煮火锅的牛肉怎么腌制
夏季养生早餐怎么煮。
“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的煮火锅的牛肉怎么腌制,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
牛肉吃起来很有嚼劲,营养很丰富,正在发育的青少年可以多吃牛肉来健壮身体。火锅无论在南方还是北方都是一种比较受欢迎的食物。很多人都喜欢牛肉下火锅,香气扑鼻,浓郁的风味让人赞不绝口。当然,好的材料是保证菜品的美味,牛肉的腌制过程也是很重要的,下面就会介绍一下煮火锅的牛肉要怎么腌制。
粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究,单就腌制来说,其他菜系讲究上浆,也就是肉类在炒之前才进行腌制,而粤菜则会提前将肉类腌制好,在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤,既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整。
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位,我们在家里做毕竟不会一次买很多,你像一块最小的牛林都要到10斤左右,所以,我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。
2、去超市买来牛林肉,去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里,放进冰箱的冷冻室1个小时,这样我们切起片来会容易一些。当然,如果你自认为刀工好的话,直接切就可以。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉,切好片后都要用水冲一下,冲去血水,这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中,准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后,倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌,水分吃进去后再添加少许水,一点要记住水不要一次加太多,要一点一点加,一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。Ys630.cOM
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性,牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈,还有最后一道重要的工序。
7、牛肉片腌制40分钟后,如果牛肉中有水渗出,还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话,是不会有水渗出的。最后,我们要用色拉油将牛肉裹住,专业一点叫“下油”,也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中,色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做,油分子会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,炒出的牛肉会更滑嫩,而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。
相关阅读
火锅秘制牛肉怎么腌制
吃火锅是不少人都非常喜欢的一种吃饭方式,尤其是在亲朋好友聚会的时候,选择吃火锅可以有效增加聚会时的气氛。吃火锅的时候当然也少不了秘制牛肉,秘制牛肉的出现使得火锅更加受人们的欢迎。同时秘制牛肉的腌制方法,也是非常简单的,所以大家在家中也可以学习到秘制牛肉的制作方法,以备不时之需。
腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
烫火锅的牛肉片怎么腌制
天气变凉的时候,火锅就成为人们十分青睐的饮食方式尤其是涮牛肉、羊肉等,更是很多年轻人喜欢的种类。牛肉在涮之前可以先腌一下,但是烫火锅的牛肉片怎么腌制呢?牛肉火锅可以配的青菜有很多,任何菜都是可以一起涮的。腌牛肉可以放入八角、桂皮、生姜等大料,喜欢辣的可以放入干红椒。
牛肉火锅的家常做法一:煮牛肉火锅
材料:牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜
1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子),洗净、切大块。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。
3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。
6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。
7、牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。
8、小火熬煮20分钟。
9、煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。
10、倒入菠菜、白菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。
牛肉火锅的家常做法二:涮牛肉火锅
材料:各种时令蔬菜适量,牛肉片适量,各式豆制品适量,韭菜末少许,柠檬片适量,蒜末少许,芝麻1小匙,松子1小匙,葱段适量调味料酱油1大匙,醋1小匙,香油1小匙,盐1小匙,味精少许。
做法:
1、制作涮蔬菜汁:将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
2、时令蔬菜、牛肉片、豆制品都洗净。
3、家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片,待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、牛肉片蘸涮肉汁食用,蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
tips:用于涮牛肉火锅的肉片如果是自己切的,牛肉要切薄片后冷冻起来。当然,你也可以买可直接涮火锅的牛肉片。
牛肉火锅中常见肉类的涮煮时间
1、嫩肉的最佳的涮煮时间:10秒
