱的食材，不过煮饺子到底要用冷水，还是凉水呢，相信大部分人都会选择用热水的，这样的话煮的快一些，可是这样做到底正确吗?
煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2%食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，饺子保证不粘连。
1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2.盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3.大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4.饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。
5.煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。
以上这篇文章就向大家相信讲解了一下到底为什么煮饺子要用冷水的，煮饺子如果使用热水时间使用是会短一些，但是却破坏了饺子本身的味道的，而且还会让饺子皮粘着锅子，以后也是非常难清洗的。
煮粥用冷水还是热水?
对于我们来说粥是早餐的必需品，适当添加一些小米、桂圆、百合等能补充身体所需的多种营养，而且还易消化。日常生活中很多人都喜欢用热水来煮粥，觉得这样能更好的更快的将粥煮好，殊不知这种做法是极其错误的，事实证明煮粥一定要用冷水煮，这样才能煮出粥的香味。
一、煮小米粥用冷水还是热水?
很多人平时煮粥的习惯都是用开水来煮，但是老一辈的告诉我们，应该用冷水熬粥，凉水时就下锅，关键在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一会儿，烧开锅改为小火。煮到半熟后开始用勺子边煮边搅拌，直到煮熟，这样煮的粥才好喝，慢慢熬的粥营养会更加的丰富。加上一些干银耳、干百合、花生、红枣等，在夏季煮上一碗小米杂粥，能够更好的清热排毒，滋养血气。
二、煮小米粥放多少水
小米最好提前浸泡一小时，然后锅内按米水1：15左右的比例开始煮小米粥。
第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香;
第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感;
第三，煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。
三、煮小米粥放多少米
煮小米粥放多少米是根据人头数而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。锅内按米水1：15左右的比例放好水和小米，将水烧开后下米，大火烧开后撇净浮沫转小火然后只需耐心和时间。小米需要细火慢熬，一边熬一边搅，这时你会发现粥一点点变浓一点点变稠，一锅粥开花粘稠醇香的小米粥熬出来起码要等四十分钟左右。
炖汤用热水还是冷水?
在我们的饮食中汤是不可少的一道食品，适当饮用不仅能促进消化，还能补充身体所需的多种营养，因此深受诸多人的喜爱。日常生活中炖汤的食材有很多，比如猪骨头、鱼等都是比较好的选择。要想让汤的味道更好，水的选择很重要，猪骨头的话最好用热水煮，鱼汤的话最好用冷水。
一、煲汤用冷水还是热水
炖猪肉骨头汤用冷水还是热水，主要是看您想吃肉还是想喝汤。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。一般开水煲，肉倒是嫩，但会使蛋白质迅速凝固,汤不易出鲜味。
二、做鱼汤时用冷水比较好
如果是做鱼汤，用冷水比较好。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味。只是要注意，必须一次放足水，如果中途揭锅再加水，就会大大减少原来的鲜味。
三、煲汤时最好避免中途加水
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。而人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。
四、煲汤中途加水也不要加冷水
煲汤开火前可用冷水下料，但是，已经开了火后，本身最好避免加水，更不要中途加冷水，要加也只能加热水。一般来说，煲汤应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，从而最终达到汤色清澈的效果。中途加冷水汤的温度突变会引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，从而影响了汤的营养和风味。
鱼汤用冷水还是热水
鱼汤，是人们日常生活中必备的汤品之一，而且深受广大人们的喜爱。鱼汤也具有补充营养、增强抗病能力、健脾利湿、和中开胃之功效，那么怎么才能做出来美味的鱼汤呢，尤其是刚开始做饭的年轻人来说，做鱼汤是个大难题，汤清汤寡水，味道并没有那么鲜美，到底是怎么回事儿呢？做鱼汤是用冷水还是热水呢？接下来就为大家做详细介绍。
鱼汤用冷水还是热水
正确的应该是加热的开水，说冷水的都是外行，如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。
鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会很少，中途加水也会损失汤中的营养。汤完成后准备喝时在加盐，也会让汤更营养美味。
熬鱼汤的方法
