豆腐圆子怎样做不会散
做怎样的运动是养生的。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“豆腐圆子怎样做不会散”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
豆腐是一种富含营养的食物，它经常出现在家常菜中，女人和孩子都很适合食用豆腐制品。不过一些人在做豆腐圆子的时候经常会做散，那么豆腐圆子怎样做不会散？要想让豆腐圆子做起来不散，必须要掌握正确的制作方法，下面就来给大家推荐两种豆腐圆子的相关做法，大家可以对比着来学习一下。
工具/原料
豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜
方法/步骤
1/9
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。
2/9
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
3/9
将豆腐捏碎。
4/9
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
5/9
顺着一个搅打。
6/9
锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。
7/9
将丸子一个一个放入，汆熟。
8/9
大约煮5分钟，至丸子略浮起。
9/9
加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
注意事项
猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。
放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。
豆腐丸子要想不散，一个是鸡蛋，一个是搅拌上劲。
原 料：豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
特点: 外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。
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怎样煮荷包蛋不会散
煮荷包蛋是很多人都会的小技能，无论是早餐时煎一个荷包蛋配上牛奶或吐司，还是午餐时随手煎个荷包蛋做蛋包饭，还有晚餐也能煮个荷包蛋下面条，都是非常方便适用的做饭小技巧。可煮荷包蛋容易，怎样煮荷包蛋不会散却困扰着大多数的人。接下将介绍几个煮荷包蛋的小诀窍，教大家煮好荷包蛋。
一、煮荷包蛋不会散的诀窍
1.一种方法是等水开了,把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去;
2.另一种方法是把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。3.另外,蛋要选择新鲜的。锅最好是铁质。水开后小心轻轻磕蛋入锅,待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个。老嫩依照个人火候。
二、煮荷包蛋的方法
原料：鸡蛋、米酒(根据自己喜好,可加可不加,也可换成红糖)。
做法：
1.把新鲜的鸡蛋磕破,轻轻地放入碗中,要保证蛋黄的完整。不要省略这一步,如果把鸡蛋直接磕入锅中鸡蛋容易碎。
2.烧开水,开后先关掉火。拿起碗,贴近水面,小心地把鸡蛋倒进水中,碗要保持在同一个位置,不要来回晃动。然后开火,用最小火,水保持在微开状态,煮两分钟左右关火。此时蛋白已完全凝固。如果想多卧几个荷包蛋,需要一个一个地下入鸡蛋。
3.盖上锅盖,用热水的余温再焖三分钟即可。这样做出来的荷包蛋外形完好完整,而且蛋黄既全熟又特别嫩。如果喜欢吃溏心蛋,此步可以省略。
怎样做豆腐
豆腐含有的钙比较多，在对豆腐选择上，可以放心进行，长期选择豆腐，对人体健康没有任何损害，而且吃豆腐对身体各方面，也是有着很好的帮助，在吃豆腐的时候，要注意不能随意的进行，要现在对豆腐的各方面进行一些认识，这样制作的时候，才会知道该如何做，那怎样做豆腐呢?
