韭菜盒子是发面还是死面？
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韭菜盒子是我们生活中比较爱吃的食物，尤其是北方人，每天早晨都会拿它来当早餐。但是总在外面吃一是不健康不卫生，二是太浪费了，不划算。所以要想在家里做韭菜盒子也是可以的，只需要用最简单的方法就可以了。那么，菜盒子是发面还是死面呢?具体应该怎么做?
菜盒子的面是发面还是死面：
韭菜盒子的面是死面。但要用开水烫1半面，凉水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软，食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面，想硬就少烫点面。
油炸菜盒子的面怎么和 ：
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌。
3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好。
5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好。
6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散。
7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮。 把蛋皮用铲子剁碎。
8. 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀。
9. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀。
10. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份。
11. 把馅也分16份。
12. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅。
13. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。
14.完成享用。
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生煎包是发面还是死面
生煎包是一种非常有特色的小吃，很多人都非常的喜欢吃的一种小吃，假如人们真的非常喜欢吃的一种小吃的话，可以自己在家里面尝试做，自己做出来的会更加的卫生一些，能够让人吃得更加放心，而且学会了做法之后，只要自己想吃就可以随时做。做生煎包人们需要了解一个问题，那就是生煎包是发面还是死面?
大家都喜爱吃生煎，像小杨生煎包，哑巴生煎，四海生煎等等，都是到处可见的。一般分两种：死面做法，半发面做法。有的人爱吃死面的，有的人爱吃半面的。
生煎包用冷水还是温水和面将酵母粉用温凉水泡开，激发酵母的活性，然后倒入面粉中，加适量的凉水和面，和成面团后静置发酵。这样煎出来皮才脆。
生煎包怎么做好吃做生煎包和面的方法是，取300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟。生煎包的做法如下:原料:面粉250克，绞肉150克，青菜200克，酵母3克，泡打粉3克，小香葱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量。
做法:
1.菜青清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎。绞肉加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的菜秧拌匀。小香葱洗净切碎备用。
2.300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟。
3.再次揉匀搓条下剂子。用擀面棍擀出圆皮。
4.包入馅心。
5.生煎包一般都要做的小一点，容易煎熟。平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下。
6.倒入开水(冷水也行)没过包子高度的一半，盖上盖子，烧开转小火煎5分钟左右，(做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间。)
7.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花。
8.加盖闷一下即可出锅。
9.柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，美味可口。
发面韭菜盒子怎么做？
小编小的时候妈妈妈会经常给我们做发面韭菜盒子吃，韭菜都是自家地里面种的，吃的时候就去割一些，都比较新鲜，吃起来味道很棒。最近小编的朋友说她的小孩吃过一次发面韭菜盒子，就闹着她给自己做，可是她不会做，这就来找小编了求做法了。下面小编就把发面韭菜盒子的具体做法分享给大家。
材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUp，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，馅：，香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油
做法：
1、发面：中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌匀；温水3/4cup，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
2、在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料；揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了。将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