嫩肉是位于臀腿部位的肉,产量较大,甜度高,一般会切的比较厚,涮之前滴几滴油拌匀一下,软嫩滑溜的。
2、吊龙的最佳的涮煮时间:10秒
吊龙是牛脊背上一长条肉,吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后边,骨盆夹缝里,还可以剔出两条“龙虾须”。
3、匙柄的最佳的涮煮时间:10秒
匙柄是指匙仁靠下的部位,即在肋骨之下,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,极有拉伸感。
4、匙仁的最佳的涮煮时间:10秒
匙仁位于脖仁下方的部位,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量较脖仁更高,非常鲜嫩。
5、脖仁(雪花)的最佳的涮煮时间:12秒
脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位,因经常运动,肉质上佳。其样态脂肪油花雪花点般密密分布在肉中,入口柔嫩多油脂,鲜甜爽口有嚼头,脂肪含量在牛的前身肉中属较高,非常稀有。
6、三花腱的最佳的涮煮时间:15秒
三花趾(也称脚趾肉、三花腱),肉质酥脆,汁水甜鲜。这块肉位于上臂,称为前腿肌腱,位于肩胛骨里侧,有粗筋通过,切片纹理像树叶一般。
7、五花腱的最佳的涮煮时间:15秒
五花趾(也称正五花、五花腱),是后腿对应三花腱的部位,但更加稀少。筋比三花腱更多,纹路也更明显,口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话,会觉得这部分口感更好。
8、胸口油的最佳的涮煮时间:2~5分钟
胸口朥(胸口油),牛前胸肉部位的一块脂肪,属稀有部位,大而肥的牛才有。新鲜的胸口朥呈白色,较有嚼劲;冷冻后会发黄,口感较新鲜的更为爽脆。胸口朥在其他料理中少见使用。
9、牛肉丸的最佳的涮煮时间:10分钟
火锅麻辣牛肉腌制方法
火锅是东北菜,是一个火爆的行业,从四川发展到全国,可谓是男女老少皆宜的美食了。火锅要麻辣才够味,不少老百姓都喜欢吃麻辣火锅,下牛肉、猪肉、鸡肉都可以。今天主要来谈谈麻辣火锅牛肉,不少朋友都问牛肉腌制的办法,不要着急,下文会帮助大家来了解一下。
腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好。
一、火锅的麻辣牛肉怎么做
1、将牛肉洗干净,切成大片。加入一大勺蜂蜜。 加入少许生抽和香油。再加入中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌。搅拌均匀后,再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。腌制两小时左右为宜。为了美观,在牛肉下垫两片生菜。大功告成。可以下火锅涮麻辣牛肉了。
2、准备食材。牛肉1000克、cook100麻辣香锅料1包,白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒,麻辣香锅料煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
二、功效
1、牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
2、肉含优质蛋白质
牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
3、牛肉含铁和锌
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。
4、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞产生至关重要,红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。
火锅嫩牛肉腌制方法
相信很多人都喜欢吃火锅,火锅嫩牛肉是一种很不错的组合。国内很多人都喜欢吃。但是这道菜品对材料的要求很高,牛肉如果比较老,吃起来是没有口感的。要想保证菜品的口感,牛肉一定要采用高品质,不要用市面上的便宜货。很多人比较关心火锅嫩牛肉腌制方法。下文就给大家解答一下。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
材料
牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红酒,酱油,适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
火锅嫩牛肉的腌制方法
火锅是中国特色美食,在寒冷的冬天吃热气腾腾的火锅简直是幸福感满满的一件事了。牛肉和火锅是绝佳的组合,尤其是嫩牛肉,口感不要太好,搭配的香料非常多,可以根据自己的喜好来选择。很多人都不知道嫩牛肉怎么腌制,其实是很简单,下文就会介绍腌制嫩牛肉的办法,希望对大家有帮助。
牛肉切薄一点,把牛肉用料酒,芡粉/,嫩肉粉,腌一下,腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的,简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织,从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了。
1)煮牛肉时,头天晚上在大块生牛肉上抹芥末粉,第二天煮前洗净,如常炖煮,肉烂嫩;炒牛肉时,将牛肉切片后,用刀背将肉拍一下,然后加少量白开水,让牛肉喝饱水,再加一个打散的鸡蛋清,给牛肉穿件外衣,然后放调料码上味,这样做出来牛肉很嫩。
牛肉的营养保健价值较高,但是由于牛肉纤维粗老,吃起来往往发韧,想吃到鲜嫩爽滑的牛肉并不容易。牛肉怎么做才嫩呢?在此,我谈谈烹调加工牛肉的一点小技巧,供参考!
1、把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。
2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,然后再做,这样做出来的牛肉会很嫩。
3、切牛肉的方法也是重要,要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片。
4、将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。
5、如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
6、烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
吃火锅用的牛肉需要提前腌制吗?