很多人对怎样做豆腐并不是很清楚，豆腐在制作上，都是有着很多不错方式，因此制作豆腐的时候，完全都是可以根据自己喜爱进行，使得吃的时候利，不会有烦腻的感觉。
怎样做豆腐：
汝州三宝豆腐菜
原料：豆腐一块，葱一段，姜一块，红薯粉条一小把，羊肚1/3个，羊肺1/3个，羊肉200g，大白菜两片叶子，蒜苗两根。
做法：1.豆腐切成1厘米厚的片，锅里放油，放入豆腐片炸成金黄色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的时候容易粘连，豆腐炸到一半程度的时候，出现很多气孔，像是豆腐渣一样，再炸就成外面金黄外焦里嫩的豆腐块了。
2.羊肉切成块，姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的时候放。
3.葱切段和片，蒜苗切段。大白菜的叶子用手撕成片，白菜梗用到横向切成丝，油炸豆腐片切成丝。
4.锅放油爆香八角花椒姜末葱片，然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一会，放入一大勺料酒，去羊膻味，再放入一大勺生抽调味。
5.小火炖煮20分钟后，放入豆腐丝，翻炒一下，让豆腐和肉融合一下，然后放入用水泡过的粉丝和白菜梗丝，翻炒均匀，小火炖5分，放入一小勺白胡椒粉、盐调味。一定要放白胡椒粉，冬天吃大锅菜热乎乎的感觉全来源于白胡椒的功劳，白胡椒和肉一起，会让肉容易消化。
6.最后起锅前放入白菜叶和葱段蒜苗段，等白菜叶塌软了就起锅，白菜叶多放了菜味会发酸，白菜叶放少了就没有那种感觉了，大白菜外面的叶子放两片刚刚好。
以上就是对怎样做豆腐一些介绍，制作豆腐的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作豆腐的时候，食材搭配也是很关键的，这样在吃的时候，在对身体上，才不会有任何的危害，同时对豆腐的营养元素也是有着很好保留。
豆腐圆子的做法大全
有些人喜欢吃豆腐圆子，也有一些人不喜欢吃豆腐圆子，不喜欢吃的原因大概是做的功夫不到家吧！要是吃到好吃的豆腐圆子，你都会爱上它了！不过也有好多人在纳闷，如何才能做出好吃的豆腐圆子呢？下面就给大家介绍一下豆腐圆子的做法，希望能够帮助到大家。
豆腐圆子是有名的小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
豆腐圆子的原料：
主料：豆腐(北)1000克，糯米150克，猪肋条肉（五花肉）200克，草鱼150克。
辅料：虾米10克，鸡蛋60克。
调料：盐2克，酱油10克，小葱25克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克。
豆腐圆子的做法步骤：
1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6、虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8、拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9、最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11、将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12、蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
豆腐圆子的制作要诀：
1、豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
2、豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
豆腐圆子的特色：
圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
要想吃到好吃的豆腐圆子的话，不妨可以按照上面的步骤来进行操作，如果第一次做的不好吃的话，没有关系，可以再重新做一遍，直到做到好吃为止，相信大家是最棒的！更多的做法可以随时关注小编。
豆腐圆子汤的做法
平时一个人吃饭惯了，就简单的弄一个汤吃吃就可以了，没有太多的讲究，一般都是骨头青菜汤吃的比较多，但是朋友们说不要只是单吃一种汤，偶尔也换换口味也是不错的。觉得也是这么一回事，今天就做了一道豆腐圆子汤，这道汤怎么做呢？下面小编就给大家介绍一下。
一、豆腐圆子汤的材料：木棉豆腐500克，里肌肉100克，净笋40克，香菇30克，葱花1根。
二、豆腐圆子汤的调味料：
1、盐1/4茶匙，胡椒粉少许，麻油1/2茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。
2、盐1/3茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。
3、盐1/2茶匙，高汤4杯，柴鱼粉1/2茶匙。
4、太白粉200克。
三、【适宜食用者】：
1、经常过度食用重味、油腻者。
2、脾气急躁易怒，肠胃易胀满、肠鸣者。
3、紧张即胃痛、痉挛，人际关系失调者。
四、【豆腐圆子汤的做法】
1香菇置水中泡软后，洗净、去蒂、切碎。
2笋切米粒状，加猪肉末，作法1与调味料（1）拌匀，捏成馅心。
3豆腐压干水分置盆内，加调味料（2）充分拌搅均匀，包入作法2之馅料。
4最后滚一层太白粉备用。
5锅入水，以中火加温至水温80℃（从锅底冒小汽泡）时，入作法4煮约10分钟，待圆子浮于水面后，捞出置于碗中待用。另起锅入调味料（3），待烧滚后，以太白粉勾芡，并撒上葱花即可。
五、【注意事项】
1、如果圆子较多，可以一次性煮熟捞起吃的时候慢慢加。
2、煮圆子的火不宜太大，以免煮散。
3、如果豆腐水分太多，可以压制成泥后用纱布包起挤干水分，这样圆子就不会太软，不容易烂。
4、如果想让圆子弹性更好，适当减少肥肉的比例。
以上就是豆腐圆子汤的做法步骤，大家在看了以上的内容应该对此有所了解了吧！如果有想做这道汤的朋友们不妨按照上面的步骤来操作一下，相信这难不倒大家的。更多的做法可随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。
怎样做蛋散才好?
