烩面怎么拉
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“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“烩面怎么拉”，仅供您在养生参考。
位面是比较宽的一种拉面，烩面如果会做的人能做的非常好吃，会让人流连忘返，回味无穷。拉烩面是需要讲究技巧和方法的。没有技巧的人拉出来的烩面会非常丑，而且让人看起来就没有食欲。因此拉烩面之前一定要学习技巧和方法，下面就教大家一些拉烩面的技巧和方法。赶快学起来吧。
烩面和面方法如下：
主料：面粉适量。
辅料：盐适量水适量油适量
方法：
1.在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，
2.用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；
3.然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，
4.再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，
5.将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片，
6.先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推，
7.擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开，
8.将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连，
9.用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，
10.再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。
河南烩面正宗的做法：
主要是三个步骤：一是面；二是汤；三是配菜。
先说面，一定要前一天晚上和面，放些盐和碱面。调好水。和好后放置半个小时，再次揉和。然后盖上湿巾（不让面放干）；
二是汤，新鲜的牛（羊）肉，最好带些大骨头。洗净后放入锅内，加入凉水（汤色好），加入调料八角、桂皮。橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果。烧开后用小火围着，直到肉烂为止，时间不定（因为火候大小不一样）。肉熟透后，捞出，切丁或者片备用。
三是配菜，就是一些常用的豆制品，如豆腐皮，香菜、香油、葱、黄花菜（先用温水发好）、海带；串味的最好不要用。如果想做成滋补之类的，可以加些红枣、枸杞，最好少加，免得串味。做之前先把面再次柔制，然后在案板上抹上一些豆油（免得面沾手），搓成直径三十公分粗细的条，截成100公分长的段，这个便于拉伸，厚薄均匀。面的宽度以个人喜好为主。大火烧开煮面，捞出后放入碗内，然后依次放入豆筋或者豆皮，海带、黄花菜、香菜和葱花、肉丁、香油。
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怎么做烩面
喜欢吃面食的省会莫过于河南了，因此很多好吃的面食和面点都是河南的传统美食，其实之一就是烩面，烩面是一种包含了荤素汤菜饭的面食，它有很多种类型，而且口味也多样化，很多人都非常喜欢吃，那么我们怎么自己在家才能做出美味的烩面呢，下面我们来了解一下。
烩面中包含了丰富多彩的食材，能满足不同口味的食客们，因此被不同地区和不同年龄层的人们所喜爱，要想自己在家做出好吃的烩面，我们一定要了解清楚怎么做出好吃的烩面。
烩面
材料
面条，鸡蛋，调料，西红柿，木耳
做法
1.煮好过凉水以后装到盘子里~
2.做卤的材料~
3.先把菜放锅里炒~
4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
咖哩猪肉烩面
材料
猪小排200公克，红萝卜30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面适量，咖哩粉1大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法
1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用。
2.红萝卜切片;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块;青花菜洗净切小株，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其余调味料、作法1的排骨，再以小火煮10分钟。
4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。
羊肉烩面
材料
羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝
做法
炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
和面：面粉加冷水和盐，小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。(存冰箱可以放三四天，)
备料：海带泡软洗净，切细丝;木耳发好洗净;粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段;羊肉切丁。
烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。