一，先将鱼处理好清干净，然后稍稍把鱼上的水去掉。
二，把锅用大火烧红，落小许油，放鱼在锅里煎，记得锅和油都要烧到起烟才放鱼，这样煎的鱼才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色。
三，事先准备好一壶开水，一定要开的，分量就是你要吃汤的量，将火调到最大，将开水倒入锅里。
四，这时开水在锅里立即变奶白，鲫鱼的鲜味顿时散发出来，然后中火煮5至10分钟就可食用了，喝前才下盐，加少许葱花味道更鲜。
熬鱼汤的技巧
技巧一：油煎鱼面
去鳞洗净的鱼先用少许盐将鱼身擦一下，然后起油锅将鱼的两面煎一下，煎至鱼皮呈金黄色。油煎是为了让鱼固定身形的同时，吸收一定的油脂。煎鱼不用怕粘锅，更多小技巧看这里：
技巧二：开水下锅
煎鱼的同时另起锅烧一锅水， 鱼煎好后，直接倒入煮沸的开水没过鱼身，转中小火熬制鱼汤。 开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。
技巧三：先煎鸡蛋
在煎鱼之前，先煎一只鸡蛋。 将鸡蛋煎至两面金黄后盛出，这时候可以煎鱼。在熬鱼汤的时候，将煎好的鸡蛋也放入汤中一起熬制。
技巧四：用猪油煎
煎鱼的时候如果有猪油，可以选择用猪油煎。煎好后熬出来的鱼汤会 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的鱼汤白。
煮牛肉用冷水还是热水
牛肉的味道非常美，而且富含营养价值，例如，蛋白质和氨基酸含量在肉类当中首屈一指。牛肉虽然营养丰富，但是由于肉当中的肌肉纤维过于发达，使得牛肉很难煮，要费很大劲才能够煮好，但是只要掌握一些技巧就可以了，例如，煮牛肉用冷水还是热水呢？下面就来看看讲解吧。
牛肉不能焯水
很多人再做肉食时都喜欢先用水焯一下，但是牛肉千万不能焯水，尤其是准备炖牛肉时，想要去除牛肉身上的脏东西，可以采用浸泡去浮沫的方法来去除，因为焯水会导致牛肉的肉质变老，那么就不容易被炖烂，口感也会发柴。
冷水入锅还是开水入锅
煮牛肉到底应该冷水时就入锅还是烧开以后再入锅呢？其实这两种方法都可以，但存在着一定的区别。热水下锅煮牛肉会时牛肉表面的蛋白质出现变性凝固的情况，这样就很好地防治了肉中的其它营养物质会流失到汤中，而且吃起来也更加美味。
其他说法：
炖牛肉应该热水放肉。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
煮意面是冷水还是热水？
面食是大多数北方人都喜欢吃的主食，一般煮面条的时候，我们都是开水下锅的，意面和我们国家的面食是有一定差距的，有些人在煮意面的时候不知道是用凉水下面还是用开水下面，意面我们自己的面食其实本质上是相同的，意面也是开水下锅，用开水来煮的，意面不容易煮熟，因此大家在煮的时候一定要特别注意。
意大利面是冷水煮吗
开水下面，约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水（最好是冰水）里，这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。
意大利面怎么煮好吃
1.煮意大利面和煮中国的饺子一样，水一定要多，所以用来煮面的锅子也要大一点的。
2.一般煮200g（约两人份，一个男生和一个女生）的意大利面需要用2.5公升（10杯）的水才足够。
3.首先把水放入锅中，用中大火烧开。
4.加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（约5茶匙）的盐。 （煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。）
别看盐的份量好像很多，足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的
5.待盐完全溶解后，把意大利面放入锅中。 如果煮的是长型的意大利面，就要以放射状在锅中散开。
意大利面是冷水煮吗？意大利面冷水还是热水煮？
6.待面条全部往下沉时，要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。（记得不用盖锅盖哦）
7.根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。
8.时间到了，就要测试意大利面的软硬程度。 从锅中取出一条面，用手指捏断，如果断面的中间部分可以看见白色的芯，就表示面条煮好了。
9.一断定面条煮好，就要马上出锅。 把面条倒入预先准备好的滤网中。
10.如果是煮凉的意大利面，把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后，用滤网过滤。
煮意大利面的注意事项
面条在下锅煮时，定要预先加入盐和橄榄油，目的是便于入味，以防面条粘连 。
之后捞出过水，能保持口感有嚼劲，加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连。
做好的酱汁可以直接浇在面条上，也可以在锅中拌匀，按照自己的喜好。
燕窝用热水泡还是冷水
燕窝在泡的时候最好是用热水，因为热水可以让燕窝更快的融化开，但是要注意不能太热，否则会把燕窝烫化，这样会破坏燕窝里的营养价值，整体吃起来口感达不到，所以在平时做燕窝的时候最好是要注意控制好火候和时间，并且要注意提前泡的燕窝实效。
【燕窝炖法】 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
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