在冬天大家的饭桌上比较常见的有火锅,火锅很多人都是吃羊肉的,却很少有人尝试过牛肉火锅,牛肉火锅的制作方法也很简单,选用新鲜的牛肉切成薄片再配上辣椒,花椒和辣椒油等等,制成的牛肉火锅汤底,把牛肉放在火锅中,等一到两分钟左右快速捞出,蘸上酱料,既可以温补身体,又能吃到最嫩的牛肉。
用料
牛肉克
花椒适量
辣椒粉
姜葱蒜
胡椒粉
食用油(我们家嗜辣,用的辣椒油)
料酒
盐
淀粉
腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法
前期:花椒放无油无水锅中小火焙香,然后拿保鲜袋装好,用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的,都不够这种现成碾出来的香)
葱姜蒜切很细的末
牛肉切成薄的大片,不要太厚了,如果牛肉很嫩的话可以切厚一些
撒花椒面,盐,一大勺料酒,葱姜蒜末,胡椒粉,一半的辣椒粉,抓匀按摩一会儿,腌制二十分钟左右
撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色,撒一些淀粉抓匀,淋上一些油裹住牛肉,这样才能保持鲜嫩
用保鲜膜封好放冰箱~
牛肉寿喜火锅
简介 寿喜火锅为日式火锅,风味清淡,不要放太多火锅料,主要在汤底的调配。
材料
牛肉1/2斤,鸡肉片1/2斤,蕃茄1个,洋葱丝1/2个,金茸4两,小白菜少许,乌龙面1包,豆腐1块,青蒜段2支,高汤6杯,调味料:适量,香油1小匙,糖1小匙,沾料:少许,淡色酱油2大匙
做法
(1)高汤6杯倒入锅中加热,加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软,依序放入其余材料,最后放入青蒜段,待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀,以个人喜好适量沾食即可。
烤牛肉火锅
简介 丰富的含义包括:色彩丰富、口感丰富、营养丰富,以及心情丰富,既是这款火锅带来的启示。
材料
胡萝卜1根,新鲜金针菇150g,洋葱1个,香菇3朵,蒿子杆150g,粉丝1小捆,豆腐1/2盒,大葱1根,白菜1/3棵,肥牛片500g,鲜鸡蛋4只,火锅酱油3汤匙(45ml),木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml),日式面条适量,橄榄油2汤匙(30ml)
做法
1、胡萝卜、葱头切片;蒿子杆切段;粉丝用温水泡15分钟;白菜、豆腐切适口块;大葱斜切段。
2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热(油覆盖锅底即可)。加入肥牛片,两面煎烤,调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤,煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少,依据自己口味。
4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中,取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后,放入日式面条,煮在汤里吃。
小诀窍
1、用日式全铁的平底火锅最好。也可以用平底不粘锅在电磁炉上边加热边吃。
直接买切好的肥牛片来制作会很方便。
2、制作过程中,酱油、木鱼汤的调入量,根据自己口味和锅干湿的程度。
铁板牛肉怎么腌制
牛肉可以直接用来吃,还可以用来腌制,腌制的牛肉能够保存的更久,所以人们会把腌制的牛肉存放起来,留到重要的节日再吃,铁板牛肉是一种很好吃的牛肉的做法,但是很多人并不知道铁板牛肉具体是怎么做出来的,下面就给大家具体介绍一下铁板牛肉的腌制方法,赶快学起来吧。
铁板牛肉:材料:牛肉切片(用少许苏打粉,太白粉,盐,胡椒粉,料酒腌一小时),三色甜椒,泡椒,洋葱,姜,蒜,豆豉调味料:蚝油,酱油,麻油,糖,胡椒粉,料酒做法:牛肉片泡嫩油,捞起沥干;
两大匙油烧热,放进姜片,蒜爆香,加入甜椒,洋葱,豆豉翻炒,放回牛肉片,加所有调味料拌炒均匀,起锅摆进烧热的铁盘即可(这个步骤要小心,会喷油)。
淹制方法:制作过程
原料:牛里脊5公斤
(去尽筋膜)。
调料:盐18克,味精12克,白糖8克,生抽18克,老抽3克,蚝油8克,生粉145克,鸡蛋5个,松肉粉12克,色拉油180克,清水1150克。
制法:①将牛里脊洗净,顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片,将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水
(约40分钟~70分钟)。
②将牛肉片洗去黏液,捞出挤干水分,然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面,以破坏牛肉的纤维组织。
③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化,放入牛肉片,沿顺时针方向用力打上劲
(约16分钟~22分钟)。