通过上面的内容中，相信大家都已经了解到了，怎么才能做出美味可口的烩面，烩面不但能满足不同口味人的不同需求，而且还让人有饱腹感，所以如果想尝试着自己做烩面的朋友们，不妨自己在家按照上面的做法试试哦，那就赶快行动起来吧。
怎么做烩面呢
说起河南地区，很多人第一时间想到的都是河南烩面，因为河南烩面是河南地区一道独具代表性的特色食物。与其他地区不同的是，河南烩面具有当地人民所特有的风味。许多吃过一次河南烩面的人，就难以忘记河南烩面给自己带来的丰富味觉感受。这时候也可以来学习到关于在家制作河南烩面的小方法。
河南烩面的做法
烩面配料：
面粉，牛肉(或羊肉)，盐，香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，菠菜，盐，味精，辣椒。
烩面做法：
1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿;
2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖;
3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜;
4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;
6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃)，再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。
羊肉烩面的做法
烩面配料：
普通白面600g(如果用高筋面粉更好)，羊骨头(或羊排骨)，面碱10g，盐15g，木耳，粉丝，黄花菜，海带。
烩面做法：
1.将面粉600g和10g面碱(就是用拇指食指夹两小搓那么多，要是没有也可不放)、15g盐，用温水和，揉成面团，醒半个小时;
2.把醒好的面擀成长条，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁备用;
3.羊骨头或者羊排骨熬成肉汤，木耳发好，粉丝、黄花菜、海带都泡好(这些东西有什么放什么，随便了);
4.烧一锅水，先把面片拉长，再撕成两半，然后放入，切记，不可拉得太细，烩面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那样粗细，面下锅后煮到八成熟捞起;
5.再取一个锅，放几勺肉汤，加入粉丝、木耳、黄花菜、海带等这些煮熟，再把面放进去，煮到完全熟，盛出来随自己的喜好可放些葱花、香菜，羊肉烩面即成，最好是配上糖蒜和过了油的辣椒吃。
炒烩面怎么做？
说到面条，很多人都知道它对于北方人来说是主食，南方人虽然以米饭为主食，但是面条在南方这里也是算是最为常见的副食了。南方人多半不会自己擀面条，所以面条大多还是在外面买来的。面条的做法有多种多样，今天我们要跟大家介绍的是关于炒烩面这种风味小吃的做法，下面就一起来看看吧。
配料就是羊肉，一点姜，洋葱一个，番茄一个，青椒两个。
先是做烩面，面粉适量，盐少许，加水和到软硬适中。盖湿布醒两个小时，再揉一会，切成条，包上油，再醒上一个多钟头，擀开，中间压个印。
上锅烧水，水开了，把面坯拉开，抻长，在外吃烩面经常看到人家拉的，学学样子，面和好了很好拉的。
等面煮熟了，捞出来放到凉水里滤下，确保面凉了。
炒菜，放油，炒羊肉，加点姜，不加也行的，肉块熟了，放蔬菜进去，加点盐，少许胡椒，酱油，菜熟了就把面加进去翻炒几下，再加点盐，放些孜然粉，味精，滴几滴香油，出锅~
有几个小技巧，特意提一下，和面时加盐很重要，量不能多也不能不加，我和的面大概有够两个人吃，做好有七两的量，用小铁汤匙加了大概三分之一勺吧，感觉量刚好。第一次活面得多揉一会，不然拉不开。
炒菜时用的蔬菜可以看自己喜好，加点豆角，芹菜啥的味道都不错，爱吃酸的或者番茄没味的，出锅钱滴点醋。
通过以上对这道炒烩面做法的详细介绍，我们可以看到这是一道荤素相结合的面食，烩面的制作步骤还是简单的，重点还在于炒羊肉时要下点姜去掉腥味等等这些。你看懂怎么做了吗？找个空闲的时间去试试看吧。
拉条子面怎么和呢
拉条子面是一种非常好吃的面食，但是很多人在进行自己制作的时候，往往会出现面不劲道的情况，这样就会直接影响到拉条子面的口感，掌握一些小技巧就可以有效的缓解这种症状，而且还可以提高大家的食欲，面食一直是北方人群的喜爱，而且吃面食还非常的容易消化，那么拉条子面怎么和呢?
第一，拉条子面怎么和呢?准备好，清洗干净的盆子，用来和面，往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。往装有面粉的盆里面倒水，搅拌，一直加到图上面的这个样就差不多了，这个面要比平时做面页的面要软些呢。面和好之后，就要花几分钟好好的揉面，大概揉三分钟左右，就可以了。为了使面在拉的时候更劲道，尽量的将面团分小些，这样也减少了时间，很快就可以拉面了。将分开的面团用擀面杖，擀开，尽量要薄些的，在擀好的面上面倒上少许食用油，然后抹匀了就可以了，最后找来保鲜膜，包好。
第二，准备好，清洗干净的盆子，用来和面。往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。往装有面粉的盆里面倒水，搅拌，一直加到图上面的这个样就差不多了，这个面要比平时做面页的面要软些呢。面和好之后，就要花几分钟好好的揉面，大概揉三分钟左右，就可以了。为了使面在拉的时候更劲道，尽量的将面团分小些，这样也减少了时间，很快就可以拉面了。制作关键1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开;2.面不能硬也不能太软;
拉条子面怎么和呢?首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧!
