吃火锅用的牛肉需要提前腌制吗？
夏季需要养生保养吗。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“吃火锅用的牛肉需要提前腌制吗？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在冬天大家的饭桌上比较常见的有火锅，火锅很多人都是吃羊肉的，却很少有人尝试过牛肉火锅，牛肉火锅的制作方法也很简单，选用新鲜的牛肉切成薄片再配上辣椒，花椒和辣椒油等等，制成的牛肉火锅汤底，把牛肉放在火锅中，等一到两分钟左右快速捞出，蘸上酱料，既可以温补身体，又能吃到最嫩的牛肉。
用料
牛肉克
花椒适量
辣椒粉
姜葱蒜
胡椒粉
食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)
料酒
盐
淀粉
腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法
前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)
葱姜蒜切很细的末
牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些
撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右
撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩
用保鲜膜封好放冰箱～
牛肉寿喜火锅
简介 寿喜火锅为日式火锅，风味清淡，不要放太多火锅料，主要在汤底的调配。
材料
牛肉1/2斤，鸡肉片1/2斤，蕃茄1个，洋葱丝1/2个，金茸4两，小白菜少许，乌龙面1包，豆腐1块，青蒜段2支，高汤6杯，调味料：适量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少许，淡色酱油2大匙
做法
(1)高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。
烤牛肉火锅
简介 丰富的含义包括：色彩丰富、口感丰富、营养丰富，以及心情丰富，既是这款火锅带来的启示。
材料
胡萝卜1根，新鲜金针菇150g，洋葱1个，香菇3朵，蒿子杆150g，粉丝1小捆，豆腐1/2盒，大葱1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鲜鸡蛋4只，火锅酱油3汤匙（45ml），木鱼汤（木鱼晶汁）1碗（125ml），日式面条适量，橄榄油2汤匙（30ml）Ys630.COm
做法
1、胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。
2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热（油覆盖锅底即可）。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。
4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。
小诀窍
1、用日式全铁的平底火锅最好。也可以用平底不粘锅在电磁炉上边加热边吃。
直接买切好的肥牛片来制作会很方便。
2、制作过程中，酱油、木鱼汤的调入量，根据自己口味和锅干湿的程度。
扩展阅读
火锅麻辣牛肉腌制方法
火锅是东北菜，是一个火爆的行业，从四川发展到全国，可谓是男女老少皆宜的美食了。火锅要麻辣才够味，不少老百姓都喜欢吃麻辣火锅，下牛肉、猪肉、鸡肉都可以。今天主要来谈谈麻辣火锅牛肉，不少朋友都问牛肉腌制的办法，不要着急，下文会帮助大家来了解一下。
腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小块，采用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。
一、火锅的麻辣牛肉怎么做
1、将牛肉洗干净，切成大片。加入一大勺蜂蜜。 加入少许生抽和香油。再加入中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜蒜末，搅拌。搅拌均匀后，再根据自己口味撒一轮辣椒粉，搅拌后撒上芝麻。腌制两小时左右为宜。为了美观，在牛肉下垫两片生菜。大功告成。可以下火锅涮麻辣牛肉了。
2、准备食材。牛肉1000克、cook100麻辣香锅料1包，白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒，麻辣香锅料煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
二、功效
1、牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
2、肉含优质蛋白质
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
3、牛肉含铁和锌
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
4、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
火锅嫩牛肉腌制方法
相信很多人都喜欢吃火锅，火锅嫩牛肉是一种很不错的组合。国内很多人都喜欢吃。但是这道菜品对材料的要求很高，牛肉如果比较老，吃起来是没有口感的。要想保证菜品的口感，牛肉一定要采用高品质，不要用市面上的便宜货。很多人比较关心火锅嫩牛肉腌制方法。下文就给大家解答一下。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
吃火锅消炎吗？
中国人普遍有吃火锅的习惯，尤其是在四川、重庆、湖南以及贵州等地区，绝大部分人都很喜欢吃火锅，尤其在冬天的时候吃火锅最为流行，冬天吃火锅具有很好的驱寒作用，适当吃一些火锅是有好处的，除了驱寒之外，还能够补充丰富的营养，平时吃火锅有没有消炎作用呢？
吃火锅消炎吗？
如果是白味的火锅可以，多吃些蔬菜。
如果是因为炎症的话，可能会因为辛辣刺激食物而加重病情；应该避免含有酒精的饮料，以防双硫仑反应。
最近佛系这个说法很火，“佛系健身”、“佛系追星”、“佛系恋爱“这些词接连冒出。