④再加入生粉打匀至发粘上劲,加入鸡蛋液打匀;把浆好的牛肉片装入平盘,把色拉油轻轻铺到牛肉片表面,盖好保鲜膜入冰箱冷藏2~4小时即可使用。
适用范围
应用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、野山椒牛柳等菜,或用于烧、烩、炸、煎等技法。此外,此种方法也适用于腌制猪肉、羊肉、鹿肉
(人工饲养),能达到滑嫩不散、形态饱满、富有弹性的效果,只是在腌制时需要适量添减调料。腌制时可根据各地区顾客的口味要求,酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等,以达到理想的效果。
制作关键
1.在敲打牛肉片时两面都要均匀敲打,以免在成菜时影响形态美观。
2.加调味料时要严格准确添加,因为腌好的牛柳还要用于成菜,应尽量在浆制牛柳时只加基本味,熟处理时就不会导致菜肴的口味过重。
3.浆制牛柳时的加水量要以实际选择的原料来确定,还要根据牛肉的部位与老嫩之分来改变,一般加水量控制在900~1350克左右为宜。
4.因牛肉具有收缩性,改刀时不能太薄,最好在2.8~3.2毫米之间;冲水的时间不能太长,否则肉味和营养成分都冲没了,只要冲掉污血就可以。
5.浆制好的标准:用手抓拌时手感不粘,手抽出来时不粘东西,牛柳比较滑但表面以不见水迹为好。
怎么煮牛肉
牛肉的粗纤维比较多,如果煮的时间比较短,一般很难煮烂,要想彻底的把牛肉煮好煮烂煮熟,就需要多下一些功夫,尤其是家中有老人和小孩子的,牛肉一定要煮熟煮烂,这样才能有利于人的消化,下面我们就来了解一下怎么煮牛肉。
在煮牛肉之前的头天晚上,最好用一些芥末抹在牛肉上面,在第二天炖的时候,然后用冷水洗掉,这样相对来说煮的牛肉会熟的比较快,而且肉质还比较鲜嫩。
在煮牛肉之前可以准备适量的茶叶,用纱布把茶叶包好以后,和牛肉一起放到锅里面,这样煮出的牛肉比较爱熟,而且味道也非常的清香,另外也可以在牛肉里面加一些酒,或者加一些醋,更容易促进牛肉的软烂。也可以放些山楂或者萝卜,既能让牛肉更加美味,而且也比较容易熟。
牛肉在我国属于第二大肉类,牛肉的营养价值非常的高,里面富含肌氨酸,这是其他肉类无法比拟的,适当的吃一些牛肉能够促进肌肉的增长,能够促进力量的增强,尤其是对于运动员来说,经常会吃些牛肉,这样有助于训练和比赛。
牛肉里面富含的蛋白质非常的高,而脂肪含量相对比较低,所以说适当的吃些牛肉,不会导致发胖的问题,有很好的强身健体的效果,对于想要减肥的人适当的吃些牛肉,也能促进减肥的功效,还能够提高人体的免疫力水平。
自煮火锅怎么吃?
在城市的大街小巷都能够看到火锅店,尤其在我国的南方地区,城市的火锅店是非常多的,在外面打拼的年轻人,通常是去火锅店里面吃火锅,尤其在冬天的时候,会吃上热腾腾的火锅,会让人非常舒服,除此之外,现在有了非常方便的自煮火锅,下面教大家吃自助火锅的方法。
自煮火锅怎么吃?
1、打开盖子,将盒子、食材盒加热包取出,然后撕开火锅调料包倒入内盒中。2、接着将菜包倒入盒内并搅拌均匀。3、加入凉水至恰好没过菜品就行,然后搅拌均匀即可。4、撕开加热包外面的塑料包装,将加热包放入外盒,加凉水至刚淹没加热包即可。5、放入内盒,盖上盒盖,注意盒盖排气孔,防止烫伤。请注意:不要将加热中的盒子直接放在耐热性差的台子上(例如玻璃桌面等)。6、耐心等待15分钟左右,搅拌均匀即可食用到热气腾腾的火锅了。
火锅的好坏,汤底很重要,在外可能很多汤底使用的非纯正材料熬制,有些甚至用一些添加剂提鲜,让其味道吃起来香,可终归是对人体不好。在家熬制汤底,真材实料,选择什么汤底就看自己喜欢,可以大骨、猪脚、鸡肉、鸭肉等,这里以猪脚为例,将猪脚切段洗净,然后放入高压锅中,最好用高压锅,这样能熬制出骨头中的骨髓,准备少许生姜,生姜洗净去皮,切成小块,加入到高压锅中。
往锅内加入少许盐巴、料酒,放点白醋,白醋有助于猪肉软化,更容易炖出味道,加入足量的冷水,然后开启高压锅煲汤模式,熬制的时间要久一些,大约2个小时左右,熬制时间长,出来的骨头颜色白皙,味道鲜美。这里还可以加一些配料,比如喜欢吃辣椒的,可以加入少许辣椒干;喜欢香味的,可以加入少许桂皮、八角;喜欢吃酸的,可以加入少许西红柿,根据自己口味选择。
在熬制汤底的过程中,要准备丰富的火锅配料,火锅的配料大致按:主食+肉类+菌类+干货类+蔬菜+特殊类,这里简单列一些常见的食材,它们都是火锅配菜中常见到的,每种都可以选择一些,搭配起来丰富多样,口味也是多变,符合不同人的要求,对于一些不知道如何搭配的人,也可以照着挑选自己喜欢的买。
蔬菜类:生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜,这四种最常见到,蔬菜一般剥开洗净;
主食:火锅料、米粉、鸡蛋面,火锅料基本是家中火锅的必备,米粉和面就看各人喜欢,米粉和面最好不要弄的太碎,不然等下煮火锅散了以后就不容易捞了,会粘锅底。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《煮火锅的牛肉怎么腌制》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生早餐怎么煮”专题。