鸡蛋是一种富含高蛋白的食物，当然了其中的营养成分还有很多，人们每天吃上一个或两个鸡蛋，还是很有必要的，因为蛋白质是人体所必须的，而通过食用鸡蛋就能满足人体正常需求了，其实鸡蛋的做法有很多，大家不妨多了解一下，丰富自己的饮食，那么怎样做蛋散才好呢?
蛋散，广东省著名的汉族小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。
材料：用了中筋粉1斤;鸡蛋5个;猪油3汤匙;蒜蓉5个;黑芝麻和白芝麻若干;南乳5块;盐若干; (可以按照比例适当的调整)
做法：
1、将所有材料揉成面团，醒15分钟;
2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条;
3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状;
4、放入油锅炸至金黄即可。
春节蛋散的做法：
1、将云吞皮对剪成2半;
2、1/2张云吞皮;
3、将1/2张云吞皮对折，剪刀剪开三条线，请注意长短的区别;
4、剪开后，1/2张云吞皮的样子，中间有三条被剪开的口子;
5、将其中的一条边穿过中间的长口子;
6、穿过之后的造型;
7、加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄;
8、在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃了。
通过上面的介绍，大家对怎样做蛋散才好也都很清楚了，不同的烹饪方法和技巧，做出来的食物在味道乃至营养价值方面都是有所不同的，这是是中国饮食文化的博大精深之处，当然了每个人的口味爱好也是不同的。
怎样做麻辣豆腐
豆腐是一种传统的汉族食品它主要是一种绿色健康的饮食，同时那制作工艺比较方便简单，麻辣豆腐的是四川的地区的一道名菜，所以能在日常生活中的我们可以进行好的食用的，下面我们简单介绍一下怎么制作麻辣豆腐最为正宗，豆腐很多功效和主治的，消除胃脘胀气，对于豆腐的也可以进行多一些的食用，喜欢吃辣的人那也可以进行麻辣豆腐制作。
麻辣豆腐主要是常见的一些豆腐。色泽至于麻婆豆腐的制作麻辣豆腐的制作那也是有非常好的功效同事，美味佳肴豆腐的做法是很多的，主要的做法也是很多的下面我们简单介绍的，麻辣豆腐的做法。
做法一材料
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，
调料
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
以上上就是麻婆豆腐的制作方法!豆腐都是有丰富的植物蛋白质阿有生津润燥解毒的功效清肺，对于豆腐，在夏天食用也是比较好的，豆腐的可以补气清热补血，与其它的食物继续食用，也是能起到治疗很多疾病和疾病康复的功效的，所以麻婆豆腐也是比较好常见的食物，可以进行多吃。
清蒸豆腐圆子的做法
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下清蒸豆腐圆子的做法。
2.北豆腐用刀轻轻剁碎
3.把剁碎的豆腐放入干净纱布中
4.用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分
5.尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干
6.取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合
7.用手将整夜与肉馅拌匀
8.再捏成一个豆腐丸子
9.把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟
10.15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内
11.把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁
12.把芡汁淋到豆腐丸子上即可
到这里，关于清蒸豆腐圆子这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
怎样做豆腐好吃
很多朋友都特别喜欢吃豆腐，豆腐也是一种高蛋白食物。豆腐中富含有非常丰富的营养价值，其中富含的不饱和脂肪酸含量也是非常高的。豆腐也是一种清热养生食品，可以帮助患者朋友达到一个很好的补中益气，生津止渴的功效。经常吃豆腐也有助于帮助自身促进消化，促进骨骼的发育。
大多数朋友吃豆腐只是够买来吃，其实我们自己在家中就可以制作出来，豆腐。首先，大家需要准备一些新鲜的黄豆。把黄豆去壳之后放入水中浸泡一段时间。然后将浸泡之后的豆子用石磨磨成豆浆，在锅内放入适量的豆浆，煮沸后可以放入适量的植物油来去除泡沫。用白纱布将煮好的豆浆过滤一遍，将豆渣过滤出去，减一点儿就重复这个操作，这样可以使豆渣完全去除干净，可以提高豆腐的品质。大家将过滤出的豆浆倒回到锅里面进去，用火加热，在锅内放入适量的盐卤，继续加热十分钟，把煮熟的豆腐放在豆腐磨具里冷却成型即可。其实制作豆腐的工艺并没有我们想象中的那么复杂，每天多吃一些豆腐对于自身来说是非常有好处的，大家也可以将豆腐鱼菜肴一同食用，也可以直接将豆腐与小葱直接搅拌均匀之后食用，也可以让大家领略到不一样的美味。