而小编关心的佛系健身到底是什么？
用俺们老大的总结来说，佛系健身就是跑成素人，转身妖孽。是不是在想这个境界很难达到？
其实不然，因为小编发现佛系星人生活好像更“复杂”：手拿保温杯，蹦迪带护膝，啤酒加枸杞，破洞裤加秋裤。
就是这样子——他们孜孜不倦地熬夜（作死），又勤勤恳恳地养生护肤（自救）。
一边吃火锅一边吃消炎药
一边熬夜一边涂眼霜
一边蹦完迪一边马上做spa
一边喝啤酒一边泡枸杞
一边玩手机，一边滴眼药水缓解眼部疲劳
一边吃炸鸡，一边喝刮油茶
一边喝咖啡一边送服维生素，
一边品尝白兰地一边烹饪海参汤
一边消灭痘痘一边吃辣条
一边抽完烟一边马上吃含片
一边烫染折腾头发一边又要嚷嚷防脱发
一边暴饮暴食一边去运动
……
对佛系星人来说，没有什么事是一句阿弥陀佛解决不了的，如果有就再加一句四大皆空。
BUT，他们觉得反正都已经四大皆空了，就是要吃最辣的火锅，用最有效的消炎药；熬最晚的夜，用最贵的眼霜；蹦最爽的迪，享受最好的按摩……
毕竟佛系星人语录是“酒肉穿肠过，佛祖心中坐。”、“前半生“浪荡”，后半生煲汤。”
佛系健身者虽有减肥、变美等各种欲望，但久经佛法教诲的他们并不执着，只要用最舒服、简单的方式健身即刻。
所以佛系健身最舒服、简单的方式就是一边运动一边听歌嘛！
为什么？
据调查显示，约80%以上的人在跑步的时候会听音乐。节奏感强烈的快歌会让人肾上腺素加速分泌，从而使越跑越兴奋。这就是音乐激励运动原理。
吃火锅长胖吗？
每当到冬季，人们都比较喜欢吃火锅，因为火锅的热量是十分高的，吃了之后可以对抗外面的寒冷天气，而且在火锅当中，也可以放入一些暖身的食材，包括一些中药材等等。这样一来，火锅的味道不仅十分丰富，含有的营养也会更高，只不过痛风患者吃火锅要有所注意。那么问题来了，吃火锅之后会不会让身体变得更胖一些呢?
首先，需要告诉小伙伴的是火锅吃多了确实会胖的，因此不要过度吃哦。那么为什么呢?我给大家简单的分析下吧。一般来说吃一顿火锅的话，肉类和蔬菜中所含有的卡路里就达到1000大卡，再加上浓厚的汤底、脂肪丸子等，摄入的卡路里达到2000也是有可能的。如果特别想吃火锅，也应该减少吃火锅的次数，或者尽量吃一些卡路里较少的食物。
之前在一本书上看过，说一个成年女性每天摄取1800～1900的卡路里就足够了，而男性则是1980～2340卡路里就合适了，如果超量，那么变胖是很容易的。
那么什么时候最容易导致发胖呢?首先要说的就是五花肉。五花肉100g中就有59g脂肪，占比可以说是相当高的了，如果再算上火锅汤料中的油脂，那么脂肪含量会更多的。因此在吃火锅的时候尽量避免五花肉，或者少吃。这个时候可以选择吃一些里脊肉，并且有可能的话也可以将肉上附带的脂肪去掉。
第二个容易发胖的食物就是带有鸡皮的鸡肉。鸡皮是很多小伙伴的最爱，但是鸡皮却含有相当多的脂肪，如果想吃鸡肉的话，最好选择没有鸡皮的鸡肉，吃的放心，也不用担心会长胖哦。
容易发胖的食物还有炸豆腐、麻酱等食物，因此小伙伴在吃火锅的时候一定要注意这些哦，不要因为一时贪吃，后面花费大量的时间去减肥就不太好了。冬天是吃火锅的好季节，如果你喜欢吃火锅也没有关系，适量的控制，适当的减少次数就可以了。
火锅嫩牛肉的腌制方法
火锅是中国特色美食，在寒冷的冬天吃热气腾腾的火锅简直是幸福感满满的一件事了。牛肉和火锅是绝佳的组合，尤其是嫩牛肉，口感不要太好，搭配的香料非常多，可以根据自己的喜好来选择。很多人都不知道嫩牛肉怎么腌制，其实是很简单，下文就会介绍腌制嫩牛肉的办法，希望对大家有帮助。
牛肉切薄一点，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的，简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，两者选其一就可以了。
1)煮牛肉时,头天晚上在大块生牛肉上抹芥末粉,第二天煮前洗净,如常炖煮,肉烂嫩；炒牛肉时，将牛肉切片后，用刀背将肉拍一下，然后加少量白开水，让牛肉喝饱水，再加一个打散的鸡蛋清，给牛肉穿件外衣，然后放调料码上味，这样做出来牛肉很嫩。
牛肉的营养保健价值较高，但是由于牛肉纤维粗老，吃起来往往发韧，想吃到鲜嫩爽滑的牛肉并不容易。牛肉怎么做才嫩呢？在此，我谈谈烹调加工牛肉的一点小技巧，供参考！
1、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。
2、先把牛肉洗净切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。
3、切牛肉的方法也是重要，要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。
4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
5、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
6、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
煮火锅的牛肉怎么腌制
牛肉吃起来很有嚼劲，营养很丰富，正在发育的青少年可以多吃牛肉来健壮身体。火锅无论在南方还是北方都是一种比较受欢迎的食物。很多人都喜欢牛肉下火锅，香气扑鼻，浓郁的风味让人赞不绝口。当然，好的材料是保证菜品的美味，牛肉的腌制过程也是很重要的，下面就会介绍一下煮火锅的牛肉要怎么腌制。
粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上浆，也就是肉类在炒之前才进行腌制，而粤菜则会提前将肉类腌制好，在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整。
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。
7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。
吃火锅用什么酱最好呢？
火锅是一种非常美味的食物，依据不同的食材可以品尝到不同的味道。不论在哪个地区，都是非常受欢迎的，尤其现在已经进入到了冬季，吃火锅更是可以增加身体对于寒冷的抵抗能力。当然，吃火锅的时候不仅食材的选择很重要，蘸料也是同样如此。那么，吃火锅用什么酱?