3、馅： 香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒；鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
4、快起锅的时候拌入韭菜，放凉待用；包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；合拢皮，边上用叉子压一压；
5、煎韭菜盒子：锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
按照上面的几个步骤，发面韭菜盒子就做好了，而且里面都是韭菜馅的，吃起来感觉肉肉的，味道特别好，在市场买的韭菜不要买太老的，这样的韭菜吃着根本嚼不动，也不能选太嫩的，这样的韭菜水比较多，炸的时候容易露馅。淘好的韭菜一定要晾干才可以剁馅子，可以在馅子里面放一些肉沫，这样吃起来更香。
韭菜盒子发面的做法有哪些？
相信韭菜盒子发面对于我们每个人都不陌生，甚至还特别的喜爱，但要说到制作就有些让人小头疼，主要就是因为不知道其中的步骤。那么今天我们就来说一下韭菜盒子发面的具体制作方法，其实并没有想象的那么难，您看了以后就会知道其中的奥秘。以下就是两种不同的制作方法，但都很美味哦。
一 食材 高筋面粉300克 、水180克 、天然酒酿两勺、食用碱少许
馅料 韭菜150克、鸡蛋两个、耗油少许、盐适量、鸡精少许
做法1、高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱，倒一点点开水化开，揉进发好的面里。
2、揪好剂子，像擀饺子皮一样擀成面皮备用。
3、鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎，放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
4、取一块面皮，包入馅，对折。从右下角开始往上捏。到最后收口。
5、醒发20分钟后开始用不粘锅煎，锅中放少许油，烧热后再放入韭菜盒，注意不要放得太挤，中间隔开些空位。煎至一面金黄时再翻面，直至两面金黄再喷少许水焖一会，两面都一样操作完了之后就可以出锅了。
二 食材 面粉、韭菜、鸡蛋
调料 盐、酱油、花椒粉、酵母粉
做法 1、把面和好，搁置两小时至面发起。
2、韭菜洗切碎备用，鸡蛋下锅炒碎，放入调料。
3、把面放在案板上揉几下，分成小块，擀成面皮，放上馅料。
4、平底锅放油，将包好的盒子放入锅内，煎至两面金黄色，就可以出锅了。
今天给您推荐的这两种制作韭菜盒子发面的做法是不是很简单啊，原料简单易得，而且做工省时又省力，不一会就能做出香喷喷的令人回味无穷的韭菜盒子发面。还在等什么，马上准备原材料动起来吧。相信您经过看以上的两种做法，一定会成功。
发面韭菜盒子怎么做呢？
韭菜盒子在我们生活当中是非常常见的一种食物，平时他的做法有很多种，很多朋友喜欢用发面来做韭菜盒子，这样会使得韭菜盒子更加的松软，在做发面韭菜盒子的时候，最关键是对发面的处理，然后里面也可以根据自己的爱好来添加一些喜欢的食材，这样会使得口感更好。
材料：
中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUp，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，馅：，香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油
做法:
1.发面：中筋面粉1.5cup，泡打粉（Bakingpowder）1茶匙，拌匀；
2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
6.馅：香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
7.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
8.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
9.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
10.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；
11.包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
12.合拢皮，边上用叉子压一压；
13.煎韭菜盒子：锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；
14.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；
15.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
韭菜盒子是煎制而成的，加上韭菜本身就是温热的食物，因此平时吃的过多很可能会引起人出现上火的症状，都有可能会感觉到喉咙疼痛，口臭，口腔里面你可能会出现一些小泡，因此在平时吃韭菜盒子的时候，可以适当的配上一些凉性的食物，减少出现上火的可能。
韭菜盒子热量
现在很多人上班的时候都不会自己做早餐，一是因为前一天上班累，所以早上的时间宝贵，希望多点时间休息；二是因为早上起来洗漱之后胃口并没有打开，对食物没有强烈欲望。所以现在很多人都会顺手在小摊买个小吃，方便快捷。韭菜盒子就是大家经常买的早餐，经常是韭菜盒子的朋友是否知道韭菜盒子热量是多少呢？
韭菜盒子是一种北方的油炸美食，到了北方一定要吃到正宗的韭菜盒子才对哦，那么吃韭菜盒子会长胖吗？韭菜盒子热量是多少？
韭菜盒子是油炸食品，因此很多人就很担心是不是会长胖什么的，那么吃韭菜盒子会长胖吗?韭菜盒子热量是多少?
