发面油条的做法和配方
夏季养生茶的配方和做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供发面油条的做法和配方，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
油条可以说是许多人经常爱吃的早点。特别是油条配豆浆，更是中国人的经典早餐。很多小区的外面就有卖油条的早餐摊，每天早上都会看到不少人去那里来上两根油条吃。不过有些人还是觉得外面卖炸油条的油不太卫生，想自己在家制作油条。接下来就跟大家分享一下发面油条的做法和配方。
一、发面油条做法一
食材：高筋面粉500克、植物油适量、酵母粉5克、温水250毫升。
做法：
1.温水和面，酵母粉用温水化开倒入面粉中，拌到无干粉揉合好，密封面盆放在温度低的地方，发酵一夜。
2.早晨面发酵好了。取出面的一部分擀成厚的厚面皮，按照自家的锅来取决，面胚的大小，在面上刷点油。
3.切好的油条面胚，二个用筷子按压一下，轻轻的拉伸一下面胚.
4.热油大概有80度左右，可以用面试下，火不要开大，放入油条面胚炸好一面在翻一面，颜色金黄即可。
三、发面油条做法二
食材：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。
做法：
1..将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！
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快速油条的做法和配方_和油条面的配方比例
初学者几乎都是第一次在家里面做饭的，一开始就要做炸油条，可以说是非常困难，刚开始的时候可能会因为用料的比例，或者料放的不对，量放的太少太多，都有可能会导致效果失败，需要反复的尝试几次才可以，但是在尝试的过程当中，也需要注意掌握好比例，配方很重要。
和油条面的配方比例
初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。
至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
添加剂配方：（10斤面）
1，明矾：140G 苏打 125G 盐 65G
网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。
2，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G
加了使用碳铵后发泡效果非常好，明矾和苏打的填加量大大减少，也因此降低了铝含量。但是这种油条闻起来有股氨味，（吃不出来）
以上配方中，明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大。食盐保持不变（不要擅自改动食盐添加量，否则后果自负）
与其它和面不同的是，油条和面是将面加入水中。称好添加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。
将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。
下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。
整个过程对操作都有较高要求，需要慢慢熟练。
发面丸子的做法和配方
发面丸子是现在人们家家户户在过年过节的时候都是会去做这道美食的，每个人做出来的味道都是完全不一样的，这就是和自己做出来的丸子配方和做法都是有非常大的关系，如果是感觉到自己做出来的味道比较单调的话还可以将丸子当中放入一些配料的，这样的话就可以让味道上面变得更加丰富的。
做法一
家常肉丸
肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
4.把馒头放水里泡下。
5.等馒头把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7.搅拌均匀。
8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
做法二
猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜
1.猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。
3.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看
在畜肉中，猪肉的 蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成， 滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的 半胱氨酸，能改善 缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
发面麻花的做法和配方
发面麻花相信是多人都特别爱吃的一类小吃。香香的味道，绵软的口感，让人回味无穷。特别是刚出锅的热乎乎的发面麻花，吃起来外酥里嫩的，咬上一大口在口里慢慢咀嚼，那味道别提有多爽了。下面就给大家介绍几款发面麻花的制作方法和配方，让您自己在家中时也可以随时品尝到美味诱人的发面麻花。
一、发面家常麻花
食材：面粉250g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、酵母粉适量、白糖3勺、小苏打适量。
做法：
1.将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解倒入面中。
2.加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。
3.面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟，面皮用刀切成条。