怎样和烩面
每一个地区吃面条的方式可以说是都不一样的，因为面条作为中国的传统面食之一，它受到了广大广大人民的欢迎，并且每一种方法做出来的面条口感都会不一样。而烩面是河南地区的一种做面方法，并且烩面也是中国十大面条之一。而在制作烩面的过程中，最主要的就是烩面中的汤汁。所以有关于制作烩面的方法有哪些呢?
1、烩面的特色
烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。烩面是河南三大小吃之一。
2、萧记三鲜烩面
萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。
3、裕丰源滋补烩面
裕丰源烩面的特点是特浓白汤，味道醇香之极且无任何添加剂;并加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢。
西红柿鸡蛋烩面怎么做?
烩面是一种比较常见的面食类型之一，在做烩面的时候，可以加入不同的食材，做出来的面不管是在营养价值，还是在味道上都是不一样的，这与搭配的食材有直接的关系，其实在做面的时候，最常见的就是加入西红柿鸡蛋，味道好，营养价值高，那么西红柿鸡蛋烩面怎么做?
做法一：
材料：鸡蛋一个、西红柿半个、青椒一根、火腿肠一根、葱花、细面(根据自己食量)、酱油、盐
步骤：
1. 切好西红柿，青椒，切成粒状
2. 切好火腿肠，也是粒状
3. 打鸡蛋，顺时调匀
4. 煮好面条，捞起来
5. 油热后开始炒蛋
6. (由于图方便，没有把蛋盛出来)放入切好的西红柿和青椒翻炒，炒西红柿的酱汁出来
7. 放入面条一起抄，加少量的酱油调色，放盐，放入葱花炒一分钟，起锅。
做法二：
主料：面粉300g，鸡蛋两个，番茄酱300g
辅料：食盐适量、调和油适量
步骤：
1、准备适量的面粉，和面，放着醒一小会
2、把面团切成两半
3、然后放在压面机上开始压面
4、多压几次，这样面条就会更加精到
5、把面条都压成薄片，放在一起
6、然后把面条切成菱形的小面片
7、准备西红柿、鸡蛋，大葱 ，洗干净待用
8、把西红柿切碎，葱切段
9、鸡蛋磕出备用
10、上锅热油，加入搅拌好的鸡蛋，剪出来，备用
11、上锅热油，加入葱爆香
12、加入西红柿，翻炒片刻，最后加入调料，在加入适量的清水，大火煮开，
13、汤煮开后，在加入刚才煮好的面片和炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的鸡精即可出锅了
相信大家对西红柿鸡蛋烩面怎么做也都很清楚了，吃面对身体还是很好的，尤其是寒冷的冬天，还能起到防寒保暖的作用，当然了现在的面食种类多样，夏天也可以做成凉面，搭配上自己喜欢的蔬菜，会更具营养，而且也能改善食欲。
番茄牛肉烩面怎么做？
一些比较喜欢吃面食的人，不但吃打卤面、炝锅面、炸酱面，还会吃到烩面。小编今天要为大家推荐的面食是用番茄和牛肉烩的面。不但可以吃到酸酸的西红柿，吸收西红柿中的维生素和番茄红素，还可以吃到大大的牛肉丁，而且在烩面的过程中，面条充分的吸收了西红柿和牛肉的汁液，口感非常的好。
做法步骤
1. 面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟。
2. 将面团擀成约7-8mm厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时。
3. 热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。
4. 将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。
5. 将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，
6. 全下完后盖上锅盖再焖2分钟。
7. 出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可。
小贴士
1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。(比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。)
2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。
3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。
在进行烩面的时候，可以将面揪成一个个的小片子，也可以把面切成细细的面条，面食的形状不一样，口感也会略有不同，这完全可以根据自己的喜好来选择。关键的是西红柿牛肉汤的做法，这种汤汁的味道足后，烩面才会做的更加的好吃。
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