沙茶酱料。在平常在家吃牛肉火锅的时候沙茶酱也是不二之选，在享受美味的肉类相信沙茶酱是最好的般配，在沙茶酱放上几粒葱花和几粒小辣椒在来配上牛肉或者牛肉丸那辣辣的感觉简直就是人间美味。
豆酱料要是在生活饭桌上有鱼类和羊肉类豆酱料也就是最佳酱料，里面放有下芥末+花生+香菜+酱油等五种酱料，能去除腥味对于那些喜欢吃腥味的食物的人，用上这酱料在也不用惧怕难闻的腥味。
1、火锅蘸酱，就是吃火锅时辅佐烫好的主料入味的佐料。
2、火锅蘸酱的作法：
(1)主料 ：芝麻酱350g ，花生酱150g ，韭菜花100g，酱豆腐100g ，虾油(虾酱)20g ;
(2)辅料：耗油15g ，鸡精20g，花椒油20g ，香油20g ，香菜，小葱，纯净水 ;
(3)作法步骤：
虾油(虾酱)、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱(芝麻酱、花生酱比例7:3)、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释(纯净水随倒随搅动，不要一次倒入太多)即可。
火锅秘制牛肉怎么腌制
吃火锅是不少人都非常喜欢的一种吃饭方式，尤其是在亲朋好友聚会的时候，选择吃火锅可以有效增加聚会时的气氛。吃火锅的时候当然也少不了秘制牛肉，秘制牛肉的出现使得火锅更加受人们的欢迎。同时秘制牛肉的腌制方法，也是非常简单的，所以大家在家中也可以学习到秘制牛肉的制作方法，以备不时之需。
腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小块，采用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
烫火锅的牛肉片怎么腌制
天气变凉的时候，火锅就成为人们十分青睐的饮食方式尤其是涮牛肉、羊肉等，更是很多年轻人喜欢的种类。牛肉在涮之前可以先腌一下，但是烫火锅的牛肉片怎么腌制呢？牛肉火锅可以配的青菜有很多，任何菜都是可以一起涮的。腌牛肉可以放入八角、桂皮、生姜等大料，喜欢辣的可以放入干红椒。
牛肉火锅的家常做法一：煮牛肉火锅
材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜
1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。
3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。
7、牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。
8、小火熬煮20分钟。
9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。
10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
牛肉火锅的家常做法二：涮牛肉火锅
材料：各种时令蔬菜适量，牛肉片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，盐1小匙，味精少许。
做法：
1、制作涮蔬菜汁：将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
2、时令蔬菜、牛肉片、豆制品都洗净。
3、家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片，待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、牛肉片蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
tips：用于涮牛肉火锅的肉片如果是自己切的，牛肉要切薄片后冷冻起来。当然，你也可以买可直接涮火锅的牛肉片。
牛肉火锅中常见肉类的涮煮时间
1、嫩肉的最佳的涮煮时间：10秒
嫩肉是位于臀腿部位的肉，产量较大，甜度高，一般会切的比较厚，涮之前滴几滴油拌匀一下，软嫩滑溜的。
2、吊龙的最佳的涮煮时间：10秒
吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。
3、匙柄的最佳的涮煮时间：10秒
匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。
4、匙仁的最佳的涮煮时间：10秒
匙仁位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。
5、脖仁(雪花)的最佳的涮煮时间：12秒
脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳。其样态脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有。
6、三花腱的最佳的涮煮时间：15秒
三花趾(也称脚趾肉、三花腱)，肉质酥脆，汁水甜鲜。这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧,有粗筋通过，切片纹理像树叶一般。
7、五花腱的最佳的涮煮时间：15秒
五花趾(也称正五花、五花腱)，是后腿对应三花腱的部位，但更加稀少。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。
8、胸口油的最佳的涮煮时间：2~5分钟
胸口朥(胸口油)，牛前胸肉部位的一块脂肪，属稀有部位，大而肥的牛才有。新鲜的胸口朥呈白色，较有嚼劲;冷冻后会发黄，口感较新鲜的更为爽脆。胸口朥在其他料理中少见使用。
9、牛肉丸的最佳的涮煮时间：10分钟
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