4.用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。
5.锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
二、软酥大麻花
食材：面粉500g 白糖100g 、鸡蛋 4个、 酵母 1小包。
做法：
1.首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
2.其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
3.再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
4.最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花
三、奶香大麻花
食材：面粉400克、鸡蛋2个、酵母粉4克、色拉油20克、食盐2克、牛奶140克、白糖50克、植物油适量。
做法：
1.将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机，和成光滑的面团即可。
2.将面粉倒入，盐和白糖放到两个角落，面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上。
3.开启发面程序，揉面后自动发酵，将发酵好的面团擀成1厘米厚的饼状，将面饼切成数个长条。
4.取一根长条，用手搓细搓长，将细长的面条折叠，然后搓上麻花劲，再对折反方向搓，面条自动拧成麻花，将尾部从对折处穿过来。
5.将所有的麻花做好后放入托盘中，中间留出空隙，不要盖上，就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟。
6.锅中加入植物油，麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以，改微火，用筷子经常地翻动麻花，等到麻花每一面都炸到金橘色捞出，麻花就炸好了。
酥脆油条的做法和配方
油条是我们平时比较喜欢的早点，油条虽然好吃，但是大家都知道外面卖的油条有很多都被不良商家添加了明矾，或者是有些油条用反复使用的地沟油炸，如果经常吃，对人身体健康是有害的，其实油条自己制作起来是非常简单的，而且
可以不用任何的添加剂就可以制作出来酥脆的油条。
酥脆油条的做法和配方
1、食材
(1).高筋面粉300克(不要低筋面粉)
(2).清水170-180克(由于面粉的吸水性有所不同，所以倒清水要分多次倒入，不要一次性倒很多，一般用凉水就可以，如果希望发酵的速度相对快一些的话，可以选择加入温水)
(3).酵母粉5克
(4).小苏打2克
(5).食用油15克
(6).盐3克(根据口味放，喜欢咸味多放点，不喜欢直接不放)
(7).糖5克(根据口味放，喜欢甜味多放些，不喜欢直接不放)
2、做法步骤
(1).把300克高筋面粉倒入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐/糖搅拌均匀。
(2).往盆里加入水，搅成小面絮，再将面絮揉成光滑的面团。由于不同的面粉的吸水性不同，我们再往面粉里面加入水需要分次倒入，避免一次倒入的清水过多，又要加入面粉，结果越做越多。我们揉好的面团是一般是非常柔软，不是那种稀得沾手的那种面团，就像耳垂一样柔软的面团就差不多了。
(3).再往盆里面加入15克食用油，然后把油揉进面团里面，在最开始的时候会明显感觉面团滑腻腻的，多揉一会儿就看不到油了，但是还是会感觉面团上面非常的滋润。
(4).把加油之后揉好的面团放到盆里面，然后盖上饧，静置10分钟不用管，10分钟之后，再把面团揉一揉，就可以盖上盖子或封上保鲜膜发酵了
(5).发酵的面团发成2倍大的时候就差不多了，当然发酵的面团发的大一点也没关系。
(6).看到发的差不多了之后，我们可以用手拨开面团，这时候会发现我们的面团里面出现了很多的孔洞，这个时候的面团发的很柔软，但也不是很稀，把面团取出来，由于我们面团里揉进了油，所以并不会粘，很容易就可以取出来。
(7).用手给面板抹上一层油，这样面板有油，不会粘面板，手上也有油也不会粘手，把我们发好的面放到面板上重新揉几下，再次揉成团就可以了。
(8).这时候开始使用用擀面杖，把面团擀成0.5厘米厚的大片，即可不要擀的太薄，否则炸出来的油条里面就不柔软了，再用刀将面片切成10厘米长、3厘米宽的长条，这个长度和宽度取决于自己油锅的大小而定，没有固定的尺寸，锅大就切长点，宽点，锅小就切短点，窄一点都没关系。估算来说300克高筋面粉大概能够做出12根油条左右。
(9).把我们切好的长条面片静置5分钟左右，然后再接着做，这样做的好处是接下来油炸会炸得更蓬松!每次取两条面片摞在一起，再把筷子竖着放在两个面片中间，再用手按住筷子的两头，把两个面片中间压出一条深印，需要压得稍微深一点，这样下锅油炸的时候两条面片才不会在油炸过程中分开。
(10).用两只手拎着面片的两头，抻长一些，然后再用两手反方向拧一下。
(11).取锅，下油，把面片轻轻放到烧到7-8成热的油锅里，这个时候可以先取一小块面片放到油锅里面试一下，当我们的面团放进去油锅里面就浮上来的话，那就说明油温是合适的。
(12).当我们把油条生坯放到油锅里的时候，我们的油条会立刻浮上来，这时候要用筷子快速的拨弄翻转，中大火油炸，油条就是要用中大火炸才能快速膨胀，但是要保持快速翻转，避免炸糊了。不要使用小火炸，用小火炸出来的油条外皮一般会很硬。当我们的油条炸的两面都变成了金黄色就可以捞出来了，竖着放置一会儿，将多余的油沥干。
(13).出锅，装盘。
明矾对身体有什么危害?
明矾，对身体是有危害的，摄入过多明矾有损健康，明矾的毒性效应主要来自于它所含的铝成分，铝具有神经毒性、生殖和发育毒性，能够造成运动能力与学习记忆能力下降，影响儿童智力发育、影响雄性生殖能力、抑制胎儿生长发育，影响骨骼健康、骨质疏松、影响老年痴呆、心血管疾病。
另外，常用在做油条里面的配方含有泡打粉，这个泡打粉市面上销售的也很多是含有明矾的，所以吃多了也一样不安全。
明矾在炸油条中起到什么作用?