吃韭菜盒子会长胖吗：
“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。
家常韭菜盒子是烙制的，属于非油炸食物，不会使人长胖。因为韭菜不能长时间加热，韭菜盒子的馅料通常是韭菜、鸡蛋和虾皮，这些食材脂肪含量非常低，不会造成多余脂肪在人体内聚集。另外，韭菜富含粗纤维，具有清肠功效，反而能够促使肠道里的脂肪排出体外。
韭菜盒子热量是多少：
不知道你的韭菜盒子是多大的，但是一个正常的热量就是260卡，你的两个起码有520卡，寿司一个大概是70卡左右，三个就是210卡，加起来就是730卡，如果光是晚饭的话，不得不说，有点多，减肥一天的热量最好不要超过1200卡才好，如果你是饮食和运动结合减肥的话，这么一顿应该不会太快反弹，但是要是光节食，就有点困难了，要适当分配饮食和运动才好。
好了，关于韭菜盒子的介绍就先到这里了，小伙伴们你们都了解了吧，其实美味在前感觉是抵挡不住那股“洪荒之力”啊。
韭菜盒子做法：
1，500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团，静置一下
有兴趣的朋友看这儿：在做馒头的时候，面粉与水的比例是100：50，在做面条的时候，面粉与水的比例是100：40，在做韭菜盒子的时候，面粉与水的比例是100：60，（我想葱油饼也适合100：60的比例。）
另外在做面包的时候，面粉与盐的比例是100：1，面粉与糖的比例是100：10。你可以参考。这是我做过这么多的面食总结出来的哈。
2.3个鸡蛋炒碎，这步时，请注意，油稍热，你就下锅炒，用筷子不停地翻动，这样出来才会是小粒儿。
3，250克韭菜切碎（你应该会吧）
4，韭菜与鸡蛋混合，加入20克麻油，10克盐，（一定要包的时候再混合呀，不然时间长了会出水儿）
5，切小块（大概是500克面25块）
6，包入韭菜
7，合起来
8，开始做花边，请注意这是我做了8个以后的产品（因为以前的都不象哈。上次看过CANDEY做的以后，只记得是一个压一个，可真要包的时候就给搞糊涂了，手上全是面粉，又不能上网，所以在8个以后才象那么一回事，请师傅包涵呀）
9，再压一个
10，压到一半的时候
11，完成（这个时候记得要一个一个的放好呀，要不然就会沾在一起了，呵呵）
12，下锅煎好即可。
鸡蛋韭菜盒子
韭菜鸡蛋这道搭配，绝对是我国全国各地的一道经典搭配，不管是南方人还是北方人，对于这种搭配都非常的喜爱，而且一个鸡蛋所含的热量还没有一个苹果多，也比较容易有饱腹感，所以如果是想要减肥的话，吃韭菜鸡蛋不但可以补充身体所需要的营养，而且对于体重也不会有什么影响。
韭菜鸡蛋调成馅之后，可以做成不同的美食，比如说饺子，包子和盒子，而在其中，热量比较高的一种做法就是鸡蛋韭菜盒子，因为它在制作的时候需要用油煎熟。鸡蛋韭菜盒子制作步骤如下：
1.准备鸡蛋韭菜盒子所需的食材。
2.面粉加入适量的清水揉成软更适中的面团后醒一会。
3.韭菜清洗干净后切成韭菜丁。
4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5.平底锅中加入适量的麻油加热，然后倒入蛋液煎成蛋饼。
6.将蛋饼切成碎丁块。
7.将韭菜丁和蛋饼丁加入适量的食用盐、十三香搅拌均匀。
8.将醒好的面团分成多个小面团，看我家小宝在帮忙呢。
9.小面团擀成簿皮，放两勺馅在簿皮中间。
10.将面皮再边向中间捏起，这个没有什么技术难度的，所有捏好的鸡蛋韭菜盒子。
11.平底锅加入适量的食用油加热，放入做好的鸡蛋韭菜盒子。
12.饼煎至双面有焦即可食用了。
步骤
1.先和好面团，醒面团的功夫，做盒子馅儿。
2.韭菜洗净切碎，鸡蛋炒碎，水发木耳切碎。
3.调馅儿，因为韭菜容易出水，所以先放油调匀后放盐再搅拌均匀。
4.将切好的面剂子擀成厚薄均匀的圆饼。
5.在一边放入适量的馅，另一边合过来，将边儿压实，然后用一个碗将没馅的边儿压下来。
6.依次八号其它的盒子。
7.电饼铛烧热放入做好的盒子，两面烙熟即可。
学会了鸡蛋韭菜盒子的做法，如果说您比较喜欢吃这道美食的话，不妨平时多食用一些，其实想要鸡蛋韭菜盒子更好吃的话，可以在调馅的时候往里面加入一些虾皮，这样的话营养会更加丰富，口感上也会更加好一些，您不妨尝试一下。
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