小孩和老人多吃一些豆腐对于自身的身体健康大有裨益。多吃些豆腐也有助于促进自身脑部神经的发育。豆腐也非常容易消化，不会在自身身体挤压，使自身出现变胖的问题，大家可以放心食用。
如何做肉丸子不会散
在我们的日常生活中，对于美食的探索，一直都没有停下脚步。生活中，很多人为了补充营养，都会选择一些常见的肉类食品，将其做成许多种的新鲜美食，比如，生活中非常常见的肉丸子，做起来方便，健康，还可以搭配自己喜欢的吃法，食材，而且吃起来清香，酥软，如果做的好的话，口感不油腻，到生活中，我们有时候会做不好，从而导致
做出来的肉丸子不会散，下面我们就来了解一下我们怎么做肉丸子不会散。
一、家常肉丸
主要原料：后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)
1、坚持自己剁，自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机，但做出来效果口感不好，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。(小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。)
2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)，这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲!戴上手套使劲的抓匀。(小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。)
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。(小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。)
4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水!(窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。)
5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。(简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了!)
总结一下：
1、肉买新鲜的，那种弹性大。2、顺着一个方向搅拌。3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。4、一定要使劲的摔打!
二、肉圆子
①工具/原料
肉沫 100g鸡蛋清 (2个)葱 (20g)盐 1g胡椒粉 麻油 2ml料酒 2ml花椒粉 芡粉 2g
②方法/步骤
1.肉沫剁细，最好是买肉自己剁，偷懒也可以买现成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圆子不好吃，太肥了腻。
葱切葱花，鸡蛋只要蛋清，蛋黄留着做其他菜。
2.把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面，把肉沫搅拌上劲。
3.用虎口挤，如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下。
4.烧一锅水，不用等水开，等水冒小泡泡时把火关到最小，水冒小泡泡时大概是70°左右。可以给水里放两片姜，没有也可以不放，然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里，等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮，这个时候会有血沫子、漂浮物，用汤勺把漂浮物舀丢，这个时候做出来的肉圆子就直接可以吃了，加点猪肉，盐，出锅以后撒点葱花就是一个简单又好吃的肉圆子汤。
5.完成如果想吃紫菜汤什么的，就加点洗净的紫菜，鸡蛋，就是紫菜鸡蛋肉圆子汤了。
注意事项
火的力度一定要掌握好，不要大火。
肉丸子怎么做不会散？
很多朋友在家中自己动手制作肉丸子，在水煮或者油炸的时候，肉丸子就会散开，这样也就意味制作肉丸子失败了。想要肉丸子更加的紧致和具有弹性，那么在制作的时候就要多费一些精力了，可以对肉酱添加适当的蛋清和淀粉，然后不断的对其进行搅拌知道出现胶质物质。
肉丸所需原料：
猪肉(痩7肥3)一斤，葱姜 30 克，胡椒粉10 克，淀粉20克，十三香8克。盐10克，香油，5克。鸡蛋1克，
以上就是做肉丸所需原料提前准备好备用!