明矾，又称为白矾，化学名称是硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。
明矾是一种非常常见的食品添加剂，它能够和碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，从而起到膨松、柔软的效果。当我们再炸油条的时候加入一些明矾，能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆，就是卖相更好，让人看着更加有食欲。
脆皮油条的做法和配方
中西方文化不同体现在方方面面，其中饮食是最具代表性之一。中餐讲究爆炒，讲究热闹，西方多是清淡，安静。西方人早上多吃牛奶面包，而我国的居民自古以来将豆浆油条做为早餐，尽管近些年，一些人也学西方吃牛奶面包，但是豆浆油条的地位依旧是不可动摇的。我们在家怎么自己做脆皮油条呢？
油条是传统的早点之一。油条豆浆那可是黄金搭档。但是过去的油条必须要有白矾添加才可以制作，现在虽然可以不用白矾，超市有油条膨松剂出售，但感觉还是化学成分。这款“发面脆皮油条”就是用的酵母粉发酵而成的面团，纯天然食品。
做法一
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
做法三
无铝油条新技术
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可。
做法四
1.将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替（现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
鸡蛋油条的做法和配方
油条是一种很常见的早餐食物，不少人在早上，都喜欢用豆浆搭配油条来食用。而油条的制作方法也是有很多种，日常自己在家中，如果能有一定的烹饪条件和时间的话，是可以成功的做出美味的鸡蛋油条来的，这种油条由于加入了鸡蛋，比一般油条口感要好得多。下面就为大家详细介绍鸡蛋油条的做法。
一、鸡蛋油条的做法
1.准备好食材
2.将500克油条粉倒入面包桶中
3.打入鸡蛋后，再分次倒入清水
4.用筷子搅成棉絮状，送入面包机
5.启动自动义和面，揉成光滑面团
6.合上面包机上盖，启动酸奶功能发酵
7.约2倍大时取出
8.案板上撒少许面粉
9.排气后，擀成合适的长方形，再将面团轻轻地拉长，切成若干长条
10.二条并一条，用筷子用力压一下
11.取出一条，左手按住一端，右手顺势滚几下，成麻花状
12.锅中油烧热后，抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
13.面团迅速在油锅中膨胀浮起来，及时用筷子翻面
14.炸至金黄色拣出沥油
二、烹饪技巧
1、揉面时水量最好分次添加，好掌握面团湿度；
2、我图省事，用面包机揉面的，如果没有面包机也可以手工揉面的；
3、炸油条时，最好二人配合完成，一人做油条坯，一人负责炸，效果更棒；如将坯全部做好再炸，面坯易干，会影响会口感，加外不用的面团可加盖湿布保湿；
4、炸至时不能小火，以中大火表炸至表面金黄最佳。
三、食用注意事项
1.太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化;
2.油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等;
3.此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物;
4.吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆补充蛋白质。
5.高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
自制油条的做法和配方
油条可以说是我们土生土长的传统早点之一，现在吃油条是全国各地都普遍的现象，但是早期，油条只是在北方普遍。油条外形很长，是用油炸出来的。吃起来有种外面脆里面有嚼劲的感觉到。外面早餐店的油条有时候发油会比较多，口味清淡的人会尝试自己在家做油条，那自制油条的做法和配方是那些呢?
油条，是一种古老的中式面食，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
做法一
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体
[1] ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
做法三
无铝油条新技术
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水;
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀;
3.将面放进盆里;
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止;
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖;
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好;
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度;
3.放入油条机炸制2分钟即可。
做法四
1.将Baking powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右;
加入面粉，揉2-3分钟(不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘)，加盖室温放置两小时;
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜;
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦;
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱;
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀;
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替(现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道);
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼;
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
做法五
1、将面粉倒入大碗中，加入糖、盐和油条膨松剂。
2、往面粉中慢慢加水，用筷子搅拌均匀。
3、揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟再揉成光滑的面团，然后再盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天时间长，夏天时间短。
4、将饧发好的面团放在撒了干面粉的案板上。
5、擀成长方形。
6、切成2cm左右宽的条状。
7、用手将长条拉长，两条叠在一起。
8、用筷子在中间按压出凹槽。
9、锅烧热，倒多一点的油，油温烧至八九成热时，下入油条炸至浮起、颜色金黄即可。
油条的做法和配方介绍
油条是我们非常熟悉的一种面食，油条在我们国家有着很悠久的历史，早在我们国家的南宋时期我们就已经发明了油条，油条不但味道很好而且做法还很简单，很多朋友都很想知道自己在家里应该如何自制出油条来，其实只要我们掌握了下文介绍的油条做法教程和配方，那么就可以自制油条了。
油条（yóu tiáo），汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，现今多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。
1 面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
2 等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3 在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4 手蘸着碱水一点点揉入面里。
5 继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
6 面板上抹油，双手抹油。
7 将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道油条在中国有着非常悠久的历史，早在南宋时期油条就已经被发明了出来，上文我们详细介绍了油条的做法和配方。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《发面油条的做法和配方》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的配方和做法”专题。