接下来开始分享肉丸选肉技巧
技巧一
首先我们我们在做肉丸时要选择三分肥七分，瘦的猪肉来做，既有瘦肉又有肥肉，做出来的肉丸香而柔软，特别好吃，如果你全部使用瘦肉做出来的丸子特别柴，干巴巴的，口感大打折扣的。
选肉
选三分肥七分瘦的猪肉 ,如果不喜欢吃肥肉也没关系可以选择瘦肉,只是口感没有加入肥肉的肉丸子吃起来更香。
技巧二：
1.一般家庭做肉丸都是买好肉之后直接用绞肉机，绞成肉馅，其实这样是不对的，
2.正确的做法是要用刀剁，用刀剁出来的肉馅，做好的丸子口感会更好，如果你动手炖肉馅实在是馅麻烦的话，可以先用绞肉机过一遍然后再用刀剁，这样也可以，
技巧三，调馅功夫：
1.肉馅剁好之后进入调馅环节，
2.将剁好的肉泥放入盆里加入葱姜，(葱姜可以用适量水泡10分钟左右制成葱姜水)
3.如果是加入葱姜沫炸肉丸，葱容易糊，改用葱姜水，效果不错，一来可以增加丸子的鲜嫩度，二来能达到去腥的效果。
4.葱姜水要分批次的加入，边加水边顺时针搅动，直到水分完全被肉馅吸收。
之后将鸡蛋打碎取蛋清，将蛋清放入盆里加调味料，最后放入淀粉，将肉馅搅拌均匀上劲。
5.锅中入油，五成热时，将调好的肉馅制成肉丸，然后下油锅炸制，不喜欢吃油炸丸子的朋友，可以下锅煮，保持80℃的水温，将丸子煮熟即可，
6.肉丸做好了以后，可以二次加工，做红烧肉丸，火锅肉丸，肉丸汤，味道都杠杠的，肉丸一入口，鲜香Q弹
怎样做霉豆腐呢？
豆腐是生活中非常受欢迎的美食，而且通过豆腐衍生出来的美食还有很多，每一种都能够给人体验一种独特的滋味，例如，霉豆腐就是一种最常见的做法，也是风味完全不同的一种豆腐衍生品，霉豆腐一般是在家里自己制作，下面就来看看怎样做霉豆腐呢？有兴趣的人士可以了解一下吧。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
做法
1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐；
2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好；
3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；
7、放入瓦坛子中即可。
其他做法
1、买回来的豆腐用清水浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。
2、把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉。
3、约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了。
4、自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）。
5、把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒。
6、将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。
7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了。
8、吃的时候再淋上适量香油。
怎样做豆腐丸子呢？
豆腐丸子是比较常见的一种饮食方式，而且深受人们的喜爱，但是对于它的制作方法，可能很多人都不太了解，所以喜欢吃这些食物的朋友，当然要注意掌握一些他的制作技巧。
1、 拿一块豆腐~然后，无情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥状，不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。
2、 把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺，滤去多余水分。不需要太干，就手指戳一下不会黏的状态就可以。
3、 在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油，拌匀。多搅拌一会让豆腐上劲，就像做饺子馅一样。拌好了以后静置一会。
4、锅里放上清汤或者浓汤煮开，依个人口味而定。我这次用的是冬瓜排骨汤的汤……之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。毕竟豆腐本身就寡淡了。
5、汤煮开后关小火，加一点凉水，保证汤不沸腾。把豆腐轻轻滴捏成丸子，可以在手里多滚一下，让豆腐表面光滑。放进汤里。等所有的丸子都下锅了，可以轻轻晃一下锅，防止粘锅。然后盖上锅盖。全程保持小火，否则丸子会散掉。
6、煮10分钟左右，撒入葱花，盖上盖子焖半分钟到一分钟。因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。
7、豆腐不要那种嫩的内酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩适中的。这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。理论上说豆腐不应该和葱一块吃，那么可以换成芹菜之类的，看着好看，香味好闻就可以了！
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